Zonder voedsel zal een persoon niet lang leven. Voedsel kan echter een aantal ziekten veroorzaken. Wat zijn deze ziekten? Verschillende vergiftigingen en door voedsel overgedragen ziekten veroorzaakt door gevaarlijke micro-organismen of toxines. Om te leren hoe je dergelijke problemen kunt vermijden, moet je een idee krijgen van de microben waarmee we te maken hebben.
De waarheid over microben
Microbes omringen ons overal. Allereerst geven ze echter de voorkeur aan uitwerpselen, aarde, water, huid van mensen en dieren.
Dus, op een vierkante centimeter van een menselijke huid op een constante basis leeft ongeveer 100 duizend bacteriën.
Niet alle microben zijn gevaarlijk voor een persoon."Goede" micro-organismen helpen bij het verteren van voedsel, bereiden van voedsel, produceren medicijnen, "slecht" veroorzaken meestal geen ziekte, maar ze kunnen het uiterlijk van de producten, hun smaak en geur bederven.
Echt gevaarlijke microben worden pathogeen genoemd. Het type en de smaak van het product veranderen meestal niet, maar kunnen leiden tot ziekte of zelfs tot de dood. Dergelijke micro-organismen omvatten shigella-bacteriën, salmonella, Escherichia coli E. coli, hepatitis A-virus, norovirus, parasieten zoals trichinella en vele anderen.
Microbes hebben niet het vermogen om onafhankelijk te bewegen. In de regel gebruiken ze voor het transport van vervuild water, dierenhaar, voedsel. Eenmaal in een gunstige omgeving voor hen beginnen micro-organismen zich intensief te vermenigvuldigen. Voor welvaart hebben ze warmte, voedsel en water nodig. In slechts zes uur kan één bacterie tot 16 miljoen vergelijkbare cellen produceren.
Eenvoudige regels
Het maakt niet uit hoe gevaarlijk sommige micro-organismen zijn, ze kunnen worden beschermd. Om dit te doen, moet u 5 eenvoudige regels volgen.
Handwassen
Hoe schoon iets er ook uitziet, dit betekent niet dat het dat wel is. Om bijvoorbeeld een glas water troebel te maken, zullen er 2,5 miljard bacteriën nodig zijn. Maar om een persoon te vergiftigen, genoeg 15-20 pathogene microben.
Vandaar de conclusie: was uw handen voordat u contact maakt met voedsel, tijdens de bereiding en vóór het eten. Bij warmtebehandeling van onbewerkte producten sterven ziekteverwekkers, maar ze blijven op handen.
Handen wassen is noodzakelijk na een bezoek aan het toilet, spelen met dieren, contact met "chemie".Ook moeten rokers roken hun handen wassen na het roken, omdat gevaarlijke bacteriën aanwezig zijn in teerhoudende en nicotinehoudende sigaretten. Je moet je handen goed wassen. Zeep ze minstens 20 seconden, de watertemperatuur doet er niet toe.
Netheid in de keuken
Een schoon gezin zal niet toestaan dat de tegel plakkerig wordt van het vet in de keuken, de vaat wordt niet gewassen. Huishoudparasieten worden op alle mogelijke manieren geoogst. Zelfs in een schone keuken is het belangrijk om extra aandacht te besteden aan voedselcontactpersonen. Ze moeten niet alleen worden gespoeld met water, maar ook worden gedesinfecteerd met detergentia.
Snijplanken en messen die worden gebruikt voor het snijden van rauw vlees en vis vereisen speciale aandacht. Houten platen in het algemeen zijn onwenselijk om voor deze doeleinden te gebruiken, omdat ze niet goed en langdurig drogen. De natte omgeving voor ziekteverwekkers is de thuisbasis van de autochtone.
Voedselverspilling moet onmiddellijk naar de prullenbak worden gestuurd. De bak zelf moet regelmatig geleegd worden.
Was kleding, handdoeken en stokken af als ze vuil worden, wissel ze en gooi ze weg als ze onbruikbaar worden. Het feit is dat ze onderdak bieden aan een massa inwoners van voedselverspilling.
Huisdieren zijn niet de plek op de keukentafel, hun sneeuwwitte poten bevatten veel ziekteverwekkers.
Raw en ready - apart
Bijna niemand zou eraan denken om een stuk gebakken vis en een rauwe kippenpoot op één bord te leggen. Ondertussen worden rauwe en afgewerkte producten vaak "gevonden" in de schappen van de koelkast, op de snijplanken, in één mes gesneden.
Over rauwe vis en vlees komen pathogene micro-organismen in het spel, die bij de verwerking van het voedsel sterven, maar blijven voortleven die niet gekookt en gefrituurd zal worden.
Haal een grote set plastic containers, waarin verschillende soorten producten zijn ingedeeld. U zult zien dat uit de koelkast eindelijk zakken en papier zullen verdwijnen, maar er zal een extra plaats zijn.
Warmtebehandeling
Een juiste warmtebehandeling doodt pathogene micro-organismen. Ze verliezen activiteit bij verhitting tot 60 graden. Voedsel moet grondig worden opgewarmd.
Het veilige minimum is 70 graden gedurende een halve minuut. En het is noodzakelijk dat het hele gerecht wordt opgewarmd, niet alleen het oppervlak.
Een groot stuk vlees aan de binnenkant is steriel. Bijgevolg is de onvoldoende verhitte kotelet, gehakt vermengd met microben, gevaarlijker dan een enkel stuk vlees. Maar in ieder geval is het beter om de stukken vlees goed te roosteren.
Volg bij het verwarmen van een kant-en-klaar gerecht ook bepaalde regels. Vloeibare schaal moet minstens een minuut worden bewaard, hard - te warm tot een gelijkmatig hete toestand. Trouwens, een warm gerecht is leuk.
In een magnetron moet je voedsel voorzichtig verwarmen, omdat de producten erin ongelijk worden verwarmd, wat betekent dat bacteriën een goede kans hebben op een gelukkig bestaan.
Bevriezing
De normale kamertemperatuur is ideaal voor het vermenigvuldigen van micro-organismen. Erg slecht, ze beginnen zich te voelen bij een temperatuur die lager is dan 5 graden.
Laat de gekookte schaal niet lang op het fornuis liggen.2 uur is het maximum. Na afkoeling onmiddellijk het voedsel in de koelkast verwijderen. In de koelkast mag u het niet langer dan drie dagen laten staan. Verse, niet bevroren voedingsmiddelen moeten ook in de koelkast worden bewaard. Controleer de producten regelmatig, let op de voorwaarden van hun opslag. Overschrijd de producten in geval van overschrijding van de tijdslimiet zonder spijt. Gooi onmiddellijk het verweerde voedsel en gezwollen ingeblikt voedsel weg.
Ontdooi voedsel in de koelkast. Dit zal de normale smaak van het product behouden en zal niet toestaan dat bacteriën zich vermenigvuldigen in de bovenste, ontdooiende lagen in de eerste plaats.
Samenvatting: netheid en nogmaals reinheid van
Niemand drinkt onbehandeld water uit een open reservoir ergens in het park. De zuiverheid van drinkwater moet ook worden gecontroleerd. Drink geen leidingwater. Kook het of filter het.
Zelfs puur uitziende groenten en fruit moeten grondig worden gewassen, vooral als u van plan bent ze rauw te eten.
Kies bij het kopen van alleen verse producten. Het is hun plaats in je koelkast. Beschadigde of rotte vruchten achterlaten op het aanrecht. Wees op uw hoede voor vis en vlees, in een warm seizoen dat niet in de koelkast ligt. Vermijd het kopen van deze producten als ze op vuile planken liggen. Koop geen zuivelproducten bij verkopers die ze in de zon verkopen.