karwij( Carum carvi)

Biennial parapluplant hoogte 30 tot 100 cm. Komijn drank nog Neolithicum. Dit is de oudste kruidige plant, waarvan de zaden werden gevonden tijdens archeologische opgravingen in structuren die dateren uit het derde millennium voor Christus. Homeland karwij wordt beschouwd als Noord- en Midden-Europa.

Beschrijving

De stengel is kaal, gegroefd en vertakt. Bladeren zijn dubbel of driemaal, veervormig verdeeld. Hun bladeren zijn veervormig verdeeld in lineaire lobben. Bloemen worden verzameld in paraplu's. Bloeit in mei en juni. De vrucht is een tweezadige, grijsbruine kleur die in tweeën breekt. Onder de rassen van komijn in het bijzonder zou moeten meten Khmelnitsky - ras met veel groen en een goede oogst van zaden en Podolsky. Samenstelling

vruchten bevatten 3-7% etherische olie waarvan hoofdbestanddeel carvon, 10-20% vette oliën, eiwitten, harsachtige stoffen, suiker. De belangrijkste bestanddelen van etherische olie zijn carvon en limoneen. De bladeren van komijn zijn rijk aan vitamines en mineralen.

Teelt van

Komijn is niet veeleisend voor warmte, zaden ontkiemen zelfs bij bodemtemperatuur van 7-10 ° C.Omdat het een vorstbestendige plant is, kan het zelfs bij sneeuwloze winters vorst tot -25 ° C verdragen. Komijn verwijst naar lichte en vocht-liefhebbende gewassen. Hoge opbrengsten op leemachtige en zandige leemgronden, goed gekruid met organische meststoffen. Moerassige zware zure grond is niet geschikt voor komijn. Komijnaanplantingen worden geplaatst na de gewassen waaronder mest is toegepast, compost. Komijn gezaaid in het vroege voorjaar of de late zomer in een goed behandelde grond in rijen met een onderlinge afstand van 40 cm. Voor het zaaien zaden ontkiemen en aanbevolen weken. Zaailingen verschijnen na 6-10 dagen. Planten met 2-3 blaadjes dun op een rij op een afstand van 15-20 cm. In het eerste jaar groeit de komijn langzaam. Zorg bestaat uit het losmaken van de grond tussen de rijen, wieden. Vanwege de koudebestendigheid kan komijn, zelfs in strenge sneeuwloze winters, zonder beschutting in de volle grond blijven. In het tweede jaar van de vegetatie groeit komijn snel in de lente en vormt een grote rozet van bladeren. Zodra de grond gereed is voor verwerking, beginnen ze het los te maken, het losmaken wordt 2-3 keer herhaald tijdens de zomer. Na 20-30 dagen na het begin van de hergroei, worden bloemdragende stelen gevormd en in 10-15 dagen bloeien de planten. Fruitrijping begint in juli.

collectie

Harvest de bladeren en jonge scheuten worden geoogst in mei en juni, en de zaden - in augustus van het tweede jaar van de cultuur. De vruchten( zaden) van karwijzaad worden verwijderd in de roerfase. Zaden rijpen ongelijk en breken gemakkelijk af. Snijplanten worden gebundeld en achtergelaten voor pro-droging en vervolgens gedorst. Ontdooide zaden worden gereinigd en aan de lucht gedroogd. Zaden worden geoogst in droog, warm weer.

Geneeskrachtige eigenschappen

In de farmaceutische industrie komijn wordt gebruikt voor de bereiding van kruidengeneesmiddelen tegen winderigheid, het stimuleren van de melkproductie bij vrouwen die borstvoeding geven en versterkt de maag. Bereidingen van komijn zijn voorgeschreven voor schendingen van de darmfunctie en ziekten zoals colitis en enteritis. Komijn stopt de gisting in de darm. Zijn vruchten verbeteren de afscheiding van gal, stimuleren darmperistaltiek, verhogen de eetlust, ze worden gebruikt voor ontstekingsziekten van het ademhalingssysteem. Komijnvruchten omvatten in de samenstelling van vele medicinale ladingen( bijvoorbeeld maag, smakelijk, laxeermiddel, enz.).In de volksgeneeskunde wordt komijn gebruikt voor spasmen van de spijsverteringsorganen en voor hoofdpijn. Als een kruid vergemakkelijkt het de vertering van vette en zware maaltijden.

Toepassing

Komijn heeft een intense pittige en zelfs pittige smaak, een pittige geur. Vaak opgenomen in de samenstelling van pittige mengsels, gebruikt in hele of gemalen vorm.salades, spreads, kazen, enz

RECIPES

karwij kvas

30-50 g komijn, 1 kg bruin brood, 25 g gist, 2,1 kg kristalsuiker - gemalen komijn werd aan gerechten, die niet worden onderworpen aan een warmtebehandeling toegevoegd.10 L water

Snij zwart brood in kleine stukjes en droog. Kook water, giet het met gedroogd brood en laat 3-4 uur staan, laat uitlekken. Voeg vervolgens de gist, suiker en komijn toe en plaats het op een warme plaats voor gisting. Na 2-3 dagen, als de gisting voorbij is, giet u kwas. Kant-en-klaar kvass-winkel op een koele plaats.

melkachtige groentesoep met karwij

2 liter melk 1/2 kop boekweit( kan vervangen gerst) 1 rapen, aardappelen 3-4, 3 el.l.boter, 1 / 2-1 theel.komijn, 2 theel.dille, 0,5 liter water

Kook boekweit in water tot de helft, voeg gesneden koolraap, zout en laat ongeveer 10-15 minuten. Voeg vervolgens aardappelen toe, komijn en kook tot de groenten klaar zijn. Giet de melk aan de kook en voeg de boter, dille. In de vorm van komijn zaden worden gebruikt om een ​​verscheidenheid van deegproducten te bereiden, toegevoegd aan rode bieten, fris en zuurkool, in verschillende marinades, in aardappelen, soepen, salades, kaas, vleeswaren, alle soorten vet vlees, kaas, vis, in het bijzonder gekookt,kankers en wortelen, champignonsoep, soep met komijn, soep en goulash. Zonder karwij en knoflook is kooklam ondenkbaar.zonder toevoeging van komijn smaak van roggebrood en ik zou zijn charme verloren. Komijnvruchten worden gebruikt bij de bereiding van kwas en bier. Zonder karwij niet in het inleggen komkommers en tomaten. Komijnblaadjes hebben een pittige smaak en een zwak aroma. Jonge bladeren, het bovenste deel van scheuten en wortels vers in salades, soepen, gestoofde vleesgerechten.