korianderzaad( Coriandrum sativum)

jaarlijkse kruidachtige plant hoogte van 30-50 cm Zijn geboortehuis -. Oostelijke Middellandse Zee. Het is al lang in veel landen verbouwd. Waarschijnlijk is koriander de oudste bekende specerij in de geschiedenis van de mensheid. Het wordt genoemd in het Oude Testament en in de oude Sanskriet-teksten. Het werd gebruikt door zijn oude Grieken en Romeinen, van wie het zich over heel Europa verspreidde. Koriander werd niet alleen gewaardeerd als een kruid en medicinale plant, maar ook als een toevoeging aan wijn. Zijn zaden werden gevonden in oude Egyptische graven. De meest voorkomende koriander wordt in Transkaukasië gekweekt onder de naam "koriander".In voedsel worden jonge korianderblaadjes het vaakst gebruikt voordat de plant begint vezelachtige stengels( stengels) te vormen.

Beschrijving

Koriander heeft twee soorten bladeren. Lagere gesteeld, eenvoudig of veervormig ontleed, en bovenste twee- of driedelig, pinnately verdeeld met lineaire of gehele segmenten. Bloemen zijn wit of roze. In voedsel worden zachte jonge bladeren gebruikt.

samenstelling 0,4-0,8% etherische olie, pectine, vitamine C, caroteen( 12%), rutine, vitamine B1 en B2, tanninen, suiker, zetmeel en anderen. Het hoofdbestanddeel van de essentiële olie linalool( 60-70%) en geraniol. In het proces van veroudering verliezen zaden kleur, neemt het gehalte aan essentiële olie af. Voor gebruik groene koriander essentiële olie variëteiten Ray, Change, Amber en lokale samples - bevolking. Koriandermonsters uit Armenië worden bijzonder op prijs gesteld, die worden gekenmerkt door goede bladgroei en bestendigheid tegen stalking.

Teelt van

Koriander is een koudebestendig gewas. Jonge planten kunnen vorst tot -5-8 ° С weerstaan. Zaden beginnen te kiemen bij 6 ° C.De meest gunstige temperatuur voor de groei en ontwikkeling van planten in het bereik van 22-25 ° C.De hoogste opbrengst van groen levert op zandige leemachtige en leemachtige niet-zure bodems op, die voldoende zijn gevuld met organische meststoffen. Plaats koriander na aardappelen, peulvruchten en andere groentegewassen. De grond wordt vanaf de herfst voorbereid - graaf op een diepte van 20 cm, maak 2-3 kg mest, compost en minerale meststoffen. In het voorjaar wordt de grond alleen maar losser gemaakt. Zaden worden vroeg in de lente gezaaid, als de grond nog nat is, wat helpt bij het verkrijgen van minnelijke scheuten. Wanneer er een gebrek aan vocht in de grond is, kunnen de scheuten schaars zijn, de planten vormen een kleine rozet en bewegen snel naar stalking. Het zaaien van een private met rijen tussen rijen is 25-30 cm( in grote gebieden 60-70 cm).Diepte van zaaien - 1-2 cm. Het verzorgen van gewassen is het losmaken van rijen, wieden en 2-3 drenken tijdens de droge periode. Van scheuten tot groen duurt 30-50 dagen, waarna de planten een stengel beginnen te vormen. Tegen de tijd van het oogsten van de planten bereiken een hoogte van 10-15 cm. Voor de korianderzaad worden gezaaid in het voorjaar in de eerste helft van mei, of voor de winter.

Verzamel

Om de hele zomer en herfst verse koriandergroenten te krijgen, moet je het portiegewijs in 12-18 dagen inzaaien. De kortste periode vóór het oogsten vanaf de zaaidatum van juni.

medicinale eigenschappen Stimuleert het maagdarmkanaal, stimuleert de maag, verhoogt de activiteit van verteringsklieren en daardoor de spijsvertering te normaliseren. Essentiële oliën hebben wondgenezing en een pijnstillend effect. Essentiële olie van koriander wordt gebruikt in geneesmiddelen voor de bereiding van galenische preparaten, die worden gebruikt om de spijsvertering te verbeteren en tegen winderigheid.

Toepassing van

-zaden hebben een aangename kruidige geur die doet denken aan anijs, en eerst een aangename en later scherpe pittige smaak. Koriander wordt gebruikt voor de productie van likeuren, worsten, in de parfumindustrie en in Engeland en Duitsland - voor de productie van bier. Koriander is een onderdeel van verschillende pastilles, die door rokers worden gebruikt om de onaangename geur weg te nemen. RECEPT

drank koriander

1 liter drank, 20g koriander fruit, 800 g water, 120 g suiker, 200 g druivensap( sap kan verschillen)

Koriander giet kokend water en kook in een afgesloten pot met een zwak kookpunt gedurende 20-30 minuten, druk 10-15 minuten aan en zeef. Voeg suiker toe en kook 2-3 minuten. Voeg na het koelen het afgekoelde druivensap toe. In de keuken, zijn kruiden en korianderzaad gebruikt in salades, rijst, geroosterd varkensvlees, gestoofde appels en voor het behoud van fruit, voegde hij eraan toe in deeg, in groentegerechten, sauzen, goulash en sommige soorten vis. Velen gebruiken koriander voor het maken van worsten en verschillende vleesproducten. Het wordt toegevoegd aan honingcake, marsepein en verschillende droge koekjes. Koriander verbetert de smaak van gerechten uit erwten, bonen en linzen. Voeg het toe aan kool, pastei van wild en gevogelte, rode bieten, appelpuree, wortels en vulling voor gevogelte.