Hoe u paddenstoelen in de winter kunt invriezen: de beste recepten. In de winter verse, gekookte, gefrituurde, gestoofde champignons voor honing invriezen: recepten

Manieren om bos te bevriezen voor de winter.

prachtige gelegenheid om te genieten van de gunstige natuurlijke gaven, na het einde van het seizoen, waardoor de juiste bevroren producten.

Kan ik bevriezen paddestoelen paddestoelen voor de winter?

Mushroom honingsplaatzwam vorst niet verliest zijn oorspronkelijke smaak en gezonde eigenschappen, evenals appetijtelijke uiterlijk na zagotavlivaniya manier.
Bijgevolg kan worden bereid met elke van vers schimmels aanvaardbare methode.

Zo fans paddestoel, Bevroren champignons, de beste manier om het geoogste gewas voorvormen.

Hoe champignons met verse paddenstoelen te behandelen voor het invriezen?

Voorbereiding voor het verwerken

honing paddestoelen relatief Reinig de paddestoelen. Zeer zelden zijn het wormen.

• Sorteer ze na het oogsten onmiddellijk uit vuil.
• garnituur onderste deel van de voet, niet meer dan 1 cm.
• Week champignons niet nodig, zodat hen reinigen onder stromend water. We spoelen de paddenstoelen grondig schoon. Op deze manier, verwijderen we niet alleen vuil, maar ook vernietigen van de externe microben die niet sterven wanneer bevroren en overgebracht naar het afgewerkte gerecht. Een effectieve manier

• wassen Vervolgens schuiven we elk deel in het vergiet.
• Nadat het water is afgetapt, gedroogd paddestoelen op een vlak oppervlak, vooraf bekleed met een schone doek of papieren handdoek.
• Kleine plaatzwammen zijn geschikt voor bevriezing. Je kunt grote champignons snijden, maar dit is niet de beste optie. De snede, met deze methode donkerder, verliest het product zijn natuurlijke primordialiteit.

Hoe om paddestoelen paddestoelen bevriezen in de winter: de beste recepten

benadering verhoudingen:

1. paddestoelen van de honing - 1,5 kg
2. : zout - Artikel 0.5.l.
3. Citroenzuur - snuifje

Stadia van:

• voorbereiden roestvast staal of geëmailleerd
• pan Giet in 1 liter gezuiverd water
• zout en citroenzuur
• Put onderworpen aan primaire verwerking paddestoelen
• Hierbij
• kookpunt Bates vuur wat
• Kook gedurende ten minste 10 minuten
• leunt vergiet
• gewassen met koud water
• Dai
• weinig water uitlekken Spread op linnen doek vóór volledige afkoeling en drogen

voordrogen

• Spread op een platte schaal of bak, verwijder
• in de vriezer Wanneer het product is volledig bevroren, verpakt in cellofaan zakken
• Om smaak te behouden en pakketten strak koppelverkoop

eindresultaat

Omdat de winter bevriezen verse champignons paddestoelen?

beter gevriesdroogde champignons Diepgevroren champignons

, na het ontdooien, onder invloed van bepaalde enzymen worden een lelijke donkere kleur.
Om dit te voorkomen, is het raadzaam om een ​​pre-blancheren maken:

1. eerder overeengekomen wijze bereiden champignons
2. worden bepaald in een vergiet
3. onderworpen aan blancheren: kleine opyatki - 1,0-2,5 minuten, grote - 3,5-5 minuten.
4. Drop paddestoelen in de koele oplossing met 1% citroenzuur
5. Na volledige afkoeling wordt het produkt afvoerwater
6. Enigszins gedroogd forest giften
7. zijn verdeeld over het rooster, hetzij direct hiermee in de containers verder invriezen

2-varianten

gestoomd:

1. Zet rauwe champignons inzeef
2. Bestand tegen stoom via minstens 5 minuten
3. gedroogd bevriezen

3 uitvoeringsvorm

1. zorgvuldig geschild nest schimmels, zonder gelegd in plastic zakken wassen
2. verstuurd adjunctRozka

Naarmate de winter bevriezen gebakken champignons paddestoelen? We realiseren

productexclusiviteit alle kruiden en specerijen

Voor maximaal behoud van voedingsstoffen bosbouwproduct de volgende methode:

1. de kokende oplossing bereid door de snelheid van 20 g natriumchloride - 1 liter water, in slaap vallen schimmels
2. draagt ​​bij aan smaak, 2-3 teentjes knoflook
3. kook 2-3 minuten
4. snel nemen de skimmer en in koud ijswater
5. Verdraagt ​​
6. enkele minuten het water wordt afgevoerd
7. Paddenstoelen pour droge handdoek gooien knoflookVoudige
8. hout plano polyethyleen zakken, binden
9. teruggetrokken in de vrieskamer

kunnen klassieke variant gebruiken bevriezen gekookt honingsplaatzwam hierboven voorgesteld.

Traditionele oogsten

Video: paddestoelen Paddestoelen. Hoe de champignons voor de winter te bevriezen?

Omdat de winter bevriezen gebakken champignons paddestoelen?

beter voorbereiden antikleef kookgerei

één uitvoeringsvorm

• grondig gedroogd na voorbehandeling champignons in stukken gesneden.
• Verspreid op de pan met niet veel van hete olie. Pre kan knoflook of UI die zakidyvaniem om schimmels te verwijderen bakken.
• Bak op hoog vuur, ongeveer 5 minuten af ​​en toe roeren.
• koelen, het overtollige olie op elke geschikte wijze( vergiet keukenrol zeef).
• bevroren in een luchtdichte container.
• stack zodat een kleine plaats daaronder ten paddestoelen tijdens vorst in omvang toenemen.

Optie 2

• Fry paddestoelen op een blad in de oven
• geen olie toe te voegen. Champignons na het koken vrijkomen genoeg krijgen van het sap
• bevriezen producten, op dezelfde manier als in de eerste uitvoering

Hoe te bevriezen in de winter gestoofde paddestoelen paddestoelen?

zeer eenvoudige manier

• in grote stukken gesneden voorbereid champignons. Voor deze methode wordt de voorvorm na het wassen, moeten ze niet gedroogd
• Spread op de pan, deksel
• sudderen 25 minuten
• vervolgens uitgespreid op een zeef, waardoor afvoervloeistof
• verpakt in een handig, strakke afsluitbare houder
• oogsten in de vriezer invriezen en verdere opslag
• Indien gewenst, voeg plantaardige olie. Simmer volledige kook

vloeistof Hoe lang kan je bevroren houden: vers, gekookt, gebakken, gestoofde champignons paddestoelen?

Houdbaarheid: van de ene oogst naar de volgende

van temperatuur onder -20 de houdbaarheid van bevroren gekookt honingsplaatzwam weinig waarborgen meer dan een jaar.

Aanbevolen bewaartermijnen:

• gebakken champignons - 3 maanden
• blussen - 3-9 maanden, afhankelijk van het type

voor het blussen van olie Deze normen garanderen dat de veiligheid van de verbruikte product. Om de smaak te behouden, mag de bewaarperiode niet langer zijn dan zes maanden.

Tenslotte tips:

1. Om maximale productverschijning de bevroren massa, een laag rooster houden. Elk element wordt dus afzonderlijk bevroren, exclusief schade en hechting.
2. Sla de smaak, geur en heilzame eigenschappen zorgt voor een strenge vorst. De begintemperatuur van -30 ° C moet 2-3 uur duren.
3. verpakt in kleine termijnen bevroren in verzegelde tassen champignons, is het raadzaam om neer te leggen in een doos gemaakt van karton, voor de lange termijn opslag in de vriezer laden.
4. champignons goed absorberen geuren van andere voedingsmiddelen, zodat ze niet op te slaan op een plaats.
5. Ontdooi paddestoel bevriezen alvorens daadwerkelijk te koken. Ontdooide product snel trok een groot aantal schadelijke micro-organismen.
6. honingsplaatzwam geleidelijke ontdooien bij kamertemperatuur, zorgt voor een gelijkmatige oplossing van ijskristallen in de cellen van schimmels. Hierdoor behouden de schimmels hun dichte structuur.

Video: Hoe om paddestoelen te bevriezen? De staaf is dronken voor de winter