Hoe druivenbladeren te plukken voor de winter

Druivenbladeren zijn geliefd vanwege hun unieke smaak en aroma. Ze verdragen de warmtebehandeling goed en behouden hun kleur en vorm. Je kunt een verscheidenheid aan gerechten bereiden op basis van folders. De meest voorkomende is dolma. Wrap in bladen kunt u niet alleen gehakt, maar ook stukken vis. Ook worden grondstoffen gebruikt bij het koken van pilaf, verschillende groentesalades. Je moet de tijd om druivenbladeren bereiden in de winter hebben, terwijl ze jong en fris, naar hun smaak te genieten en te koken buitengewoon smakelijke gerechten het hele jaar door.

Inhoud:

1. Voorbereiding verlaat de onbewerkte werkstuk
2. Methods druivenbladeren in de winter bevriezen
   • beitsen Zouten
   • droog-nat gezouten in vaten

Voorbereiding Verzamel de bladeren

ter waarde van slechts jong, glad en mooie bladeren van de druiven. De gewenste maat. Er is een mening dat de meest heerlijke bladeren van witte druiven.

De beste oogsttijd is de lente, wanneer de bloeiperiode van de wijnstokken komt. Grondstoffen hebben voedzame en nuttige eigenschappen. Jonge bladeren gaan langer mee, met de juiste voorbereiding kunnen ze een heel jaar worden gebruikt.

Na het verzamelen van de geselecteerde items worden afgespoeld onder stromend water en geweekt in koud gedurende 15 minuten. Het is wenselijk flessenwater te gebruiken voor het inblikken. Staarten kunnen achterblijven, vasthouden aan hen, het is handig om het product uit de pot te halen.

Bladeren vóór het oogsten moeten goed gedroogd zijn. Vooral het betreft de manier van invriezen. Anders worden ze erg fragiel.

methoden voor het exploiteren druivenbladeren voor de winter druif

Save laat om ze te gebruiken voor verschillende doeleinden, zelfs in de winter kan op verschillende manieren zijn:

• bevriezen;
• marineert;Zouten van
• ( inclusief droge methode).

Elk van de manieren heeft zijn eigen nuances. Ze zijn allemaal goed en stellen u in staat de vorm en nuttige eigenschappen van het product te behouden.

Bevriezing

De methode is eenvoudig, vereist geen extra ingrediënten. Neemt weinig tijd in beslag. Onder alle omstandigheden kan het product niet van vers worden onderscheiden, de bladeren behouden hun smaak en aroma.

1. Voor het invriezen de bladeren zijn niet gewassen, en voorzichtig veegde het stof doek lap.
2. Jonge exemplaren van dezelfde grootte moeten worden geselecteerd.
3. Samengevouwen in stapels van 10-15 stukken, verpakt in rollen.
4. Verder moeten deze rollen stevig worden ingepakt in een voedselfilm.
5. De grondstof wordt in een zak gedaan en opgeslagen voor opslag in de vriezer.

Wanneer de bladeren bevroren zijn, worden ze erg fragiel, dus het is belangrijk om ze gescheiden te houden van andere producten. Kan worden overgebracht naar een container.

Voordat het product wordt gebruikt, wordt het een seconde lang ontdooid en in kokend water laten zakken. Grondstoffen moeten volledig ontdooien, anders zullen de bladeren breken en ze als ingrediënt voor dolma gebruiken, is onmogelijk.

marineren

Met beitsen druivenbladeren kan worden bewaard tot het einde van de winter. Je moet alleen de grondstoffen zorgvuldig bereiden en een marinade maken.

1. Voor een liter kan, is het beter om de palm-sized bladeren te kiezen. Ze kunnen verticaal in een container worden gevouwen.
2. 10-12 bladeren worden tegelijkertijd in rollen gevouwen. Ze zijn gestapeld in blikjes.
3. Het product wordt tweemaal met kokend water gegoten, na 1-2 minuten wordt de vloeistof afgetapt.
4. Dan moet je een marinade in de pot schenken. Maak het klaar is niet moeilijk: 1 liter water vereist 2 eetlepels.azijn, 1 el.suiker en zout.

enige nadeel van de werkwijze is de aanwezigheid van beitsen azijn in het recept. Voor mensen die lijden aan maagaandoeningen, wordt deze methode niet aanbevolen. Voor gebruik dienen de bladeren onder stromend water te worden afgespoeld.

toegevoegd aan marinades een grote ingrediënten die enkel de individuele smaak van het product te accentueren:

• mosterdpoeder;
• paprika;
• takjes munt;
• teentjes knoflook;
• appelsap.

De techniek van fermentatie van bladeren vóór het beitsen was ook populair.

1. Gewassen in koud water bladeren gevouwen een buis van 20 stuks, vastgebonden met een draad.
2. Vervolgens moeten deze rollen worden geblancheerd: een paar seconden in kokend water laten zakken en dan onmiddellijk in koud water.
3. De buizen worden in blikjes geplaatst en met zoutoplossing gegoten: 1 liter water 40 gr.zout.
4. Banken blijven 3 dagen over voor fermentatie.
5. Giet na het verstrijken van de tijd 1 theelepel in elke schaal.azijn. Als de pekel in de pot klein is, moet je herladen. Steriliseren en oprollen.

Alvorens bladeren te gebruiken, goed uitspoelen met overtollig zout.

Zouten volgens droge methode

U kunt het blad op een droge manier kwijlen. Tara serveert niet de gebruikelijke glazen potten, maar een plastic fles van 1,5 liter.

1. Voor deze methode van beitsen moet u de bovenste bladeren van de wijnstok selecteren. Ze worden afgeveegd met een doek en in een buis gerold.
2. Het is noodzakelijk om de buizen door de hals van de fles te duwen. Een lange houten stok helpt het product te stoken. Grondstoffen moeten goed verpakt zijn.
3. Bovenaan moet je het product vullen met zout. Het blijft alleen in de hals van de fles en zal niet naar de bodem sijpelen.
4. De fles wordt op een koele plaats bewaard.
5. Wanneer het tijd is om het gerecht klaar te maken, hoeft u alleen de bodem van de fles te snijden en de bladeren zelf uit de container te laten vallen.
6. Ze worden uit het zout gewassen, 5 minuten gekookt. Het product is klaar voor gebruik.

Droog inblikken is ook mogelijk met het gebruik van glazen potten. De methode is eenvoudig, koken kost weinig tijd.

1. De gewassen en goed gedroogde bladeren moeten in potten worden gelegd.
2. Elke laag bestaande uit 10 bladeren moet worden bestrooid met zout.
3. Het product moet goed verpakt zijn.
4. Banken worden gesteriliseerd, opgerold met deksels.

Pamfletten bereid met droge zouten hebben uitstekende smaakkwaliteiten.

Een ongebruikelijke manier van beitsen kan met mint worden gedaan.

1. Breid de bladen uit in 10 delen. Top met een takje munt. Rol op en rol het vast.
2. -rollen kunnen verticaal in blikken worden geplaatst.
3. Dan moet je de pekel koken: voor 1 liter water zijn 1,5 koppen zout nodig.
4. De pekel wordt gefilterd en in een container gegoten. Banken worden begraven in deksels en naar de koelkast of kelder gestuurd.

Natte ambassadeur in vaten

In het oosten wordt al heel lang een eenvoudige methode gebruikt voor het beitsen van druivengrondstoffen.

1. De bladeren worden in een houten vat gelegd.
2. Vul met een steile zoutoplossing.
3. Het vat is bedekt met een doek. De belasting staat bovenaan.

De container wordt opgeslagen in een kelder. Houdbaarheid van het product is 1 jaar.

Blanks voor de winter