Oceans houdt de miljoenen geheimen. Het unieke van de flora en fauna van de zeediepten is een eindeloze bron van kennis voor de mens. Een van de mysterieuze, nuttige en unieke bewoners van het onderwaterkoninkrijk - mosselen.
weinig
verhalen vertellen de exacte tijd dat de mens voor het eerst genieten van de zachte overzeese delicatesse - gewoon niet iedereen vertellen. Maar de vraag naar lekkere mosselen verhoogde eetlust en gastronomische kenners van zeevruchten en, als gevolg daarvan, kreeg een kwaliteit ontwikkeling "mossel boerderij."En hier, "groeien" mosselen, voor het eerst probeert Ierland in de 19e eeuw. Tegenwoordig is deze visserij wereldwijd populair geworden en worden mossels gefokt onder kunstmatige omstandigheden in Frankrijk, België, Noord-Rusland, de Zwarte Zee en de oevers van het Verre Oosten.
Omschrijving: Mosselen
Tweekleppig weekdier. De vorm is ovaal-wigvormig, de lengte is meestal twintig centimeter, glad om aan te raken. Uitwendige kleur van geelgroen tot violet, van binnenuit is de schaal parelachtig. Kenmerken van het leven - de zee en de rivier open ruimtes. Vorm enorme nederzettingen op rotsen, golfbrekers en ook op de bodem in algen. Met recht worden zij "sanitariërs van de zee" genoemd en zij schaden zichzelf niet. De levensvatbaarheid van mossel voldoende persistent is om te paaien, het vrouwtje stoot 1-20.000.000 eieren, de larven van die lijken in slechts een dag. Levensverwachting bij verschillende ondersoorten - Pacific mosselen leven ongeveer 30 jaar in de noordelijke breedtegraden - 12, aan de oevers van de Zwarte Zee - 6.
In het voedsel geconsumeerd vlees van mariene mosselen, rivier alleen gebruikt voor pearling. De geur van mosselen is sterk, marinier. U kunt schelpen alleen kopen met gesloten deuren, die moeten openen tijdens het koken. In de afgewerkte vorm is de structuur van het vlees vrij compact. Samenstelling en calorie
mosselen
Voedingswaarde 100g - 77 kcal
- 11, 5g - eiwitten;
- 2g - vetten;
- 3, 3 g - koolhydraten;
- 82 g - water;
- -as - 1, 6 g;
- -cholesterol - 40 g;
- 0,4 g - vetzuren;
- 18 μg vitamine E;
- 2, 5 μg is een carotenoïde;
- 1, 5 mg - mineralen
Energiebalans als percentage van 60 - 23 - 17( b - f - y).
Mosselen zijn een hoogwaardig eiwit, verzadigd met fosfatiden en arachidonzuur. De samenstelling van vet omvat 20 meervoudig onverzadigde vetaminozuren. Daarnaast bevat het de volgende componenten: selenium, jodium, zink, ijzer, fosfor, kalium, mangaan, kobalt. Afhankelijk van het niveau van kobalt, overschrijden mosselen tien keer de kip, varkensvlees en zelfs runderlever. De rijkdom van het vlees van dit weekdier is van onschatbare waarde door de indrukwekkende samenstelling van vitaminen: groep B( B1, B2, B6, B12), en ook A, D, C, E, PP.
Het gebruik van mosselen
Wat zijn de nuttige mosselen? Tijdens het testen hebben wetenschappers hun onbetwiste voordelen bewezen, namelijk:
- Frequente consumptie van mariene schelpdieren vermindert effectief het risico op oncologie. Vanwege stimulatie van de bloedcirculatie, als instrument, het verwijderen van de activerende werkwijzen van vervalproducten, toxinen, mosselen ernstige profylactisch middel voor artritis.
- Het wordt aanbevolen om uw dieet te verrijken voor mensen met een slecht gezichtsvermogen. Specialisten-oogartsen merkten de voordelen van dit product op voor het verbeteren van de gezichtsscherpte.
- Antioxidanten van natuurlijke oorsprong, controleprocessen in weefsels, verwijderen vrije radicalen, vertragen de oxidatie van cellen, die de jeugd van het lichaam verlengen. Voordelen? Ongetwijfeld. De gebruiksfactor van mosselstoffen stimuleert immers de processen van hematopoëse en verhoogt de algehele tonus in het lichaam.
- Het wordt aanbevolen om vleesmosselen te eten aan de bevolking in de radioactieve zone, mensen die schadelijk zijn voor de gezondheidsproductie.
- voordelen en de voedingswaarde van lekkernijen uit de zee - is een van de meest krachtige natuurlijke stimulerend middel dat het lichaam om te herstellen na een lange ziekte, lichamelijke stress en mentale vermoeidheid helpt.
- Er is een verjongend effect op het lichaam als geheel.
- in mosselen kobalt, verantwoordelijk voor de stroom van metabole processen regelt het endocriene systeem is betrokken bij de synthese van koolhydraten en vetten. Vragen met het maagdarmkanaal worden ingenomen door vitamine D, wat een positief effect heeft op het spijsverteringsstelsel.
- Anti kwaliteit van de samenstelling van het vlees van mosselen op cellulair niveau worden weerspiegeld in psychosomatische processen in het lichaam, hebben een positief effect op de schildklierfunctie, het helpen om te gaan met zenuwaandoeningen - depressie, depressieve stemming en apathie.
- mosselen waardevolle glycogeen, enzymen die de spijsvertering te verbeteren, fundamenteel beïnvloeden van de metabole processen in het lichaam die helpt bij het reguleren lichaamsgewicht. Het voordeel is dat het een voedings-, hoogcalorisch, licht verteerbaar eiwit is.
Het advies van voedingsdeskundigen die de jeugd en het figuur voor een lange tijd willen behouden - vaker in het dieet van dit zeeproduct. Opgemerkt moet worden dat mosselen vlees en vis kunnen vervangen, als er een aanzienlijke behoefte of intolerantie is aan proteïneproducten.
Op de lever hebben een positief effect van fosfatiden, vermindering van trombogenese. Voorkomen van de ontwikkeling van hart- en vaatziekten: hartaanval, beroerte, ischemie, atherosclerose. De eigenschappen van poly-onverzadigde stoffen zijn essentiële profylaxe, waardoor de hersenactiviteit wordt verbeterd en de ontwikkeling van veel pathologieën, met name het Alzheimer-syndroom, wordt voorkomen.
Een complex van nuttige elementen dat alle organen van het weekdier binnendringt - normaliseert de energiereacties van het lichaam. De belangrijkste hiervan is vitamine B12.Zijn afwezigheid of aanzienlijk tekort leidt tot onomkeerbare zenuwaandoeningen, die vaak wordt bedreigd door voorstanders van een vegetarische keuken die weigeren dierlijke producten te eten. Drinken volgens de norm, vlees van mosselen, maakt het mogelijk om het tekort aan een waardevol element te normaliseren en een significante kloof te overbruggen in de structuur van de immuniteitsbasis.
Vitamine C - helpt de wanden van bloedvaten te versterken en de doorbloeding te verbeteren.
Normaliseer het metabolisme en versterk de botten om mangaan te helpen de delicatesse binnen te gaan. De dagelijkse dosis die nodig is voor een persoon kan worden verkregen uit slechts een portie van een gerecht van mosselen.
Mosselliefhebbers kunnen een dergelijke ernstige ziekte als bloedarmoede door ijzertekort vermijden, vanwege een voldoende hoeveelheid ijzer in weekdieren.
verbeteren structuur van het haar voorkomen en roos helpt in mosselen selenium, worden bepaalde carcinogenen geneutraliseerd onder zijn invloed, waardoor het lichaam beschermen tegen de vorming van kwaadaardige tumoren.
-specialisten stellen dat het nut van mosselen voor mannen behoorlijk belangrijk is. Mosselen zijn een echt natuurlijk afrodisiacum.
Harm
Van alle bovengenoemde hulpprogramma's hebben mosselen ook nadelen.
- Saxitoxine is een druppel teer in een vat met vitamines, de chemische samenstelling van mosselvlees. Dit is een speciaal element, dat wordt gevormd door de ophoping van schadelijke resten, die in de mosselen terechtkwamen tijdens het filtreren van water. Het is mogelijk om de schade aanzienlijk te verminderen, op voorwaarde dat de mosselen in stromend water leven. Hoe sterker de koers, des te minder saxitoxine wordt bewaard in de gootsteen. Deze factor moet worden overwogen bij het kopen van mosselen in winkels. Wanneer de schelpdieren worden gekweekt op speciale boerderijen, is de stroming van water veel lager dan in de open zee. Vermijd de aankoop van gevaarlijke mosselen om de juiste keuze te maken voor het land waar ze zijn grootgebracht. Het kan positief worden opgemerkt dat Turkije en Japan hun mosselkwekerijen direct in zee baseren en weekdieren kweken in gespecialiseerde banken, waardoor de mogelijke schade aanzienlijk wordt beperkt. Negatief tegengewicht is Korea en China, waar dergelijke boerderijen meestal gesloten zijn.
- Het mariene habitat van mosselen heeft zijn negatieve aspect - de inhoud van zand in het lichaam van de schaal. Naar analogie is dit zand als de parels van oesters. De samenstelling is sterk genoeg deeltjes, niet zelden leidend tot beschadiging van het tandglazuur. Om zand te verwijderen voor de levering in de uitverkoop is het onmogelijk - want het zit heel diep in stoffen. Maar dit fenomeen komt niet zo vaak voor, dat zou zijn te praten over ernstige schade aan het lichaam.
- De belangrijkste contra-indicatie voor het gebruik van mosselen voor mensen die vatbaar zijn voor allergische reacties. Extreme hobby kan leiden tot verstoring van het spijsverteringsstelsel - een overvloed aan eiwitmassa draagt bij aan de verslechtering van de maag.
- Er moet aan worden herinnerd dat mosselen giftige algen kunnen verzamelen van de dag van de zee, die in weefsels groeien, schadelijk zijn voor het menselijk lichaam en uiteindelijk tot paralytische reacties leiden. U kunt dit voorkomen door een kwaliteitsdelicatessenfabrikant te selecteren.
Interessant feit
wereld "mossel Exchange" ligt in België, in een klein dorp Erseke zomer van elk jaar, toen de gevierde Mosseldag - Dag van de mosselen. Overvolle restaurants niet de stroom van fans die willen mosselen eten en de zee delicatessen moeten worden ligt direct aan de pier, onder tenten aan lange tafels bevatten.
voorkomen ontwikkeling brakonernogo vissen, is het niet aan te raden om mosselen met de handen te kopen, is het beter om te kopen in verpakkingen, geteeld op speciale boerderijen. Zo ondersteunt het de natuurlijke balans van het ecosysteem van de oceanen in de wereld. Zeevruchten zijn van onschatbare waarde voor het leven van een persoon, maar men moet nooit vergeten dat alles met mate nuttig is.
Video over het onderwerp:
1:21 
1:21 
14:19