We gebruiken pittige specerijen in onze gerechten voor ongeveer 6000 jaar. Ze zijn een integraal ingrediënt geworden in vele nationale keukens. En hoe verder, hoe meer vragen over een thema: en of dergelijk voedsel voor de gezondheid nuttig is? Wat is het nut en het nadeel van smaakmakers en specerijen? Dat is wat artsen hierover denken.
Aan welk voedsel geven mensen de voorkeur aan pittige specerijen?
Eigenlijk aan de hoofdgerechten die worden geserveerd tijdens de lunch of het diner. Sommige kruiden, zoals kaneel, kardemom, anijs of chili, kunnen echter veilig worden gebruikt voor zowel zoete desserts als dranken. Specerijen maken het mogelijk om de smaak en het aroma te versterken en te diversifiëren, wat een hele reeks nieuwe sensaties opent.
Kunnen alle scherpe kruiden worden gebruikt?
Acute specerijen en specerijen kunnen alleen worden gebruikt door volwassenen die geen problemen hebben met de spijsvertering. Het is altijd noodzakelijk om te onthouden dat kruiden het slijmvlies van de maag irriteren, en dit kan leiden tot pijnlijke samentrekkingen, buikpijn, obstipatie of diarree.
Te veel capsaïcine, dat bijvoorbeeld in chilipeper zit, kan de smaaksensatie dof maken of de smaakpapillen blijvend beschadigen. Voordat u uw gerecht veredelt met dergelijke pikante additieven, controleert u of u geen contra-indicaties voor het gebruik ervan hebt.
Zijn pittige gerechten veilig voor ouderen?
Gebruik van pittige specerijen voor ouderen kan het best worden vermeden. Je moet weten dat bij dergelijke mensen de gevoeligheid voor bepaalde smaken veel hoger of lager is. Het gebruik van te veel scherp kruid kan grote schade aan het lichaam veroorzaken. Dit is beladen met schade aan het slijmvlies, dat bij ouderen veel langer wordt hersteld dan bij jonge mensen.
En hoe beïnvloedt acuut kruiden kinderen?
Acute specerijen kunnen alleen aan een kind worden gegeven in het vierde levensjaar. Men moet niet vergeten dat ze de smaakpapillen onherstelbaar kunnen bederven en problemen met de maag kunnen veroorzaken.
Het dieet voor kleine kinderen bestaat uit zeer lichte gerechten, die zich onderscheiden door een "steriele" smaak. Daarom kunnen ouders van tijd tot tijd de verleiding ervaren om deze gerechten te diversifiëren met pittige smaakmakers. Haast je hier niet mee, want een dergelijke methode van aromatisering kan de juiste ontwikkeling van de smaakperceptie bij het kind voorkomen en het neusslijmvlies of de mondholte beschadigen.
Wat zijn de kenmerken van het gebruik van kruiden door tieners?
Voor tieners zijn er geen speciale contra-indicaties. Het beperken van gekruide kruiden is noodzakelijk voor die jonge mannen en meisjes die huidproblemen hebben.
Zure specerijen en kruiden verhogen de lichaamstemperatuur, deze zogenaamde thermogenese, die leidt tot meer talg. In dit opzicht kunnen de problemen die samenhangen met imperfecties van de huid verergeren.
Hebben acute specerijen een gunstig effect op ons lichaam?
Allereerst verschillen scherpe specerijen in hun verwarmingseffect en worden daarom aanbevolen voor gebruik in de winter. Sommigen van hen zijn in staat om het metabolisme te versnellen, en dit is erg belangrijk voor mensen die afvallen.
Klopt het dat pittige specerijen afrodisiaca zijn?
Ja. Chili, kaneel, kardemom of anijs worden ook allemaal als afrodisiacum gebruikt. Deze specerijen verbeteren niet alleen de smaak van het gerecht, maar verhogen ook effectief de druk, en daarmee de energie van de zintuigen.
Welke keuken moet in scherpte worden nagemaakt?
Een van de interessante voorbeelden van het gebruik van verschillende kruiden, waaronder scherpe, is de Indiase keuken. Maar het is de moeite waard om de keuken "fusion" te noemen, die verschillende keukentradities combineert. Misschien is dit voor ons een voorbeeld van het gebruik van gekruide smaakmakers en specerijen met mate. Ooit was het toevoegen van pittige specerijen aan gehakt gewoonweg ondenkbaar en vandaag de standaardprocedure.