Voor de liefhebbers van paddestoelen, de herfst - een bijzondere tijd wanneer u kunt doen in de winter prachtig stuk. Russules trots van plaats onder andere schimmels, zijn ze goed omdat ze kunnen worden gekookt, gebakken, bevroren, en zout en marineren. Alle methoden van de voorbereidingen voor de winter zijn ze onderdanig! Maar rauw, ondanks zijn naam, russules mag niet worden gebruikt. En als je goed genoeg om in de bossen zijn, lekker en voedzaam tussendoortje bent u gegarandeerd.
- syroezhek behandeling vóór de oogst
- Hoe freeze russula russula
- Gezouten gebeitst russules
- Kaviaar uit syroezhek
Natuurlijk gaat de voorkeur uit te geven pekelen en marineren syroezhek de winter. Immers, om hun smaak te genieten, zal het voldoende om alleen maar uit een geliefde plaats de pot, openen en ten minste van toepassing op de aardappelen, ten minste om de rijst te krijgen, zelfs voor de boekweit zijn. Op dat moment, zowel van diepgevroren champignons hebben een kleine pokoldovat alvorens ze op de tafel.
Processing syroezhek
Syroezhko erg kwetsbaar schimmels, die gemakkelijk breken. Daarom, schoon en was ze met grote zorg. Iemand de voorkeur aan giet heet water paddestoelen eerste om het hele bos puin vertrekken, spoel onder koud stromend water.
Moet ik een film met hoeden schimmels te schieten? Dit is niet nodig, maar als je het genoeg tijd en geduld, kunt u dit nogal moeizaam proces te doen. By the way, de film zonder de champignons beter onderhouden en esthetisch. Zoals
freeze russules
Laten we beginnen met de eenvoudigste - met freeze deze prachtige bosproducten. Om dit te doen, moet je een paar regels te kennen.
- Thuiskomen van het bos, voorzichtig monteer de champignons, afgesneden deel van de steeltjes, bedorven plaatsen, dan laten weken voor ongeveer een uur in koud water.
- De volgende stap voor het invriezen - blancheren paddestoelen. Echter, na de champignons kook, vergeet dan niet een goede afvoer van alle overtollige water, of in de vriezer om het water te bevriezen, en het product zal niet al te kwaliteit.
- pakketten best te vullen naar de top, laat een ruimte voor hen veilig verpakt en vrij van lucht.
- Wilt u de vorm van paddestoelen te behouden, bevriezen ze eerst op een vlakke bak, verspreid in een enkele laag, en pas daarna kan worden verspreid russules in zakken of containers.
Syroezhko, net als andere schimmels, we kunnen niet meer dan één keer te bevriezen. Het is beter om ze te verpakken in kleine verpakkingen, om volledig te koken alle paddestoelen, zonder een spoor achter.
Salty russules
Wat je nodig hebt:
- 1 kg champignons,
- 50 gram zout,
- 1 laurierblad,
- een paar teentjes knoflook,
- peper.
Hoe voor te bereiden:
- Verzamel de gehele, ongeveer dezelfde grootte paddestoelen. Geniet van een paar uur, en spoel dan grondig in de nieuwe water. Snijd de stengel.
- In een grote pan, kook de pekel door de toevoeging van zout, teruggezet de champignons en kook ze tien tot vijftien minuten, niet te vergeten schieten van tijd tot tijd, het verkregen schuim.
- Vouw de gekookte paddestoelen in een vergiet, glas om alle vloeistof.
- Doe de champignons in potten, voeg alle overige ingrediënten.
- Zet paddestoelen onder druk, waarbij een bank van water, halter of iets meer ernstig kunnen zijn.
- genieten van de onvergetelijke smaak van paddestoelen kunnen in twee weken. Gebeitst
russule
Wat nodig is:
- 1 kg syroezhek,
- 1,5-2 eetlepels zout,
- 2-3 glazen water,
- 3 uien,
- 0,5 theelepels suiker,
- 100 ml azijn 9%,
- pepererwten,
- laurierblad,
- anjer.
Hoe voor te bereiden:
- Schoon, inwerken en spoel de champignons uit het bos nest, afgesneden van de beschadigde deel, vouw russula in een pan met licht gezouten water en kook een beetje. Gooi het in een vergiet, wacht tot al het water afloopt.
- Giet de pan met zoet water, plaats specerijen, suiker en zout, de helft van de hele ui. Breng de pekel aan de kook, giet de azijn in en leg opnieuw de champignons.
- Bak ze een tijdje en leg dan de rest van de ui in de pan.
- Zet het fornuis uit, verwijder de russula uit de pan en spreid ze over de gesteriliseerde potten.
- rest van de marinade in een pan koken een kwart van een uur kan een beetje langer zijn, ze toe te voegen dan aan de champignons.
Kaviaar uit syroezhek
Je hebt nodig:
- 250 gram champignons,
- ui en wortel,
- 70 ml plantaardige olie,
- paar druppels azijn,
- zout en peper,
- elke kruiden die u wilt.
Hoe te koken:
- Onze paddenstoelen worden schoongemaakt, de mijne en gesorteerd op grootte. Het is goed als je elke schil van elke paddenstoel verwijdert, maar je kunt helemaal zonder deze tijdrovende procedure. Bereid gelegd in een emaille schaal
- schimmels, toevoegen van water, zout en laat ongeveer een half uur. Van tijd tot tijd is het wenselijk om paddestoelen te roeren en indien nodig het gevormde schuim te verwijderen. Over
- pekel bereidheid betrouwbaar vertellen de transparantie, en de bereidheid van paddenstoelen is dat ze zullen zinken naar de bodem van de schaal. Wanneer de russules helemaal klaar zijn, moeten ze in de vleesmolen worden gehaald en gescrolld.
- Wortelen wreven over de rasp en lichtjes voorbijgaand, voeg dan toe aan de gedraaide paddestoelen.
- Ui versnipperen en frituren tot het zacht is. Ook draaien we het door een vleesmolen en introduceren het in gehakt. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe.
- Liefhebbers geestig, kan toevoegen aan een paar druppels tabasco of adzhika, fit en hete peper paaien. Houd er echter rekening mee dat u bij dergelijke radicale smaakmakers de maat moet kennen om het gerecht niet te bederven.
- krijgen veel goede roer en laat op laag vuur een half uur, het bekijken zodat de eieren niet oververhitten. In
- gesteriliseerde potten klaar kaviaar spread nog warm oprollen en laat het product tot cool, en vervolgens verwijderd in de koelkast en laat hem daar voor een speciale gelegenheid of familie feest.
Risings zijn nuttige en smakelijke paddenstoelen waarvan we de smaak in de lange winter kunnen proeven. Daartoe is het niet nodig om te bedenken wat echt heel ingewikkelde recepten genoeg aantal verschillende blanks voor de winter, om uw familie en gasten te verrassen. En het feit dat Russula voor de meerderheid van de fijnproevers zal smaken, is niet aan twijfel onderhevig. De diversificatie van uw tafel dit soort schimmels, krijg je de nodige vitaminen ons lichaam B2, PP, en veel plezier!