De beste risotto-recepten. Hoe risotto te bereiden met zeevruchten, kip, groenten, champignons, vlees, kalkoen, vis, kaas thuis: recepten

artikel biedt een aantal smakelijke recepten risotto, die u kunt bereiden thuis.

Wat is risotto, een cijfer is nodig voor het?

Risotto - geboorteland Italië, de nationale en 's werelds favoriete gerecht. In de volksmond het praktisch in elk land en zo goed als vele landen van de wereld, zijn er vele variaties van het koken risotto. Het belangrijkste ingrediënt van dit gerecht - rijst. Het is hoe goed je kunt ophalen van de rijst toe en kook dit, beslist de uitkomst van het gehele gerecht.vlees, kip, groenten, vis, vis, kaas: afhankelijk van uw voorkeuren, kunt u een supplement rijst kiezen.

Zoals reeds vermeld, voor een goede risotto moet de rang van rijst te selecteren. Het feit dat de gebruikelijke kruglozernisty, langkorrelige voorgekookte rijst, en zelfs niet erg geschikt voor gerechten. De keuze van granen mee dergelijke rassen zoals:

• Vialone
• Arborio Arboriorijst Carnaroli

Rice Carnaroli Rice

vialone

BELANGRIJK: Al deze varianten onderscheiden zich door het feit dat de rijstkorrels zijn klein en kort. Dergelijke soorten kunnen rijst zetmeel, waardoor de schotel wordt reëel "romige" consistentie.

Rice "Arborio" wordt vaak gebruikt voor de bereiding van de klassieke risotto zonder ingewikkelde ingrediënten: saus, wijn, bouillon, kaas en kruiden. Andere kwaliteit - "Carnaroli"( een meer langwerpige vergelijking met anderen, vorm en niet uiteenvallen zoveel als "Arborio", en daarom is een losser schotel).Rice "Carnaroli" geeft ook een mooie romige smaak en kleurtoon kan gemakkelijk worden gecombineerd met ingrediënten: vlees, groenten, vis.

rijstverscheidenheden "vialone" echt uit elkaar vallen, maar tegelijkertijd heeft het een zeer delicate smaak en subtiel aroma. Figuur combineren met absoluut geen ingrediënten om heerlijke, originele Italiaanse "risotto" voor te bereiden. In "vialone" bevat de grootste hoeveelheid zetmeel van de mijlpalen rassen en omdat het erg als de koks in de wereld.

BELANGRIJK: Als u de gewenste rijstsoort niet kunt vinden in uw winkel, kunt u ook veilig kiezen voor een cijfer dat "risotto", zegt. Fabrikanten waarschijnlijk zo vol "Arborio", dat is meer toegankelijk en eenvoudig te bereiden. Bij het kiezen van rijst ook aandacht besteden aan de verpakking, moet het niet worden beschadigd, verfrommeld en geslagen. Rijstkorrels mogen niet worden gebroken, volle granen - het geheim van heerlijke, mooie en zachte risotto.

risotto eenvoudig bereid, maar het kookproces vereist de naleving van bepaalde nuances:

• Rijst voor risotto niet wassen
• Het cijfer wordt toegevoegd zodra de hete bouillon( iedereen die een recept nodig heeft: groenten, vlees, kip, vis).
• Gebrouwen rijst gestoofd
• risotto kooktijd is altijd minder dan 20 minuten
• Tijdens het koken van de risotto moeten regelmatig en grondig in de weg.
• er altijd verse risotto moet worden tot de rijst is bedekt met gluten en Slip.

Risotto: het afgewerkte gerecht met de "juiste rijst", waar

Video: "How to risotto koken: stap voor stap instructies en recept»

Risotto: een klassieke recept met kip

Dit gerecht is niet voor niets dat de Italianen de naam "verrassend", want, samen met het feit dat het gemakkelijk is in voorbereiding, vindt u een groot gastronomisch genot van rijst met kip en groenten te krijgen.

nuttig voor u:

• Chicken - 400-500 g( best om filets te gebruiken, omdat dit vlees is mager en heeft een delicate smaak).
• Rijst voor risotto - 230-250 g( niet belangrijk variëteit is belangrijke bestemming van rijst).
• kip of vleesbouillon - 0,4-0,5 liter( u kunt ook vervangen door plantaardige).
• Bulb - 2-3 st.(afhankelijk van de maat)
• Wortel - 1-2 stks.(Afhankelijk van de grootte)
• Garlic - 1 teentje( niet echt "slecht»)
• Spicy kruiden

Koken:

• vlees gesneden kleine nette stukken en stuur in een pan, pre-vullen in een beetje olie.
• Zonder te wachten op gekookt vlees, hak ze fijn met een mes een wortel( het maakt niet uit is belangrijk, en u kunt wrijven op een rasp).
• Stuur de wortel naar het vlees, hak de knoflook fijn en voeg de kruiden toe.
• Hierna giet je droge, "rauwe" rijst en meng alles grondig met een spatel.
• Giet na enkele minuten de bouillon, deze moet heet of warm zijn.
• Dek af met een koekenpan. Laat het gerecht gedurende 30-40 minuten op een lage temperatuur tot de rijst zacht worden.
• dienen dia of, schoot een vorm is het wenselijk te versieren met groen.

met kip risotto met zeevruchten in een roomsaus: een recept

Seafood prachtig met rijst, en samen kunt u een heerlijke maaltijd, die een rijke smaak en delicate aroma heeft te krijgen.

nuttig voor u:

• figuur "risotto» - 220-250 g( glas "aan boord" of vol).
• Sea "cocktail» - mengsel van zeevruchten 250-350( garnalen, mosselen, octopus benen, inktvis).
• Groentebouillon - 400-500 ml.(kan worden vervangen door visbouillon of zelfs gewoon water).
• kruidige specerijen of kruiden mengsel
• boter weinig

Koken:

• in een hete pan moet 1-2 eetlepels gezetboter en zonder te wachten op de volledige verwarming, zet de hele "zee-cocktail" in een koekenpan.
• schoepen goed te mengen de gehele massa en dan een paar minuten.
• Roer vervolgens in ongekookte rijst en roer opnieuw
• Giet bouillon en opnieuw mix gelijkmatig, zodat de vloeistof goed behandeld in Fig.
• Bedek de pan en laat ongeveer 30 mine als de dealer zacht is geworden, het gerecht klaar is.

From "zee cocktail»

risotto met garnalen en mosselen: Garnalen recept

hebben een rijke smaak van de zee, die de smaak van rijst en mosselen zullen verbeteren uw risotto over een pikant.

nuttig voor u:

• figuur "risotto» - 230-240 g( van welke aard dan ook).Garnalen Atlantic of royal - 150-200 g( vers, ontdooid).Mosselen
• - 80-100 g( olie of ontdooide)
• Groentebouillon - 400-500 ml.(kan worden vervangen door visbouillon of zelfs gewoon water).
• kruidige specerijen of kruiden mengsel
• boter weinig

Koken:

• In een hete koekenpan om een ​​aanvraag voor een boter
• Er zijn ook de gepelde garnalen te sturen en bak ze totdat totdat ze roze.
• Mosselen dooi, spoelen en droog( indien u gebruik maakt van olie, giet het), voeg de garnalen. Tomita tot 5 minuten. Roer
• "raw" rijst en roer de gehele massa
• Giet bouillon en opnieuw mix gelijkmatig, zodat de vloeistof goed behandeld in Fig.
• Bedek de pan en laat ongeveer 30 mine als de dealer zacht is geworden, het gerecht klaar is.

BELANGRIJK: Serveer de risotto wenselijk met verse kruiden, verse of gedroogde tomaten is.

met mosselen risotto met eekhoorntjesbrood: een recept met foto's

meest geurige en heerlijke paddestoelen, natuurlijk, wit. Ze hebben een zeer dunne en bossen geur met noten van frisheid. Deze paddestoelen perfecte aanvulling op de rijst en samen krijg je ongelooflijk lekkere risotto.

nuttig voor u:

• Porcini - 200-250 g( gedroogd of vers, gekookt op voorhand).Figuur
• "voor risotto» - 220-240 g( van elke variëteit)
• Broth - 300-400 ml.(U kunt elke bouillon te gebruiken)
• Butter - 1-2 el(U kunt vervangen door plantaardige)
• Bulb - 1 st.(Large)
• Verse kruiden en specerijen naar smaak pittige

Koken:

• In een koekenpan Verhit de olie in en stuur het gesnipperde ui, breng aan de transparantie en voeg de champignons( ze moeten voorzichtig zijn om in kleine blokjes gesneden zijn).
• Tomita paddestoelen onder dekking, of ze worden verbrand, dan kunt u een beetje olie of bouillon toe te voegen.
• Als paddestoelen klaar zijn( dit wordt bepaald door de smaak), kunt u de rijst giet en meng goed.
• Voeg vervolgens de kruiden en de bouillon toe, roer en laat op laag vuur, bedekt ongeveer 25-30 minuten tot de rijst klaar is, moet de voorraad verdampen en worden opgenomen in de romp geheel.

met eekhoorntjesbrood risotto met cantharellen en kip: een recept met foto's

je nodig hebt:

• Fresh cantharellen - 200 gram( u kunt gebruiken gedroogd te worden voorbereid op voorhand, genieten in kokend water).
• Broth - 250-300 ml.(Elke: groente, rundvlees, kip).Figuur
• "risotto" van elke soort - 200-220 van
• Chicken - 200 g( filets of rood vlees)
• kruidige specerijen
• Butter - 10-15 van

koken:

• Verhit de olie in een koekenpan
• In olie bak tot bruin de fijngesneden vlees en champignons, voeg dan een paar eetlepelsbouillon, zodat ze niet verbranden.
• Wanneer het vlees en champignons klaar, strooi droge rijst, gelijkmatig over het schouderblad.
• dan een paar minuten en giet de hele bouillon( als het niet genoeg is, voeg meer bouillon of water).
• Tomita onder het deksel 30-40 minuten, moet het vuur klein zijn.

met cantharellen en kip

Risotto met champignons, vegetarische recepten met foto's

Gebakken champignons in tijden zullen de smaak van de risotto te verbeteren, maar als u niet beschikt over vers, bevroren of gedroogd honingsplaatzwammen, kunt u ze altijd vervangen door paddestoelen.

nuttig voor u:

• Paddestoelen( champignons of een andere) - 200-250 van figuur
• «risotto» - 240-250 g( elke graad)
• Verse kruiden - handvol( naar eigen goeddunken)
• groentebouillon- 200 ml.(Kan worden vervangen door kip of rundvlees, indien het gerecht is niet vegetarisch).
• Spicy kruiden
• Butter - '20( u kunt groente als een vegetarisch gerecht te vervangen).

Koken

:

• Bak olie in dunne plakjes gesneden champignons( kan intact als kleine paddestoelen worden gelaten).
• De gebakken champignons, kunt u ook een fijngesneden uien toe en breng het naar een gouden kleur.
• Wanneer de champignons te bereiken bereidheid Roer de rijst, allemaal zorgvuldig verspreid over de pan.
• Giet de bouillon en laat gedurende ten minste een half uur onder het deksel, laat staan ​​voor 5-10 minuten zonder vuur, serveer met verse kruiden.

Mushroom

risotto met pompoen kippenbouillon: recept met foto

Pumpkin - een zeer geurige vrucht die vaak wordt onderschat. De pompoen risotto volledig openbaar al haar geurige en smaak, het toevoegen van rijst.

nuttig voor u:

• figuur "risotto» - 250-260 g( elke graad)
• Pumpkin pulp - 150-200 g( vers)
• bouillon van de kip - 220-230 ml.(Bij voorkeur olieachtige)
• Butter - 15-20
• prei( wit gedeelte) - van pen
• kruidige en smaakvolle kruiden

Koken:

• Verhit de olie in een koekenpan
• insturen boter fijngehakt witte deel van prei engeraspte pompoen( grof rooster of hak in kleine stukjes).
• Bak een paar minuten, roer in specerijen.
• toevoegen ongekookte rijst en distribueren van alle, het gieten van de bouillon.
• Tomita op een laag vuur ongeveer een uur

met pompoen risotto met groenten en kip in multivarka: recept met foto

multivarka kun je een heerlijke risotto snel thuis koken, zonder de uitgaven veel tijd en BBC.

nuttig voor u:

• Chicken - 200 g( een deel van de kip)
• figuur "risotto» - 240-250 g( elke graad)
• Bulb - 1 st.(Vrij grote)
• Carrot - 1 st.(Groot of middelgroot)
• Green peas - 100 g( diepvries)
• Corn - 100 g( diepvries of uit blik)
• Verse kruiden( elke smaak)

Koken:

• Inclusief multivarka mode "Braden" en tomitegehakte uien en wortelen toe en laat het voor ongeveer 10 minuten.
• Voeg de erwten, maïs en kip( snijd ze in kleine blokjes).
• Simmer groenten met vlees 10 minuten Roer ongekookte rijst en roer, inwerken gedurende 5-10 minuten.
• Giet een glas water, sluit het deksel. Het blussen operatie kok rijst 30-40 minuten. Serveer met greens. In

multivarka

Risotto met inktvis bouillon Recepten met foto's

nuttig zijn voor u:

• figuur "risotto» - 220-250 g
• Kalmar - 2 roze karkas, gebroeid in kokend water.
• plantaardige of vis bouillon - 400-500 ml.(Kan worden vervangen door vis bouillon of zelfs gewoon water).
• kruidige specerijen of kruiden mengsel
• boter weinig

Koken:

• in een hete pan moet 1-2 eetlepels gezetboter
• Voeg de gehakte inktvis in de pan
• schoepen de gehele massa en dan een paar minuten goed te mengen.
• Roer vervolgens in ongekookte rijst en roer opnieuw
• Giet bouillon en opnieuw mix gelijkmatig, zodat de vloeistof goed behandeld in Fig.
• Bedek de pan en laat ongeveer 30 mine als de dealer zacht is geworden, het gerecht klaar is.

met inktvis

Risotto met vlees en groenten: recept met foto

nuttig voor u:

• Meat - 300-350 g( kan elk)
• Rijst voor risotto - 230-250 g( niet belangrijk graad)
• kip of vleesbouillon - 0,4-0,5 liter(u kunt ook vervangen door plantaardige).
• Bulb - 2-3 stuks.(Afhankelijk van de grootte)
• Carrot - 1-2 stuks.(Afhankelijk van de grootte)
• Green Beans - 250 g Knoflook
• - 1 teentje( niet echt "slecht»)
• Spicy kruiden

Koken:

• vlees gesneden kleine nette stukken en stuur in een pan, pre-vullen in een beetje olie.
• Hak wortelen mes
• Stuur wortelen om vlees, de knoflook hakken en voeg de kruiden.
• Voeg sperziebonen
• Dan bestrooi in de droge, "raw" rijst toe en meng alles zorgvuldig schop.
• Na een paar minuten, giet de bouillon, het moet warm of warm zijn.
• Dek de pan af met een deksel. Simmer de schotel in een kleine temperatuur 30-40 minuten tot de rijst tot hij zacht wordt.
• dienen dia of, schoot een vorm is het wenselijk te versieren met groen.

met vlees en groenten

Risotto met kalkoen en pittige kruiden: recept met foto

nuttig zijn voor u:

• Kalkoenfilet - 300 gram( u kunt geen vlees kalkoen te gebruiken)
• Rijst voor risotto - 250-260 g( elke graad)
• Bulb - 1 st.(U kunt witte deel van een prei vervangen).
• Garlic - 1 teentje
• greens, groene uien - smaak en wens

Cooking:

• filet en uien moeten in blokjes worden gesneden en naar de boter en breng aan een gouden kleur.
• Giet een beetje water of bouillon als de massa begint te worden verbrand.
• Roer droge rijst en distribueren al, voeg een kopje water toe en laat een half uur risotto.
• knoflook snijd ze in 2 of 4 stuks, toe te voegen aan de pan
• Serveer met veel groen

Risotto met vis( forel, zalm, zalm) recept met foto

nuttig zijn voor u:

• figuur "risotto» - 250-260 g
• Red fish - 250-300 g( elke graad)
• Bulb - 1 st.(White onderdeel kan worden gebruikt prei)
• vis of groenten bouillon - 250 ml.(Kan worden vervangen door water).
• greens te voeden
• Butter - 15-20 van

Cooking:

• In een hete koekenpan sturen olie
• Hak de ui en stuur het naar de pan
• Snijd kleine blokjes van visfilets
• Breng de vis te
• bereidheid Roer de rijst roer, giet de bouillon
• Tomita, afgedekt 25-30 minuten gaar rijst. Serveer met greens.

Met vis risotto met kaas, groenten en kruiden: recept met foto

nuttig zijn voor u:

• figuur "risotto» - 250-260 g( elke graad)
• Diepvriesgroenten "Mexican mix» - 300 g
• Oilbutter - 40-50 van
• Bouillon - 250 ml.(Of water)
• Kaas «Mozzarella» - 100 g( of een ander, dat is gemakkelijk te smelten).
• Spicy kruiden

Koken:

• In de pan de olie en het mengsel van groenten doseren
• De groenten ongeveer 15 minuten laten strooien, de rijst toevoegen en nog eens 10 minuten laten sudderen.
• Giet bouillon of water, voeg kruiden toe.
• 5 minuten voordat de maaltijd klaar is, giet geraspte kaas en mix alles.

Video: "Principes van kookrisotto"