Het is niet voorbergen een heldere en zeer vreugdevolle vakantie - Pasen. Tot op de dag het traditioneel wordt geaccepteerd om te schilderen en verf de eieren en, natuurlijk, oven Pasen taarten. Deze grote zoete broodjes, bedekt met heerlijk glazuur, kunnen nergens mee worden verward. Als u wilt om teleurstellingen te voorkomen en om echt heerlijke taarten te krijgen, te gebruiken voor de bereiding van een klassieke recept voor gebak.
Maar ook de klassiekers hebben hun eigen varianten, zodat u kunt kiezen voor de meest handige optie voor je.
oude "grootmoeder" een recept
lekkerste Pasen kulichiki - die als kind werden we onze grootmoeders te eten. U kunt eenvoudig terug te brengen herinneringen aan de kindertijd en voor te bereiden precies dezelfde taarten voor uw kinderen, als je "oma" een recept, die hieronder wordt beschreven te gebruiken.
Voordat u de bereiding te starten, neemt u de volgende ingrediënten:
- kippeneieren - 4 stuks;
- -boter - 200 g;
- melk - 600 ml;Suiker
- - 400 g;
- -bloem - 1,5 kg;
- verse gist - 100 g;
- zout - 1 theelepel;
- één van de hulpstoffen naar uw smaak( rozijnen, gedroogde abrikozen, gekonfijte vruchten, geraspte chocolade, en ga zo maar door).
bijzondere van dit recept - het is verse gist, omdat voorheen alleen dergelijke gebruikt. Echter, als je de ruwe gist niet kunnen vinden of niet gewend zijn om ze te gebruiken, kun je ze vervangen door 30 gram droge. In dit geval moet je actief in plaats van fast-droge gist, die aanzienlijk verandert het koken procedure te gebruiken. Wanneer alle producten zijn voorbereid, moet u afstemmen op een positieve stemming en doorgaan.
- Van de totale hoeveelheid melk apart bekerglas hitte daarin 3 eetlepels suiker en vervolgens verdund gist lossen. Dit mengsel moet alleen worden gelaten totdat een karakteristieke gist-dop verschijnt.
- Op dit moment verwarmen we de boter en geef het een beetje tijd om af te koelen. Vervolgens hij de rest van de melk, suiker, eieren en zout zachtjes voeren de naderende massa gist. Alle producten moeten grondig worden gemengd totdat ze uniform zijn.
- Nu kunt u beginnen met het invoeren van meel. Los van de totale hoeveelheid van 1300 g meel en beginnen te betrekken in het deeg in kleine porties.
- Daarna
van de test zou een bolvorm, bedekken met een doek( of gewone plastic), verwijdert een warme omgeving en wacht tot dat het zal toenemen in volume met de helft. - Als het deeg geschikt is, moet op de tafel, die eerder is giet de resterende meel worden. Vervolgens moet het deeg obmyat zijn en voeg de rozijnen of andere gedroogde vruchten.
- Het blijft alleen om het deeg te delen door het aantal vormen. Vergeet niet dat het maar iets meer dan de helft van de vorm moet hebben.
- Als het deeg wat passing in de vormen, moet worden bekleed met eigeel en verzenden in een hete oven( voorverwarmd tot 190 graden).
uniek moeilijk te zeggen hoe lang zijn gebakken taarten, want alles hangt in de eerste plaats van hun grootte, en ten tweede, op uw oven. Gemiddeld worden grote cakes gebakken gedurende ongeveer 1 uur en 20 minuten. Hun bereidheid kun je altijd controleren met een houten stok. Als je bang bent dat Undermountain gebak, op de bodem van de oven capaciteit met water. Dus de onderkant van cakes zal niet branden.
Pasen taart op verse gist - video
gebak op droge gist
tempo van het moderne leven heeft invloed op alles, met inbegrip van de klassieke recepten van gerechten voor een lange tijd bekend. Zelfs traditionele cakes kunnen op droge gist worden gekookt en voor velen is het veel handiger.
- boter - 200 g droge gist
- - '15
- Sugar - 1 cup.
- Kippeneieren - 2-3 st.
- Meel - 1 kg.
- Melk - 300 ml.
- Rozijnen - 2 kopjes.
- Zout is een kleine kneep.
Om kulichiki dit recept krijgt de annulering, is het raadzaam om vette olie( 82%) te gebruiken. In plaats van rozijnen kunt u andere gedroogde vruchten gebruiken of geen additieven in het baksel doen. Bovendien kunt u een beetje vanilline of vanillesuiker toevoegen aan het deeg om uw bakken nog smaakvoller te maken.
- Je moet beginnen met de voorbereiding van rozijnen, als je van plan bent om het te gebruiken. Om dit te doen, rozijnen moeten worden gegoten op gekookt water gedurende 20 minuten, dan het water aftappen en drogen.
- Het derde deel van de melk moet worden verwarmd en verdund met droge gist. Op dit moment moet u de boter smelten op een waterbad of in een magnetron.
- Meng in een grote kom gezeefd bloem met suiker, zout en resterende melk. Al deze ingrediënten moeten grondig worden gemengd en dan een gistmengsel eraan gieten. Verdere tests moeten weer goed te mengen en laat het "rust" voor 1-1,5 uur op een warme plaats zonder tocht( vergeet niet om het te bedekken).
- Hoewel het deeg
geschikt is, moeten de dooiers gescheiden worden van de eiwitten. Dooiers en rozijnen moeten in het deeg worden gebracht en het wit moet worden geklopt en vervolgens in kleine porties aan het deeg worden toegevoegd. Nu kun je het deeg weer nodig, bedek en laat nog een minuut 40. - gepreformuleerde formulieren hoeft niet, gewoon zet ze met bakpapier. Het deeg moet vul alvorens de randen van ongeveer 10-12 cm. De vormen zij nog een half uur staan.
- Plaats de werkstukken in een voorverwarmde oven tot 180 graden. Gebakjes op dit recept worden ongeveer 1 uur en 20 minuten gebakken.
Van dit aantal ingrediënten krijgt u ongeveer vier middelgrote cakes. Nadat ze zijn afgekoeld, kun je ze naar believen versieren.
cake in multivarka
Recept Pasen taarten Classic kan worden aangepast zelfs multivarka, want dit moderne keuken apparaat allang een essentieel kenmerk van de keuken van veel huisvrouwen is geworden. Cakes, gekookt in multivarka, heeft zal niet toegeven aan hun "broeders" uit de oven, maar het probleem met hen is veel kleiner. Dus, als je de gelukkige eigenaar bent van deze eenheid, voel je dan vrij om het te gebruiken ter voorbereiding op Pasen.
- droge gist - '15
- bloem - een halve kilo( of iets minder, afhankelijk van hoeveel zal het deeg te nemen).
- Melk - 100 ml.
- Suiker - ongeveer 150 g
- eieren - 3 stuks.
- boter - 100 g
- Plantaardige olie - 3 eetlepels.lepel.
- Zout - een halve theelepel.
- Vanille - 1 theelepel.
- rozijnen( optioneel) - 100 g
stoffen voor de behandeling van dit recept zal je niet meer dan 20 minuten duren, maar vergeet niet dat het duurde om op te staan, de test zal enkele uren duren, dus altijd beginnen om cakes te koken op voorhand.
- Melk moet licht worden verwarmd en verdund met gist. In dit mengsel moet je een snufje suiker, genomen uit het totaal, en 2 eetlepels bloem toevoegen. Alle ingrediënten moeten goed worden gemengd en gedurende 15 minuten worden bewaard. Gedurende deze tijd verschijnt er schuim op het mengsel.
- Proteïnen moeten van de eierdooiers worden gescheiden en worden gesmolten met zout en de helft van de suiker tot weelderige schuim. Dooiers moeten worden ingewreven met de tweede helft van de suiker tot witte kleur. Eerst, zou de lepel met de dooiers moeten worden gemengd, en slechts daarna, ga zorgvuldig de proteïnen in en voeg vanilline toe.
- In het werkstuk
moet meel in kleine porties worden toegevoegd. Het resultaat moet een zacht en elastisch deeg zijn. Als het aan je handen kleeft, wordt plantaardige olie gebruikt( het deeg moet ermee worden ingesmeerd). - Het deeg moet op het werkoppervlak worden gelegd en er gesmolten en afgekoelde boter aan worden toegevoegd. Vervolgens moet het heel goed worden gekneed. Om de cakes lekker te maken, kneedt u het deeg minstens 10 minuten. We laten het geknede deeg twee uur in de hitte liggen, zodat het in volume toeneemt.
- Twee uur later, het deeg hoeft obmyat en voeg het kokende water gestoomde rozijnen.
- De kom van de multivark moet van tevoren worden geolied. Het deeg mag niet meer dan een derde van de schaal innemen.
- Eerst moet u de verwarmingsmodus gedurende 20 minuten inschakelen. Open het deksel dan niet, de test moet nog eens 40 minuten in rust staan.
- Na deze tijd kun je al paascake bakken. Om dit te doen, moet de multivark 60 minuten in de bakmodus staan. Dan moet je de beschikbaarheid van cakes controleren en ze de juiste hoeveelheid tijd bakken( ongeveer 40 minuten langer).
Heerlijke Pasen taart in multivarka - video
product selectie regels voor de heerlijke taarten Pasen taarten
Om een echt lekker, niet alleen volgen het recept alle items, maar ook zorgvuldig de aanpak van de selectie van producten. Elk ingrediënt speelt een belangrijke rol.
- Meel voor paaskoekjes moet droog zijn. Zeef het minstens twee keer voor het koken door een zeef, hierdoor worden je cakes zo hoog en weelderig mogelijk.
- Als u "levende" gist gebruikt, moeten deze noodzakelijkerwijs vers zijn. De oude gist, evenals die die al in de koelkast liggen, zijn opgedroogd en versleten, passen niet.
- Kies suiker zorgvuldig. Het moet ondiep zijn en met een minimum aan vreemde onzuiverheden.
-
olie, melk, eieren - al deze producten moeten vers en van goede kwaliteit zijn. Kulichi - het zijn geen pannenkoeken, die je al kunt maken van zure melk. - Er wordt aangenomen dat in de traditionele cake alle additieven moeten zijn. Het kunnen rozijnen, gedroogde abrikozen, pruimen of ander gedroogd fruit zijn. Iemand die graag het deeg noten( amandelen, walnoten, pinda's en ga zo maar door) te zetten, en sommigen de voorkeur zelfs chocolate chips.
- U kunt saffraan gebruiken als u wilt dat uw cakes een karakteristieke gelige kleur hebben. Als u eieren met feloranje dooiers gebruikt, kunt u echter zonder saffraan doen.
- Als u besluit vanille- of vanillesuiker te gebruiken, overdrijf dit dan niet met dit ingrediënt. feit dat een overmaat van vanilline een onaangename bitterheid waaruit al helpt niet kan geven.
kooktips Pasen bakken
vóór het koken feestelijke taarten kunt u slechts enkele van de nuances te lezen. Al deze kleine en schijnbaar onbelangrijke slagen een belangrijke rol spelen voor een goed resultaat, zodat ze niet verwaarlozen.
- Het is erg belangrijk om de juiste consistentie van de test te vinden. Het moet niet te vloeibaar zijn, omdat de cakes niet rijzen, maar dik deeg is de reden dat de cakes hard zullen zijn en letterlijk zullen verharden voor de dag.
- Bewaar niet de tijd voor het mengen. Dit is het soort test dat 'de handen liefheeft'.
- Deeg is erg bang voor tocht en houdt van warmte. Bedek de deur in de keuken en sluit alle ramen, zorg ervoor dat de temperatuur in de keuken ongeveer 25 graden is.
- Om ervoor te zorgen dat de cake niet aan de vorm blijft kleven, moet deze worden geolied en bestrooid met paneermeel. De eenvoudigste manier is om een taart in gespleten vorm te bakken. Plaats in dit geval een geolied stuk perkamentpapier op de bodem.
- Als je ziet dat de cake nog steeds vochtig is, maar bovenaan begint al te branden, bedek je het met een vel perkamentpapier of gewoon droog papier.
- Het is het gemakkelijkst om cakes uit de vormen warm te nemen, maar niet heet.
Het belangrijkste geheim is echter om paaskoekjes met liefde en in goed humeur te koken. Het is dit soort gemoedstoestand dat je zal helpen om zo'n bakproces te maken dat al je familieleden en vrienden zal plezieren.
Video over het onderwerp:
8:23 
2:05 
10:25