bewonderaars champignons champignons worden gewaardeerd, niet alleen voor zijn unieke smaak, maar ook van groot nut zijn voor de gezondheid. Ze worden zo genoemd vanwege de felle rode kleur, die de champignons zijn te wijten aan hoge gehalte aan beta-caroteen. Dat op zijn beurt wordt omgezet in het lichaam in vitamine A, en heeft een gunstig effect op gezichtsvermogen.
Deze lichte champignons, dat niet kan worden verward met een andere, is er een waardevol vitamine B-complex en ascorbinezuur, die het immuunsysteem versterkt. Champignons toch zeer bruikbaar omdat zij vezels, suikers en waardevolle sporenelementen: ijzer, natrium, magnesium, fosfor, kalium, calcium. Al deze componenten zijn noodzakelijk voor de goede werking van het organisme als geheel, van de inhoud ervan is afhankelijk van de huid, nagels en haren. En de champignons zijn heerlijk! Het is algemeen aanvaard om paddestoelen te oogsten in de winter.
inhoud:
- Gebruik paddestoelen en knuppels zijn
- methoden voorvorm champignons voor de winter
- Invriezen
- Zoals gedroogde paddestoelen
- Canning
- Kaviaar van paddestoelen met wortelen en uien
- Gezouten champignons
- Gebeitst paddestoelen
Gebruik paddestoelen en knuppels zijn
In deze verrassende cadeausnatuur bevat natuurlijk antibioticum genaamd laktrioviolin die wordt gebruikt bij de behandeling van een longziekte en zelfs tuberculose. In Sandy, net als in andere schimmels, een voldoende hoeveelheid eiwit, kunnen ze gemakkelijk vervangen vlees in het dieet, die bijzonder blij voor vegetariërs en vasten zal zijn.
Ryzhikov vrij hoog in calorieën en een superieure in zijn energetische waarde van kippenvlees, eieren, haring, en zelfs rundvlees. Echter, de voordelen van deze schimmels is veel groter dan de kans op licht zal groeien stout. Champignons zijn ook opgenomen in de lijst van belangrijke producten vegetariërs, hen te verzadigen met het lichaam eiwitten en aminozuren.
is niet per se een reden in het dieet van paddestoelen, die in staat zijn om zo veel voordelen, maar ook om hen voor te bereiden op de winter zijn op te nemen.
methoden voor het oogsten champignons
winter bevriezen
RYZHIKOV perfect in de vriezer bewaard. Ze zijn wel een beetje aan de kook, dan gooi in een vergiet op glas water, snijd ze in stukjes en doe in zakken. Zoals
gedroogde paddestoelen
Zoals bij bijna alle andere paddestoelen, gedroogde paddestoelen. Drogen paddestoelen - de beste manier om ze alle voedingsstoffen op te slaan. De voor de hand liggende voordeel van deze manier van oogsten is dat, omdat champignons worden opgeslagen voor een lange tijd en blijven met al hun nutritionele eigenschappen. Zo bereiden paddestoelen kan een natuurlijke manier door opknoping ze te drogen in een goed geventileerde plaats.
U kunt dit proces met behulp van de oven te versnellen. Voor het drogen schimmels nodig bakoven, waarbij het tapijt bakpapier. Champignons gewassen, laten drogen, in stukken gesneden en uitgespreid op een bakplaat. En dan te drogen. Modern oven uitgerust met een uitstekende ventilatie, en als je dat niet doet, de deur op een kier.
Aan het begin van het proces om een betere lage temperatuur vast te stellen, over 50gr. C.Als u begint met de champignons op een hoge temperatuur te drogen, kunnen ze hun uiterlijk te verliezen, steeds donker. Anderhalf tot twee uur, verhoging van de temperatuur tot 70-80gr. C en laat de champignons voor nog een paar uur. Vervolgens wordt de mate noodzakelijk om de instap en gedroogde paddenstoelen nog twee uur te verlagen. Dit, natuurlijk, in het midden, het hangt allemaal af van hoe goed uw oven en hoe grote stukken van de paddestoel je droog. Ja, vergeet dan niet om af en toe draaien de champignons.
Hoe weet u dat paddestoelen zijn er klaar voor? Gebarsten een hoed, indien nog nat, het lopende proces binnen de paddestoel vlees, als het volledig droog is - het werk is voltooid.
de voorbereiding van de geschenken van de natuur kan, door de manier, en met de hulp van Elektrodroogers, die specifiek structuur is zodanig ontworpen dat het proces duurt een minimum van tijd. Elke laag van de droger moeten worden ingevuld paddenstoelen, stelt u de optimale temperatuur - ongeveer 55gr. S, en vergeet paddenstoelen uur 6. Geen controle drogen paddestoelen in Elektrodroogers vereist.
Canning
Er zijn andere manieren van oogsten champignons. Ze zijn gezouten, gemarineerde, maken champignonbroed. Onder de champignons zijn vaak te vinden heel grote exemplaren, dus paddenstoelenzoekers gemakkelijk gaan voor een wandeling in het bos een paar emmers uitstekende giften van de natuur. Vlezige rode paddestoelen vooral goed bij het koken van eieren. Hier is een eenvoudig recept.
Kaviaar met wortelen en uien
Zelfs de beginnende gastvrouw kan de champignonkaviaar bereiden, hier is niets gecompliceerds aan. De tijd zal niet veel kosten, maar het resultaat zal uitzonderlijk zijn. In de winter kunnen paddenstoeleneieren op brood worden uitgesmeerd en als sandwich worden gegeten, je kunt het als bijgerecht gebruiken, maar je kunt het als vulling voor zraz gebruiken.
Wat u nodig hebt:
- rozhiki - 400-500 gr;
- ui - 2 -3 stukken;
- wortelen - 3 stuks;
- plantaardige olie.
Bereiding:
- Pre-roasted kook tot ongeveer twintig minuten half klaar.
- Hak de ui en de wortelen in grote stukken, laat in de braadpan, en dan geven we alle ingrediënten door de vleesmolen.
- Doe de massa in een pan, voeg boter toe en stoof 15-20 minuten. Vergeet peper en zout niet.
- Caviar is klaar!
Gezouten rozhki
De beste snack voor een feest is moeilijk voorstelbaar. Zet op de tafel gezouten rozhiki, en de gasten zullen gewoon blij zijn met deze knapperige, ongewoon smakelijke paddenstoelen!
Wat je nodig hebt:
- emmer roodharigen;
- 500 gr.zout van grof slijpen;
- 15-20 nagels;
- 100 gr.bladeren van zwarte bessen;
- 3 knoflookteentjes;
- 15 erwten paprika;
- 10-15 bladeren van laurier.
Voorbereiding:
- We sorteren de champignons, weken ze twee uur en dan sturen we ze naar een grote pan.
- Vul water bij en bak ongeveer tien tot vijftien minuten.
- We verdelen de gekookte champignons in een vergiet en koelen het af.
- Leg de champignons vervolgens in lagen klaar, voeg zout toe, voeg alle kruiden toe.
- We zetten de onderdrukking van bovenaf en verwijderen deze anderhalve maand op een koude plaats, bijvoorbeeld in een kelder waar de temperatuur niet boven +7 graden Celsius stijgt.
- De pekel moet bruin van kleur zijn, maar in geen geval zwart.
- Paddestoelen worden meestal heel lang gezouten, dus het is beter om twee tot drie maanden te wachten en dan een monster te nemen.
Gemarineerde champignons
Gemarineerde champignons verschillen van gezouten met hun pittige, heldere smaak. Klassiek wordt beschouwd als een hete manier om rood te kleuren. Bereid ze voor op dit recept, in de winter zullen ze ze niet van huis scheuren! Gekookte aardappelen en champignons - wat lekkerder kan zijn dan dit eenvoudige, maar gezonde eten.
Wat is nodig:
- 1 kg champignons;
- 1 eetl.zout;
- een snuifje citroenzuur, je kunt azijn gebruiken;
- 150 ml water.
Voorbereiding:
- Eerst bereiden we de marinade voor onze paddestoelen. Om dit te doen, is het noodzakelijk om water te koken en zout en citroenzuur toe te voegen.
- Banken zorgvuldig wassen, spoelen en steriliseren.
- In kokende marinade laten we de champignons zakken en koken ze ongeveer dertig minuten.
- Daarna verspreiden we het tussendoortje op de blikjes, schenken we de marinade en dekken we af met deksels.
Alle ingenieus is eenvoudig. Padden oogsten is ook een gemakkelijke taak. Echter, rozhik, op verschillende manieren geoogst, zal je trouwe hulp zijn in winter en lente, tijdens vitaminegebrek, wanneer het lichaam door vitamines ondersteund moet worden.
Gedroogde paddestoelen kan worden gekookt hele winter heerlijke soepen, diepgevroren champignons gebruikt in de keuken ovenschotels, brood, bak ze met aardappelen. Gezouten en gebeitste peperkoeken zullen een garnering blijken te zijn, evenals een onafhankelijke snack.
Neem de tijd om al deze prachtige voorbereidingen te doen. Het is één ding - kocht in een winkel pot, en een heel andere - als je het kreeg van zijn eigen kelder of koelkast. Ten eerste, weet u precies welke van de gekookt, en ten tweede - zowel gekookt. Eet smakelijk!