Hoe maak je koekjes en pasta bitterkoekjes thuis, chocolade, kokosnoot, munt? Het recept voor vullingen voor bitterkoekjes karamel, pistache citroen, bessen, mascarpone

In dit artikel zullen we doorgaan met de geheimen van het maken van een van de meest populaire Franse desserts te onthullen.

Wist u dat de dag wordt gevierd op 20 maart bitterkoekje? Zijn voorgestelde mark "Picasso zoetwaren arts" Pierre Hermé - een constante experimentator in deze industrie zoetwaren vaardigheden. Nou, Monsieur Pierre om ons te ver weg, maar om hun eigen keuken verschillende soorten proberen van makaron is heel goed mogelijk. Dus gaan we verder met het thema van het vorige artikel over bitterkoekjes.

Hoe maak je een chocolade macaron thuis koken:

recept Ingrediënten:

• Amandelmeel - half kopje poedersuiker
• - cup
• Sugar - Artikel 5.l.
• Proteïne - 2 st.
• Cocoa - 3 el.l.
• instagram viewer
  Chocoladeroom - naar smaak. U kunt gebruik maken van een aantal kant-en-klare optie - bijvoorbeeld, veel van uw favoriete «Nutella»

voor het maken van chocolade bitterkoekjes is heel goed mogelijk om een ​​crème Nutella

BELANGRIJK: Het is uiterst belangrijk om eiwitten te dringen gedurende 28 uur bij kamertemperatuur. Getting

:

• Eiwitten en suikerbiet met een mixer tot een schuimig. Houd er rekening mee dat het schuim van de dicht moet zijn.

Foam izgotvleniya bitterkoekjes moeten dichte

• Connect bloem met gejaagd en ziften hen.

bloem met poeder voor bitterkoekjes gescreend

• waard Zeef cacao en , anders kan ongewenste klonten bitterkoekje vormen. Zeef

voor chocolade bitterkoekjes en cacao

• Nu was het de beurt produceren makaronazh - combineer de bloem en in poedervorm met slagroom blanken.

Makaronazh

BELANGRIJK: Zorg ervoor dat alles goed te mengen!

• geheel is noodzakelijk te passeren in spuitzak. Als dit niet bij de hand was, is het mogelijk om een ​​plastic zak te gebruiken. Vergeet niet de hoek van dit pakket af te snijden.

In plaats van een spuitzak kan je tijdens het koken makaron gebruik plastic zak

• Bedek de bakplaat met bakpapier bakken .Druk erop en in het deeg. Vorm de cirkels. U kunt van tevoren een plaats voor hen aangeven.

Dus toekomst makaron op

• pan moet kijken Geef een bakplaat met de inhoud gedurende 20 minuten - het deeg moet worden bedekt met een korst bij kamertemperatuur. Alleen dan is het mogelijk om 13-20 minuten in een voorverwarmde sturen naar een gemiddelde van 180 graden oven.

makaron deeg moet

• Na propekutsya koekjes aandringen, moet één van hen in te smeren chocoladeroom en tweede - om dekken.

Dit is hoe blik chocolade bitterkoekjes

Hoe makaron mint bakken?

Ingrediënten:

• Amandelmeel - half kopje. Of 125 g amandelen in de afwezigheid van bloem op de hand
• Sugar - '60 Poedersuiker
• - 225 van
• kleurstof groene - slechts een paar druppels van ei-eiwitten
• - 120 g Of, met andere woorden,eiwitten van 3 eieren

BELANGRIJK: Gebruik geen verse eieren te nemen voor bitterkoekjes. Vreemd genoeg, maar geschikte producten het label C-0.

• White Chocolate - 100 g crème
• - 40 ml. Nodig is een vetprodukt - ten minste 30% vet
• pepermuntsiroop - 2 theelepels. .

Zonder muntsiroop in de productie van mint makaron niet

Cooking mint macaron hoeft dus:

• Meng de bloem met de suiker.
• Zet eiwitten in de mengkom. Klop ze tot een zachte pieken. Om dit te doen, moet je het opzetten van een hoge snelheid.

dit proces, maar deze keer voeg langzaam suiker Zonder muntsiroop in de productie van mint makaron niet

• Doorgaan . dosering zal volstaan ​​als een theelepel. Klop stijf dan tot een harde toppen.

BELANGRIJK: Controleer de bereidheid van eiwitten kunnen als volgt zijn: - typ ze in een theelepel en draaien. Gekookt tot in de gewenste toestand niet vallen eiwitten. Nu was het de beurt

• makaronazha. Eiwitten worden gemengd met bloem 30 seconden. Deze schaal linksom draaien en de scapula beweging van beneden naar boven.

Makaronazh

• toevoegen kleurstof en opnieuw zorgvuldig meng alles .Let overname vloeistofmengsel toestand. Maar met de bloem eiwitten op hetzelfde moment moet goed aansluiten.

Belangrijk: De status van de test te controleren, neem een ​​klein deel ervan en zet deze apart. Kijk naar het deeg - moet idealiter afkomstig van de lepel snel moet worden aangescherpt. Nu

• fit mengsel in een spuitzak en knijp in de vorm koekjes op de gelegde bakpapier. Laat trekken koekjes om een ​​korst te vormen. Tijdens
• 11-12 minuten bakken op hun 150-155 graden.
• totdat het deeg is afgekoeld, genieten van een vulling. Voor haar Hak de chocolade, en vul het met room, opgevoed tot het kookpunt.
• Mix room en chocolade aan deze laatste op te lossen.
• Giet siroop munt en opnieuw meng alle .
• Plaats de container met vulling in de koelkast.
• alleen nog lijm cookies via vul- en verbergen nacht in de koelkast.

BELANGRIJK: Voor het serveren makaron laten weken bij kamertemperatuur gedurende 10 minuten.

Mint makaron

kokosnotenmakaron:

recept voor het deeg kokosnotenmakaron behoefte:

• Eiwitten , op dit moment dag - 100 g suiker
• in de vorm van pellets - 50 g Amandelmeel
• - '50
• Coconut meel - 50Mr.
• Salt - knijpen
• poedersuiker - 200 g

BELANGRIJK: poedersuiker noodzakelijkerwijs van hoge kwaliteit zijn. Anders hoog gehalte aan zetmeel wordt de gehele onderneming te ruïneren.

kokosnoot bloem - die nodig zijn voor de kokosnotenmakaron

• is Zoals het geval is met de vorige recept, gescheiden van de dooiers eiwitten moet 's nachts te dringen.
• Verwarm de oven voor op 300 graden.
• Binnen 30 seconden de blender mix amandel- en meel kokos, poedersuiker. Dan kunt u toevoegen en kleurstof in de vorm van deeltjes. Mixer
• garde tot zachte pieken bestrooid eiwitten zout.

BELANGRIJK: Vertrouw niet alleen op de grootte van de eieren.3 verschillende eieren kunnen een verschillende hoeveelheid eiwit geven in grammen. Teveel ei wordt het vloeibare mengsel te geven te klein - dik.

• Nu u kunt toevoegen en suiker. giet het in kleine porties, blijft de blanken klop tot stabiele pieken.
• Maak makaronazh - 12-15 snelle bewegingen met een lepel in een cirkel .Maak dan meer paar langzame bewegingen.
• Vul gewicht zak voor zoetwaren en bakken extruderen deeg op de gelegde bakpapier papier. Het was op dit moment en moet bestrooi kokosnootproducten , als er zo'n een verlangen - het perfect voldoet aan de test niet stagnatie.
• Dan geef blank brouwsel - en bak 10-12 minuten.

kokosnoot bloem - wat nodig is voor de Raspberry

recept vullingen makaron kokosnotenmakaron, karamel, pistache, citroen, bessen, mascarpone

Zoals u zich wellicht herinnert uit het vorige artikel, bakken makaron professionals de voorkeur aan de kleur van hun producten samenviel met smaak. Laten we eens zien wat toppings u zich thuis kunt maken gemakkelijk.

Dus, roze framboos vulling omvat in zijn samenstelling :

• gepureerde gepureerde frambozen - 300 g suiker
• - 100 g Gelatine
• - een theelepel zetmeel
• - eetlepel

BELANGRIJK: Starch voor betere resultatennemen "met een glijbaan."Koken

dus:

• Gelatine bedekken met water. Water neem een ​​beetje. Laat het maar aan
• puree, gemengd met suiker en zetmeel zwellen, proberen een dergelijke toestand tot stand te brengen dat het dicht aan de kook, maar laat niet koken. Begin roeren
• pureer tot een, totdat het een dikke
• In puree toe te voegen gezwollen gelei , de container bedekken met een film van hem
• Put vulling voor bitterkoekjes koelkast

BELANGRIJK: Om in de koelkast het zou moeten ten minste 12 uur staan.

Gevoelige roze makaron met frambozen vullen

groen pistache vulling stock up:

• melkchocolade - 200 g crème
• dikker - 100 ml.
• pistachepasta - '15

Bereid vulling als:

• Smash de chocolade in kleine stukjes
• Breng de room aan de kook staat
• Giet ze in stukjes chocolade
• Roer alles

BELANGRIJK: Massa zou een uniform en glad te krijgen.

• Nu u kunt opnemen in pistachepasta
• Again mengen alle
• Dek af met plasticfolie en plaats in de ijskast ten minste 10 uur

heldergroen pistache macaroon

Ingrediënten citroen vulling:

• citroensap - 80 ml.
• Zest - van een citroen eimengsel
• - 115 g suiker
• - 120 g boter
• - 125 g

begonnen

• Onmiddellijk mix sap, schil, suiker, eieren
• Zet dit product kook waterbad
• zolang komen verdikking

BELANGRIJK: De gemiddelde kooktijd is 15 tot 30 minuten. Cool

• voorvormen en aan te vullen boter .Merk op dat de olie koud en kamertemperatuur moet zijn. Klop
• voorvormen
• afdekken met plasticfolie en vervolgens gekoeld hold uur 12 Solar

citroen

makaron voor caramel toppings moeten worden:

• Cream - 130 g boter
• - 200 g suiker
• - 280gdus

:

• Sugar verdelen in drie gelijke delen
• Zet capaciteit op middelhoog vuur , plaats een in het eerste deel van haar
• Als het eenmaal is gesmolten, voeg de tweede
• Evenzo met trEtey
• Neem zorgvuldig het mengsel - het moet kopen amber tint
• was het de beurt crème
• Maak brand minder en roer toekomst caramel zonder
• breuk in de tijd dat de temperatuur 180 graden bereikt, uitschakelen
• vuur nu toe te voegen boter en wacht tot het smelt

BELANGRIJK: U moet dan geven een blanco vulling om af te koelen.

verleidelijk caramel bitterkoekje

filler mascarpone nodig:

• Eigenlijk is de mascarpone - 100 g chocolade
• eerder gesmolten - 50 g poedersuiker
• - 2 el.l. U kunt "opgehoopt»

Bereid vulling zo makkelijk als taart - gewoon meng alle ingrediënten!

Delicious bitterkoekje gevuld op basis van noodzaak

mascarpone bessen vulling:

• zwarte besbessen - 250 g
• Crème de cassis - 40 ml. Het is een tinctuur van deze bessen. Geïnfundeerd cognac, eveneens samengesteld wordt de stroop suiker.
• BELANGRIJK: Als je niet weet waar je moet dit ingrediënt te kopen - wanhoop niet. Crème de cassis daar te vinden, waar ze ook allerlei vulstoffen voor cocktails.
• Gelatine - 2 van
• Water - 35 ml.
• Sugar - '15 is het wenselijk om kleinere
• suiker Citroensap kiezen - 10 ml.
• Butter - 100 g Donkere chocolade
• - 125 g en een die 70% cacao

Hier bevat is de crème de cassis, dat deel uitmaakt van de bes vulling voor macaroon

Cooking:

• Om te beginnen brengen om kokend water met de toevoeging van haar suiker
• Zodra het water komt uit het vuur, het is het waard toe te voegen in haar
• bessen bedek ze met een deksel en laat een nacht

trekken BELANGRIJK: Na infusie van bessen vouwen in een vergiet enWacht tot stechot vloeistof. Bessen kunnen samen met een crème in de bitterkoekjes te zetten.

• tussentijd aalbes de gewenste toestand bereikt, moeten werken aan crème .Voornamelijk plaats de gelatine in water poprohladnee. Laat het te zwellen.
• een deel van die bessen, die niet aandringen, grind naar puree. toevoegen in water deze bessen in gemalen toestand, crème de cassis, citroensap, suiker

Crush besbessen in een blender voor een bitterkoekjes

• Wacht totdat het komt erop
• opgenomen in de gelatine .Laten we het op te lossen
• Nu hebben we voor de behandeling van het waterbad chocolade
• toevoegen chocolade in bes mengsel , en alles begint te kloppen blender. Langs de weg, is opgenomen in olie
• De koelkast vulling kan alleen uur of twee

Aromatische bitterkoekje worden gehouden met een bes

banketbakkers beweren dat kosten die je maar één keer met succes persoonlijk doen bitterkoekjes - en vergeet deze lekkernij u niet in staat zijn om! Veel variaties van vullingen kan elke tijd om jezelf te behagen en geliefden met nieuwe heerlijke desserts voor thee. Vergeet niet om een ​​bitterkoekjes gewoon mooi in te dienen - en je thee zal alles uit te kijken.