Hoe pannenkoeken oven te leren - tips en recepten

pannenkoeken zijn een van de meest populaire en geliefdeveel mensen van de Russische gerechten. Afhankelijk van het deeg en de vulling samenstelling kan worden geleverd als een volle seconde gerecht, en als een snack of dessert. Laten we eens kijken hoe ze moeten leren om pannenkoeken te bakken, zodat ze zacht, mooi en heerlijk.

Secrets

• cooking deeg gebruikt voor het maken van pannenkoeken producten moeten bij kamertemperatuur. Water, yoghurt of melk moet worden overgelaten aan de tafel 's nachts en in de ochtend al beginnen met het maken van deeg.
instagram viewer
• meest heerlijke pannenkoeken gekookt op kefir of zure melk. Ze kunnen worden geserveerd zonder toppings besprenkeld met gesmolten boter en bestrooi met poedersuiker.
• Als u van plan bent om pannenkoeken met zoute vulling, kan het deeg een beetje meer suiker dan aangegeven in het recept worden gezet. Als met een zoete - minder. Om
• pannenkoeken zijn zacht en luchtig, voor de bereiding daarvan wordt aanbevolen om pre-gezeefde witte bloem te gebruiken. Bovendien, tijdens het koken het deeg moet goed zijn om zuurstof te verzadigen. Hiertoe is getrokken in de gietpan, stijgt boven een pan en voorzichtig uitgegoten terug. Deze stappen worden herhaald ongeveer 10 keer.
• aan het deeg niet kleven in de pan naar de bodem, is het noodzakelijk om een ​​paar eetlepels olie toe te voegen voordat de gebakjes - plantaardige of crème. Nogmaals, voeg olie bij verhitting pan.
• Om de pannenkoeken te bereiden kunt u een geheel andere maaltijd te gebruiken:. . Rye, boekweit, tarwe, enz. Het belangrijkste is dat het van hoge kwaliteit. Bovendien is het veilig om verschillende meel mixen gebruiken.
  Roggemeel Boekweitmeel Tarwemeel
  
  
• Een groene en dikke pannenkoeken verkrijgen, dient deeg op droge of verse gist worden geplaatst.
• Voor de test wordt aanbevolen om volle melk te gebruiken, licht verwarmd tot kamertemperatuur.
• aantal eieren in de test bepaalt de elasticiteit van pannenkoeken. Vergeet echter niet dat veel van hen het deeg moeilijk zal maken. Pannenkoeken koken wordt aanbevolen om verse eieren te nemen van het aantal 2-3 stukken.eiwitten met zout - om de gewenste consistentie van het deeg te krijgen, moet je de eidooiers met de suiker en afzonderlijk zweep.
• In de consistentie van het deeg voor pannenkoeken moet dikke room lijken. Deeg verkregen zonder klonten
• , moet eerst de eieren toe te voegen aan het meel en vervolgens beetje bij beetje vloeistof( water, melk, yoghurt, gefermenteerde gebakken melk of wei).
• Als het recept bevat soda, moet worden gemengd met bloem. Voeg azijn moet al direct moeten in vloeistof - melk, kefir, wei of water. In geen enkel geval heeft de soda met azijn niet blussen voordat u het in het deeg.
• niet klop het deeg te lang, anders zal het vezelig worden.
• Sugar zal bijdragen overcooking pannenkoeken.

Wat te pannenkoeken

pannenkoeken koken kan worden gekookt op:

• Waterpannenkoeken zijn in dit geval nogal hard en zonder gaten. Een vergelijkbare optie kan worden gebruikt voor pannenkoeken met gist, die met elke vulling worden geserveerd.
• Melk - het wordt gebruikt in de meeste recepten. In de regel wordt volle melk genomen voor de bereiding van het deeg.
• Serum - wordt vaak gebruikt voor het maken van pannenkoeken met gezouten vulling. Het deeg is gemakkelijk en zachtaardig.
• Kefir - ideaal voor pannenkoeken gevuld met zoete of zoete pannenkoeken, top gedrenkt siroop, jam, honing of gecondenseerde melk. Het is het beste om vetarme kefir voor de test te gebruiken.
• Gesneden pannenkoeken zijn zacht, zeer delicaat en delicaat. Ze moeten worden geserveerd zonder te vullen, gegarneerd met gesmolten boter.

Ervaren huisvrouwen combineren een van de bovengenoemde producten vaak met water. Hierdoor kunt u de juiste consistentie van het deeg verkrijgen en de gewenste dikte van pannenkoeken bereiken.

makkelijk recept pannenkoeken

Dit is de makkelijkste recept die u toelaat om te gaan met het maken van pannenkoeken, zelfs een beginner in deze business.

Ingrediënten:

• 500 ml water.
• 320 g bloem.
• 2 eieren.
• 2 el.l.plantaardige oliën.
• 1 eetl.l.suiker.
• Zout( knijpen).

Voorbereiding:

1. -eieren worden geslagen met suiker en zout.
2. Meel wordt gezeefd door een fijne zeef( voor betrouwbaarheid kunt u dit proces nog 2-3 keer herhalen).
3. Meel vermengd met eieren, en dan langzaam warm water toegevoegd, onder voortdurend roeren. Dit voorkomt het verschijnen van klonten en zorgt voor een uniforme consistentie van de test.
4. Voeg iets meer water toe als het deeg te dik is. En integendeel, als het te vloeibaar is, voeg dan de benodigde hoeveelheid gezeefde bloem toe.
5. Laat het deeg 30-40 minuten staan ​​en ga verder met het bakproces.
6. Voeg vlak voor de meest hete plantaardige olie toe aan het deeg en meng het opnieuw.

Pannenkoeken met melk

Laten we kijken hoe pannenkoeken op melk gebakken kunnen worden. Hieronder is een van de meest gebruikte recepten. Pannenkoeken met melk kunnen worden geserveerd met zowel zoete als zoute vulling.

Ingrediënten:

• 500 ml melk.
• 2 eieren.
• 200 g bloem.
• 2 el.l.plantaardige oliën.
• 1-2 eetl.l.suiker( de hoeveelheid is afhankelijk van het type vulling).
• Zout( één snuifje).

Voorbereiding:

1. Melk wordt opgewarmd tot kamertemperatuur. Om dit te doen, kun je het 's avonds op tafel in de keuken laten staan. Aparte -eiwitten van dooiers. Dooiers kloppen met suiker en eiwitten met zout. Als pannenkoeken een zoute vulling hebben, kun je 2 eetlepels zetten.l.suiker, als het zoet is - een.
2. Meel wordt een of twee keer gezeefd door een fijne zeef. Voeg dan de dooiers toe met suiker en meng ermee.
3. Eiwitten worden gecombineerd met warme melk. Voeg vervolgens het resulterende mengsel toe met een dun straaltje aan het meel.
4. Het deeg wordt geroerd met een mixer of klop tot alle klonten verdwijnen.
5. Zet het deeg 30 minuten op de plaats waar het warm is.
6. Op dit moment kunt u een zoete of zoute vulling maken( als het uw wens is).
7. Na het einde van een half uur wordt plantaardige olie aan het deeg toegevoegd en opnieuw gemengd. Dit is nodig om te voorkomen dat pannenkoeken tijdens het frituren op de bodem van de pan blijven hangen.
8. Voor smaak in het deeg, kunt u ook een paar eetlepels gesmolten romige boter toevoegen.

klassieke recept voor pannenkoeken met melk - video

pannenkoeken yoghurt

typisch zoals deeg voor pannenkoeken met zoete vulling of pannenkoeken geserveerd met honing of jam. Laten we eens kijken hoe pannenkoeken gebakken worden op het gepresenteerde zuurmelkproduct.

Ingrediënten:

• 500 ml kefir 3% vet( u kunt ook zelfgemaakte magere zure melk gebruiken).
• 2 eieren.
• 200 g bloem.
• 0,5 theelepel.baking soda.
• 0,5 theelepel.zout.
• 1-2 eetl.l.suiker.
• 3 el.l.groente of boter.

Voorbereiding:

1. Kefir aan de vooravond van het bakken wordt uit de koelkast getrokken en een nacht op de tafel gelegd om een ​​kamertemperatuur te krijgen. Je kunt het ook een beetje opwarmen voordat je pannekoeken maakt, maar je moet ervoor zorgen dat het niet opkrult.
2. Dooiers worden gescheiden van eiwitten en opgeklopt met de benodigde hoeveelheid suiker, wat afhangt van wat er met pannenkoeken wordt geserveerd. Als de vulling zoet is, kan suiker in een minimale hoeveelheid in het deeg worden gedaan.
3. Meng de blanken met een mixer in een aparte kom en voeg zout eraan toe.
4. Zeef de bloem goed, gebruik hiervoor een fijne zeef. Deze actie geeft de pannenkoeken een pracht en zachtheid.
5. We voegen eigeel toe aan het gezeefde meel en malen het goed.
6. In kefir voegen we gemalen eiwitten toe en dan wordt het resulterende mengsel langzaam in de bloem gegoten, goed roerend. Als resultaat hiervan moet u een homogene massa zonder klonters verkrijgen, die qua consistentie zal lijken op dikke room of zure room.
7. Laten we het deeg 30 minuten laten staan.
8. Voeg na de bovenstaande tijd, onmiddellijk voor het frituren in het deeg, groente of gesmolten boter toe.
9. Bak pannenkoeken op de gebruikelijke manier en serveer ze op tafel.

Pannenkoeken gekookt op yoghurt zijn zacht, goud en heerlijk. Eet smakelijk!

Gistpannenkoeken

Pannenkoeken gemaakt op melk en gist zijn weelderig en dik. Ze lijken op pannenkoeken, die al lang in Rusland worden geproduceerd. Ze worden meestal zonder vulling geserveerd, bovenop gegoten met vloeibare natuurlijke honing, jam, gecondenseerde melk, chocolade of besprenkeld met poedersuiker.

Laten we eens kijken hoe je pannenkoeken met gist kunt bakken.

Ingrediënten:

• 2 kopjes warme melk.
• 2,5 kopjes meel.
• 3 eieren.
• 2-3 eetl.l.suiker.
• 2 el.l.gesmolten boter.
• 1 theel.droge gist.
• Zout( één snuifje).

Voorbereiding:

1. Maak de spons .Om dit te doen, verwarm de melk lichtjes en voeg daaraan droge gist en 1 eetl. Toe.l.suiker. Roer alles en wacht 15 minuten tot schuim verschijnt op het oppervlak van het resulterende mengsel. Het gebrek aan schuim kan te wijten zijn aan de lage kwaliteit van de gist of aan het feit dat de melk te heet of te koud is.
2. Meelsift.4 el.l. Giet de bloem in een aparte bak met hoge randen. Voeg vervolgens het mengsel van melk en gist toe en meng het. De resulterende ondoorzichtige wordt bedekt en 15-20 minuten in de warmte gestoken.
3. Terwijl de opara geschikt is, klop de eieren met de rest van de suiker. Voeg na de bovenstaande tijd het eimengsel toe aan de lepel en meng. Voeg vervolgens het zout en de resterende gezeefde bloem toe.
4. Leg het deeg opnieuw gedurende 40-50 minuten in het vuur. Wanneer het met een factor 2 toeneemt, keren we het licht met onze handen om en stellen het terug.
5. Nadat het deeg is gekomen, giet je er gesmolten boter in en bak je pannenkoeken.

Pancakes on the gistdeeg - video

Hoe oven pannenkoeken geregen met gaten

pannenkoeken met gaten bakken, is het noodzakelijk in het productieproces om soda en yoghurt gebruiken. Ze zullen dan mooi worden en een opengewerkt patroon en een gouden kleur hebben.

Ingrediënten:

• 1 kopje bloem.
• 1 kop magere kefir.
• 1 kopje gekookt water.
• 2 eieren.
• 1 theel.baking soda.
• 2 el.l.azijn.
• 2-3 eetl.l.suiker.
• 3 el.l.plantaardige oliën.

Voorbereiding:

1. Het meel wordt voorzichtig en goed door een fijne zeef gezeefd. Wij voegen frisdrank toe.
2. Klop de eieren met suiker en zout in een stevige schuim en meng ze met het eerder bereide meel met bakpoeder.
3. Kefir wordt gemengd met warm water. Voeg het toe in kleine hoeveelheden zodat het niet bezwijkt. Voeg vervolgens de azijn toe aan de vloeistof. Het resulterende mengsel wordt gecombineerd met meel en eieren. Roer alles totdat het laatste deeg is verdwenen en verkrijg een homogeen mengsel dat lijkt op dikke zure room.
4. Het deeg blijft een half uur op tafel liggen.
5. Voeg voor hete pannenkoeken plantaardige olie toe en meng het deeg opnieuw.
6. We bakken pannenkoeken op de gebruikelijke manier op een ingevette hete koekenpan en serveren deze op tafel.
7. Bon appetit!

Merk op dat gaten waren duidelijk zichtbaar is, moet het beslag giet een dunne laag en gelijkmatig verdelen over de bodem van de pan. Zoals blik

oven dunne pannenkoeken

Laten we eens kijken hoe je dunne pannenkoeken te bakken.

Ingrediënten:

• 9 el.l.meel( met een dia).
• 200 ml warme melk.
• 2 kopjes water.
• 1 eetl.l.van kristalsuiker.
• 4 eieren.
• 2 el.l.plantaardige oliën.
• 1 theel.zout.

Voorbereiding:

1. 200 g melk is lichtjes verwarmd. Voeg vervolgens de eieren, opgeklopt met suiker en zout, eraan toe.
2. meel wordt gezeefd en daaraan in een dunne stroom ei-melkmengsel toegevoegd, terwijl voorzichtig wordt geroerd, om de vorming van klonten te vermijden.
3. Verwarm een ​​beetje water en voeg het toe aan de bloem. Meng alles en laat het deeg een half uur op tafel staan.
4. Voordat pannenkoeken worden gebakken, wordt plantaardige olie aan het deeg toegevoegd.
5. Het deeg moet constant worden geroerd, zodat het zijn uniforme consistentie behoudt.
6. Verzamel een kleine hoeveelheid deeg in de pollepel en verspreid voorzichtig een dunne laag op de bodem van de pan.
7. Bak gedurende 1-2 minuten pannenkoeken aan beide kanten.

Recept voor dunne pannenkoeken met melk - video

pannenkoeken met zoet beleg

pannenkoeken vaak aan tafel geserveerd als dessert. In dit geval kunnen ze zijn:

• Met cottage cheese - dit is een van de traditionele en vaak gebruikte vullingen. Het kan worden aangevuld met rozijnen, gedroogde abrikozen, stukjes vers fruit of pruimen.
• Met karamel of chocolade. Een dergelijke vulling kan stukjes banaan of ander exotisch fruit zijn.
• C bessen, zoals frambozen, aardbeien, bramen, bosbessen, bessen. Je kunt de bessen voorbakken met een blender, zodat het handiger is om de pannenkoeken mee te vullen.
• Met gekookte gecondenseerde melk - ideaal voor echte zoetekauwen.
• Met papaver, voorgestoomd in heet water en gemalen met suiker.
• Favoriete jam, bijvoorbeeld appel. Aan hem voor een smaak en een pikante smaak, kunt u een snuifje gemalen kaneel toevoegen.
• Met plakjes gebakken appels, peren of kweeperen. Top

Pannenkoeken met gezouten vulling

Tegenwoordig zijn er veel verschillende opties voor het vullen. Laten we de meest populaire bekijken. Dus, pannenkoeken kunnen worden gedaan:

• Met vlees. Elk vlees kan worden gebruikt om de vulling te maken. Onder de traditionele opties - rundvlees, varkensvlees of kip. Dergelijke vulling kan worden aangevuld met champignons, rijst, kaas, gemarineerde komkommers of tomaten.
• Met geraspte kaas.
• Met champignons. De meeste pannenkoeken zijn gevuld met champignons, te gaar gemaakt met gehakt.
• Met zwarte of rode kaviaar - pannenkoeken met vullingen zoals gebakken in de dagen van Rusland. Hoewel ze vrij duur zijn, maar ze zijn ongelooflijk heerlijk.
  
  
  
• Gefreesde en voorgegaarde groenten.
• Met gekookte eieren.
• Met een bak - met een vulling, die werd gebakken tot een pannenkoek. Bereid deze pannenkoeken is eenvoudig genoeg. Giet eerst een dunne laag deeg op een braadpan. Als het bruin is, draai aan de andere kant, zet de vulling op en giet ander gedeelte van de test. Bak dan op de gebruikelijke manier.

Secrets bakken

• pannenkoeken zijn het beste voor het bakken van pannenkoeken om een ​​gietijzeren gebruikenEen braadpan die de warmte lang perfect vasthoudt. Houd er rekening mee dat u deze koekenpan niet voor andere doeleinden dient te gebruiken. Het zou alleen voor pannenkoeken moeten zijn.
• vóór het bakken gebrand gietijzeren koekenpan op hoog vuur, dus het is goed opgewarmd en het bakproces was snel en eenvoudig.
• Voor het bakken pannekoeken margarine, boter of plantaardige olie gebruiken. De laatste optie heeft de meeste voorkeur, omdat pannenkoeken gemakkelijker om te keren zijn en niet scheuren.
• De braadpan wordt gesmeerd met olie net voordat deze wordt verwarmd. Aanbevolen wordt om deze actie uit te voeren met een speciale siliconenborstel. Je kunt ook smeren met een klein stukje reuzel, vastgemaakt op de vork. Om
• pannenkoeken had een gladde, uniforme dikte, met een hand via gietlepel Giet beslag in de pan, en de andere lift te zien en de draaibeweging aan het deeg gelijkmatig verdeeld over de bodem.
• Als u merkt dat de randen van de pannenkoek kreeg een bruine tint, en in het midden is er waren bellen, is het nodig zich te wenden tot de andere kant. Dit kunt u het beste doen met een dunne houten spatel. Je kunt de rand van de pannenkoek met een mes pakken.

• Na het bakken is het raadzaam om elke pannekoek te smeren met gesmolten boter. Dan zullen ze sappig en geurig.

Deze tips suggereren hoe je pannenkoeken kunt bakken. Hoewel dit proces op het eerste gezicht nogal gecompliceerd lijkt, zal het niet moeilijk zijn om ermee om te gaan. Het belangrijkste is om een ​​verlangen te hebben en 1-2 uur vrije tijd.

Related Videos:

13:09

Pannenkoeken met melk. Pannenkoeken recept. Het recept voor pannenkoeken. Pannenkoeken bakken.

12:14

Thin aardappelkoekjes, aardappel pannenkoeken recept

18:01

pannenkoeken bakken master class van de chef-kok / Ilya Lazerson / Nuttige tips