Mushrooms zelenki, zelenushki: recepten van gerechten en voorbereidingen voor de winter. De beste recepten voor smakelijke gemarineerde en ingeblikte champignongroenten voor de winter. Hoe en hoeveel om de greens te koken en te braden?

In dit artikel leer je dat je kunt maken van de paddestoel( Groenling, podzelenki).

herfst, wanneer de witte, eekhoorntjesbrood, esp is vertrokken, is er paddestoelen uit de familie ryadovok - Groenling. En als je niet wilt dat een paddestoel "stille jacht" te gooien, kunt u nog steeds jagen en Groenling russula.

Champignons groenvoer, Groenling en podzelenki: foto

Zelenka of groenling genoemd herfstpaddestoelen - paddestoel groene en podzelenkami riep een ander soort paddestoel - paddestoel grijs.

groenling en podzelenki - voorwaardelijk eetbare paddestoelen, rauwe is niet te doen, en na het koken zijn heerlijk en nuttige schimmels. Ze worden gebakken, gekookt in soep, gezouten, gemarineerd, gedroogd.

groenling is als volgt: jonge paddestoelhoed convex midden en groeien, wordt plat, 4-12 cm doorsnede;op de dop zitten radiaal geplaatste kleine schubben, van onder de hoeden van de plaat. Het been is dik, cilindrisch. De kleur is groenachtig geel, dus het blijft na het koken.

paddestoelen uit de familie paddestoel - Groenling of groenvoer

paddestoel grijs of podzelenka in uiterlijk zeer vergelijkbaar met de groenling, maar de kleur van haar licht grijs, en soms donker grijs.grijs of podzelenka

paddestoel

ryadovok hoed heeft een dichte structuur, de steel losser vezel. Beide rangen hebben een aangename bloemige geur.

paddestoel groeien in gematigde klimaten van het noordelijk halfrond, in de buurt van de pijnbomen, onder een overvloed aan bladeren of mos van vorig jaar. Larven worden zelden aangetast.

Hoe schoon te maken, spoel de champignons Groenling op zand?

Grow Groenling en podzelenki in het zand, soms hebben ze te graven uit te halen. Om thuis minder zand op de champignons dragen, plaats ze in de collectie van schudt het stof.

Om snel reinigen van de champignons kwam thuis, ze moeten weken in warm water voor een half uur of meer, gedurende welke tijd de plaat zal ontvouwen, en zand vysypletsya paddestoelen. Andere

gastvrouw advies greenfinches geweekt in water bij kamertemperatuur gedurende 1 uur en ze roeren op keer, en vervolgens grondig gespoeld.

groenling en podzelenki goed gereinigd van zand, als ze weken in warm water voor een half uur voor het reinigen van het zand

lamellaire paddestoelen hulp recept 1 :

1. ontdaan van zand en gras paddestoelen verspreid in een grote kom. In volle emmer
2. zuiver zout handvol roer en giet paddestoelen in 1 uur. Water neemt 3-4 keer meer dan champignons, zodat ze in het water zwemmen.
3. Na elke 7-10 minuten worden de paddestoelen gemengd in water.
4. Wash elke schimmel, optellen tot een andere diepe pot, en vul deze opnieuw met schoon water, maar zonder het zout, opnieuw gedurende 1 uur.3-4 keer om het water te verversen, en zal voldoende zijn.
5. ook mogelijk om de paddestoelen 1 keer wassen onder stromend water nadat het zout water. Zoals

zout paddestoelen greenfinches koude methode voor de winter: recept

Related eetbare paddestoelen ( paddestoel, paddestoelen, rood Russula, volnushki, Val) gezouten met Cold weken vóór het zouten.

Gebeitst paddestoelen vereisen aandacht :

• Na een tijdje, moet u controleren of er pekel in de champignons, moet uitsteken boven de paddestoelen meer dan 1 cm of meer. Wanneer de pekel wordt ingedampt, vervolgens gevuld. Als
• bovenvorm regelmatig gevormde verwijderen, marlechku de belasting cirkel en gewassen in warm zout water, veeg schone doek wand pan telkens afdekken met marlechkoy belasting. Om
• ingelegde paddestoelen niet hun smaak verliezen, bewaar ze bij 5-6 ° C, niet tolereren onder nul.

Gezouten greenfinches banken

Zouten ryadovok( zelenushek en serushek) Koud met het weken

Zouten ryadovok Cold

Voor weken schimmels nodig:

• Ongeveer 10 liter water
• 1 kop zouten
• 5 kg ryadovok

Doorwekende:

1. Paddestoelen schoon zand,wassen en in een emaille pot met een zwakke zoutoplossing vullen.
2. Saline bereiden 10 liter afgekoeld gekookt water en 1 kopje zout.
3. paddestoelen roer af en toe om een ​​betere nachtrust zand te krijgen van platen, geweekt 10 uur, gedurende welke tijd een oplossing van 2-voudige verandering.
4. Na de procedure, onderdompelen mijn paddestoelen weer in ongezouten water en breng op smaak met zout. Voor

zouten ryadovok nodig:

• 3 liter water
• 1 el.theelepeltjezout
• blaadjes walnoten gelijkmatig met zwarte bessen en eiken bladeren

Zouten:

1. emaille pan giet kokend water, gedroogd, de bodem bekleed met bladeren van zwarte bessen en walnoten. In plaats daarvan, krenten en walnoot bladeren kunnen eikenbladeren nemen.
2. tweede laag zal zijn paddestoelen, en dan laat opnieuw. Deze afwisseling doen tot er paddestoelen. Paddestoelen bedekken met een dikke toplaag van bladeren.
3. Top camouflage cirkel, bij voorkeur vervaardigd uit hout of een plaat, en schone marlechkoy in meerdere lagen, zet de goederen en giet de pekel. Pekel
4. : kook 3 liter water met 1 el.lepel zout.
5. pot met champignons nemen op een koele plaats.
6. Champignons, afgewisseld met walnoot en besbladeren, klaar in 1 maand en 40 dagen kunt u paddestoelen, afgewisseld met eiken bladeren te eten.

Attention .Als gevolg van de achteruitgang van het milieu( een paddestoel absorberen veel schadelijke stoffen) methode is niet geschikt voor koud zout van onlangs. Zouten

ryadovok met de voorlopige blancheren

Gezouten greenfinches

zouten geblancheerde ryadovok

behoefte zouten ryadovok:

• 1 kg champignons
• 40-50 g zout
• 5-6 knoflook
• tanden vers of gedroogde wortels mierikswortel, peterselie
• droge dille, selderij
• bladeren van zwarte bessen, eiken en kersen

Zouten:

1. van ryadovok schoon te maken uit het zand, mijn veranderden we een paar keer nieuwe water, en giet heet water en kook 5-10 minuten.
2. We bereiken champignons schuimspaan, waste de nieuwe afgekoeld gekookt water, lagen verdelen in een emaille container, bestrooien met zout, wortels, bladeren en geborstelde tanden van knoflook. Toplaag - van bladeren.
3. Bedek met een cirkel van hout en de bovenste marlechkoy en stel de druk.
4. pot met paddestoel reserve in de keuken op een dag, en haal vervolgens op een koele plaats.
5. Na 10-14 dagen paddestoel zal klaar zijn voor gebruik. Opmerking

.Zodat de schimmel niet schimmel verschijnt, giet ze in dunne plakjes van mierikswortel.

als gebeitst Groenling in de winter in banken:

recept Gemarineerde Groenling

gemarineerde champignons kunnen 2 manieren :

• champignons, gekookt in een marinade
• champignons, apart gekookt, en de marinade gegoten direct in

pot 1 kg van kant-en-klare paddestoel nodig dicht300 ml marinade .

Opmerking .Tijdens het inleggen, de pot om de champignons met een zwakke smaak, die paddestoel te nemen, teneinde de smaak te verbeteren, voeg de bladeren van zwarte bessen, venkel paraplu. Gebeitst

greenfinches

nodig Marinade:

• 0800 liter water
• 200 ml van een 9% azijn
• 40 g zout 20 g suiker
• 5 peperkorrels geurige
• 3 kruidnagel( specerijen)
• 2 laurier
• 2-3 Gedroogde bladeren van zwarte bessentakjes en gedroogde dille

koken te starten:

1. Brushed greenfinches kook gedurende 10-15 minuten, krijgen we uit de bouillon, zet in een emaille pan, giet het koude water, het water nemen genoeg om schimmels hoger was met 1-2 cm
2. in welke.hoeveelas van water, voeg de rest van de ingrediënten toe voor de marinade, behalve azijn.
3. Groenling Kook marinade in 35-40 minuten op laag vuur, onder regelmatig roeren.
4. Voeg op het einde de azijn toe en schakel deze uit. Giet
5. greenfinches met marinade op schone banken top pour 1 eetl.een lepel plantaardige olie in elke pot, in de buurt van plastic hoezen. Bewaren in de kou bij een temperatuur van 1-6 ° C.

Opmerking .Gemarineerde paddestoelen worden als half afgewerkte product, en het openen van een pot in de winter, is het wenselijk om koken 20-25 minuten, en vervolgens zijn niet bang van botulisme. Als het metalen deksel op een pot van paddestoelen gezwollen, gooi de champignons zonder spijt. Marinade

zelenushek 1 liter water

marinade voor greenfinches

marinade voor zelenushek :

• 1 l water 150 ml van een 9% azijn
• 2 el.lepels zout
• 1 eetl.lepeltje suiker
• 2-3 laurierblaadjes 5-6
• Goroshkov zwarte peper en geurige
• 4-5 gvozdichek

Koken:

1. Kook water, toe te voegen alle ingrediënten, behalve de azijn en kook 5-6 minuten, aan het einde voeg de azijnen zet het vuur uit.

Zelenushki-paddestoelen: hoeveel te koken? Zelenushka

Zelenushki heerlijk gekookt en gebakken. Bak deze paddestoelen voor een korte tijd, 10-15 minuten.

Cook Groenling gewenst om twee redenen: na het koken paddestoelen zachter en borden van al het zand gegoten.

Opmerking .Veel van dergelijke schimmels zoals paddestoel kan er niet zijn gevallen van mensen vergiftigd door deze schimmels geweest, als gevolg van overmatig gebruik.

Groenling mushroom - koken: hoe en hoeveel te bakken?

Fried Groenling

Als het brengen van Groenling bossen, gaan ze bakken, dan is de pre-kook ze optioneel.

Fried Groenling

braden nodig:

• 1 kg zelenushek
• 2-3 Art.olie el plantaardige
• zout en gemalen zwarte peper naar uw smaak

Fry paddestoelen:

1. greenfinch grondig te reinigen, was een paar keer in het water, genieten van een half uur in warm zout water, spoel weer, in plakjes en bak ze bezuinigen op plantaardige olie 20 minuten. Aan het einde van het frituren, zout en peper naar smaak.

zeer populair onder de bevolking Groenling, oven gebakken :

behoefte aan gebakken zelenushek:

• 1 kg zelenushek
• 2-3 Art.eetlepels boter romig
• 5-6 eetlepels.lepels zure room
• 1 eetl.
• eetlepel bloem 100 g geraspte kaas
• Voor sommige takken van peterselie en dille

koken schimmels:

1. geborsteld en verscheidene malen gewassen greenfinches geweekt in warm water en in stukjes gesneden in een pan braden in olie crème ongeveer 20 minuten na zout en peper.
2. Fried Groenling verspreid in een ovenschaal, besprenkel ze met bloem, giet de zure room, bestrooi met geraspte kaas, zet in de oven, opgenomen op een middelhoog vuur 20-25 minuten tot het bruin. We krijgen
3. schotel uit de oven, bestrooi gehakte peterselie en dille, en serveer warm aan de tafel.

champignonsoep zelenushek:

soep recept zelenushek

soep

zelenushek noodzaak voor soep:

• 6 glazen water, 500 g aardappelen en zelenushek
• 4 eetl.lepel boterolie
• 2/3 kop zure room 1 eetlepel
• .
• eetlepel citroensap zout en versgemalen peper( zwart en zoet) naar uw smaak
• 4-5 takjes dille 1 laurierblad

beginnen voor te bereiden:

1. paddestoelen grondig meerdere malen, in plakjes en bak ze gesneden in boter gedurende 15 minuten gewassen.
2. aardappels schillen, wassen, in kleine blokjes gesneden, gooien in een pot hete water en kook ongeveer 15 minuten.
3. toegevoegd aan de pan gebakken champignons en blijven om te koken voor ongeveer 10 minuten, tot de champignons zacht zijn. Soep met zout, peper.
4. Zure room mix met citroensap, giet de soep, die we geven aan de kook en uit te schakelen.
5. Bestrooi met greens van dille en serveer voor de lunch.

Recept schnitzels met champignons zelenok

schnitzels van varkensvlees en zelenushek

Handige tips :

• De koteletten zelenushek voor ligament toe geweekte oudbakken brood, eieren, gemalen havermout, gekookte rijst, griesmeel.
• Vulling van groen blad kan in twee worden gemengd met aardappel of gehakt.
• Wilde paddestoelen aan bederf onderhevig en kan niet worden opgeslagen in een ruwe vorm meer dan een dag, zelfs op een koude plaats.
• Schnitzels kan worden gekookt en gezouten of gebeitst zelenushek, maar dan moet je minder zout in hamburgers te zetten.
• Stipe te wijten aan de grote hoeveelheid vet in de maag te verteren erger dan de dop, kunt u vermalen in een vleesmolen in de karbonades.

varkensvleesschnitzels en zelenushek

behoefte aan schnitzels:

• 1 kg 300 g vlees
• zelenushek
• 2 middelgrote uien
• 2-3 art.lepels zure room
• 1 eetl.lepel bloem
• 2 tanden knoflook 1 bosje peterselie
• zout en gemalen zwarte peper naar wens
• Plantaardige olie om te bakken gehaktballetjes

beginnen voor te bereiden:

1. Vlees, Groenling, ui en peterselie over te slaan door de vleesmolen.
2. Vullingmix, zout, peper.
3. We vormen langwerpige schnitzels en bakken in olie.
4. Cooking roomsaus .Zure room wordt verdund met water 1: 2, voeg meel, zout, gemalen zwarte peper, knoflook gemalen, waardoor koken.
5. neergelaten in de saus gebakken gehaktballetjes en laat 2-4 minuten.

Dus, in de bovenstaande voorbeelden, hebben we gezien dat van paddestoel( Groenling, podzelenki) kan koken verschillende heerlijke gerechten, en aan de tafel te diversifiëren.

Video: Canning ryadovok het voorbeeld Groenling