Hoe sproeten te koken

Interessant feit: in de meeste landen, waar de groeiende volnushki, wordt het beschouwd als oneetbaar schimmel. Overal, maar niet in Rusland. Onze mensen over dergelijke informatie zullen lang lachen. En ze zullen vragen: hoe zit het met de sproeten voor de winter? Een dergelijke snack weigeren zou gewoon dom zijn!

Vooral wanneer er zijn verschillende soorten van de schimmel, en iedereen - zijn eigen smaak. Er volnushki roze, wit en volnushki lactarius vietus. Rozenteelt, vooral waar sprake is van een groot aantal van de moerassen en mos. Wit - in berkenbossen. Mlechnik bleek groeit in naald- en gemengde bossen.

Inhoud:

1. Main op volnushki
2. volnushki gebakken in meel
3. volnushki gezouten voor de winter( warm-methode)
4. Pickled volnushki de winter
5. volnushki in crème

Main op volnushki

volnushki een therapeutisch effect op de menselijke huid en haar en nagels. Ze verbetert ook het gezichtsvermogen. Het feit is dat in de volnushki bevat grote hoeveelheden vitaminen van alle groepen. De schimmel een lage verbrandingswaarde van 22 kcal per 100 g product. De wavelet bevat veel aminozuren die goed worden opgenomen door het menselijk lichaam. Volnushki niet aanbevolen voor mensen die lijden aan pancreatitis, cholecystitis en een lage zuurgraad. Het product is nog steeds zwaar en een zieke GIT kan het niet aan.

De wavelet heeft een behoorlijk uitgesproken bitterheid. Daarom wordt het bij het koken voornamelijk gebruikt bij het beitsen en beitsen. Maar er zijn veel fans volnushki bak of stoofpot in zure room. Empirisch vastgesteld dat dit soort koken volnushek niet kan worden genegeerd in ieder geval - krijgen een unieke smaak. Zouten gebeurt op koude of warme manieren. Deze opties voor het oogsten van paddenstoelen voor de winter komen zonder bijzondere moeilijkheden voor.

De wavelets worden perfect opgeslagen in een bevroren vorm. Zij hoeven slechts pre-naspoelen, handvat, gesneden op de dop en de steel, in plastic zakken in een rij of in plastic trays. Daarna wordt de paddenstoel in de vriezer bewaard zonder verlies van kwaliteit.

Droge volnushki mogelijk, maar in gedroogde vorm, zij niet de smaak, de witte schimmel, bijvoorbeeld verkregen. Daarom wordt de wavelet voor het drogen praktisch niet gebruikt.

Als u veel paddestoelen kan verzamelen, is het zinvol om het totale aantal van alle soorten van het werkstuk te verdelen, en laat volnushek aan "brand - blussen"( voor verse champignons is altijd wenselijk).Het moet een van de augurk, augurk een ander, en een derde geconsumeerde voedsel in een keer. Bijvoorbeeld - uitbranden in zure room of bakken met aardappelen.

volnushki gebakken bloem

Formulering:

• volnushki - 500 g;
• zout - 16 g;
• water-liter;
• -meel;
• knoflook;
• -venkel;
• magere olie;
• een vel bes.

Technology:

1. paddestoelen buste, verwijder alle puin, grondig te wassen in verschillende wateren.
2. Plaats in ijswater en laat het niet minder dan een dag. Water verandert drie tot vier keer. Na een dag, goot water, volnushki wassen, drogen.
3. Plaats de gekookte golven in een grote kom. Giet water. Podsolit. Kook tot het half gaar is. Dan gooien in een container alle kruiden en specerijen en kook gedurende een half uur.
4. Dan werp de champignons in een vergiet. Laat het water volledig los. Laat de champignons uitlekken op een keukenhanddoek voor hen was er geen vocht.
5. In een pan giet de magere geraffineerde olie. Draai het uit.
6. Elke paddenstoel moet in meel worden gewikkeld. Bak in hete olie tot ze goudbruin zijn.
7. Garneer het gerecht wordt aanbevolen gekookte aardappelen.

volnushki zout in de winter( warm-methode)

Formulering:

• volnushki - 1 kg;Dille - 2 parasols;
• zwarte bes - 11 bladeren;
• knoflook - 4 teentjes;
• zeezout - 91 g;
• anjers - 3 knoppen;
• zwarte peper en paprika - 4 erwt;
• laurierblad - 1 st.

-technologie:

1. -champignons passen in verschillende grootten. Ze moeten zorgvuldig worden gereinigd. Controleer of er geen wormen zijn. Een golf is een kwetsbare paddenstoel, probeer deze voorzichtig te hanteren.
2. Hoeden en benen van elkaar gescheiden. Snijd grote hoeden in vieren, middelgrote helften, kleine sneden zijn niet nodig.
3. Bereid champignons grondig. Vul twee dagen volledig met ijswater. Gedurende deze tijd zal alle bitterheid verdwenen zijn. Water wordt drie keer per dag vervangen. Blijf in de kou.
4. Tap vervolgens het water af. Giet de champignons in een pan. Giet zout water. Roeren om gedurende 20 minuten te koken, periodiek het schuim verwijderen. Gooi vervolgens de champignons in een vergiet en wacht op de volledige ontlading van de vloeistof.
5. Knoflook, pel en schil de knoflook. Maal op wat voor manier dan ook.
6. Leg de aalbessen, dille, kruidnagel en peper op de bodem van de voorbereide container. Volgende - een laag sproeten in 6 cm zout, giet in de gehakte knoflook.
7. Leg in dezelfde volgorde, in lagen, kruiden neerleggend in de pot alle paddenstoelen die er zijn.
8. Verwijder de pot op een koele plaats gedurende twee dagen. Gedurende deze tijd wordt een pekel gevormd in de pot. Champignons worden kleiner in volume.
9. Verplaats de sproeten naar gesteriliseerde, voorgewassen potten. Top met een blad van bes. Om te rollen.
10. Op een koele plaats bewaren.

Gemarineerde sproeten voor de winter

Formulering:

• wavelets - 1 kg;
• water - 376 ml;
• zout - 31 g;Wortel
• - 105 g;
• ui - 105 g;
• laurierblad - 2 g;
• azijn 6% - 20 ml;
• -suiker - 16 g;
• anjer - 3 knoppen;Zwarte erwtenpeper met
• - 8 erwten.

Technologie:

1. Bak de champignons, goed uitspoelen. Giet water en laat 8-12 uur weken. Verander gedurende deze tijd het water twee keer. Gooi de champignons na een tijdje in een vergiet en laat het water volledig weglopen. Paddestoelen drogen.
2. Breng het water aan de kook in een grote pan.
3. Hoeden en benen verdeeld. Verplaats voorbereide sproeten in kokend water. Giet 30 g zout. Kook een kwartier. Verwijder het schuim regelmatig. Gooi de champignons weg in een vergiet.
4. Was en verwerk de wortel. Snijd in dunne plakjes.
5. Ui om te verwerken, schoon te maken. Snijd in kwartalen.
6. Giet 375 ml water in de sauteerpan. Giet er wortels, uien, suiker, zout, specerijen in. Kook tot klaar wortelen. Voeg de paddenstoelen toe. Kook 20 minuten.
7. Champignons verplaatsen naar gesteriliseerde blikjes. Giet de kokende marinade. Voeg de azijn toe. Rol met covers die eerder zijn gesteriliseerd. Verander in een deken. Helemaal afkoelen.
8. Opslag: koelkast / kelder / kelder / kelder / balkon.

Zoetstoffen in zure room

Formulering:

• -wavelets - 1,5 kg;
• -ui - 110 g;
• knoflook - 2 teentjes;
• -boter - 110 g;Wortel
• - 155 g;
• zure room - 355 g;
• -peterselie;
• zout;Versgemalen zwarte peper
• .

-technologie:

1. Zwadigers zorgvuldig reinigen en verwerken. Spoelen in verschillende wateren.
2. Champignons bereid in een pan met kokend water. Kook een half uur.
3. Einde paddenstoelen weggegooid in een vergiet. Laat het water volledig weglopen. Paddestoelen in dikke reepjes gesneden.
4. Uien en knoflook verwerken, reinigen. Snijd de ui met een kleine kubus, snijd de knoflook over de knoflook.
5. In een grote pan los boter op. Spasserovat in het uien met de toevoeging van knoflook.
6. Giet gekookte champignons in de pan. Koken, roeren, vijf minuten.
7. Wortels spoelen, behandelen. Schoongemaakt. Afspoelen met een kleine rasp. Giet in de pan met champignons en uien. Zout, peper.
8. Voeg aan de paddestoelen grondig gewassen, fijngehakte peterselie toe. Introduceer zure room. Kook tot het kookpunt van zure room.
9. Garneer aanbevolen gekookte aardappelen, bestrooid met groene uien.

Het is lekker om sproeten te koken, voor de winter en om meteen te eten, het is vrij eenvoudig. Eet smakelijk!

Paddestoelen