Abrikozen zijn geurige vruchten met een fluweelachtige schil, zacht vruchtvlees en bot aan de binnenkant. Voor hun voordeel abrikozen genaamd "gezondheid van de foetus": ze zijn rijk aan vitaminen, mineralen, flavonoïden, en zijn nuttig voor de lever, maag, nieren, bloedvaten, hart, longen en hersenen.
In sommige landen waar abrikozen groeien, beginnen de vruchten te rijpen sinds maart en in Rusland begint het seizoen en de oogst van abrikozen eind juni. In de winkels en markten vindt u abrikozen uit Rusland, Moldavië, Armenië, Azerbeidzjan, Oezbekistan en Turkije. Omdat abrikozen snel verslechteren, moet je weten hoe je een nuttig fruit voor de winter kunt kiezen en oogsten om in de winter van de smaak te genieten.
Inhoud:
- Hoe te kiezen
- abrikozen abrikozen Voorbereiding voor
- oogsten abrikozen Hoe voor te bereiden voor de winter:
- jam en abrikozenjam;
- compote gemaakt van abrikozen;
- drogen van abrikozen.
Hoe abrikozen voor het oogsten
smaak en het gebruik van blanco kaarten van abrikozen Kies hangt af van hun looptijd, als rijpe vruchten bevatten de meeste voedingsstoffen en hebben een betere smaak. Abrikozen voor blanco's moeten alleen in het seizoen worden gekocht, op dit moment in de schappen zijn er rijpe en meer winstgevende vruchten tegen een prijs. De kleur en vorm van abrikozen hangt af van de variëteit, en vooral - dat de vruchten geen bruine vlekken, insluitsels en zachte gebieden hebben.
In harde, onrijpe vruchten zijn er weinig voedingsstoffen en smaken, dus ze zijn niet geschikt voor blanco's. Licht onrijp fruit is geschikt voor het maken van jam, natuurlijke abrikozen en voor het invriezen. Licht overrijp zacht fruit, perfect voor het maken van sap, aardappelpuree en jam. Voor jam, compotes en drogen is het beter om medium zacht fruit te kiezen. De geur van abrikozen moet geurig en verzadigd zijn.
Tijdens het seizoen is het raadzaam om niet alleen abrikozen te bereiden voor de winter, maar ook om ze vers te eten om het lichaam aan te vullen met nuttige stoffen.
Voorbereiding van abrikozen vóór oogsten
In de eerste fase worden abrikozen geplukt, waardoor de vruchten worden gescheiden voor verschillende soorten blanco's. In de tweede fase worden de vruchten zacht en goed gewassen onder stromend water en in een vergiet geworpen of gedroogd op een handdoek.
Gebruik voor werkstukken abrikozen met of zonder steen.
- Als het recept twee halve abrikozen nodig heeft, knip dan het fruit voorzichtig met de vingers in twee plakjes en verwijder de steen.
- Als hele vruchten zonder steen nodig zijn, wordt een kleine incisie gemaakt aan de basis van de steel en wordt de steen er voorzichtig doorheen gedrukt.
Botten worden vaak gedroogd, verwijder de korrels en voeg kleine hoeveelheden toe bij het bereiden van abrikozenjam en compote.
Methoden voor het oogsten van abrikozen voor de winter
De meest populaire knuppels van abrikozen zijn confituur, jam, compote en drogen. Tijdens het koken blijven de micro-elementen en vitamine B3 in de abrikoos achter, terwijl de vitamines C, B6, B1, B2 worden vernietigd. Hoe abrikozen te bereiden om het behoud van nuttige stoffen in hen te maximaliseren?
Jam en abrikozenjam
Deze abrikozen-desserts zijn erg lekker en aromatisch. Het nadeel van dergelijke blanco's is suiker, omdat het eenvoudige koolhydraten bevat, die extra kilo's kunnen toevoegen.
Abrikozenjam is gemaakt van geheel fruit met een steen of zonder een steen en uit de helften. Voor jam met een bot, zijn kleinfruitige abrikozen het beste. Abrikozen worden perfect gecombineerd met sinaasappels en citroenen, waardoor ze vaak aan de jam worden toegevoegd. Bij het bereiden van de hoofdtaak is het bewaren van de integriteit van het fruit, dus de jam wordt in verschillende fasen bereid.
Een eenvoudig recept voor jam van abrikozen:
bij 700 gr.fruit zonder pit neemt 700 gr.suiker en 250 ml.water. De helften worden 1 uur bedekt met suiker en periodiek geschud zonder de integriteit te schenden. Giet dan water in, breng aan de kook en kook gedurende 5 minuten abrikozen op laag vuur. Bijna klaar jam wordt volledig gekoeld en dan opnieuw 5 minuten gekookt.
Gram van abrikozen is sneller bereid dan jam. Enigszins onrijp fruit is geweldig voor het maken van jam, ze bevatten meer pectine, wat de dichtheid van de jam beïnvloedt.
Eenvoudig recept voor jam van abrikozen met citroen:
voor 1 kg.abrikozen nemen 900 gr.suiker en een halve citroen. De voorbereide helften van vruchten worden in een pan gestrooid, met water gegoten, zodat het abrikozen bedekt. Breng de abrikozen in water aan de kook en kook tot de vrucht zacht is. Voeg vervolgens suiker, citroensap toe en bak een geurige jam gedurende 1,5 uur, waarbij het schuim regelmatig wordt verwijderd. Jam wordt voortdurend geroerd en gekneed met een lepel, zodat de massa homogeen is. Kant-en-klare abrikozenjam is verspreid over blikjes en gesloten. Jam koelt af en wordt geleidelijk dik.
Compote van abrikozen
De meest geurige drank voor de winter is compote van abrikozen. Daarin bevatten vruchten nuttige stoffen, maar vanwege suiker wordt de drank hoogcalorisch. Compote wordt gemaakt van hele vruchten of helften, voor de smaak, soms worden de kernels van abrikozenpitten toegevoegd.
De eenvoudigste en handigste manier om compote te bereiden is door voorbereide abrikozen met hete siroop te gieten. Gemiddeld genomen wordt drie liter op een pot van 500 gram genomen.abrikozen, 1 glas suiker en 2,5 liter water. Abrikozen worden verspreid in gesteriliseerde potten, gevuld met hete siroop en bedekt met deksels. De compote blijkt transparant, met een rijke smaak en krachtig fruit.
Droog abrikozen
Droog abrikozen is de beste manier om meer bruikbare stoffen te besparen. In gedroogd fruit blijven 30% van de vitamines en 80% van de micro-elementen behouden. Vanwege het gehalte aan suikers en hun concentratie, wordt gedroogde abrikoos hoogcalorisch.
Er zijn verschillende soorten gedroogde abrikoos. Gedroogde abrikozen - gedroogde helften, kaisa - hele abrikozen zonder kuilen, abrikozen - hele kleinvruchtige abrikozen met een bot, gefluisterd - hele grote abrikozen met een steen.
Thuis is het het gemakkelijkst om abrikozen voor gedroogde abrikozen te drogen. Om gedroogde abrikozen te bereiden, zijn vlezige grote abrikozen met late variëteiten perfect.
- Alvorens te drogen worden de abrikozen grondig gewassen en volledig gedroogd op een handdoek. De vruchten worden in twee helften verdeeld en zorgvuldig gecontroleerd op de aanwezigheid van wormen en larven.
- Om de gedroogde vruchten een amberkleurige kleur te geven, worden de helften in porties in een vergiet geplaatst en gedurende 10 minuten boven kokend water gehouden. Om vocht te verwijderen, worden de helften op de handdoek uitgespreid.
- Voor het bereiden van gedroogde abrikozen in natuurlijke omstandigheden zijn warm zonnig weer en een geventileerde ruimte( balkon, binnenplaats of dak) noodzakelijk. Afhankelijk van de temperatuur kan het droogproces tot twee weken duren. Het beste oppervlak voor het drogen is een houten grill of een oppervlak gemaakt van geweven takken.
- De helft van de abrikozen lag plat naast elkaar en stond elke dag 4-5 uur in de zon. In perfect gedroogde abrikozen blijft 10% vocht achter, zodat ze elastisch en zacht aanvoelend worden.
- Een uitstekend alternatief voor het houten oppervlak is dicht garen. De helft van de draad rijgt voorzichtig op de draad en hangt in de zon zodat de vruchten elkaar niet raken.
- Het droogproces kan worden teruggebracht tot 12 uur als u de abrikozen in een elektrische droger of oven droogt. In de oven vindt het droogproces plaats op een metalen rooster en begint bij een temperatuur van 40 graden, daarna wordt de temperatuur geleidelijk verhoogd tot 65 graden. De oven wordt om de 2 uur geopend om vocht te laten ontsnappen en de helften worden periodiek omgedraaid.
Abrikozen kunnen ook worden bewaard zonder suiker in water of in hun eigen sap, ze worden bereid met aardappelpuree, jam of gewoon bevroren. Kies een manier en geniet van de zomer geurende vruchten in de winter!