paddestoel oogstseizoen duurt niet lang, maar het laat je reserves bijna het hele jaar. Podberozovik - een populaire schimmel die gebruikelijk is en is geschikt voor soepen, stoofschotels, sauteren en frituren. U kunt met succes oogsten podberozoviki de winter, met behulp van traditionele methoden en vriesdrogen. Maar vooral zijn ze goed in zout en gemarineerd als snacks.zij worden vaak toegevoegd aan plantaardige snacks, mengelmoes. En net gebakken podberozoviki perfect bewaard in de koelkast voor bijna alle winter onder de omstandigheden van bewaring.
methoden voorvormen:
- Vriesdrogen
- Canning
- Recepten voorvormen podberozovikov
- de winter paddestoel poeder uit de gedroogde podberozovikov
- podberozovikov salade en groenten
- Kaviaar uit podberozovikov
Gedroogde podberozoviki
Bij het drogen maximaal opgeslagen unieke chemische samenstelling podberozovikov. En de geur en smaak van paddestoelen alleen maar toegenomen in vergelijking met ingeblikte spaties. Gewicht van het gerede tussenproduct ongeveer 14% van het begingewicht van schimmels opslag serieus vereenvoudigt. Voor het drogen
schimmels gezuiverd uit de grond wordt afgescheiden van het been pet. Indien de schimmel groot is, wordt deze in kleine reepjes.
Onder natuurlijke omstandigheden, drogen duurt ongeveer een week.paddestoel onderdelen worden geregen aan een draad en hangen onder de overkapping. Paddestoelen kan enigszins worden podvyalit in de zon, en vervolgens dosushit oven. Drogen kan podberozoviki
direct in de oven, de podvyaliv op 45 graden, en vervolgens dosushit 70 graden. De deur van het kabinet op een kier voor een betere luchtcirculatie zijn. Goed voor het drogen van paddestoelen om speciale droogkamers gebruiken. Dientengevolge moet de gedroogde voorvorm flexibele droog zijn, hebben een karakteristieke paddestoelaroma.
Na drogen gelegd op een droge steriele glazen potten en sluit het deksel paddestoelen. Ze worden opgeslagen in doek zakken, tape tassen, maar we moeten niet vergeten dat gedroogde paddestoelen goed absorberen geuren en vocht uit de lucht. Indien nodig
gedroogde paddenstoelen geweekt gedurende enkele uren in schoon water en vervolgens in culinaire recepten. Hiervan blijkt zeer smakelijk en voedzaam champignonsoep, stoofpot met aardappelen, champignons kaviaar, knoedels.
podberozovikov
invriezen methoden kunnen bevroren uitvoering podberozoviki thuis voor te bereiden, gemakkelijk, met een koel-vriescombinatie voorraad. Het bevroren product kan worden opgeslagen zonder verlies van kwaliteit, en gebruikt als nodig is voor een recept.
Aanvankelijk champignons zijn gesorteerd, geselecteerd sterk, niet overwoekerd exemplaren. Podberozoviki schoonmaken, wassen, in stukken gesneden dezelfde grootte. Het berijpen kan rauw podberozoviki, gekookt of gebakken in de oven en zelfs gebakken.
- Indien bevroren rauwe schimmels zijn gereinigd, gespoeld en de overmaat vocht werd verwijderd met een doek of papieren handdoeken. Verder zijn uitgespreid op een vlak substraat en in de diepvriesruimte gedurende 2-3 uur. Diepgevroren champignons kunnen worden onderverdeeld in containers of pakketten portiegewijs compact voor opslag.
- volgende manier verschillende voorbereiding podberozovikov. Champignons worden gewassen en ongeveer 10 minuten gekookt. Obsushennye en gekoeld in zakken gelegd en ingevroren in kleine porties paddestoelen.
- Podberozoviki kunt bakken in de oven en bevriezing. Opgesteld schimmels verspreid op een bakplaat zonder toevoeging van vet en gebakken tot ze gaar zijn. Champignons afkoelen, verschuiven naar geportioneerd zakken en bevroren.
- In een andere uitvoeringsvorm podberozoviki gaar gebakken in plantaardige olie zonder zout en kruiden. Gebakken champignons na afkoeling spreiding in containers en bevroren. In de toekomst, ze gewoon opwarmen, toe te voegen aan hen de kruiden en passende garnering.
temperatuur in de vriezer moet zijn -18gr. S.In deze modus wordt het product perfect opgeslagen tot zes maanden. Voorbije schimmels kunnen zonder ontdooien worden gekookt. Raw podberozoviki langzaam ontdooid, eerst in de koelkast bij + 5gr. S en pas daarna bij kamertemperatuur.
Zouten en marineren podberozovikov
Het conserveren van champignons is een betrouwbare manier om ze te bewaren. Naast de hittebehandeling worden azijnzuur, zout en suiker als extra conserveermiddelen gebruikt. Het populairst is de methode van heet schenken met zout pekel of marinade, waarin azijn wordt toegevoegd.
Zoals op andere manieren van knuppels, worden paddenstoelen gesorteerd, oud uitgeroeid en tekenen van schade getoond. Grote snede, kleine champignons kunnen heel zijn. Champignons worden gewassen, 15 minuten gekookt en in een container gedaan die is klaargemaakt voor verdere opslag. Bereid in parallelle pekel of marinade en vul de potten en rol de deksels op. Van de samenstelling van de hete oppotting, de aanwezigheid van bepaalde kruiden erin, zal de smaak van de voorvorm afhangen.
Het is vooral goed om blikjes en deksels te steriliseren. U kunt paddenstoelen in de kelder, in de voorraadkast of in de koelkast bewaren voor een vrij lange periode. Recepten
voorvormen podberozovikov
de winter paddestoel poeder uit de gedroogde podberozovikov
Zoals voorvormen ontworpen voor een lange houdbaarheid, het kan paddestoel poeder. Je hebt nodig:
- gedroogde paddenstoelen - 500 g;
- -anjers - 4 stuks;Zwarte peper
- - 7-10 stukken;
- gemalen koriander - 1/2 theelepel;
- laurierblad - 1 stuk;
- zout -. 25 g
Gedroogde paddestoelen gemalen in een koffiemolen met toevoeging van zout en aangebracht op een schone droge banken. Om smaak te geven, wordt het champignonpoeder vermengd met de specerijen die in een vijzel zijn gemalen. Het is handig om te gebruiken als toevoegingen aan het einde van het koken om een aangenaam gerecht paddenstoel aroma en smaak te geven, voor de productie van sauzen en jus, ei omelet.
salade en groenten podberozovikov
lekker en kant-en-klare salade krijgt een nieuwe smaak met de aanvulling op de gebruikelijke groenten podberozovikov. Het vereist:
- gekookt podberezoviki - 1 kg;
- uivervanger - 0,5 kg;
- tomaten - 0,5 kg;
- wortelen - 0,5 kg;
- plantaardige olie - 250 ml;
- volgens smaakvoorkeuren, zout en kruiden zijn toegevoegd;
- azijn 30% - 1 eetl.
- Rijstuien worden in voorverwarmde olie gesneden.
- Voeg de wortels toe en laat het bruin worden.
- Aan de uien en wortelen voeg je tomaten en grove producten toe die eerder half gekookt gekookt waren.
- Groentemassa met toevoeging van kruiden stoof ongeveer 45 minuten lang met regelmatig roeren.
- Aan het einde wordt azijn toegevoegd.
- Salade wordt heet in een gesteriliseerde container en wordt onmiddellijk afgedekt met gekookte deksels.
- Ingeblikt voedsel opgeslagen op een koele plaats.
Kaviaar uit podberozovikov
stevig en smakelijk snacks kunnen worden bereid uit één podberozovikov of aan te vullen russula, champignons, champignons. De volgende componenten zijn vereist:
- gekookte champignons - 2 kg;
- uienraap - 2 stuks;
- wortelen - 3 stuks;
- plantaardige olie - 400 ml;
- volgens smaakvoorkeuren, zout en kruiden zijn toegevoegd;
- azijn 9% - 1 eetl.
- Prefabbed podberezoviki kook ongeveer 10-12 minuten, gekanteld op het rooster. Laat het water weglopen.
- De champignons worden gemalen in een keukenmachine of een vleesmolen.
- Gepelde en fijngehakte wortelen en uien worden gefrituurd in plantaardige olie. Aan hen voeg gehakt toe van oksels.
- Groenten worden gezouten, gepeperd en gestoofd gedurende ongeveer een uur met constant roeren.
- Na afloop giet de azijn, laat de eieren koken en uit een kleine steriele potten gelegd.
- Na afkoeling moeten de kruiken kaviaar in de koelkast worden bewaard.
Champignons - een waardevol en nuttig product, bijna gratis aan de mens gegeven door de natuur. Met zijn hulp krijgen zelfs eenvoudige gerechten een verfijnde en ongewone smaak. Om ervoor te zorgen dat champignons altijd bij de hand zijn, moet je gewoon tijd vinden en koken voor de winter podberezoviki volgens je favoriete recept. Ze zullen uw tafel diversifiëren en u herinneren aan de zomer, zelfs in een lange koude winter!