Runderbouillon: hoe correct om te koken met rundtong, botten, hart, schenkel, ribben? Hoeveel runderbouillon is gekookt, wanneer te zout, hoe te verduidelijken, hoeveel te bewaren in de koelkast?

Bouillon gebrouwen van rund is een heerlijk en voedzaam gerecht. Je kunt pure, heldere bouillon koken met behulp van een paar kookgeheimen. Recepten van bouillon uit verschillende delen van vlees worden gepresenteerd in dit artikel.

Bouillon: voor- en nadelen

Bouillon - gezonde schotel omdat rundvlees verzadigd micro-elementen en aminozuren. Je kunt met zekerheid zeggen dat zo'n bouillon veel nuttiger is dan een kip en tientallen keren een varken.

Benefit runderbouillon is moeilijk te overschatten, want zelfs die mensen die last hebben van zwakte na een ernstige ziekte, is het raadzaam om elke dag runderbouillon eten. De unieke kwaliteit van runderbouillon is het verwijderen van het lichaam van verschillende toxische stoffen die zich hebben verzameld over een lange periode van tijd.

Gebruik van bouillon:

• Verzadiging van het menselijk lichaam met zeldzame sporenelementen. Deze serie omvat selenium, riboflavine en vitamine B 12. De
• stock sporenelementen, in het vlees kunnen gunstig te beïnvloeden het werk van het menselijke cardiovasculaire systeem.
• runderbouillon calorieën en dat is waarom het toegestaan ​​om vrijwel alle voeding voedsel toe te voegen.
• De brij vlees bevat veel eiwit, die wordt gekenmerkt doordat gemakkelijk verteerd door het menselijk lichaam.
• Veel mensen zijn zich bewust van het feit dat het rundvlees en bouillon van vlees in staat zijn om het niveau van hemoglobine in het bloed toenemen als gevolg van verzadiging van het ijzer lichaam.
• runderbouillon verbetert de kwaliteit van menselijk bloed , verbetert de doorbloeding en de vorming van bloed.
• Bouillon staat om vitaliteit terug te keren naar de mensen in het geval dat een persoon lijdt aan bloedarmoede of chronische vermoeidheid.
• mager rundvlees bouillon, is het zeer gemakkelijk om spijsvertering te begrijpen en niet weg te laden.

bouillon van rundvlees - lekker en gezond gerecht voor kinderen en volwassenen

bouillon Harm:

Deze bouillon heeft praktisch geen contra-indicaties voor gebruik en verbruik. Er moet voorzichtigheid worden betracht met slechts één kenmerk van de bouillon: in bouillon, gekookt op het bot. Talloze studies hebben aangetoond dat botten van runderen in staat zijn schadelijke zouten te accumuleren tot .

Dat is waarom koken bouillon voor kinderen, voor zwangere vrouwen en mensen van leeftijd volgt uit de pulp van rundvlees zonder been.

«Sugar» been - is ideaal voor het bereiden bouillon bruikbare

Hoeveel gekookt rundvlees bouillon?

Er zijn twee manieren om rundvlees te bereiden. In elk geval moet u zich richten op wat het gewenste resultaat: smakelijke vlees of een heerlijke bouillon.

Bent u geïnteresseerd in vlees zijn - het moet dompelen in kokend water en koken voor ongeveer twee uur. Als u geïnteresseerd bent pure bouillon met een mooie rijke smaak - vlees gedoopt in koud water en in brand gestoken.

Cook vleesbouillon te zijn gebaseerd op de grootte en het aantal. Op verdieping kilo pulp gebruik ongeveer een liter zuiver water. Zoals piece moeten wegkwijnen in water gedurende ongeveer een uur bij stoven bij vlees na een uur nog steeds bloeden als steekmes - koken nog een half uur.

rundvlees kan clean bouillon

Maar dit betreft alleen vers vlees koken, omdat bevroren rundvlees is ingewikkelder in voorbereiding. Om de soep van de bevroren plakjes vlees te krijgen - moet worden gekookt gedurende ten minste een half uur en bij voorkeur twee.

Gedurende kokende bouillon aan de oppervlakte verschijnt donzige witte schuim .Dergelijk -schuim vereist verplichte verwijdering. Bovendien, na het bereiden van een bouillon, dan moet de stam van "lompen" door het koken zeef of gaas.

Persen bouillon door een zeef

Wanneer keukenzout runderbouillon tijdens het koken?

Wanneer je een stuk van rundvlees te koken, moet je precies weten wat je wilt in het einde te komen: smakelijke vlees of een heerlijke bouillon. Als vlees - zout aan de bouillon aan het begin koken, dus het is geïmpregneerd met de vereiste hoeveelheid zout een aangename smaak hebben. Als bouillon - zout aan het eind moet worden toegevoegd.

Het feit is dat in het proces bouillon kokend water geleidelijk verdampen. Het kan niet worden vermeden, en gezien het feit dat het rundvlees stoofpot voor een lange tijd, verdampen de bouillon zal veel zijn. Gezouten aan het begin van elk cooking culinair risico om een ​​resultaat te zoute gerecht te krijgen.

veelzijdige manier om zout toe te voegen - voeg een snufje aan het begin van het koken en een snufje op het einde. Dus je verwent het vlees en de bouillon zelf niet.

Op welk moment moet u runderbouillon zouten?

heerlijke runderbouillon: hoe om te koken van runderbotten

Erg lekker en voedzaam bouillon verkregen gekookte niet uit het vlees van rundvlees en van botten. Deze soep is niet een beetje inferieur aan hun smaak en het vlees net nuttig voor de gezondheid.

Zijn onderscheidende kwaliteit is dat het koken veel minder dan vlees zou moeten zijn. Deze bouillon vormt de basis voor het bereiden van heerlijke soepen, borsjt, stoofschotels en sauzen te vormen.

voor te bereiden nodig:

• Schoon water - 2 liter
• «Sugar» botten - 1 kg
• Carrot - 1 stuk( gemiddeld)
• Bulb - 1 stuk( gemiddeld)
• kruiden naar smaak

Voorbereiding:

• beenderen grondig onder stromend water
• gewassenDe botten worden in een pan gegoten en gevuld met koud water.
• pan is geplaatst op een grote brand, die afneemt pas na het koken.
• Het water alleen maar om een ​​aanvraag voor een twee-geschilde wortelen en uien, in tweeën gesneden. Koken
• zoals bouillon moet ongeveer veertig minuten, maar niet meer dan een uur.
• Zoutbeslag gevolgd tien minuten voor het einde van het koken.
• Op verzoek van de bouillon als het mogelijk is om een ​​bosje peterselie weglaten en verwijder deze aan het eind van het koken met de groenten en botten.
• Ready bouillon per se gefilterd door kaasdoek of een zeef koken.
• Voor bereidingen op het oppervlak van de bouillon zal continu worden gevormd pluizig grijs schuim. Het moet worden verwijderd.

Runderbouillon, gekookt op de been

heerlijke bouillon van rundvlees hart: hoe goed koken?

Cook een heerlijke runderbouillon kan niet alleen van vlees en botten. Heerlijk en rijk op dezelfde manier bouillon, gekookt vanuit het hart. Dit verschilt slechts in een bouillon die meer vet en bevredigend wordt geproduceerd.

U heeft nodig:

• Heart - een gewicht van ongeveer 700 g
• Water - 2 liter
• bosje peterselie( grondig met stromend water gewassen)
• wortel - 1st( groot)
• Bulb - 1 st( groot)
• specerijen

runderhart smaak - de basisEten en vet lekkere soep

voorbereiding:

• hart moet noodzakelijkerwijs
• wassen onder stromend water in een pot en een halve liter gezuiverd water in het koude water
• wordt gegoten hart worden weggelaten en zet de pan vuur ha.
• In een pan gaat gewoon geschild en in half wortel met ui, een bosje peterselie te snijden.
• Gebrouwen bouillon van het hart van een relatief lange tijd. Kook het zou moeten zijn ongeveer twee en een half uur.
• Gedurende het koken, zorg ervoor dat het schuim van het oppervlak van de bouillon te verwijderen, omdat het schadelijke stoffen verzameld.
• Om zout de bouillon moet tweemaal worden gebruikt: aan het begin van een snufje zout en een snuifje van het koken in het einde.
• Na het koken alle ingrediënten worden verwijderd uit de pan.
• Bouillon, moet u in te spannen door kaasdoek of een kook-zeef.
• Meestal deze soep wordt geserveerd met een half ei en gehakte kruiden.

bouillon, gekookt vanuit het hart, gekenmerkt door rijkdom en vet

Hoe maak je een heerlijke bouillon van rundvlees tong koken?

Beef tong wordt beschouwd als een delicatesse soort vlees. Het feit dat het niet altijd mogelijk is om te kopen in de winkel, de waarde ervan is hoog en het werk met dit vlees omslachtig.

wat je nodig hebt:

• Beef tongue - een kilogram - 2 liter water
• Carrot - 1 stuk( gemiddeld)
• Bulb - 1 stuk( gemiddeld)
• bosje dille
• Bay Leaf
• peper( een paar erwten) en zout naar

Beef smaaktaal - de basis voor het opstellen van een smakelijke bouillon

voorbereiding:

• taal Warka gaat het vooral om het grondig wassen onder stromend water.
• voor het koken lekker en pure bouillon is het beste om vers, gekoeld taal bouillon bevroren tong gebruiken zal troebel. Heel vaak
• bouillon bevroren tong heeft een specifieke smaak ongebruikelijk. Dit gebeurt als gevolg van het feit dat het vlees talrijke freeze kan ondergaan. In een pan getypt
• water en zet op het vuur aan de kook. Taal wordt ondergedompeld in kokend water.
• taal is opmerkelijk omdat het niet een lange tijd om te koken zou moeten zijn. Een paar minuten van de sterke kokend water - net genoeg.
• Na het uitschakelen van kokend water, de taal snel neergelaten in koud water. Het water waarin gekookte taal - gieten.
• Na een verblijf in koud water, met de taal eenvoudig zal zijn om de huid te verwijderen zijn. Het moet heel gemakkelijk worden verwijderd.
• weer op het vuur en wacht tot het water aan de kook. Het gezuiverde water Weglaten taal en pure bouillon kook ongeveer een half uur.
• beslag wordt gefilterd door kaasdoek, snijd het vlees in porties.

bouillon, gekookt rundvlees tong - lekker deli platter

heerlijke Schenkel bouillon: Cook een heerlijk recept

borsjt bouillon of vlees soep blikje Schenkel. Deze brij wordt verkregen zeer intensief en voldoende vet.

wat je nodig hebt:

• Shank - 1 kg( ongeveer)
• Water - 2 liter
• Carrot - 1 stuk( groot)
• Bulb - 1 stuk( groot)
• peper
• zout naar smaak
• Laurierblad

Schenkel - de basis voor het opstellen vanheerlijk rijke bouillon

Voorbereiding:

• moeten grondig onder stromend water vóór het koken shin worden gewassen.
• Daarna knokkel geplaatst in het water op het vuur en kook op hoog vuur gedurende tien minuten.
• eerste soep met alle vodden moet worden gegoten. De volgende bouillon moet in schoon water worden gedaan.
• de knokkel moet groenten en kruiden( zout aan het eind) toe te voegen.twee of drie uur -
• Kook de bouillon van de schacht een lange tijd.
• Om zout de bouillon moet worden voor een half uur voor het einde van het koken.
• Om de smaak van de bouillon te verbeteren moet een bos van uw favoriete greens worden toegevoegd.
• Ready soep moet er zeker om door een zeef koken.

Hoe runderbouillon bouillon te koken? Lekkere bouillon van runderribben: hoe moet je goed koken?

Rundvleesribben kan dienen als basis voor de bereiding van dikke soep met een mooie rijke smaak. Vleesribben kan gemakkelijk worden gereinigd en toegevoegd aan het afgewerkte gerecht.

nodig:

• Rundvleesribben - 1 kg
• Zuiver water - 2 liter
• lamp - 1 pieces( groot)
• bundel peterselie
• knoflookteentje
• specerijen smaak

Rundvleesribben - de basis voor de bereiding van verzadigde vetzuren bouillon

Bereiding:

• ribben dienennaspoelen met stromend water
• Ze giet koud water en kook tot het kookpunt, houdt gedurende vijf minuten in kokend water en laat ze uitlekken de bouillon eerste.
• ribben weer gevuld met water, ze voegen ui, peterselie en knoflook.
• bouillon wordt op hoog vuur aan de kook en dan verkommert een half uur op laag vuur. Een half uur later
• ribben verwijderd samen met de andere bestanddelen, moet aan de bouillon afvoer van de omvang en de extra beenstukken.

bouillon, gekookt rundvlees ribben

Delicious, heldere bouillon rundvlees in multivarka: recept

multivarka - moderne keukenapparatuur, die het mogelijk maakt om een ​​smakelijk gerecht te maken zonder de extra tijd en arbeidskosten. Bereid de bouillon kan van elke vlees, maar zeer schoon en ontruimen van de pulp verkregen.

wat je nodig hebt:

• Het vlees van rundvlees - 700 g
• Carrot - 1 stuk( groot)
• Bulb - 1 stuk( groot)
• laurier
• peper, zout en peterselie beam

Voorbereiding:

• Vlees moet grondig worden gereinigd van de films en aders
• vlees grondig gewassen met stromend water
• vlees met koud water in een pot en zo een half uur. Gedurende deze tijd zal het zich bevrijden van overtollige bloed, die een duidelijke bouillon wordt.
• Daarna wordt het vlees in de pot geplaatst Multivarki en gevuld met koud water.
• ervoor dat u de "soep" of "Cooking" set voor een half uur in multivarka. Na
• geactiveerd "smelt" modus voor twee uur.
• Periodiek open het deksel en verwijder het schuim dat uit de bouillon, omdat het schadelijke stoffen bevatte.
• Na het koken, giet de bouillon en zeef het door verschillende lagen van gaas voor transparantie.

multivarka kunt u een heerlijke rijke bouillon runderbouillon

koken Waarom modderig en donker als verlichten? Veel

gemerkt dat bij het koken runderbouillon oppervlak blijft set neerslaat schuim, vodden en stukjes bot. Daarnaast is de kleur van runderbouillon is veel donkerder dan kip.

Dit gebeurt omdat rundvlees veel eiwitten bevat. Dit eiwit heeft een eigenschap krul als ze worden gekookt. bijzonder intensief gebeurt dit wanneer het vlees direct uitgegoten warm water.

Daarom runderbouillon wordt aanbevolen om te vullen met koud water en gebruik bij het koken van groenten in staat om het te verlichten een beetje. Verplichte voorwaarde van het koken bouillon van rundvlees - regelmatig verwijderen van schuim .In dit schuim worden alle meest schadelijke stoffen geconcentreerd die zich in rauw vlees kunnen bevinden.

Zoals verlichten rundvleesbouillon:

• zetten kok vlees alleen koud water
• Weken rauw vlees met koud water voor het koken
• voeg de bouillon en uien, die bouillon
• verduidelijkt zelfs kleine schuim gefiltreerde bouillon na

cooking Al weld pure verwijderen met

oppervlakkenduidelijke runderbouillon?

Is het mogelijk en hoe rundvleesbouillon te bevriezen?

Ready runderbouillon kan worden ingevroren om het te gebruiken verdere voorbereiding. Dit is veel nuttiger dan het koken van bouillon van bevroren rundvlees. Het feit dat het bevroren vlees verliest bijna de helft van de gunstige eigenschappen, dat gebeurt niet met een kant en klaar bouillon.

gelast bouillon uit elk deel van het vlees moet stam , bij voorkeur tweemaal. Daarna goot hij mallen voor het ijs - zo handig om de bouillon te gebruiken om de saus te koken. Als u een grote hoeveelheid bouillon - die kunnen worden bevroren in plastic flessen of containers.

bouillon gemorst op bekers en bevroren

Hoe lang kun je de runderbouillon te houden in de koelkast?

Gekookte runderbouillon vereist het gebruik ervan in de eerste twee dagen .Als u wilt op te slaan in de koelkast, is het noodzakelijk om de maximale tijd doorgebracht bouillon bij een temperatuur van min zestien graden kennen - vijf dagen.

Als het wordt opgeslagen voor een langere - of het zal worden gegaan slib gewoon verliest zijn gehele voorraad van nuttige mineralen.

Hoeveel calorieën zitten er in de runderbouillon?

runderbouillon zonder bakken en olie - zeer mager en caloriearme gerecht dat nuttig is voor iedereen.

naam van het gerecht in gram eiwitten		Vetten in grammen koolhydraten in grammen		aantal calorieën per 100 gram runderbouillon
	0,6	0,2	0	4

Video: "runderbouillon. Recept »