Pannenkoeken met zure melk - recepten dun, met gaten

Dairyproducten worden over het algemeen gebruikt om weelderige pannenkoeken te maken. Maar als je weet dat sommige van de subtiliteiten, kunt u een ongeëvenaarde pannenkoeken met zure melk, die afwijken van het gewone buitengewoon delicate smaak koken. Bovendien, pannenkoeken verkregen zure melk poreus, "kant", waardoor ze een smakelijk uiterlijk. Gezien

lucht beslag textuur aan zure melk, bakken van pannenkoeken wenselijk om crêpe-aanbaklaag, keramiek of teflon pan. Het deeg wordt niet vasthouden aan de bodem pan moet goed roodgloeiend zijn.

Little Secrets

pannenkoekrecept veel. Echter, de basis-voedselbereiding technologie bijna nooit verandert. Er zijn een aantal regels die het mogelijk maken een van de standaard en optionele ingrediënten om een ​​heerlijke dunne pannenkoeken te maken. Voorwaarden van het koken van de pannenkoekendeeg:

1. naar test pannenkoeken zure melk geen klonten vormen, worden eerst gemengd in één houder alle droge bestanddelen van de samenstelling en daarna uitgegoten vloeistof. In dit geval wordt de melk in de bloem moet grondig gieten, niet allemaal tegelijk, maar geleidelijk, vymeshivaya deeg glad.
2. pannekoeken dichtheid hangt af van het aantal eieren. Hoe meer eieren toe te voegen aan het deeg, dus het is een dichte, en vice versa. Gemiddeld 0,5 liter melk voldoende eieren pair - wordt als elastisch deeg verkregen en matig zacht.
3. Ongeacht wat recept gebruikt zure melk voor pannenkoeken deeg moet je altijd op te warmen tot kamertemperatuur. Dus gassing reactie door het laten reageren van melkzuurbacteriën met een alkalisch milieu( soda, bakpoeder) zullen harder en sneller. Dezelfde regel geldt bij het maken van gistdeeg pannenkoek.
4. voor het leggen van eieren in het pannekoekbeslag noodzakelijk om vooraf uit de koelkast, zodat ze een beetje opgewarmd. Als pomp pannekoeken plaats soda gebruikt in de opgeklopte schuimeiwitten, ook zij moeten bij kamertemperatuur.
5. meel voor het mengen met andere producten wordt aanbevolen om er zeker van te ziften door. Dit is nodig ter verwijdering daaruit musorinki, korrels en meel te verrijken met zuurstof. Dankzij een eenvoudige procedure, een deeg voor pannenkoeken zure melk meer zachter, pluizig en luchtig. Aangezien
6. meel verschillende kwaliteit gespecificeerd in receptuur hoeveelheden van dit ingrediënt kan enigszins worden verhoogd of verlaagd om de testvoorwaarden dichtheid te verkrijgen. Idealiter pannenkoek deeg textuur vergelijkbaar met dat verdunde vloeibare crème of crème.

Om de pan spek vet en bestrooi elke keer voordat u een nieuwe pannenkoekendeeg voeg een beetje plantaardige olie. Met dit ingrediënt pannenkoeken niet houden aan de pan, is het zeer gemakkelijk om te draaien en te schieten.

Eindelijk. Zoals pannenkoeken bakken pan aan het opwarmen is meer en meer. Daarom is de baktijd voor elk van de volgende lading pannekoeken verminderd. De ideale mate van koken wordt bepaald door de kleur van de pannenkoeken, die golden-rooskleurig zou moeten zijn.

klassieke recept

De eenvoudigste en meest voorkomende variant van de voorbereiding van de dunne pannenkoeken van zure melk. Pannenkoeken worden verkregen in het gat, ze houden van kinderen. Alle producten zijn zeer eenvoudig recept is gemakkelijk te onthouden. Over het algemeen koken pannenkoeken karnemelk absoluut eenvoudig.

Ingrediënten:

• zure melk - 1 liter.
• Flour - 1,5-2 artikel.
  Yoghurt
  
  
• Flour Egg - 2 stuks.
• Aardappelzetmeel - 0,5 v.l.
• Soda - 1/4 theelepel. .
• Zonnebloemolie - 1,5 v.l.
• suiker en zout - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Meng alle vloeibare componenten en meng met garde.
2. Sluit in een afzonderlijke container alle droge producten aan. Mixed.
3. Giet kleine porties melk in en kneed pannenkoekdeeg. Klop licht met een vork.
4. De afgewerkte slagman laat een paar minuten rusten om te ontspannen.
5. De braadpan wordt op hoog vuur verwarmd, waarna de vlam iets minder wordt gemaakt.
6. Aan beide kanten moet u een minuut of iets meer bakken. Tegelijkertijd is vuur minder dan gemiddeld. In dit geval wordt het deeg volledig gebakken, de pannenkoeken zijn zacht en heerlijk.

Pannenkoeken met zure melk - video

Klaargemaakte pannenkoeken op verwende melk worden met een spatel uit de braadpan verwijderd, verspreid op een bord met een stapel en smeren elke olie.

Voordelige pannekoeken

Als zure melk niet genoeg is, kan deze worden aangevuld met warm, gekookt water. Dientengevolge worden dunne elastische pannekoeken verkregen, die eenvoudig kunnen worden gegeten of erin gewikkeld.

Ingrediënten:

• Melkzuur - 1,5 eetl.
• Gekookt water - 1,5 eetl.
  Eieren Water Suiker
  
  
• Meel - 2,5-3 st.
• Egg - 1 st.
• Suiker - 2-3 eetl.l.
• Soda - 0,5 theel.
• zout.

Voorbereiding:

1. Kislyak enigszins verwarmd.
2. Ei wordt gemalen met zout en suiker, geïnjecteerd in melk. Klop met een handmixer. Gezeefd bloem wordt geleidelijk in het melkmengsel gegoten. Het gewicht moet dezelfde dichtheid hebben als het deeg voor pannenkoeken. Voeg
3. geleidelijk de bloem toe aan de overblijvende ingrediënten, onder voortdurend roeren. Wanneer de consistentie van het deeg voldoende vloeibaar is( zoals verdunde zure room), kunt u stoppen.
4. Aan het einde van de batch wordt frisdrank aan het deeg toegevoegd en opnieuw wordt alles grondig gemengd.
5. Bak op een hete koekenpan en smeer de bodem in met spek.

Als u pannekoeken op zure melk en water zoeter moet maken, wordt de hoeveelheid suiker verhoogd. Voor de test op verwende melk is het helemaal niet eng, want pannenkoeken zijn in elk geval heerlijk, plakken niet aan de bodem en zijn goed uit de pan verwijderd. Je kunt helemaal geen suiker toevoegen als er pannenkoeken worden gebakken om ze in een zoute vulling te verpakken.

Dieetpannekoeken zonder eieren

Veel mensen denken dat pannenkoeken zonder eieren niet gebakken kunnen worden, omdat het dunne deeg scheurt. Meestal gebeurt het. Maar als je wat trucs kent, is het zelfs mogelijk om pannenkoeken te maken van zure melk zonder eieren. Geen speciale problemen hierin, behalve die tijd zal een beetje meer moeten uitgeven.

Ingrediënten:

• Melkzuur - 1 liter.
  Botervocht Frisdrank
  
  
• Tarwemeel - 2-2,5 st.
• Suiker - 2-3 eetl.l.
• Zonnebloemolie - 2 el.l.
• Boter - 50 g
• Soda - ½ tl.
• Zout - ½ theel.

Voorbereiding:

1. Melk licht opgewarmd.
2. Meng alle losse ingrediënten.
3. Giet de helft van het zuurstok erin. Meng de garde tot absolute homogeniteit.
4. De resterende helft van de zure melk wordt aan de kook gebracht. Onmiddellijk uit het vuur gehaald en snel in een pannenkoekenbeslag zonder eieren gegoten. Intens geroerd.
5. Boter wordt gesmolten, gecombineerd met groente, in deeg gegoten. Roer de compositie.
6. Het afgewerkte deeg wordt 10 minuten bewaard om het "rijp" te maken. Bak pannenkoeken in een droge, goed verwarmde gietijzeren koekenpan.

Ready ruddy pancakes om te smeren met boter is optioneel, omdat ze al zacht genoeg zijn.

Vroege rijping Guriev-pannenkoeken

Het beroemde recept voor luchtige, kanten pannekoeken met een verbazingwekkende zonnekleur, die door het licht schijnen. Het is niet moeilijk om Guriev-pannenkoeken te koken. Bovendien kost het wat tijd.

Ingrediënten:

• Milk sour - 2 el.
• Meel - 320 g
• Ei - 5 st.
• Suiker - 2 el.l.
• Boter - 100 g
• zout.

Voorbereiding:

1. Eieren worden gebroken over een brede kom en scheiden eiwitten en dooiers. Eiwitten worden apart gezet, de dooiers worden opgeklopt met een handmixer, zout en suiker worden daarin gegoten.
2. Boterboter smolt op een stoombad.
3. Meel gezeefd.
4. Wrijf de gesmolten boter met een dunne druppel voorzichtig in een dooier.
5. Beetje bij beetje wordt 100 meel ingeschonken, niet stoppen met kloppen.
6. Voeg de helft van de melk toe. Blijf zachtjes slaan.
7. Giet de rest van de melk en bloem in het deeg. Allemaal grondig gemengd tot een uniforme consistentie.
8. Zuivere garde geklopt tot strakke schuimeiwitten. Leg het voorzichtig in een pannenkoekenbeslag en roer langzaam, van onderop scheppend, het eiwitschuim in. Op het einde zou je een lichte, donzige massa moeten krijgen, de consistentie is niet zo compact als pannenkoeken, maar niet te vloeibaar.
9. Vroege rijpingstijd Guriev-pannenkoeken zijn het handigst in een gietijzeren koekenpan. Het vuur moet iets meer zijn dan het minimum. Aan elke kant pannenkoeken bruin gedurende 3 minuten.

Opengewerkte pannenkoeken "in een gat"

U kunt pannenkoeken niet op kip bakken, zoals gebruikelijk, maar op kwarteleitjes voor een dieet. Ten eerste zijn ze nuttiger, en ten tweede draagt ​​dit product ertoe bij dat de pannenkoeken vrij elastisch zijn, maar met veel gaten.

Ingrediënten:

• Melkzuur - 400 ml.
• Meel - 1,5-2 el.
  Vanillin Kwarteleitjes
  
  
• Kwartelsei - 3 st.
• Suiker - 2 el.l.
• Soda - 0,5 theelepel.
• Een beetje zout.
• Vanilline is een kneepje.

Voorbereiding:

1. Alle componenten worden in dezelfde container gemengd en in een homogene massa geklopt. Als je een te dik deeg krijgt, kun je het verdunnen met een extra portie van het rouwdoek.
2. Pannenkoekbeslag verhit en bedek de kom met een handdoek gedurende een half uur.
3. Om de pannenkoeken "in het gat" te verdunnen, ver achter de bodem van de pan, wordt het deeg gesmolten boter of plantaardige olie toegevoegd.

Fijne visnetpannekoeken worden op de gebruikelijke manier gebakken op een hete koekenpan. Verspreid op een bord, vet in met olie.

Zachte pannenkoeken met kokend water

Er zijn mensen die de specifieke smaak van frisdrank in het deeg niet verdragen. In dit geval wordt het aanbevolen om pannenkoeken te maken op zure melk zonder frisdrank. En dat de pannenkoeken prachtig waren, het deeg wordt "gebrouwen" met kokend water.

Ingrediënten van banketbakkersroom:

• Milk sour - 1 eetlepel.
• Meel - 2 eetlepels.
• Egg - 1 st.
• Suiker - 2 el.l.
• Een beetje zout.
• Zonnebloemolie - 50 ml.
• Kokend water - 1 eetl.

Voorbereiding:

1. Het ei wordt in een schaal gebroken. Voeg suiker en zout toe. Roer en schud een beetje.
2. Giet in een kom, voeg de verwarmde bruinkleur toe, klop.
3. Het gezeefde meel wordt geleidelijk in het deeg ingebracht, intensief roerend.
4. Brouw kokend water, giet het in het deeg en roer het mengsel intensief.
5. Voeg toe aan de andere plantaardige ingrediënten-olie. Meng de laatste keer grondig.
6. Om het deeg de juiste textuur te geven, laat je het 20 minuten in de warmte liggen, bedekt met een handdoek.

Pannenkoeken van deeg bakken met kokend water zonder soda in de normale modus op middelhoog vuur. Geolied met olie, opgestapeld in een stapel of gevouwen tot driehoeken.

Gistpannenkoeken

In dit recept wordt ook soda niet gebruikt. De plaats wordt ingenomen door gist, waardoor de pannekoeken poreus, weelderig, bijna als gebakken gebak blijken te zijn.

Ingrediënten:

• Melkzuur - 1 liter.
• Meel - 2-2,5 eetl.
• Egg - 2 st. Bakkersgist droog - 1 theelepel.
• Suiker - 2 el.l.
• Naar de smaak van zout.
• Plantaardige olie - 50 ml.

Voorbereiding:

1. Zure melk is enigszins verwarmd. Deel in twee.
2. In één deel wordt gist ingegoten en 10 minuten bewaard om de gist tot leven te laten komen.
3. Meng en sla de plantaardige olie, suiker, eieren, zout. Maak contact met de spons. Mixed.
4. Meel wordt gezeefd. Beetje bij beetje te melken met gist, tot je een dikke, uniforme massa krijgt.
5. Een fijne druppel wordt met de rest van de zure melk in het gistpannekoekbeslag gegoten. Roer, bedek de kom met een handdoek, laat het 2,5-3 uur staan.

Gedurende deze tijd moet het deeg goed rijzen en toenemen in volume, waardoor het als een luchtig schuim wordt. Roer en boos is het niet nodig. Schep gewoon een pollepel met een beetje schuimende massa en giet het in een hete pan. Bak heerlijke pannenkoeken van gistdeeg moet precies hetzelfde zijn als gewone pannenkoeken.

Pannekoeken op zure melk appel

ongelooflijk geurig, lekker en zacht pannenkoeken met appels zoals alle thuis. Kinderen met een dergelijke traktatie, geserveerd met gecondenseerde melk, zullen tot volle vreugde komen!

Ingrediënten:

• Melk warm zuur - 400 ml.
• Meel - 1-1,5 eetl.
• Egg - 2 st.
• Suiker - 4 el.l.
• Soda - 0,5 theel.
• Apple groot - 1 st.
• Vanilline is een kneepje.
• Plantaardige olie - 2 el.l.

Voorbereiding:

1. Suiker wordt in eieren gegoten, gemalen en de helft van de zure melk toegevoegd. Klop.
2. Verwijder de schil van de appel, wrijf hem op een fijnmazige rasp. Het is belangrijk dat de botten niet in het deeg komen, zodat ze onmiddellijk uit de fruitpap worden verwijderd.
3. De geraspte appel wordt in het melkmengsel uitgesmeerd. Klop.
4. Het deeg wordt geleidelijk geïnjecteerd met gezeefd bloem, waarbij de massa intensief wordt geroerd.
5. Voeg aan het einde van de batch soda en plantaardige olie toe. Nogmaals, alles is goed gemengd.

Onmiddellijk verdergaan met bakken. Als je appelpannenkoeken met cacao maakt, voeg dan 1 eetl. Toe.l.poeder in het deeg tijdens de batch, je krijgt een geweldig chocoladedessert, wat aangenaam en nuttig is om te eten bij het ontbijt.

Niet minder nuttig en smakelijk gerecht voor het ontbijt zijn pannenkoeken, waarin helemaal geen bloem zit. Bereid een dergelijk ongewoon gerecht voor met manga en havermout. De rest van de ingrediënten zijn hetzelfde als voor gewone pannenkoeken met zure melk. Vlokken en mango worden gedrenkt in een warm zuur kleed gedurende 2 uur, waarna een dik deeg wordt gekneed. Serveer met zure room, jam, honing, honing. Lekker en erg handig!