Aubergine - zeer nuttig fruit. Ze zijn rijk aan kalium en is het niet te verliezen na bewaring. Positief effect op de nieren en de lever. Raise hemoglobine. Het plantaardige nog goed, want het bevat weinig calorieën. Winter gerechten zijn een beetje blauwe goud. Canned aubergine kan heel onafhankelijk gerecht of dienen als een ingrediënt voor salades.
Inhoud:
- Selectie en voorbereiding van de vrucht
- conserveringsmethode aubergines in de winter
- Behoud van vers fruit
- beitsen
- marineren
- Zouten
- Belangrijke koken subtiliteiten
- aubergine salade en groenten
- Aubergine
Het enige wat je moet niet vergeten dat de vrucht heeft een schadelijke stofsolanine. Daarom is het noodzakelijk om de inname van groenten controleren en ervoor kiezen niet overrijp. Je kan niet eten rauwe aubergine. Als thuis in de voorkant van de plantaardige waken over warmtebehandeling niet voorbij, is het noodzakelijk om gebruik gekookt of gebakken.
Selectie en voorbereiding van de vrucht
Sinenky moet worden volwassen, bij voorkeur een afgeronde vorm, middelgroot. De schil is glad en glanzend. Binnen zonder holtes en zaden. Stem uit de vrucht moet groen, niet droog. Laat de zon gebakken items niet gebruiken. Alleen dichte, elastische groenten.
methoden van de warmtebehandeling voor behoud:
- Baking. Op deze manier kunt u alle vitaminen die zo rijk is aan groenten te houden. Bak het fruit in de oven hoeft snel en bij een hoge temperatuur. Binnen sinenkie niet donkerder hun vorm verandert niet en blijft aantrekkelijk.
- roosteren. Sinenkie stukken kunnen vooraf worden gebakken in een pan in een plantaardige olie. Als u de andere groenten toe te voegen, het zal alleen maar schil toe te voegen aan het gerecht.
- Warka - de gemakkelijkste en meest voorkomende manier van koken. Het proces zal 5-7 minuten duren, afhankelijk van de grootte van de vrucht. Controleer de bereidheid van groenten kan worden is door er met een vork. Het moet gemakkelijk passeren in het vlees.
werkwijzen voor het conserveren aubergine
Onder winter inblikken om de verschillende bereidingstechnieken:
- marineren( via brijn of zonnebloemolie);
- zouten;
- beitsen;
- salades;
- kaviaar.
canning kant en klare maaltijden van kleine blauwe of halffabrikaten, die moet worden warmtebehandeld worden voor het opdienen.
perfecte metgezel voor aubergine wil paprika's, tomaten, wortelen, uien en courgette. Zij benadrukken alleen de unieke smaak van een kleine blauwe groente.
Behoud van vers fruit
meest handige manier om de oogst aubergines in de winter wordt beschouwd als hun behoud in verse vorm zijn. Het is slechts noodzakelijk de groenten in schijfjes of blokjes, zet in potten en giet het zout. In plaats daarvan zouten zijn weekwater kan gebruiken. De houder moet worden geplaatst en greens, die, evenals aubergine, behouden hun vitaminen.
Eet niet aan een warmtebehandeling kan niet aubergine zijn. Daarom is het noodzakelijk om te koken of bakken groenten genomen uit de banken. Blijven om ze te gebruiken als een snack of toevoeging aan salades.
beitsen gehelen
Pickled aubergine lekker en gezond. Ze kunnen worden geserveerd als voorgerecht met vlees of vis. Perfect met groenten en granen. Op elke vakantie tafel, vooral tijdens het koude seizoen, zullen ze de belangrijkste ontdekking zijn. Het voorbereiden van groenten snel en gemakkelijk.
- kopieën van dezelfde grootte moet worden gewassen en snijd hun steel.
- Kook in zout water gedurende 5 minuten.
- Geef water te uitlekken en afkoelen.
- Snijd de aubergines in de lengte, maar niet volledig, zodat je binnen de vulling kan zetten.
- Content vullingen kunnen variëren: verse kruiden, knoflook, peper. Aan het mengsel, moet je azijn en zout toe te voegen.
- goed gemengd vulling lag in aubergine.
- groenten in een geschikte container voor fermentatie. Het duurt 3 dagen in de warmte. Verdere
- fruit gevouwen in gesteriliseerde potten, giet marinade basis van azijn en roll covers.
- Forward op een koele plaats totdat de winter.
Marinade voor aubergine-beitsen kan worden gedaan zonder azijn, op basis van greens, zout en water.
Marineren
Het voordeel van de beitsmethode is dat het eenvoudig is en weinig tijd kost. Groenten zijn interessant om te proeven, klaar om te eten. Je hoeft alleen maar de technologie te volgen.
- Fruit in grote stukken gesneden, ongeveer 4 delen. Vouw een kop en zout in. Vertrek een paar uur onder het juk.
- Spoel dan af.
- Giet water en azijn in een pan. Bij 2 liter water is 0,5 liter azijn 9% nodig.
- Laat de aubergine zakken en laat deze sudderen. Het duurt 20 minuten.
- Vers gewonnen uit een pan blauw moet in blik worden gedaan, eerder gesteriliseerd.
- Marinade moet opnieuw worden gekookt en in blikken worden gegoten. Sluit de deksels.
De smaak van gebeitst aubergines kan worden gevarieerd met behulp van verschillende additieven. Meer pittig maken ze knoflook en zwarte peper. Alle greens zijn welkom: basilicum, koriander, peterselie, dille. Je kunt suiker, walnoten en munt toevoegen. Je kunt marinade voor tafel en appelciderazijn gebruiken, maar de beste manier is om plano's op basis van wijnazijn te verkrijgen.
Beitsen
De eenvoudigste en meest kosteneffectieve manier om aubergines lang te houden, is zouten.
- Selecteer samples om te wassen en naar blancheren te sturen. Kook eerst 3-4 minuten in gezout water en laat vervolgens afkoelen.
- Cool. De vloeistof uit de vrucht moet worden uitgewrongen. Knip de groenten vervolgens in een willekeurige vorm.
- Beitsen kan droog of nat worden uitgevoerd. In het eerste geval worden stukjes blauw overgoten met zout, onder verdichting in een plastic emmer geplaatst. Binnen een week moeten ze in potten worden gedaan en worden opgerold. De natte methode omvat het gebruik van een steile zoutoplossing.
Tips en trucs
- Om kaviaar te bereiden, is het beter om de aubergine met een mes te snijden en ze niet met een vleesmolen fijn te malen.
- Om ervoor te zorgen dat de stukken aubergine niet donkerder worden voordat ze worden bewaard, moeten ze in een kopje koud water worden neergelaten. Het wordt aanbevolen om citroensap toe te voegen.
- Aubergines worden niet aanbevolen om te snijden met een metalen mes. Dit kan de smaak van het product bederven. Het is beter om een keramische snijder te gebruiken.
- Bitterheid, die blauw is, gemakkelijk te verwijderen: je moet de groente op verschillende plaatsen doorboren met een mes en bestrooien met zout. Laat het liggen. Spoel dan goed.
- Om ervoor te zorgen dat aubergines hun vorm niet verliezen als ze worden geconserveerd, verlaat u de huid.
Aubergine en groentesalade
Vanaf de zomer kunt u groentesalades met aubergines in de hoofdrol bereiden.
- Kaneel, paprika, wortelen en uien in grote stukken gesneden.
- Alle ingrediënten worden naar een brede ketel verzonden. Breng op smaak met zonnebloemolie en laat 40 minuten onder het deksel sudderen. Aan het einde van de onderdrukking kunt u tomaten toevoegen.
- Voorraadvoorbereiding. Verspreid over blikjes en op een koele plaats.
Auberginekaviaar
- Blauw moet worden gepeld. U moet dit zorgvuldig doen, zodat er meer producten kunnen worden geproduceerd.
- De vruchten worden in grote stukken gesneden en in een pan gezouten, zodat alle bitterheid naar buiten komt.
- Bulgaarse pepers en uien moeten in blokjes gesneden worden, raspen de wortels. Doe in een koekenpan of kazan met plantaardige olie. Bak tot het half gaar is.
- Pers overtollige vloeistof uit de aubergines en gooi ze in de braadpan.
- Stoof 40 minuten onder voortdurend roeren. Giet de tomatenpuree.
- Voeg aan het einde zout, suiker en azijn toe. Stoof nog eens 20 minuten. Week in potten en zet in de koelkast.
Aubergines kunnen voor het koken van kaviaar in de oven worden gebakken. Hiervan zal de smaak van het gerecht alleen maar interessanter worden.
Zelfgemaakte blikaubergines zullen u de hele winter verrassen. Eet smakelijk!