Pannenkoeken worden verscheurd bij het omdraaien: hoe het te repareren en te voorkomen

Wie van ons houdt er niet van vers gebakken hartige pannenkoeken met gouden korst, die alleen de geur van onze smaakpapillen kan prikkelen? Een dergelijke traktatie niet veel tijd voor de voorbereiding nodig hebben, maar in werkelijkheid is het resultaat zelfs de meest veeleisende en grillig fijnproevers.

Maar wat als, in plaats daarvan zien we mooie ronde zonnen in een pan gehandeld instortende deeg, wat zeker niet smakelijk, maar bederft alleen de stemming en de vrouw des huizes, en het huishouden? Waarom haast wanneer je de pannenkoeken en echt alles van de bekende spreekwoord spreekwoordelijke pannenkoek turn "klonterig" is niet alleen een fictie, maar een echte werkelijkheid - deze en andere vragen zullen gedetailleerde antwoorden in dit artikel geven. Als

"klonterig" bleek niet alleen de eerste pannenkoek, en bijna de helft, in dit geval, het hele kookproces begint pas irriteren en ergeren in plaats van te brengen positieve emoties van het werk gedaan te koken.

gastvrouw waren ontevreden en gefrustreerd, en familieleden en vrienden, om niet te veroordelen, kauwen goed gekookt gerecht en comfort onzorgvuldig kok twijfelachtige lof. Om zo'n debacle te vermijden, zullen we laten zien wat toe te voegen aan pannenkoeken, waardoor ze niet gescheurd, en wat zijn de subtiliteiten van de goede keuken.

Keuze pan

Marketingtruc werken aan hoera, zodat fabrikanten garantie voor succes als u een speciaal crêpe, exclusief ontworpen voor het maken van pannenkoeken te kopen. In feite zijn er slechts twee metalen die voorkomen dat het deeg blijft steken en verbranden. Deze omvatten het goede oude gietijzer en aluminium. Daarom moet elke pan gemaakt van aluminium of gietijzer, zal omgaan met de taak toegewezen.

Het geheim ligt in het feit dat na een paar gotovok op het oppervlak van een dunne vetlaag, dankzij welke de pannenkoeken niet gescheurd bij frituren. Deze film voorkomt ook roestvorming op de pan, waardoor beschermen en verlengen van de levensduur van het kookgerei.

Ondanks het feit dat, na het koken, je nog steeds het product te wassen bloot te leggen, vette film niet volledig weggespoeld na één behandeling, dus de volgende keer zal het deeg niet plakken en scheuren rollover. Zo verklaart alle incidenten en tegenslagen koken maaltijden aan een nieuwe pan. Net

product heeft geen tijd om te "wennen" gehad en dat is waarom je niet de pannenkoeken te krijgen, terwijl het deeg goed is gekookt, en alle ingrediënten worden toegevoegd in de juiste bedrag.

weinig effectieve tips:

1. bakken van pannenkoeken is het beste om een ​​aparte pan toe te passen, en niet te gebruiken voor het koken andere gerechten. Als
2. pannenkoeken vasthouden aan de Teflon oppervlak, in dit geval, pre-deeg voeg een beetje kokend water. Eventueel
3. wassen gietijzeren pan speciaal gereedschap na elk braden. Het is voldoende om het af te vegen met een zachte doek, met een beetje zout.
4. Gebruik niet te veel olie. Slega voldoende gesmeerd oppervlak met een gesneden aardappelen ondergedompeld in olie en gespietst op de vork. In plaats van de gebruikelijke boter of plantaardige olie, kunt u regelmatig vet gebruiken. Om dit te doen, snijd een klein stukje van salsa, zet het op een vork en smeert het product voor het frituren, en om de twee of drie pannenkoeken.
5. Het gietijzeren product moet op hoog vuur goed worden opgewarmd. Onvoldoende verhitte pan kan ook leiden tot slecht gebakken pannenkoeken. Daarom, voordat u begint met het bakken van het product is noodzakelijk om de pre-borstelen van het oppervlak te verwarmen met olie.

Proper deeg

Als pannenkoeken worden gescheurd bij het bakken, het suggereert dat er ergens je een fout maakt, en recept gerechten niet was gevolgd door alle regels.

1. De eerste dergelijke oorzaak kan te vloeibaar deeg zijn. Natuurlijk zal een te dikke massa je ook niet behagen met delicate zachte pannenkoeken, en het gerecht zal meer op harde rubberen pannenkoeken lijken. Als de pannenkoeken echter gescheurd zijn en niet omkeren, zijn de juiste verhoudingen van alle ingrediënten in de samenstelling geschonden.
2. Als te veel frisdrank aan het deeg toevoegt, wees dan voorbereid op verschillende problemen tijdens het koken. Het is dit onderdeel dat de consistentie van het gerecht meer brokkelig maakt. Daarom, als je pannenkoeken uit elkaar vallen in een koekenpan, hoogstwaarschijnlijk, heb je het overgoten met de toevoeging van soda en meer ingrediënten gegoten dan vereist door het recept.
3. Een andere reden voor een onsuccesvol culinair experiment kan een mager deeg zijn. Wat in zo'n mengsel ontbreekt, is plantaardige olie, die in de toekomst het verbranden en plakken van pannenkoeken op het oppervlak van de braadpan zal voorkomen. Na het toevoegen van olie heeft het deeg een grondige en ritmische beweging nodig. En zelfs tijdens het bakken, vergeet niet om regelmatig de pannenkoek te schudden met een speciale garde, zodat de toegevoegde olie zich niet ophoopt op het oppervlak van het mengsel.

Tips:

• Als de pannenkoeken plakken en scheuren, heeft het deeg nog geen tijd gehad om "naar boven te komen", en de gluten, waardoor het deeg elastisch wordt, vertoonde niet zijn volledige effect. Om dit te doen, moet het mengsel een klein beetje duren, waarna je veilig verder kunt gaan met het bakken van gouden pannenkoeken.
• Onvoldoende aantal eieren kan ook de oorzaak zijn van het uitvallen van pannenkoeken. Voeg nog een ei toe aan het deeg, maar vergeet niet dat hoe meer dit ingrediënt bevat, hoe moeilijker je pannenkoeken krijgt.
• Voeg geen bloem toe als het deeg te vloeibaar is. Het is noodzakelijk om een ​​extra vat te nemen, een klein deel van het mengsel te gieten, meel toe te voegen en de resulterende samenstelling grondig te mengen om het verschijnen van klonten te voorkomen. De resulterende massa is verbonden met de test en we mengen opnieuw alles.
• Meng het deeg met licht verwarmde melk, verdund met water in 1: 1 verhoudingen.

Wilt u dergelijke problemen voorkomen? Verminder dan het gebruik van deze ingrediënten tot een minimum en maak geen misbruik van grote hoeveelheden soda en suiker.

Geheimen van de juiste bereiding van pannenkoeken

Als u geen pannenkoeken krijgt, heeft u waarschijnlijk geen rekening gehouden met enkele belangrijke nuances die de kwaliteitskenmerken van het gerecht aanzienlijk kunnen beïnvloeden. Om mogelijke incidenten te voorkomen, raden we u aan om vertrouwd te raken met de belangrijkste geheimen van het maken van heerlijke en geurige pannenkoeken:

• We adviseren niet om gewone kippeneieren te vervangen door een speciaal eipoeder. Zo'n alternatief kan de smaak van het hele gerecht bederven. Daarnaast zijn het de kippeneieren die het mogelijk maken pannenkoeken dun, luchtig en delicaat te maken.
• Als basis voor de test, is het het beste om de voorkeur te geven aan eenvoudig gezuiverd water. Als je wilt experimenteren en toevoegen aan het deeg absoluut ongebruikelijke vloeistoffen, zoals sappen, kvas of bier, wees dan voorbereid op het feit dat het resultaat je verwachtingen waarschijnlijk niet zal rechtvaardigen en je zult tevreden zijn met de heerlijke smaak van delicatessen.
• Maar experimenteren met de keuze van meel is niet alleen mogelijk, maar zelfs noodzakelijk. Velen van ons zijn gewend banale tarwevariëteiten te gebruiken, terwijl er andere in het assortiment zijn die de smaak van het gekookte gerecht alleen maar zullen verbeteren. Besteed aandacht aan maïs, boekweit en zelfs havermeel. Een geweldige fusie zal komen als je verschillende soorten tegelijk in één gerecht mengt.
• Een andere reden voor het verbranden en plakken van pannenkoeken is de aanwezigheid van knobbels in de test, die worden gevormd als gevolg van het niet naleven van bepaalde regels. Het meel moet van tevoren worden gezeefd en vervolgens in kleine porties aan het deeg worden toegevoegd, waarbij het mengsel voortdurend met een garde wordt geroerd. Indien mogelijk, is het beter om de bloemkroon te vervangen door een elektrische mixer.
  
  
  
• Bij het kiezen van geschikte gerechten moet u er rekening mee houden dat de koekenpannen van Teflon absoluut niet bedoeld zijn voor het frituren van pannenkoeken. Een uitstekende optie is een gietijzeren product dat gelijkmatiger verwarmt, waardoor verder verbranden van het gerecht wordt voorkomen.
• Het is belangrijk om te leren hoe pannenkoeken correct te draaien. Als de bovenkant geen tijd had om te "grijpen", draai dan de beloning aan de andere kant uiterst moeilijk, zonder de integriteit ervan te schaden. Om het makkelijker voor u te maken om een ​​pannenkoek om te draaien, loopt u langs de omtrek met een mes en tilt u de randen op. Dus het deeg zal veel gemakkelijker te geven zijn en op het oppervlak van de pan blijven geen plakkerige stukjes pannenkoek.