is misschien record voor de recepten die worden bereid met de toevoeging ervan. Het gaat goed met vlees, kaas, verschillende groenten en kruiden. Vooral met succes blauwe vruchten gemengd met paprika, die aanwezig is in de meeste recepten met aubergine is. Tijdens het zomerseizoen is het onmogelijk om alle gerechten te bereiden met deze groente, zo huisvrouwen al lang geleerd om te oogsten aubergine maken met paprika in de winter. Een wegen en geaccumuleerde veel recepten - kaviaar, salades, hapjes, stoofschotels, dit is een onvolledige lijst van wat u kunt bereiden in de zomer- naar wintertijd te genieten van de heerlijke smaak van de zomer groenten.
- voorbereiden van voedsel en koken regels
- methoden en recepten leeg
- Marineren
- Salades en lecho
- Pickled Aubergine met peper
- Bulgaarse pepers gevuld met aubergine
Voorbereiding producten en
voorbereiding regels winter oogsten lang bewaard, niet fermenteren en niet worden gedimd,moet u een aantal regels voor het kiezen van en het voorbereiden van voedsel voor de verdere uitwerking volgt:
- Aubergineplanten moeten rijp, misschien een beetje onvolwassen, elastisch, donker paarsdichte huid zonder beschadigingen en vlekken. Ze zijn niet geschikt voor het behoud van overwoekerde en zonovergoten exemplaren.
- Bij het kopen van aandacht besteden aan de aanwezigheid van de stengel, het moet stevig, niet gedroogd worden, hebben een groene kleur.
- Om zich te ontdoen van de natuurlijke bitterheid inherent aubergines te krijgen, snijd ze in stukken en giet zout, hield een paar uur en grondig gewassen. De tweede methode - geniet groentestukken in zoutoplossing( 2 eetlepels zout tot 1 liter vocht) gedurende 60 minuten en spoel. Deze stap is optioneel, u kunt deze overslaan.
- Om de smaak van blanks te verbeteren en verzadigen, worden ze bereid met de toevoeging van andere groenten. Meestal is het uien, tomaten, hete pepers, knoflook, wortels.
- Aubergines en Bulgaarse peper hebben een neutrale, lichtzoete smaak. Om een scherp gerecht te krijgen, voeg je naast chili en knoflook verschillende kruiden toe. Vooral goed aanvulling op de smaak van groentenkruiden voor Koreaanse gerechten.
- Rollen groenten alleen in voorgesteriliseerde glazen potten. Ingeblikte
- werkstuk goed afgesloten steriele kappen, afgekoeld in warmte, onder een warme deken, vervolgens overgebracht naar opslag in de opslagruimte, een kelder of andere donkere droge plaats.
- gebeitst en gezouten aubergine is het best bewaard in de koelkast, kelder of op het glas-in balkon.
methoden voorvormen
aubergines en peper voor de winter gemarineerde hele stukken, zoals salades, kalveren, peper gevulde aubergine of vice versa, peper aubergine. Bovendien kunnen deze producten worden gefermenteerd of gezouten, waarna ze na een paar dagen klaar voor gebruik zijn. Marinade marineren
kan geheel aubergine met stukjes paprika, bedek met plakjes aubergine een gedraaide gemarineerde paprika en tomaten. In elk geval zal in een dergelijk preparaat azijn, zout, plantaardige olie en suiker aanwezig zijn. De staaf wordt geserveerd als aperitief, garnituur voor vlees en vis of een apart gerecht. Je kunt op het fornuis en in het multivark koken.
Hier is een van de eenvoudigste recepten voor gebeitst aubergines met peper. Vooral zal het nuttig zijn voor degenen die niet eerder wintervoorbereidingen hebben voorbereid.
U heeft nodig:
- 1,3 kg aubergine;
- 900 gram paprika;
- 450 gram uien;
- 350 gram wortel;
- 1 kop knoflook;
- 600 gram tomaten;
- 3 el.steenzout;
- 80 gram suiker;
- 120 ml plantaardige olie;
- 90 ml azijn.
Voorbereiding:
- Aubergine snijd het bevestigingspunt van de steel af, snij in blokjes van middelmatige grootte, giet zout en laat 1-1,5 uur inwerken, laat vervolgens de vloeistof weglopen en spoel de stukken af.
- Hak de paprika's en de aubergine fijn, snijd de uien in ringen.
- Maal de wortels met een rasp, hak de knoflook fijn.
- Snij tomaten in kleine blokjes.
- Alle groenten gemengd, zout toevoegen, een mengsel van olie en azijn gieten en bedekken met suiker.
- Leg de borden met groenten op het vuur, giet 250 ml water en kook 12 minuten nadat het mengsel kookt.
- Uitbreiden op blikjes en kurk.
Salades
De eenvoudigste manier om de vitaminetoevoer aan te vullen met verschillende groenten is om knuppels te maken in de vorm van salades. Er is niets makkelijker om een pot met twist in de winter te openen en het gezin een nuttige, smakelijke en smakelijke salade van aubergine en peper te behandelen, samen met tomaten, uien en wortels. In alle recepten is azijn verplicht, niet alleen als conserveermiddel, maar ook als smaakversterker. Aubergines hebben een mild uitgesproken smaak en hebben kruiden en zuur nodig. Om dezelfde reden worden bijna alle salades van de aubergine met knoflook toegevoegd.
De populairste wintersalade wordt "Lecho" genoemd. In de klassieke versie is het een aperitief op basis van niet-scherpsmakende pepers met tomaten, uien en knoflook. Lecho heeft echter verschillende opties - wortel, pompoen, appel en aubergine, die de grootste gastronomische liefde verdienden.
Hier is een eenvoudig lecho-recept met aubergines. Om het te maken, hebt u nodig:
- 0,8 kg Bulgaarse peper;
- 1,2 kg aubergines;
- 0,7 kg tomaten;
- 6 knoflookkwabjes;
- 2 uienkoppen;
- 90 ml olie;
- 2 el.kristalsuiker;
- 1 theel.steenzout;
- 2 el.azijn;
- 1 koffielepel paprikapoeder.
Voorbereiding:
- Snijd in tomaten de stelen.
- In stukjes snijden, vermalen met een blender of vleesmolen.
- Snijd de kern voor paprika's, snijd ze langs de brede stroken.
- Aubergine in blokjes gesneden. Snijd de ui in halve ringen en hak de knoflook fijn.
- Bak ui in hete olie, giet de puree uit de tomaten, wacht tot het kookt.
- Doe het tomatenmengsel in stukjes paprika, paprika en besprenkel met suiker.
- Nadat de pasta weer begint te koken, doe je aubergine en knoflook. Kook gedurende 25 minuten op middelhoog vuur. Giet de azijn in en bak nog 5 minuten.
- Doe het mengsel in steriele potten, sluit ze af met deksels en laat 24 uur afkoelen in de hitte.
Aubergine-aubergines met peper
Kwartelgroenten behouden hun vitaminen gedurende lange tijd, ze bereiden zich voor zonder azijn te laten vallen en zijn klaar voor gebruik in een week. En de smaak is niet slechter dan die van de gemarineerde knuppels. De meest populaire manier om aubergine te starten is om ze te vullen met paprika's en andere groenten.
Recept:
- 1,2 kg aubergines;
- 4 zoete Bulgaarse paprika's;
- 250 gram kool;
- 120 gram wortelen;
- 4 teentjes knoflook;
- 2 peulen hete peper;
- -knolselder root;
- -peterseliewortel;
- bosje peterseliebladeren;
- 3 el.steenzout - om groenten te malen( hoeveel zullen nemen).
Voorbereiding:
- Aubergine snijd de staarten af, kook in water met een snufje zout gedurende 10-12 minuten.
- Snijd kool en Bulgaarse peper in reepjes.
- Rasp wortelen met grote divisies.
- Hak knoflook en peterselie bladeren fijn.
- Verbrand peper, selderijzortel, peterseliewortel in grote stukken.
- Alle groenten, behalve aubergine, mengen in een grote kom en bedekken met zout, wrijven.
- 3 eetlepels zout oplossen in twee liter water en op een bord zetten, de oplossing moet koken.
- Koele aubergines snijden in twee helften, en bereiken niet een paar centimeter tot het einde.
- Leg tussen de twee helften geraspt met zoutgroenten de culinaire draad van de aubergine.
- Plaats in een pan en giet pekel.
- Vier dagen op een warme plaats staan, bijvoorbeeld in de keuken.
- Ga naar de kelder of loggia voor opslag.
Peper gevuld met aubergine
Nog een interessant recept voor de bereiding van paprika's met aubergines voor de winter. Dit gerecht is zeer interessant en ongewoon kijkt op tafel, om uw gasten te verrassen, moet u zeker een paar potten van deze winter snack in voorraad hebben.
Ingrediënten:
- 2,2 kg Bulgaarse peper;
- 1,5 kg aubergine;
- 3 teentjes knoflook;
- 2 kg tomaten;
- 10 ml.olie;
- 2 grote lepels zout;
- suiker naar smaak;
- 4 el.azijn. Bereidingswijze
:
- Verwijder peper en giet kokend water gedurende 20 minuten.
- Aubergine snijd langs dunne reepjes, zout met zout en laat 30 minuten intrekken, uitspoelen, frituren.
- Wanneer de platen afkoelen, bestrijk ze met fijngehakte knoflook, draai de broodjes, stop ze met paprika's en doe ze in een pot.
- Veeg de tomaten in een blender, voeg suiker, zout toe, giet er een mengsel van azijn en olie in.
- Kook de tomatenmarinade gedurende 10 minuten, giet het op de paprika's, steriliseer op een stille vuur gedurende 35 minuten, kurk.
Aubergine knuppels met Bulgaarse peper de hele winter zullen u verrassen met een heerlijke smaak en groot voordeel!