Tomatenpuree - een onmisbaar ingrediënt in talloze recepten, wordt het toegevoegd aan sauzen, jus, stoofschotels, soepen, dressings, stoofschotels, gebraad, alle maaltijden niet vermeld. Natuurlijk, een dergelijk product is in overvloed op de planken, maar niemand kan instaan voor de kwaliteit van de gekochte producten. In de zomer, wanneer er zo veel thuis verse tomaten geteeld in moestuinen, is het noodzakelijk om een paar blikjes tomatenpuree te bereiden op de winter. Zo kunt u het hele jaar door hoogwaardige home-natuurlijk product dat precies past bij uw smaak voorkeuren te gebruiken.
Inhoud:
- Selectie en bereiding van producten
- Secrets and Tricks
- methoden van het koken en recepten
- klassieke recept
- Recept voor Multivarki
- recept voor oven
kiezen en voorbereiden van
producten Sommige mensen denken dat de klassieke zelfgemaakte tomatenpuree niet iets anders dan tomaten moet bevatten,zout. Tomatenpuree voor de oogst in de winter is het noodzakelijk om te kiezen voor een rijpe, vlezige en dicht, sappige rassen zijn niet geschikt. Vruchten worden gesorteerd, gewassen, een insnijding overgestoken en giet er kokend water om het gemakkelijker maken om de huid te verwijderen. Verdere verpulverd elke geschikte wijze - met een vleesmolen, combineer, zeef of blender.
Echter, om variatie toe te voegen aan de smaak van voedsel in het kookproces om het andere ingrediënten worden toegevoegd, op basis van hun smaak voorkeuren:
- suiker, appels en bessen maken een pasta zoeter;
- paprika, kruiden en specerijen zullen een pittige toets te maken;
- hete pepers, knoflook en kruiden zal scherpte toe te voegen;
- azijn en citroensap zal zuurgraad te voegen.
keuze van kruiden wordt ook niet beperkt door alles behalve uw verbeelding.
geheimen en trucs van hoge kwaliteit, dikke tomatenpuree met een uniforme structuur, zonder klonten koken thuis, moet u een aantal van de subtiliteiten herinneren.
- greens en laurier, die wordt toegevoegd aan het proces van het koken van pasta voor de smaak, moet u te binden in een bundel die na het gebruik ervan makkelijker te verwijderen.
- Om te voorkomen dat het branden van de tomaat massa tijdens het koken, moet het voortdurend roeren een houten spatel.
- Naast het toevoegen van de pasta in een grote verscheidenheid aan gerechten bereid met het een nuttige natuurlijke tomatensap, gewoon het verdunnen van het werkstuk met een beetje water.
- zelfgemaakte saus kleur is rijker, als vóór het koken tomaten om zaden te verwijderen. Spice
- beter onthuld hun smaak, worden ze toegevoegd aan de kokende massa.
- Tijdens het koken Tomato massa begint de bodem dikker, zodat het noodzakelijk is om een lange houten spatel mengen, met bijzondere aandacht voor de panbodem.
- Om de pasta te bereiden kan worden gebruikt licht gepureerde tomaten, het belangrijkste ding dat ze niet bedorven en verrot.
- Aan 500 gram pasta te krijgen, moet je 3 kilo verse tomaten te nemen.
- pasta bewaard in glazen potten klein volume, is het het beste om een halve liter flessen te gebruiken. Als
- geopend billet gieten op de top van een kleine hoeveelheid plantaardige olie en zout en vul met poedersuiker mierikswortel pasta langer voort te zetten.
- pasta kan giet het in kopjes en te bevriezen, het is erg handig als je een kleine hoeveelheid product nodig.
- twist kan worden opgeslagen in de huisvesting op een donkere en droge plaats. Werkwijzen voor het bereiden
Pasta koken is een langdurig proces. Het vocht dat aanwezig is in verse tomaten, ingedampt, en de verdikte massa, de benodigde tijd 2-4 uur. Gekookte pulp kan op het fornuis in de oven of multivarka. Er zijn veel recepten, die je tomatenpuree kan maken voor de winter thuis, kijk naar de belangrijkste.
klassieke recept om de tomatenpuree op het klassieke recept te koken, niets anders dan tomaten eigenlijk niet nodig hebben. Deze pasta wordt gebruikt voor het maken van sauzen, toe te voegen aan soepen in de kleedkamer en soep, in stoofschotels en groentegerechten. Banken, waarbij de pasta noodzakelijkerwijs gehouden moet worden gesteriliseerd, kunnen 9 kg tomaten worden afgesloten drie potten van 500 ml.
Hoe voor te bereiden:
- wassen tomaten, in verschillende plakjes en plaats te snijden in een grote pot of kom.
- Zet op het fornuis en wacht tot koken.
- vuur middelhoog en kook nog een half uur totdat de huid niet wordt gescheiden van de pulp en het vruchtvlees zelf is zacht en niet uitmondt in brij.
- Om zich te ontdoen van de zaden en de huid te krijgen, gekookte tomaten hebben om te malen door een fijne zeef.
- Uvaria verkregen homogene massa wordt deze pulp gegoten in een pan en koken bij matige warmte gedurende ongeveer 2,5-3 uur, af en toe roeren schroeien voorkomen. Na de aangegeven tijd
- massa aanzienlijk moeten verdikken en het volume wordt verminderd met ongeveer de helft.
- Doorkoken voor nog eens 45-60 minuten al roerend vaak al.
- Na 4 uur na de start van uvarki inhoud wordt zeer dik, en de massa van tomaat bedekt met blaren die kunnen "schieten" van de pan. Dit is de laatste fase, waarbij het onmogelijk is om uit de buurt van de kachel te verplaatsen, moet je constant mengen de pasta uitgangspunt van de bodem, waar de verdikking proces is het meest intens.
- gekookte pasta onmiddellijk na het uitschakelen van het vuur giet het in gesteriliseerde potten en roll covers.
- flip Banks, wikkel en wacht tot hij is afgekoeld.
Recept voor Multivarki
multivarka zal kooktijd verkleinen en het lege huis het grootste deel van de minerale elementen die worden gevonden in verse tomaten. Het enige nadeel van deze werkwijze - de beperking van volume Multivarki kom. De pasta kan worden bereid met de toevoeging van diverse optionele ingrediënten, groenten en kruiden naar uw smaak.
Recept:
- 1 kg tomaten;
- 1 kg zoete paprika;
- 200 g suiker;
- 50 g zout;
- verschillende teentjes knoflook;
- 100 g scherpe peper;
- 100 ml olijfolie of zonnebloemolie.
Procedure:
- Tomaten wassen, snijd de steel, maak een kruisvormige insnijding en voor een paar minuten in kokend water.
- Extract kokend water en onmiddellijk in koud water.
- Verwijderen en afpellen.
- Verdeel elke vrucht in verschillende stukken, verwijder de pitten met een lepel.
- resterende pulpmolen met de blender, keukenmachine of vleesmolen.
- Zet de resulterende puree in een kom Multivarki.
- hebben zoete en hete pepers om zaden, in een aantal plakjes verwijderen en hak samen met de knoflook op dezelfde manier als tomaten.
- Zet een tomatenpuree, giet olie, kruiden toevoegen en alles goed roeren.
- Cook in "blussen" mode 1,5 uur.
- Schik in banken en kurk.
plakken op een bepaalde set van ingrediënten met zeer ernstige, zodat het bedrag van hete pepers en knoflook moet worden aangepast aan uw wensen.
recept voor oven
gekookt tomatensap tot een pasta kan ook in de oven en, belangrijker nog vergeet niet van tijd tot tijd om de capaciteit in waarop het gerecht klaar te maken, en om de massa te mengen. Het duurt
:
- 2 kg tomaten;
- 60 ml plantaardige olie( zonnebloemolie of olijfolie);Geassorteerd groen
- straal( selderij, peterselie, basilicum, dille);
- 40 g zout.
Bereiding:
- tomaten gewassen, in schijfjes gesneden en laat op laag vuur gedurende 30 minuten.
- Cool en maal door een zeef, het wegwerken van de huid en zaden.
- Seizoen en voeg olie toe.
- Giet de tomaten massa in een diepe bakplaat en plaats in de oven gedurende 120 minuten.
- Stel de temperatuur in op 180 graden.
- Elke 15 minuten het gewicht dient te mengen en observeer de dichtheid.
- Na 2 uur in de vorm van lagere groene balk, en laat een half uur. Dan
- greens gooien klaar pasta giet het in gesteriliseerde potten en verstoppen of cool, giet het in bekers en opgeslagen in een vriezer.
gekookt met een ziel, met zijn eigen handen, zal heerlijke zelfgemaakte tomatensaus winter kunt u watertanden favoriete gerechten te bereiden!