Iedere huisvrouw in haar antwoord op de vraag hoe om pannenkoeken te koken. Het feit dat de recepten in dit traditionele Russische gerechten in ons land, al eeuwen bekend, er is veel. Je zou kunnen hebben om te gaan door een reeks van trial and error om "uw" recept te vinden. Maar zodra je de optie die je echt genieten halen, zult u in staat om de meest heerlijke pannenkoeken verrassen met zoete en hartige vulling hun huis niet alleen voor de carnaval, maar ook op een andere dag van het jaar. 
Geheimen van het koken
Welk recept je ook kiest, of het nu op basis van melk, water of yoghurt, er fundamentele tips die u zullen helpen de pannenkoeken heerlijk, mals en dun te maken.
- hele "zout" bereidt verhoudingen: een kopje bloem, twee kopjes vloeistof. Het is natuurlijk niet nodig om precies de verhoudingen te volgen. Daarnaast is het belangrijk om te weten hoe pannenkoeken correct worden verdund. Eerst moet je een glas van meel en vloeistof te mengen, voeg dan de overige ingrediënten en tenslotte giet een tweede glas vloeistof.
cup ei meel 
- Een ander groot deel, waarover we moeten niet vergeten: de verhouding van eieren en meel. Gemiddeld moet je één ei gebruiken voor een glas meel. Echter, als u van plan bent om de vulling in pannenkoeken wikkelen, het aantal eieren kan worden verhoogd, zodat uw werk niet is gescheurd.
- Doe de suiker in het deeg, zelfs als je gaat hartige pannenkoeken te maken. Dit geeft het bakken de juiste smaak. De zoete pannenkoeken worden doorgaans op 1-2 eetlepels suiker per kopje bloem. U hoeft niet meer te plaatsen, anders gaan de producten kapot.
- Sol, evenals suiker, moet je altijd op( in een minimale hoeveelheid).
Suiker Zout Gist
- en eventueel zetten soda. Wilt u de beste pannenkoeken te maken, zijn deze ingrediënten die je niet past.
- Maar als je besluit om gist te gebruiken, liever droog. Dus je gebak blijft langer vers.
- Als u van plan bent om loempia's te maken, gebruik de volgende truc. Bak ze slechts met één hand, het op deze zijde van de vulling, wikkelen en bak de andere kant.
Hoe zich te ontdoen van knobbels?
Als u besluit om de pannenkoeken, de meest lastige probleem dat over zou kunnen komen te koken - het klontjes. Soms is het verwijderen van ze erg moeilijk en ze bederven de hele smaak. Er zijn verschillende manieren om dit probleem te verwijderen:
- Eerste methode: eerst de bloem met eieren, zout, suiker en melk paar druppels( of water) en pas na het verkregen mengsel homogeen was, giet de resterende vloeistof, en, indien nodig, een plantaardige olie worden toegevoegd.
- tweede manier: Meng de helft van de vloeistof met de bloem, voeg de resterende vloeistof en andere ingrediënten( eieren, suiker en dergelijke).
- De derde manier is de gemakkelijkste. Het gaat om het gebruik van een mixer tijdens het kneden. Deze kleine keuken apparaat klonten zal geen kans niet geven, dus als je van plan bent om regelmatig oven heerlijke pannenkoeken, zorg ervoor dat de data obzavedites keuken apparaten.
Regels
bakken deeg soms perfect, maar verdomd u nog steeds niet ter tafel te brengen, omdat ze verslechteren tijdens het frituren. Inderdaad, bak dunne en lichte pannenkoeken is niet zo eenvoudig.
Maak eerst alle benodigde apparatuur: een pan met een handvat( de grootte hangt af van hoe je kwam om grote of kleine pannenkoeken klaar te maken), een vlakke spatel, pollepel en een kook-borstel. Natuurlijk, je kunt doen zonder een borstel, gewoon gieten van de olie in de pan, maar in dit geval uw pannenkoeken zal blijken erg vet, met olie geïmpregneerd. Bovendien zal een dergelijk bakken buitengewoon moeilijk zijn voor de maag.
Spatel Brush 
olie pan pannekoeken - Dus, om pannenkoeken te bereiden, moet de koekenpan zo veel mogelijk worden opgewarmd. Daarna moet het worden aangebracht met behulp van een kwast met vet( het is het beste om gewone plantaardige olie te gebruiken om te frituren).
- Schep daarna de benodigde hoeveelheid deeg op, kantel de koekenpan en begin met het gieten van het deeg in het midden, voorzichtig schuivend over het oppervlak van de braadpan. Hoe minder deeg je op het hele oppervlak kunt "smeren", hoe dunner je product zal zijn.
- Gemiddeld wordt de eerste kant van de pannenkoek gedurende 1-2 minuten gebakken. Om te begrijpen dat het klaar is, evalueert het zijn uiterlijk: van onderaf moet het geroosterd zijn en van boven droog, niet glanzend.
- De hele moeilijkheid om te bakken is om de pannenkoek naar de andere kant te draaien. Om te leren hoe je het nauwkeurig en zonder pauzes moet doen, moet je een beetje oefenen. Meestal worden voor het draaien, platte metalen of houten spatels of brede botte messen gebruikt. Natuurlijk is het het handigst om de pannenkoeken om te draaien en over te gooien. Maar voordat je deze nuttige vaardigheid onder de knie hebt, zal er niet één pannenkoek op je vloer liggen.
- De tweede kant van het product is zeer snel gefrituurd, letterlijk een halve minuut. Koeken met een kant en klare pannenkoek gewoon genoeg om een bord om te draaien, en hij zal er zelf in springen.
Als uw pannenkoeken tijdens het frituren ernstig gescheurd zijn, raak dan niet in paniek, voeg gewoon een paar lepels bloem aan het deeg toe en meng het goed. Dit zal de situatie oplossen. In elk geval zegt het gezegde dat "de eerste pannenkoek altijd een bobbel is".Iedere meesteres weet dat in dit geval het spreekwoord volkomen gelijk heeft.
Hoe pannenkoeken bereiden - video
Traditioneel recept voor
melk Pannenkoeken kunnen in feite op basis van elke vloeistof worden gekookt, maar het is traditioneel gebruikelijk om pannenkoeken op melk te maken. Dus hun smaak blijkt erg rijk en zachtaardig te zijn. U kunt absoluut elke melk gebruiken - zowel vetvrije winkel als vette huis.
De volgende verhoudingen zijn bij benadering. Allereerst kunt u een willekeurig aantal pannenkoeken bereiden, te beginnen met de tips die zijn beschreven in het gedeelte 'Geheimen van koken' en ten tweede, oriënteer uzelf 'bij het oog' bij het bereiden van dit gerecht. Dus, wat je nodig hebt om pannenkoeken voor te bereiden op melk:
- Een halve liter melk.
- Een glas meel( 250 g elk).
- 2 grote eieren.
Olijfolie 
Eieren 
Melk
- 1 eetlepel suiker.
- 2 eetlepels plantaardige olie( zonnebloem, olijfolie of een andere).
- Een klein snuifje zout.
Wanneer alle ingrediënten klaar zijn, kunt u direct doorgaan met het kookproces:
- Melk en eieren warm op tot kamertemperatuur( haal ze van tevoren uit de koelkast).
- Wrijf de eieren grondig in met zout en suiker.
- Giet zacht melk in het eimengsel en meng het.
- Voeg geleidelijk meel toe aan het deeg. Zorg ervoor dat je de bloem door een zeef zeeft. Klop het deeg los met een mixer of garde. De uiteindelijke consistentie zou moeten zijn als die van vloeibare zure room.
- Voeg vóór het koken plantaardige olie aan het deeg toe.
Een eenvoudig recept over water
Pannenkoeken op water zijn niet minder populair dan pannenkoeken op melk. Ten eerste kunnen ze worden gekookt, zelfs als u thuis geen melk hebt. Ten tweede zijn ze geschikt voor mensen met een intolerantie voor zuivelproducten. Ten derde heeft dit recept meer de voorkeur vanuit het oogpunt van de voedingswetenschap, omdat het minder calorieën bevat. Dus je hebt nodig:
- Een halve liter water.
- 320 gram bloem.
- 2 eieren.
- Een klein snufje zout.
- 1 eetlepel suiker.
- 1-2 eetlepels plantaardige olie.
Laten we ons voorbereiden. De technologie lijkt sterk op de bereiding van pannenkoeken op melk:
- Roer de eieren eerst met zout en suiker tot een gladde massa.
- Giet vervolgens water in en roer het deeg constant.
- Tot slot moet u gezeefde bloem in kleine porties toevoegen. Na elke portie moet het deeg worden geslagen met een mixer of garde.
- Aan het einde moet je de plantaardige olie erin gieten. Het is dit deeg op het water dat erg mooi en delicaat blijkt te zijn( met kleine gaatjes).
Vlees- en visvulling
Er zijn veel soorten vullingen voor pannenkoeken gemaakt van vlees en vis, omdat ze het meest voedzaam en voedzaam zijn. Dit gerecht is misschien wel de hoofdrol op de feesttafel. Zeker, alle gasten zullen het op prijs stellen. Laten we eens kijken naar de opties van traditionele vleesvulling, eenvoudig van worst en malse zalm.
Om een vulling van vlees te bereiden, hebt u nodig:
- 350 gram gekookt vlees( varkensvlees, rundvlees, kip is genoeg).Het is beter dat het vlees mager is.
- 2 middelgrote bollen( gemalen en geroosterd).
Gekookte kip 
UI
- Een beetje zout en kruiden naar uw smaak.
- Olie om te frituren.
Het vlees moet worden gemalen, gemengd met gefrituurde ui, kruiden en zout en op een ingevette koekepan worden gelegd. Bak de vulling ongeveer 10 minuten.
Met kaas en worst
Overweeg nu de worstvulling, omdat de ingrediënten ervoor in bijna elke koelkast zitten.
Kaas 
Arts-worst 
Zure room - 300 gram worst of ham van een arts.
- 100 gram harde kazen.
- Meerdere eetlepels zure room.
- 0,5 theelepel mosterd.
Worst moet in een vleesmolen worden geschoven en de kaas op een rasp worden gemalen. Vervolgens moeten beide ingrediënten worden gemengd en gekruid met zure room en mosterd.
Met zalm
Rest ons nog rekening te houden met de nieuwste versie van de vulling op basis van zalm. Hij is echt verfijnd, zachtaardig en delicaat.
Cheese Mascarpone 
Zalm 
Dijon mosterd - 300 gram zalm( gerookt).
- 300 gram zachte roomkaas mascarpone.
- 2 theelepels mosterd( een speciale pikantheid voegt Dijon toe).
- Een beetje citroensap.
- Zout en specerijen naar smaak.
Deze vulling kan het beste in lagen worden uitgelegd. Eerst moet de pannenkoek worden besmeerd met roomkaas en mosterd, dan de plakjes fijngehakte zalm verspreiden en dan alle citroensap, zout en peper strooien.
Groentevulling
Natuurlijk kun je veel opties bedenken om groenten te vullen, maar laten we eens kijken naar twee eenvoudige: bietenvulling en kool. Zulke pannenkoeken( gekookt op het water), vormen een uitstekende aanvulling op je magere menu.
Voor bietenvulling heeft u nodig:
- 2 gebakken bieten in folie.
Gebakken bieten 
Knoflook 
Walnoten
- Een half glas gehakte walnoten.
- 200 van elke roomkaas.
- Een paar knoflookteentjes.
- Zout en specerijen naar smaak.
Biet moet worden ingewreven en geperst sap. Daarnaast moet je gehakte knoflook toevoegen met noten, kruiden. Het is het beste om de kaas eerst op pannenkoeken te strooien, dan te vullen en alles met broodjes te vouwen. In een snede zien deze roulettes er heel helder en mooi uit.
Voor de bereiding van koolpannekoeken:
- 300 gram witte kool.
- 2 kleine bollen.
- 3 eieren.
- Zout en specerijen.
Ui en kool moeten apart worden gemalen en gebakken en de eieren - hard gekookt en gehakt. Vervolgens alles wat je nodig hebt om te mixen, zout en peper.
Zoete vulling
Eindelijk pannenkoeken met zoete vullingen. Ze worden aanbeden door kinderen en volwassenen. Laten we kennis maken met twee zeer smakelijke opties.
Chocolade 
Boter 
Suikerpoeder Optie nr. 1 - chocoladevulling
- Chocoladereep.
- 50 gram boter.
- Een paar eetlepels water.
- 2 eetlepels poedersuiker.
- Alle soorten fruit( vers of ingeblikt).
Chocolade moet in een waterbad worden gesmolten en vervolgens voorzichtig water en gesmolten boter toevoegen. Dan moet suikerpoeder aan het mengsel worden toegevoegd. Op pannenkoeken moet je fijn gesneden fruit leggen en alles eroverheen gieten met chocoladesiroop.
Optie nummer 2 - bananenvulling
- 3 grote en rijpe banaan.
- 70 gram boter.
- 1 citroen.
Lemons 
Bananen
- Een paar eetlepels suiker.
Bananen moeten worden gekneed met een vork of een crush, zodat een zachte bananepuree wordt verkregen. Verder moet een dergelijke puree worden gegoten met sap van een citroen. Meng in een aparte kom boter met suiker met een mixer. Vervolgens moeten beide massa's worden gemengd en opnieuw worden geslagen tot volledige homogeniteit. Daarna kan de vulling over zoete pannenkoeken worden verdeeld en op elke gewenste manier worden ingepakt. 
Zoals u kunt zien, zijn pannenkoeken een ideaal gebak, dat zowel een aperitief, een hoofdgerecht als een dessert kan worden. Ze zijn perfect voor smaak met en zonder vulling, zoet en zout, op melk en op water. Verwen uw familie met heerlijke pannenkoeken in het weekend.
Gerelateerde video's:
8:20 
9:28 
1:52