Schimmels - speciaal product, delicatessen met elke methode van koken. En in de winter - een delicatesse van fijnproevers. Wat de mens ijzige winter 's avonds verlaten champignonsoep, gebakken aardappelen met champignons? Een gezouten of gebeitst champignons opmerkelijke voorgerecht, zelfs op de vakantie tafel. Hoe voor te bereiden voor de winter cantharellen welke methode het werkstuk wilt, op dit moment leer je.
Inhoud:
- Drogen
- Zouten beitsen
- Invriezen
- Heerlijke recepten
- gebeitst Chanterelles
- Frozen roe cantharel
- Freeze gebakken cantharellen Cantharellen
onderscheiden van alle schimmels diversiteit in hun uiterlijk. Deze schimmels worden algemeen gekenmerkt door bossen van Midden-Rusland. Heerlijke paddestoel heeft geen giftige tweelingen, waarvoor zij waardeerden vooral in West-Europa. Er zijn verschillende manieren
cantharel voorbereidingen voor de winter. Champignons kunnen worden gedroogd, gezouten, gemarineerd en ingevroren. Er is geen betere manier is om cantharellen oogsten, zodat ze niet de smaak verloren?
Drogen paddestoelen
Drogen - een van de meest populaire manieren van oogsten champignons voor de winter. Als uitdroging optreedt in paddestoelen smaak concentratie in een paar keer. De absolute kampioen in deze methode van billet is de witte schimmel.
gedroogde cantharellen een minder uitgesproken smaak, maar ook daarvan kan een goede soep koken. En, bovenal, het drogen geen speciale culinaire vaardigheden, specerijen tijd vergen. Het volstaat om de champignons, droog en aan een draad geregen wassen. Droog in de lucht, en bij voorkeur in de zon.
Zouten paddestoelen
Theoretisch kan het zout alle eetbare paddestoelen zijn. Maar op deze manier van oogsten zijn er ook leiders. Dit zijn paddenstoelen, sproeten, ryzhiki, russula. Cantharellen gezouten veel minder, veel huisvrouwen zijn van mening dat andere manieren om de oogst gemakkelijker en smakelijker. Toch zijn er veel geliefden en gezouten cantharellen. Beitsen
deze bewerkingswerkwijze met een zuur in het zuur, gevolgd door langdurige blootstelling van het product daarin met kruiden. Sommige mensen lijken te willen oprollen marineren champignons in blik. Deze methode moet afzonderlijk worden besproken.
Mushrooms - een product van delicate, waarvoor bepaalde vaardigheden, een strikte naleving van de technologie. Het beste van alles is dat deze regels in de fabriek worden nageleefd. Thuis is het bijna onmogelijk om dergelijke omstandigheden te creëren. Er is geen detail, alles van het wassen van potten tot afgewerkt product te steriliseren, moet perfect worden uitgevoerd.
De bank met ingeblikte champignons dodelijk gif kunnen optreden. Het gebeurde dat zelfs ervaren champignon plukkers, die meer dan een decennium rolde champignons, vergiftigd met een fatale afloop. Het is beter om het lot niet te testen.
U kunt de champignons marineren, om ze te verplaatsen in potten en in de koelkast bewaard, kelder, garage.
Pickled Cantharellen verrassend lekker en zijn een echte feestelijke tafeldecoratie.
Freezing
Chanterelles zijn bijzonder smakelijk wanneer vers. Ze zijn gefrituurd, bereiden een vulling voor pastei en vareniki. Goede cantharellen voor het koken van stoofpot met aardappelen in potten. Al dit moois kunnen worden opgeslagen en in de winter door bevriezing cantharellen.
Moderne koelkasten hebben een vrij ruim vriesvak, en een manier van invriezen van levensmiddelen in het vriesvak van de koelkast - de meest geavanceerde technologie spaties. Als u een aparte vriezer, dan is het zinvol om te oogsten voor toekomstig gebruik halffabrikaten hanenkam.
Voorbereiding voor het invriezen omvat verschillende stappen.
- Verwerking van cantharellen. Allereerst het verwijderen van beschadigde schimmels. Cantharellen zijn zelden wormachtig. Verwijderen van bosstrooisel. Volgende paddestoelen moeten heel goed worden gewassen giet een handjevol gewone bloem, giet een beetje water en spoel na met water onder de kraan. Het meel wordt gebruikt als een mild schuurmiddel ontoegankelijke plaatsen.
- Cook paddestoelen voor ten minste 50 minuten in gezouten water, zal dit de bitterheid te verwijderen.
- Strain, cool, verspreid in zakken en zet in de vriezer.
Recepten blanks cantharellen op
winter Hier zijn enkele eenvoudige en heerlijke recepten spaties hanenkam.
Pickled Cantharellen
Ingrediënten:
- mushrooms - 1 kg,
- water - 70 ml,
- azijn 8% - 120 ml,
- salt - 20 c,
- suiker -. 10 c,
- piment -. 5 erwten,
- kruidnagel - 2 knop,
- laurier.
- In hanenkam knippen voeten, daarna grondig afspoelen met champignons. In de pan water, zout voorschrift behandelde champignons gieten en kook 45 minuten, schuim verwijderen van het oppervlak van paddestoelen.
- toe aan de champignons azijn, roer en blijven koken nog een minuut 5.
- Aan het einde van het koken, zet de champignons in suiker en specerijen. Probeer oplossing smaken. Indien nodig voeg zout en azijn.
- Breng de gekoelde champignons in gesteriliseerde potten, behandel met plastic deksels. Zet in de koelkast of kelder.
- product geschikt voor gebruik in 20-25 dagen. Door het eten van de juiste spoeling paddestoelen met koud water, laat het uitlekken, zet de champignons in een slakom en vul met olie, bestrooi met uien, snijd ze in halve ringen.
Caviar schimmel bevroren
Ingrediënten:
- champignons gekookt - 2 kg,
- boog - 200 c,
- wortel - 250g,
- citroen - 1 stuks,
- olie - 400g,
- knoflook - 5 teentjes,
- zout. ...,
- suiker,
- peper.
- Gekookte vooraf cantharellen in kleine stukjes gesneden.
- Schoon, wassen en in blokjes gesneden uien en wortelen rooster.
- In een braadslee giet olie, warm het op en bak daarin de ui en wortel, dan voeg ze toe aan de champignons. Fry mengsel, onder voortdurend roeren minuten 20.
- Mince warme groenten champignons en knoflook.
- kaviaar zout en peper, voeg een snufje suiker om de smaak te verbeteren, besprenkel met citroensap, zet terug in de vuurkorf en verwarm nog eens 20 minuten, onder voortdurend roeren.
- Het gekoelde eieren geëxpandeerd in een plastic container en in diepvries. Wanneer u trek de winter container met kaviaar, dan ontdooien, moet u deze opwarmen in een pan, voeg gehakte verse kruiden.
Freeze gebakken cantharellen
Erg lekker leeg. In de winter kan halffabrikaat zijn heerlijk, een complex bijgerecht, invullen van de taarten en bollen.
Ingrediënten:
- paddestoelen - 1 kg,
- boter - 350 c,
- zout 30 c. .
- Cantharellen gaan, wassen, snijd ze in kleine stukjes.
- in Kazan of Nederlandse oven, smelt de boter, zet het in de champignons, deksel en bak 40-50 minuten af en toe roeren
- Daarna bak de champignons in dezelfde pot met deksel geopend tot volledige verdamping sap.
- Ready cantharellen te koelen, te verschuiven in de voorbereide container en zet in de vriezer.
Chanterelles - nuttige en smakelijke paddestoelen. Oogst ze in de winter kan op vele manieren, maar het is het beste om ze te bevriezen.