Recepten voor de bereiding van wilde knoflook - een oude plant, gegeten door onze voorouders, die vijfduizend jaar geleden leefden( zoals archeologen zeggen), bevatten verschillende manieren om het te gebruiken.
Het wordt vers en ingeblikt gegeten, toegevoegd aan soepen, salades, deeg voor het bakken van brood en vulling voor heerlijke pasteien.
Omdat het een wijdverspreide plant is, staat het nu in het Rode Boek van een aantal landen( Wit-Rusland, Rusland, Oekraïne, de Baltische staten).
Wat is karamel en hoe het eruit ziet als
Cheremshu( men gelooft dat de naam dezelfde wortel heeft als het woord "kers"), wordt vaak berenuien of wilde knoflook genoemd.
Als een meerjarige kruidachtige plant behorend tot de familie van Amaryllis, is het wijdverspreid in de meeste Europese landen en in verschillende regio's van Turkije. Deze meest nuttige wilde plant wordt zelfs in de toendrazone gevonden.
Hoe de wilde knoflook, hoe te verzamelen - video:- Een kleine( niet meer dan een centimeter in diameter) bol knoflook heeft een langwerpige vorm en is gemakkelijk te scheiden van de wortelstok. De hoogte van de trihedral steel, aan de basis van de bladeren bedekt met vagina, is van vijftien centimeter tot een halve meter.
- Elke steel is omgeven door een paar lancetvormige of langwerpige bladeren, waarvan de lengte iets korter is dan de stengel zelf, en de breedte is van drie tot vijf centimeter. De lengte van smalle bladstelen kan twee keer de lengte van het blad zijn, of deze kan er gelijk aan zijn.
- Een paraplu van een bloeiende plant wordt verzameld in een strakke bundel of halfrond met een klein aantal kleine witte bloemen. De fruitdoos met drie facetten, die een bolvorm heeft, bevat veel even bolvormige zaden. Bloei wordt waargenomen in het laatste decennium van mei - begin juni. De plant vermenigvuldigt het vaakst met zaden, hoewel het mogelijk is om te verdunnen met bollen.
De groenen van wilde knoflook kunnen verward worden met de giftige bladeren van de helleborus en lelie van de vallei, dus aandacht en nauwkeurigheid zijn nodig tijdens de oogst. In een aantal regio's leidde de massale oogst van de plant tot de volledige uitroeiing, die de basis werd voor de opname van deze wilde roos in het Rode Boek.
Wat kan ik van de knoflook maken?
Aangezien alle delen eetbaar zijn in de wilde knoflook, gaan de bol, de stengel en sappige bladeren in voedsel. Het verzamelen van bladeren, waarvan de smaak vergelijkbaar is met die van ui en knoflookschieters, wordt geproduceerd tot het moment van bloei.
In welke vorm gebruiken ze wilde knoflook?
- Vers. Het heeft een pittig aroma, het wordt gebruikt voor het koken van groente- en vleessalades, schnitzels, soepen, vareniks, gestoofde groenten, koolbroodjes, vleesbroodjes, taartvullingen en nog veel meer smakelijke en gezonde gerechten.
- ingeblikt. Bear cub kan worden gezouten, zuur en gemarineerd, geoogst voor de winter. Maar om het te drogen is niet nodig, omdat het bijna al zijn nuttige eigenschappen verliest.
- Inwoners van de Kaukasus gebruiken wilde knoflookbladeren voor het koken van warme gerechten en bollen kauwen met brood en dopen ze in zout. De greens van berenuien zijn erg goed in combinatie met Ossetische kazen. Het wordt vaak toegevoegd aan traditionele Ossetische taarten.
- Duitse koks gebruiken de bladeren van wilde knoflook voor toevoeging aan warme gerechten, in een van de specifieke soorten pesto en in gebak. Vooral succesvol zijn pastei met wilde knoflook en een speciaal soort brood.
Salade met knoflook, recepten
Salade recepten met toevoeging van wilde knoflook zijn zeer divers, omdat het perfect past bij elk soort product: met vlees, groenten, gevogelte, vis en zeevruchten.
U kunt eenvoudig twee soorten vers versneden groen mengen( bijvoorbeeld wilde knoflook en brandnetels) en ze dienen als aanvulling op de cakes gebakken uit volkoren meel.
Saladerecepten zijn bedoeld voor vegetariërs en vleeseters.
Recept: Wild Onionsalade met eieren( vegetarisch)
- Een klein bosje berenuien( wilde knoflook).
- Gekookte eieren - 3 stuks.
- Radijs - 200 g
- Verse komkommers - 2 stuks.
- Ingeblikte maïs - 200 g.
- Crème van 30% - 50 ml.
- Zure room - 100 ml.
- Zwarte peper, zout.
Alle groenten voor deze salade worden in kleine rietjes gesneden( inclusief stokken van wilde knoflook) en eieren worden gesneden met een mes. Na het gekruid en peper, is de salade gevuld met zure romige room. Van de smaak van mayonaise, zal hij zijn charme verliezen.
salade optie voor vleesliefhebbers Bear
- ui( prei) - 500 g
- Gekookt vlees - 300 g
- Gekookte eieren - 4 stuks.
- Tafelazijn( 3%) - 2 eetlepels.
Voorbereiding:
- Jonge stengels van wilde uien koken in gezout water gedurende niet meer dan twee minuten( gedurende deze tijd zullen ze zacht genoeg worden, maar ze zullen hun bruikbare eigenschappen niet verliezen).Werp het terug in een vergiet, ze mogen drogen en afkoelen.
- Vlees in zeer dunne plakjes gesneden en verspreid op een breed bord.
- Gekookte scheuten van wilde knoflook in lange reepjes gesneden en op plakjes vlees uitgespreid.
- Licht gezouten, licht gesneden met tafelazijn.
- Gekookte eieren in mooie plakjes gesneden en gebruikt om gerechten te versieren.
Recept: sla salade met ei en komkommer
- Een bosje wilde knoflook.
- Jonge komkommers - 2 stuks.
- Hardgekookte eieren - 2 stuks.
- Peterselie en dille greens.
- Plantaardige olie.
Komkommers en eieren worden in blokjes gesneden en al het groen wordt fijngesneden. Licht gemalen, gekruid met plantaardige olie.
Recept: komkommersalade met komkommer en tomaten( 3 varianten)
Hier zijn de recepten van groentesalades voor elke smaak.
Optie 1.- Twee plukjes berenuien. Gekookte of gebakken aardappelen - 5 stuks.
- Komkommers - 2 stuks.
- Grote tomaat.
- Dille.
- Ongeraffineerde zonnebloemolie.
Snijd de groenten in kleine blokjes met fijngehakte groente, strooi ze een beetje en breng op smaak met geurige olie.
Optie 2.- 10 stengels wilde knoflook.
- Tomaten - 4 stuks( als het kersen is, duurt het 15 stuks).
- Komkommers - 200 g
- Radijs is een klein stel.
- 10 kwarteleitjes( of 3 kippen).
- Een stel prei.
- Zure room.
Alle groenten worden heel fijn gesneden, en elk soort groenten - op verschillende manieren( radijsjes - cirkels, komkommers - plakjes, tomaten - blokjes).Door het roeren van groenten en greens, wordt sla op platen gelegd, waarbij het wordt versierd met zure room en eieren.
Optie 3.- Een bosje wilde knoflook.
- 2 tomaten.
- Groene uien - drie veren.
- Venkel greens.
- Sesamzaad.
Gehakt groen gemengd met groenten, zout en besprenkeld met sesamzaad. Je kunt deze salade helemaal niet vullen. Fans van meer calorieën eten kunnen het kruiden met een lepel olijfolie.
Wilde knoflook voor de winter oogsten, recepten
Nuttige eigenschappen van wilde knoflook kunnen worden bewaard door een heleboel heerlijke smaakmakers te bereiden die het hele gezin een jaar lang zullen plezieren. Recepten vertellen hoe wilde knoflook te bereiden, in een verscheidenheid van vertegenwoordigd op culinaire locaties.
Ingemaakte gemarineerde kip gemarineerd
Ingemaakte knoflookblikje:
- Gebruik als uitstekende smaakmaker voor vis- en vleesgerechten.
- Voeg toe aan alle soorten salades en dressings voor soepen.
- Maak een onderdeel van een pastasandwich. Serveer als een losse snack.
Recept ingelegde knoflook №1
Voor de voorbereiding is vereist:
- Green knoflook - 200 g
- : zout - 1,5 eetlepel.
- Suiker - een eetlepel.
- Tafelazijn - 150 ml.
- Water - 1 liter. Stages
inblikken:
- knoflook jonge stengels( zonder bladeren) bezuinigen op beide zijden van en grondig gewassen met overvloedige hoeveelheden water, dan geweekt gedurende twee uur in een kom met koud water: ze klappen te elimineren scherpe smaak en bitterheid.
- Kokend water, lost hierin alle componenten van de marinade op. De bereide oplossing wordt gekoeld.
- Van de voorbereide stelen maken de bundels, onderscheppen ze met draden op verschillende plaatsen. Eén bundel kan maximaal twee dozijn stelen bevatten.
- Bank voor beitsen moet een zodanige hoogte hebben dat de erin geplaatste balken verticaal kunnen worden geplaatst.
- De pot is gevuld met een warme marinade en zorgt ervoor dat de ram helemaal is bedekt.
- Beiteltijd van wilde knoflook in de koelkast - 7 dagen.
- Als ingeblikt voedsel bedoeld is voor langdurige bewaring, maak dan een vulling van de kokende marinade, waarna u onmiddellijk de pot oprolt.
Recepten voor het marineren van wilde knoflook zijn gevarieerd. Met de volgende optie kun je het samen met de bladeren marineren.
Recept ingelegde knoflook №2
Voor de bereiding die u nodig hebt om voorraad op:
- Een kilo verse greens.
- 3 eetlepels zout.
- Dezelfde hoeveelheid azijnzuur.
- met 2 liter water.
Conservatiestadia:
- Na goed wassen en drogen van de bladeren van beeruien worden ze in een kokend pekelbad geplaatst en tien minuten gekookt.
- Gekookte groene kruiden worden op kleine gesteriliseerde potten gelegd en met dezelfde bouillon gegoten.
- Gebundelde banken worden een dag lang in warmte gewikkeld.
Ramson, gemarineerd in Korean
Om pittige snacks in het Koreaans voor te bereiden, moeten we de volgende onderdelen:
- 4 wilde knoflook balk.
- Wortelen - 1 knolgewas. Kruidenkruid voor Koreaanse wortel.
- 3 snufjes tafelzout.
- Op een eetlepel ongeraffineerde zonnebloem en olijfolie.
Hoe koken?
- Kook in kokend water gedurende drie minuten de stengels van een goed gewassen prei.
- Teruggegooid in een vergiet en gekoelde wilde knoflook verspreid in een diepe slakom.
- Voeg de wortels toe, versnipperd met lange rietjes.
- Combinatie van groenten, ze worden gekruid met zout en een mengsel van Koreaanse kruiden.
- Het mengen in een metalen kom van twee soorten plantaardige olie, het mengsel wordt op een fornuis gezet en aan de kook gebracht.
- De hete olie bijvullen wordt met groenten in een slakom gegoten. Je hoort een zacht geknetter.
- Breng snel en grondig een uniforme verdeling aan van kruiden, specerijen en olievulling.
- Een kant en klare snack wordt overgebracht naar een plastic of glazen bak, bedekt met een dicht deksel en een dag in de bovenste kamer van de koelkast gelaten.
Pickled gezouten ham
Hoe ingelegde wilde knoflook voor de winter?
kilogram jonge groene ui beer goed gewassen met kokend water splash en vervolgens aangelegd op kleine banken, afwisselende lagen kruiden en zout. Voor deze hoeveelheid wilde knoflook is 0,5 kg groot keukenzout voldoende.
Je kunt de wilde knoflook met zeezout laten zouten.
Pies met wilde knoflook en ei
recepten overheerlijke taarten, vulling met inbegrip van aromatische kruiden wilde knoflook, kan niet worden overgedragen, omdat elke vrouw ze anders bereidt.
- Green garlic - 1000
- Rice - 150 g
- Gekookte eieren - 5 stuks.
- Boter - naar het oordeel van de eigenares.
- Een mengsel van kruiden( zout en zwarte peper).
- gistdeeg - 1 kg.
Koken vulling:
- afkooksel van rijst tot de helft, gooit hij in een fijne zeef en laat afkoelen.
- De greens van berenuien worden gemalen en gemengd met rijst en fijngehakte gekookte eieren.
- Het mengsel wordt geïnjecteerd met een kleine hoeveelheid verzachte boter, podsalivayut en gekruid met zwarte peper.
- Als de vulling te droog is, kunt u er een kleine hoeveelheid gekookt water in doen.
- -taartdeeg kan op zichzelf worden bereid en u kunt profiteren van wat er in de dichtstbijzijnde supermarkt wordt gekocht.
Voor de test worden genomen: meel
- - 100 g
- melk - 2 grote lepels.
- Boter - 20 g Testbereiding
:
- bloem Chop met boter tot kruimels.
- De resulterende kruimel wordt gezout, verdund met melk en grondig gekneed. Voor sappig deeg moet een heel dunne laag worden uitgerold.
Na het maken van taarten worden ze in de oven op 180 graden gebakken of in een pan gebakken.
Wilde-knoflooksoep
Soeprecepten met de toevoeging van wilde knoflook zijn gevarieerd. Hier is er maar een van.
- Wilde knoflook - 200 g
- Aardappelen - 200 g
- Wortelen - 1 st. Uibol - 1 kop.
- Boter - 2 eetlepels.
- Bouillon( of water) - 0,5 liter.
Bereiding:
- Aardappelblokjes worden gekookt in kokende bouillon.
- Voeg na tien minuten de passivering van de uien en de wortels toe, meng en wacht tot het water is gekookt.
- Breng na twee minuten koken de in plakjes gesneden groenen van wilde knoflook aan.
- De vlam wordt verminderd en de soep wordt niet langer dan tien minuten onder het deksel geperst.
Gebraden gebraden noedels
Recepten voor gefrituurde wilde knoflook omvatten braden zowel rauwe als voorgegaarde groenten.
- Goed gewassen greens van berenuien worden op een verwarmde braadpan met een kleine hoeveelheid plantaardige olie gelegd. Licht gezouten, bak tot ze zacht zijn. Aan het einde van het frituren worden rauwe eieren gehamerd en grondig gemengd. Meng, indien gewenst, met zwarte peper en voeg een druppeltje tomatenpuree toe. Er zijn recepten die aanbevelen om wilde knoflook met tomaat te roosteren. Sommige huisvrouwen
- pre stengels iets gekookt knoflook in een kleine hoeveelheid zout water, en kun je sturen naar een hete pan met kokende olie. Frituur is niet meer dan vijf minuten.
Hoe een wilde knoflook kiezen?
-
Nuttige wilde knoflook, is nog niet in groei gegaan, dus let er bij het kopen op dat de scheuten niet te droog zijn. Een bos wilde knoflook moet 70% van de jonge scheuten zijn.
- De eerste keer dat je wilde knoflook koopt, moet je hem niet te veel kopen: er is geen garantie dat je hem over het algemeen leuk vindt. Het is beledigend om geld te verliezen, omdat dit product op de markt als een delicatesse wordt beschouwd en tot de categorie van niet de goedkoopste producten behoort.
Related Videos:
02:04 
01:15 
0:49