Recepten van boekweitpannenkoeken

Er gewoon pannenkoeken niet bakken bekwame gastvrouw op Vastenavond:meel van tarwe en rogge, maïs en erwt, rijst, havermout. Een traditionele lekkernij die al eeuwen in Rusland, gerespecteerd en diende als een echte decoratie van de tafel, had boekweit pannenkoeken.

Vandaag worden zij beschouwd als bijna een delicatesse en bereidde vrij zeldzaam. Aan de ene kant is dit te wijten aan het feit dat boekweitmeel zijn niet altijd op de plank in de winkel vindt, en het bezit van een koffiemolen om graan te malen in niet nodig. Aan de andere kant, pannenkoeken van boekweitmeel om wat voor reden, niet elke kok slagen. Maar als je alle technologie van de voorbereiding te observeren, zal de pannenkoeken blijken to fame: weelderige, zachte, met gaten.

• opmerkelijk dat boekweitpannenkoeken onwaarschijnlijk zonder meel koken.boekweitmeel niet de juiste hoeveelheid gluten en pannenkoek alleen vanuit het gewoon zal instorten bevatten. Dat is de reden waarom bijna elk recept bevat een gelijke hoeveelheid boekweitmeel tarwe en.
• In alle andere opzichten, deze ongelooflijk heerlijke pannenkoeken donkere kleur niet verschillen over de voorbereiding technologie van de andere: ze zijn gemaakt van zowel vers als gistdeeg met melk, water of yoghurt.

boekweitpannenkoeken op

melk traditionele boekweitpannenkoeken altijd bereid onder toevoeging van gist in de melk. In dit geval worden zij verkregen niet alleen zacht, maar ook de "sponsachtige" weelderige.

In Rusland, geserveerd ze meestal gevuld met zout, bijvoorbeeld, zure room en champignonsaus, gevulde of helemaal niet, en bestemd is voor de gasten een hoge stapel pannenkoeken en gaf iedereen de kans om hun eigen te kiezen dan om de smaak van hartige hapjes: kaviaar, kaas, gezouten vis.

Ingrediënten:

• Boekweitbloem - 1 kopje.
• Tarwemeel - 1 cup.
• Eggs - 3 stuks.
  Boekweitbloem Melk Droge gist
  
  
• - 3,5-4 cups.
• Water - 0,5 cups.
• droge gist - 7 gram.
• boter - 50 gram.
• Sugar - 3 theelepels. .
• Zout - 0,5 theelepel. .
• Plantaardige olie - 2-3 el.l.

Bereiding:

1. De pan giet 2,5 kopjes melk, breng het aan de kook. Eenderde van de glazen afzonderlijk verwarmd tot ongeveer 40 graden. In diepe kom
2. Zeef meel en boekweit, roerend, giet het in water. Daar, onder voortdurend roeren, giet de warme melk.
3. in de melk, die afzonderlijk wordt verwarmd, voeg de gist en ontbinden. Alle gegoten in de bereide deeg van meel boekweit, roer grondig klontjes beste mixer op lage snelheid te elimineren. Laat het deeg in de hitte voor ongeveer 2 uur, dek af met een handdoek.
4. Scheid het eiwit en eigeel, laatste grind met suiker.
5. Smelt de boter.
6. gerezen deeg mix is ​​Zeef bloem, giet de gesmolten boter, een glas melk( warm) en dooiers. Zout, roer met een mixer tot de consistentie van vloeibare room.
7. In een aparte kom, klop blanken, geleidelijk aan hen toe te voegen aan het beslag, onder voortdurend roeren. Laat het deeg 2 uur warmte.
8. deeg, zonder roeren, sprenkel plantaardige olie( een eetlepel).
9. Verwarm op matig vuur op een pan en giet het deeg gebruikt ladle, vullen met 2/3.Geef het deeg meerdere malen gelijkmatig over het oppervlak door kanteling van de pan in verschillende richtingen.
10. pannenkoek bakken aan de ene kant ongeveer vijftien minuten, zet hem toe en bak vervolgens gedurende ongeveer een minuut.

Afgemaakte pannenkoeken vanaf de bovenkant worden het best gesmeerd met boter en apart geserveerd van de vulling. Ze kunnen het beste worden gecombineerd met kaviaar, zure room en gezouten champignons. Als de vulling zoet is, is het van te voren beter om meer suiker toe te voegen aan het deeg.

Hoe boekweitpannenkoeken koken - video

Advies! Bak de boekweitpannenkoeken zijn best in een pan met anti-aanbaklaag, niet smeren met olie en de laatste een lepel deeg in aflopende volgorde toe, maar in ieder geval niet roeren. Als een gietijzeren braadpan wordt gebruikt, moet deze noodzakelijkerwijs een dikke bodem hebben en mag de olie er niet op worden gegoten, maar dun worden uitgespreid met een siliconenborstel. En dat de pannenkoeken niet broos waren, bij het braden vanaf de eerste kant, is het het beste om de pan met een deksel te bedekken.

Meatless boekweitpannenkoeken

Boekweit pannenkoeken op het water kan worden gegeten tijdens vastenavond week, en na het, wanneer het Lent, omdat ze zijn gemaakt zonder eieren of melk. Ze zijn niet minder lekker, delicaat, knapperig. Het zal lang duren om te koken, meer bepaald, het is beter om alles vanavond te bereiden en de pannenkoeken 's morgens te bakken.

Ingrediënten:

• Boekweitmeel - 0,5 eetl.
• Tarwemeel - 1 eetl.
• Suiker - 2 el.l.(zonder glaasje)
  Water Meel Suiker
  
  
• Zout - 0,5 theel. Gist droog - 1 theelepel.
• Plantaardige olie - 2 sec.l.
• Water - 0,5 liter. Voorbereiding

:

1. Elk type bloem afzonderlijk zeven.
2. In een diepe kom giet half kopje elk type meel, gist, meng alle met warm water tot een dik beslag, viskeuzer dan pannenkoeken. Water moet "op het oog" worden gegoten, gemiddeld ongeveer 0,5 glazen. Kom met het deeg, neemt niet meer dan een derde van zijn hoogte, dek af met plasticfolie of sluit en verwijder 8 uur( bij voorkeur 's nachts) in de koelkast.
3. Doe een glas warm water in de rest van het deeg, zeef de overgebleven bloem, voeg suiker en zout toe en meng alles met een mixer. Bedek de kom opnieuw en verwijder hem op een warme plaats gedurende minstens een uur, zodat het deeg ongeveer twee keer hoger wordt.
4. Kook water en ongeveer de helft kop kokend water te gieten in het gerezen deeg, zodat het als vloeibare zure room, meng op dichtheid. Op het oppervlak moeten bellen verschijnen. In deze vorm moet het deeg nog ongeveer een half uur staan.
5. Onmiddellijk voor het bakken in het deeg moet u de plantaardige olie erin gieten.
6. Verwarm de pan, indien nodig, in te vetten met olie( slechts één keer, hoeft niet langer nodig om pannenkoeken te bakken de volgende).
7. Giet het deeg in een pan met een dunne laag( ongeveer de helft van de lepel), gelijkmatig verdeeld. Hoe dunner de laag, hoe fijner en knapperiger je pannenkoeken krijgt. Bak aan beide kanten tot ze gaar zijn.

Serveer deze pannenkoeken met thee, zonder honing en jam te vergeten.

Pannenkoeken met boekweitpap

Pannenkoeken met boekweit kunnen worden bereid als je alleen granen bij de hand hebt en je de bloem niet kon vinden. Meteen is het de moeite waard om te zeggen dat ze bijna hetzelfde smaken, maar ze hebben een blender nodig om ze te maken.

Ingrediënten:

• Tarwebloem - 300 gram.
• Boekweit - 1 eetl.
• Eieren - 3 stks.+ 2 dooiers.
• Melk - 1 liter.
  Boekweitgrutten Boterroom
  
  
• Boter - 100 gram + voor frituren.
• Suiker - 1 eetl.l.
• bakpoeder - 1 theel.
• Zout naar smaak.

Voorbereiding:

1. Eiwit en eigeel gescheiden van elkaar, eerst opzij gezet en de laatste lichtjes geslagen en gemengd met melk( 3 kopjes) tot een homogeen mengsel is verkregen.
2. Botersmelt en, na iets afgekoeld, in het melk-eimengsel te gieten, suiker en zout toe te voegen, meng met een mixer.
3. Zeef de bloem ook samen met het bakpoeder, kneed het deeg voorzichtig met een mixer tot een glad mengsel. Deegafdekking, laten infuseren.
4. Boekweit boekweit en giet kokend water( ongeveer 2 kopjes), voeg zout toe en zet in brand. Als het kookt, zet dan het vuur lager, dek af en kook tot het zacht is( ongeveer 20 minuten).Giet een glas melk in de croupe, breng opnieuw aan de kook en kook ongeveer 4 minuten. Koel het af.
5. Wanneer de boekweitpap afkoelt, verplettert u deze in een puree met een blender.
6. Combineer boekweit met deeg en roer grondig.
7. Klop de eiwitten in een stevig schuim, waarna een lepel ze in het deeg stopt, na het toevoegen van elk roeren de laatste van onder naar boven in de richting.
8. Verhit de koekenpan met boter en bak er aan beide kanten pannenkoeken op zonder het deksel af te dekken.

Bretonse pannenkoeken met appels

Gerechten uit boekweit zijn niet alleen kenmerkend voor de Russische keuken. De inwoners van de Franse provincie Bretagne vinden het bijvoorbeeld ook niet erg om het te eten, maar ze koken geen pap, maar gebruiken boekweitmeel en bakken pannenkoeken of pannenkoeken, zoals ze in Frankrijk worden genoemd.

Het recept voor Franse pannenkoeken van boekweitmeel is vrij eenvoudig en het gerecht is geschikt voor zowel ontbijt als voor een stevige snack gedurende de dag. Bereid deze pannenkoeken zo zoet, bijvoorbeeld, met appels of peren, en met vlees of eieren additieven.

Ingrediënten:

• Boekweitmeel - 120 gram.
• Tarwebloem - 200 gram.
• -eieren - 2 stuks
• Boter - 100 gram.
• Melk - 300 ml.
• Licht bier - 300 ml.
  Appels Cinnamon Bier
  
  
• Plantaardige olie.
• Appels - 3 stks.
• Suiker( beter bruin) - 80 gram.
• Citroen - 1 st.
• Kaneel gemalen - 0,5 tl.
• Suikerpoeder.

Bereiding:

1. Zift beide soorten meel in een diepe kom, meng ze met zout en maak een groef in het midden.
2. Breek dieper in de eieren, giet warme melk en begin met een mixer op een lage snelheid te kloppen. Wanneer het deeg homogener wordt, begint u geleidelijk met het gieten van het bier, zonder te stoppen met roeren. Voeg het bier toe totdat het deeg eruit ziet als een vloeibare zure room. Laat het ongeveer een uur staan, bedekt met een deksel of een film.
3. Schil de appelen uit de kern, schil ze en snijd ze in blokjes of dunne plakjes. Bak appels in olie tot ze bruin zijn( ongeveer 5 minuten).
4. Voeg suiker met kaneel toe aan de appels, roer verschillende keren, zodat het fruit gelijkmatig bedekt is met karamelsiroop.
5. Daar moet je het sap uit de citroen persen, de schil toevoegen, geraspt op een fijne rasp. Het appelmengsel moet aan de kook gebracht worden, vervolgens van het vuur halen en afkoelen.
6. Smelt de boter en giet deze licht in het deeg.
7. Verwarm de braadpan, smeer deze in met plantaardige olie en bak dunne pannenkoeken, bak ze aan beide kanten. Vet de koekenpan in met olie voor het bakken van elke pannenkoek.
8. Bereide pannenkoeken in een pan doen, afdekken met een deksel.
9. Apple-toppings op een pannenkoek zetten, die in een rol is gewikkeld, dus herhaal dit voor iedereen. Bestrooi pannenkoeken met poedersuiker.

Boekweitpannenkoekjes met paddenstoelenbak

Pannenkoeken met bakken - dit is op zich een vol en bevredigend gerecht, en als vulling zijn de meest gebruikte ingrediënten de calorierijke ingrediënten: eieren, groentemixen, gehakt, champignons. Boekweitpannenkoekjes met champignonbak zijn een typisch gerecht van de klassieke Russische keuken. Je kunt ze allebei koken met bospaddestoelen( wit, honingzwammen, boletus) en met champignons.

Ingrediënten:

• Boekweitmeel - 125 gram.
• Tarwebloem - 125 gram.
• Melk - 0,5 liter.
• -eieren - 2 stuks
  Eggs Onion Champignons
  
  
• Boter - 50 gram.
• Suiker - 1 eetl.l.
• Zout - 0,5 thee.l.
• Paddestoelen - 300 gram.
• Uien - 1 st.
• Plantaardige olie.

Voorbereiding:

1. Beide soorten meel worden gezeefd in diepe schotels, maken een verdieping in het midden, giet de melk in, roer snel met een mixer zodat er geen klonten zijn.
2. Giet een half glas heet water in het deeg, roer, voeg eieren, suiker en zout toe. Meng met een mixer tot een gladde massa.
3. Smelt de boter, giet het in het deeg, kneed voorzichtig de laatste tot een uniforme elastische toestand, laat het ongeveer een half uur brouwen.
4. Snij de champignons in deze tijd in stukjes en bak ze in plantaardige olie met de toevoeging van uien en zout( ongeveer 10-15 minuten).
5. Warm de pannenkoek op, smeer hem indien nodig licht in met olie en smeer er een lepel champignonmengsel overheen, top met een nette schenktest.
6. Elke pannenkoek wordt aan beide kanten gebakken tot een gouden kleur en gestapeld met een stapel, elke boter promazyvaya.

Boekweitpannenkoekjes met cottage cheese

Pannenkoeken met kwark zijn geliefd bij volwassenen en kinderen, maar toch, het is een heerlijk dessert. En als je verse bessen of fruit toevoegt aan de vulling, wordt je gewoon heerlijk. Deeg voor dergelijke pannenkoeken van boekweitmeel kan het beste worden bereid met yoghurt, en zelfs zonder de toevoeging van gist zullen ze weelderig en zacht worden.

Ingrediënten:

• Boekweitmeel - 125 gram.
• Tarwebloem - 125 gram.
• Eieren - 2 st. Kefir of gestremde melk - 400 ml.
• Plantaardige olie - 2 el.l.
  Berries Kefir Curd
  
  
• Curd - 250 gram.
• Zure room of vette room - 4 tafel.l.
• Bessen( aardbeien of frambozen) - 200 gram.
• Suiker - 3 tafel.l.
• Vanilline - op het puntje van het mes.
• Kaneel - 0,5 tl.
• Zout naar smaak. Voorbereiding

:

1. Giet kefir in een diepe kom, voeg plantaardige olie toe en zeef de bloem van beide soorten. Meng alles grondig met een mixer tot een uniform en laat 15 minuten staan.
2. In het deeg de eieren breken, kaneel en zout toevoegen, alles opnieuw mengen met een mixer op gemiddelde snelheid.
3. Verwarm de braadpan voor en bak er pannenkoeken op, telkens met plantaardige olie.
4. Bessen malen, maar niet in aardappelpuree.
5. Kwark te combineren met suiker en vanilline, voeg zure room en een mixer toe om een ​​dichte crème te kloppen.
6. Elke pannekoekroom met room, er bessen bovenop leggen, dan de rol oprollen en in porties snijden.

Klaar dessert kan worden versierd met poedersuiker, giet met gesmolten chocolade, leg er bovenop een paar blaadjes verse munt.

Zoals ze zeggen, is de duivel niet zo verschrikkelijk als hij is geschilderd, dus boekweitpannenkoeken zijn niet zo veeleisend aan het kookproces als het lijkt. Als u het juiste recept gebruikt, kunnen uw geliefden genieten van deze traditionele oude delicatesse. Zoet of vlees, mager of vet - boekweitpannenkoekjes zullen allemaal te proeven zijn, vooral in Shrovetide. Gerelateerde video's:

.Hoe dunne pannenkoeken van boekweitmeel koken

4:45

Boekweitpannenkoekjes( zonder tarwebloem)

9:19

Recept voor pannenkoeken om af te vallen. Eet en dunne