Wie houdt er niet van zich in de winter te laten verwennen met komkommers of heerlijke tomaten, zorgvuldig bereid volgens uw eigen recept? Maar niet iedereen weet dat achter het glas een ernstig gevaar kan zijn - botulisme.
Oorzaken en symptomen van botulisme
Sinds François Upper de manier ontdekte om ingemaakte groenten aan het eind van de 19e eeuw te redden, genieten mensen van deze lekkernijen. Helaas, met hen kunnen gevaarlijke bacteriën, clostridia genaamd, de pot binnendringen. Ze leven bijna overal, behouden hun eigenschappen jarenlang, maar ze worden pas gevaarlijk nadat het behoud is afgesloten met een deksel. Dan valt clostridia, links op het oppervlak van groenten of fruit, in een ideale omgeving - de afwezigheid van zuurstof wordt aangevuld door de aanwezigheid van substraat en voeding. Ze beginnen zich actief te vermenigvuldigen en maken botulinumtoxine vrij. Het ergste is dat dit sterke gif geen smaak of geur heeft, dus het is buitengewoon moeilijk om de aanwezigheid ervan te bepalen.
Soms zijn een paar lepels voldoende voor een persoon om de vergiftigingsverschijnselen te voelen. Een maagklachten, buikpijn, misselijkheid en braken veroorzaken niet altijd voldoende angst om een arts te raadplegen. En tevergeefs, want zonder medische hulp kunnen de gevolgen het meest triest zijn.
Aan de bovenstaande symptomen zijn toegevoegd:
- toename van de druk;
- zwakte;
- droge mond;
- dubbel zien;
- verhoogde hartslag;
- hoofdpijn.
Als de symptomen zich voordoen, was dan de maag zo snel mogelijk en raadpleeg een arts.
We volgen de veiligheidsregels van
De beste manier om van de ziekte af te komen blijft betrouwbare preventie. Houd bij het maken van werkstukken rekening met de volgende regels:
- Zonder zorgvuldige sterilisatie van containers en deksels is onmisbaar. Als u geen ervaring hebt op dit gebied, aarzel dan niet om advies te vragen aan ervaren hosts of informatie op te vragen over het netwerk.
- Groenten en fruit grondig wassen, gooi die weg waarlangs u sporen van rot en schimmel ziet.
- Gooi de aankoop van ingeblikt voedsel uit uw handen.
- Als u ziet dat het deksel is opgezwollen, mag de inhoud niet worden gegeten.
- Ook in het geval dat het deksel te gemakkelijk wordt verwijderd, moet het voedsel worden weggegooid.
- Vertrouw de fabrikant niet blindelings wanneer u ingeblikt voedsel in een winkel koopt. Gebroken pekel of schade aan het deksel zou de reden moeten zijn om te weigeren te kopen.
- Vergeet niet dat asperges, groene bonen, maïs en chili niet thuis bewaard kunnen worden! Om deze producten veilig te houden, is het noodzakelijk om de blikken te verwarmen tot temperaturen boven 100 ° C.Zonder een speciaal apparaat kan dat niet, dus deze ingeblikte goederen moeten in de winkel worden gekocht.
Hoewel gevallen van infectie niet frequent kunnen worden genoemd, mag u de waakzaamheid niet vergeten. Deze ziekte eindigt vaak in een slechtere uitkomst, dus het is noodzakelijk om de veiligheidsregels te volgen en, met de minste verdenking, professionele hulp in te roepen.