In oude culinaire en medische recepten is er vaak een ingrediënt als ghee. Het wordt interessant, is er echt zo'n verschil tussen eenvoudige en deze, legendarische, olie. En het is: smaak, aroma, eigenschappen tijdens het bakken, de duur van opslag - alles is anders. En deze delicatesse kan thuis worden gemaakt zonder bizarre apparaten en zeldzame ingrediënten.
- Wat zijn de stappen die u moet
- On
- plaat in de oven
- In multivarka
- opslag
Voor degenen die willen dit lekker en gezond product als ghee proberen, het recept is heel eenvoudig thuis. Om dit te doen, hebt u alleen een crème of zelfgemaakte olie en een aantal gerechten nodig. Het belangrijkste is dat keukengerei geen aluminium is en geen vreemde geurtjes afgeeft. Dit zal de specifieke nootachtige smaak van het eindproduct ruïneren. Maar voor de best passende glazen potten van elke handige capaciteit. De beste kwaliteit kenmerken van de afgewerkte ghee zijn de korrelige structuur en het gebrek aan taaiheid in koude toestand. Het moet een aangename geur en een prachtige gouden barnsteenkleur hebben.
Stap voor stap handleiding voor de inhoud ^
Op
plaat om ervoor te geklaarde boter van de crème volgens het recept, die wordt beoefend in Rusland en in Europa, moet u dit doen door zelf de olie en schoon water. Uit ervaring kunnen we zeggen dat van 1 kilogram gewone olie ongeveer 800 gram gesmolten komt. Verdere hoeft alleen volgen een eenvoudig algoritme:
- in een pan met dikke bodem blokjes boter en een glas warme water wordt toegevoegd.
- Los op een langzame brand de olie op in een vloeibare toestand en maak deze in de kou schoon om af te koelen.
- De bevroren olielaag van het doen van een mesrand van het gat en de vloeistof gedecanteerd, de resulterende bodem.
- procedure olie door verhitting door verpoederen met water en vervolgens afkoelen verscheidene malen herhaald totdat de uitgelekte vloeistof helder. Laatste
- reeds gesmolten boter smelt zonder toevoeging van water en in de schaal opslag op de bodem is eerder een enkele kristallen grof zout geplaatste goot.
- Na stollen van de gerechten met boter en dek goed af met een deksel in de koelkast of kelder verwijderd.
In
oven in India, ghee genoemd vloeibaar goud, en diende als een teken van rijkdom in het huis, tezamen met het edelmetaal. In de ayurvedische recepten heet boter, gekookt op deze manier, chulahi. Weten hoe je de gesmolten boter ontvangen in het huis, is het mogelijk om de toevoeging van kostbare recept van Indiase kruiden variëren om variaties te ervaren in de smaak en het verhogen van de therapeutische werking van het product.
Om geklaarde boter ghee nodig pannen die ten minste anderhalf maal meer dan het volume van het oorspronkelijke product.
- Verwarm de oven voor op 150 ° C.
- Leg er een pan met boter in, zonder deze af te dekken met een deksel.
- Zonder de verwarmingsmodus, zonder roeren, de olie achterbleef in de oven tot de korst op het oppervlak van karamel kleur. Voor een kilogram van het originele product is dit ongeveer een uur, voor 5 kilogram - 7 uur.
- Haal de container uit de vaat en verwijder de gevormde donkere laag van het oppervlak.
- via een zeefgaas in de vastgestelde verschillende lagen, stam gouden vloeibare fractie in een houder voor opslag zonder gieten witachtig neerslag.
- Sluit het deksel, bewaar de gheeolie op een koele plaats.
multivarka
In Progress om te helpen de huisvrouw in de keuken zorgt voor intelligente assistenten. Daarom is het recept hoe ghee met behulp Multivarki, is zeer relevant.
- Smelt in de "Hot" -modus 1 kilogram boter.
- Verwijder het gevormde schuim van het oppervlak.
- Breng de multivariate over naar een modus met een temperatuur van 110 ° C en ga door met koken zonder het deksel te sluiten, waarbij periodiek de schuimformaties van het olieveld worden verwijderd.
- Als tijdens het koken de olie begint te koken of te kauwen, dan is het dringend nodig om de temperatuur tot 100 ° C te verlagen.
- Na 2,5-3 uur wordt Ghee gouden amber, wat aangeeft dat het gereed is.
- Zeef door gaas, in meerdere lagen gevouwen, in een kom met een goed passend deksel en opgeborgen voor opslag in een koele kamer.
opslag
recept gesmolten boter verschaft een uniek product met een lange houdbaarheid, omdat de bereidingswijze van de resten verwijderd en karnemelk-eiwit, en de uitvoer is een zuiver melkvet. Wanneer aan de steriliteitsvoorwaarden is voldaan tijdens het koken, kan deze ongeveer een jaar worden bewaard zonder de eigenschappen en kwaliteit ervan te verliezen.
Wetende dat ghee de smaak van voedsel verbetert en niet lang in de koelkast ligt, kun je geen extra trucjes nemen om zijn "leven" te verlengen. Hoe te om Ghee thuis te bewaren zou echter moeten zijn, als er geen mogelijkheid is om een temperatuurregime te bieden of het is voorbereid op toekomstig gebruik. Ghee onmiddellijk na stolling goot een oplossing van zout en water, wat bijdraagt aan het behoud en waarop het lucht- en ziekteverwekkende bacteriën. Als u van plan bent om een vriezer te gebruiken, zijn er geen aanvullende voorwaarden vereist.