De beste recepten van Franse broodjes met kaneel, rozijnen, chocolade, zure room, kwark en vla. Hoe Franse broodjes macaroni bereiden, gutsen, brioche, "Sinabon", kaas?

artikel over hoe om te bakken huis verschillende types van Franse gebakjes.

Franse bun - een knapperige gebak met zoete room binnen.

Hoe kook je thuis Franse broodjes?

Franse broodje, thuis gekookt

Franse broodjes kunnen thuis worden gekookt. Het zal niet erg moeilijk zijn. Dat moet je gewoon doen.

Franse broodjes

muffins bereiden:

• sluit 4-4,5
• kopjes meel 1 kop warme melk 3 eieren
• 4 el.
• eetlepels suiker 20 g verse gist of 1 el. Lepel droge
• 250g margarine

korreltje zout Aan het vullen voorbereidt:

• 125 g gesmolten margarine 1 kop
• suiker poedersuiker uitstrooien voltooide rollen

koken te starten:

1. Opara .Mengen met warme melk, gist, suiker( 1 el. Lepel) en 2 el.eetlepels bloem, laat op een warme plaats, en op te geven in de buurt van 30 minuten.
2. deeg .Toegevoegd aan Loose eieren, suiker, zout, meel deeg, aan het einde van het gieten van gesmolten maar niet heet margarine, kneed het deeg, zodat de vertraagde kant, geef het opwarmen tot een verdubbeling( ongeveer 2 uur).
3. Het deeg is verdeeld in 4 delen. Omdat elk deel van een dunne laag Katan, smeert gesmolten margarine, strooi wat suiker wrap roll, gesneden plakjes 2-3 cm lang en verspreid in een ingevette vorm. Voor smering is het beter om plantaardige olie te gebruiken. Indien de rollen op een afstand van 2-3 cm van elkaar, dan zijn ze geplukt verbonden, en indien 5-8 cm, terwijl de broodjes afzonderlijk.
4. Vorm broodjes laat op een warme plaats totdat ze stijgen( ongeveer 1 uur).
5. Bak gedurende 10-15 minuten in de oven, met inbegrip van de temperatuur van 180-200 ° C
6. We krijgen rollen van de vorm, koele en bestrooi met poedersuiker.

Deeg voor de Franse choux broodjes, bladerdeeg, gist, boter: recepten voor

Soezendeeg broodjes Buns

choux deeg - Guzhero - voor het eerst begon te bakken in de Bourgogne. Kenmerk van de test is dat het geraspte kaas toevoegt.

soezendeeg Franse broodjes

moeten testen:

• 0,5 liter water
• deel
• kopbloem 1 el. Lepel zetmeel( aardappel)
• 50 g boter
• 3 eieren 100 g harde kaassoorten

snufje zout begint te bereiden:

1. Water met zout en olie wordt gekookt in een pan.
2. voeg in een kokend mengsel van bloem, zetmeel, niet van het vuur en kneed krachtig te breken alle klonten.
3. Bij enigszins afgekoeld, voeg een - eieren, alsmede grondig kneden tot een gladde massa.
4. Giet de geraspte harde kaas, kneed het.
5. Het deeg is klaar, je kunt kleine broodjes bakken. Verdeel het deeg een beetje, afhankelijk van de grootte van de walnoot. Tijdens het bakken zal het sterk groeien.

Bladerdeeg broodjes voor

Bladerdeeg Franse broodjes

behoefte aan testen:

• 200 ml warme melk
• 450 g bloem 100 ml
• olie( plantaardig)
• 1 eiwit
• 1 tl.lepelgist( droog)
• 2 el.lepels suiker met de top

snufje zout begint te bereiden:

1. gist en 1 theelepel suiker, meng het met warme melk, geven de stand voor een half uur in de hitte.
2. in de gezeefde bloem toe te voegen alle aan de test, en het brouwsel, kneden stevig deeg, leiden zij ongeveer 1 uur. Dan rol het deeg, olie de vla, bestrooi met rozijnen, gerold in een rol, in stukken gesneden en bak ze.

Choux gistdeeg voor broodjes

Brewing van de bloem in het deeg, bereiken we het volgende:

• zetmeel in verstijfselde meel, zal dankzij het deeg minder suiker nodig.
• Verbetert de smaak en kwaliteit van het eindproduct.
• Broodjes verharden langzamer.

Broodjes van een dergelijke test kan bakken met verschillende vullingen.

Choux gistdeeg Franse broodjes

behoefte aan testen:

• ongeveer 3 kopjes bloem
• 200 ml warme 15% vet crème
• 200 ml warme melk
• 5 Art.
• eetlepels suiker 80 g boter( boter)
• 4 dooier
• 2 theel.lepels gist( kan droog zijn)
• 1 eetl.theelepel cognac
• snufje kardemom( grond)

kok starten:

1. 3 el. Lepels meel gebrouwen met kokende room, meng en laat afkoelen.
2. Voeg in gist 1 eetl. Toe.lepel suiker, giet de warme melk, laat te benaderen, wanneer de gist opkomst, roer ze. In
3. gebrouwen en gekoeld meel voeg de gesmolten boter, suiker, eigeel, gist, kneed het met een lepel tot de bubbels.
4. waterig geworden deeg, bedek het met een handdoek, laat op een warme plek in de buurt van 2:00, en wacht tot het deeg zal toenemen in 2 tijden.
5. Het deeg voeg de cognac, kardemom, rest van de bloem en meng met je handen totdat zal geen gelijke tred met de handen.
6. verkregen deeg kan worden gerold naad gespreid met het vullen, rollen de walsen, in stukken gesneden, loslaten, en de oven.

Guzhero - Franse kaas vla broodjes: recept

Guzhero - Franse vla broodjes met toevoeging verkleind harde kaas. Zij kunnen binnen de ongevulde en gevuld( rode vis, kaviaar, roomkaas).

Guzhero aan de eerste gerechten of apart schaaltje, aan de wijn.

Deeg voor Franse broodjes-Guzhero

Guzhero

Deze hoeveelheid deeg zal blijken 15-20 kleine broodjes.

Voor rollen nodig:

• 1 kopbloem
• 125 ml water
• 125 ml melk
• 3 eieren
• 100 g boter( boter)
• 100 g kaas "Russische", "Nederlands" of "Poshehonsky»

zout snufje start koken:

In

1. pan met dikke bodem gieten water uit de melk boter, zout en verhit tot koken. Giet
2. bloem en roer( pan op vuur), tot homogeniteit. Test van koele
3. geven 5-10 minuten en de invoering van 1 ei, kneed tot het deeg is uniform. Voer ook de rest van de eieren in.
4. Als het deeg een dikke, voeg meer de helft van de eieren of het geheel. Goed gekookt soezendeeg op een bakplaat, die zal worden gebakken broodjes, niet verspreid, maar niet te dik.
5. Kaas wrijven over een fijne rasp, aan het deeg en gemengd worden toegevoegd.
6. Op bakken, de laid papier of perkament papier zonder, maar een beetje vochtig gemaakt met water, verspreid met behulp van twee lepels, deeg brokken ter grootte van een kwartel ei. De afstand tussen de brokken is 5-6 cm, omdat deze enorm in grootte zullen toenemen.
7. voorverwarmde oven op 190 ° C, in de oven bakken gedurende 30-40 minuten. Open de ovendeur en klop op het onmogelijk voor alle bakken broodjes is, anders zullen ze niet stijgen.
8. afgewerkte rollen bij afkoeling kan worden gevuld met elk hartige vullingen of verlaten zonder vulling.

Franse broodjes Guzhero

Puff Franse broodjes: Recept

Puff Franse broodjes

Puff Franse kaneelbroodjes

Voor rollen nodig:

• 1 glas warme melk
• 100 g boter( boter)
• 20 g gist( vers)
• 100 g
• 0 Sugar5 kg meel
• snufje

zout voor de vulling nodig:

• 50 gram gesmolten boter( boter)
• 100 g suiker 1 el.theelepeltjekaneel( gemalen)

beginnen te bereiden:

1. Zeef het meel en in een uitsparing gist, 1 theelepel suiker, giet de warme melk en geroerde vloeistof brouwsel. We geven ongeveer een half uur in de hitte, tot het deeg niet zal toenemen in volume, en beginnen te vallen.
2. voeg de restanten rollen en kneed stevig deeg houden op een warme plaats ongeveer 1 uur.
3. Het deeg is verdeeld in 2 delen. Neem 1 deel, rolvorming, uitstrijkje gesmolten boter, strooi suiker gemengd met kaneel wrap op rollen, gesneden in stukjes van 2-3 cm, vouwen op een ingevet vel op een afstand van 2-3 cm, die tot ongeveer een uur. Vervolgens ook 2 delen.
4. verhoogde broodjes gepleisterd dooier en in de oven bakken, verwarmd tot 180-200 ° C, gedurende een tijd van 15-20 minuten.

Frans krentenbollen: recept

ongekookte frans krentenbollen

Time bereiden van dergelijke rollen ongeveer 3 uur.

Franse broodjes en rozijnen rollen behoefte aan

:

• 1 glas warme melk 3 eieren
• 50 g margarine of boter( boter)
• 20 g gist( vers)
• 4 el.eetlepels suiker bovendeel
• 5 kopjes meel
• snufje

zout voor de vulling nodig:

• polstakana
• rozijnen 150 g boter( boter)
• deel
• suikerglas halve art.lepel

zetmeel begint te bereiden:

1. Opar .In een diepe kom Zeef de bloem, in verdieping giet warme melk, voeg 1 el.een lepel suiker en gist en een half uur in de warmte zetten.
2. Deeg .Wanneer het brouwsel veel belletjes zal zijn, toe te voegen aan de gesmolten margarine en kneed met bloem. Eieren met
3. overgebleven suiker en zout, sla schuim en toegevoegd aan het deeg.
4. Deeg met je handen tot je losjes uit je handen begint. We sluiten het met een handdoek en laten het ongeveer 2 uur rijzen in de hitte.
5. Vullen van .Meng de gesmolten boter of margarine, suiker, zetmeel. De rozijnen
6. gieten hete water gedurende 10 minuten, vervolgens het water wordt afgegoten en rozijnen op een handdoek.
7. Snijden van de biscuittest .Hef het deeg is verdeeld in delen( kan 4 zijn).Rol het deeg dun gedeelte, vetvulling strooi rozijnen, opgerold tot een rol, en in stukjes gesneden 2-3 cm lang. Brokken
8. verspreid over geoliede plakjes blad tot op een afstand van 1-1,5 cm, cover doek en stijging van ongeveer een uur te geven.
9. bakken in een oven bij 180-200 ° C gedurende ongeveer 15 minuten.

Franse broodjes met rozijnen

Hoe bitterkoekjes koken - Franse broodje?

Dus bereid in Frankrijk Franse broodjes -

bitterkoekjes bitterkoekjes - een nette kleine knapperige broodjes van meringue en gemalen amandelen, room in het midden.

paar geheimen van het koken deze Franse macaron:

• poedersuiker met bloem amandel moet droog voor zijn vóór het koken, kunnen ze drogen in de oven zijn.
• nodig zijn om te voldoen aan de exacte afmetingen en de volgorde van het leggen in de deegproducten.
• In Frankrijk is het deeg te drogen voor de verwerving van de korst niet te verlaten voor een uur( zoals in het recept), en 's nachts, zodat het uiteindelijke product zal een prachtig uitzicht hebben, en zullen niet barsten tijdens het bakken.
• in de koelkast klaar koekjes moeten ongeveer 12 uur staan.

Franse broodjes - macaroon

bitterkoekje lemon

behoefte macaroon:

• 5 eiwitten( van eieren)
• 210 g poeder( suiker)
• 125 g poeder( amandel)
• 30 g suiker 1 el.lepel sap en drank( citroen)
• 20 druppels kleurstof( geel)
• de punt theel.lepels

zout Aan ganache nodig:

• 2 eigeel
• 200 ml water 40 g zetmeel( mais)
• 25 g boter( boter)
• 1 theel.
• eetlepel suiker schil van 2 citroenen

beginnen te bereiden:

1. Meng poeder: suiker met amandel en gezeefd door een zeef. Eiwitten
2. zout garde in een dik schuim omvatten eerste lage snelheidsmixer en daarna verhogen van de snelheid, voeg langzaam suiker, citroensap uit de vloeistof, een kleurstof en blijven kloppen tot hardschuim.
3. spatel mengsel geklopt amandelproteïnen en suikermengsel. Hier is het noodzakelijk om alles heel zorgvuldig doen, moet bewegingen schouderblad zijn van 10 tot 50, kunt u het deeg niet mengen of het zal te vloeibaar geworden. Het goed voorbereide deeg moet uit de spatel lopen met een doorlopende laag.
4. deeg wordt geladen in een spuitzak en knijpen op perkamentpapier, een vel, cirkels 2-3 cm in diameter. De afstand tussen de cirkels 2 cm.
5. vorm met cirkels verstoren van toekomstige cookies aangenomen platte vorm.
6. reserve vorm met rauwe cookies op de tafel voor ongeveer een uur, zodat het vormde een korst.
7. Roer ongeveer 15 minuten bij 150 ° C.
8. verwijderen uit de mal samen - papier en koekjes, geef cool.
9. Ganache .In water ras zetmeel, voeg de suiker, boter, breng aan de kook op lage temperatuur en afgekoeld. Het toevoegen van
10. dooiers, citroenschil en roer tot uniform.
11. smeren ganache een cirkel, dek af met de tweede - en koekjes klaar.

Recepten Frans gebak - muffins "Brioche" met kaneel

Franse brioche - Brioche

broodjes "brioche" cinnamon( papaver of sesam mogelijk)

Dergelijke walsen kunnen worden toegevoerd aan de eerste vaat of ze hamburgers. Van deze test krijg je 12-14 broodjes. Voor

rollen nodig:

• 3 kopjes meel
• ¼ kop melk( droge)
• 120 g boter( boter)
• 3 eieren
• 1 tl.lepel gist( droog)
• 3-4 theelepels.lepels water
• 2 theelepels.suikerlepeltjes
• zout snufje
• 1-2 eigeel voor het smeren

rollen beginnen te koken:

1. geroerd in warm water suiker en gist, waardoor 10-15 minuten in de hitte, gedurende welke tijd het mengsel in volume toe.
2. Voeg de resterende ingrediënten van kamertemperatuur toe aan de gist en kneed het deeg. We geven hem 1-1,5 uur om te gaan. Van
3. benaderd testen katana in zijn handen om bun, opgestapeld op de plaat, die zich verenigen 6 stuks, geef ze een gaan.
4. dooier mix met gesmolten boter, smeert deze massa broodjes, dompelen de borstel in, strooi wat men: kaneelpoeder, maanzaad of sesamzaad, en afbakken op 190 ° C goudbruin tint.
5. We serveren warme broodjes op tafel.

Hoe kook je Franse broodjes met chocolade?

Ruwe Franse broodjes met chocolade

Franse broodjes met chocolade muffins

behoefte:

• 500 g bloem 2 eetlepels
• .1
• suikerlepel 130 g ei
• zachte boter( boter)
• 200 ml melk
• 7-8 g gist( droog)
• snufje zout
• chocolate - 100 g

koken begint:

1. suiker, gist opgelost in warme melk en met warmteplaats, voor een half uur. In
2. gezeefde bloem toe de producten van alle walsen, kneden stevig deeg en ingesteld op 1 uur per warmte.
3. Het gerezen deeg is verdeeld in 18 delen en we rollen koloboks.
4. Elke broodcake uitrol en smeert de helft cake met gesmolten chocolade.
5. We vouwen de cake twee keer en snijden deze in lengte in 3 delen.
6. Elke portie wordt gedraaid in een geleidingsrol om rollen 3 stuks vormen aan elkaar vastgekleefd, enzovoort bakken bij 180 ° C gedurende 20 minuten.

Franse broodjes met chocolade

Franse broodje "Cinnabon" Cinnamon: recept met foto

Buns "Cinnabon" heerlijk, maar nog steeds en high-calorie, ze zijn meer in als koek.

Franse broodjes "cinnabon»

Franse broodjes "cinnabon" kaneelbroodjes behoefte aan

:

• 600 g bloem 200 mg
• warme melksuiker 100 g
• 2 eieren 80 g boter( boter)
• 1 theel.theelepel gist( droog)

snufje zout Voor de vulling die u nodig hebt:

• 1 kopje suiker 1 theelepel.theelepeltjekaneel( Gepoederd)
• pinch

noodzaak van een crème vanilline:

• 50 gram kaas( zachte crème)
• 40 g boter( boter)
• 2 el.poedervormige lepels( suiker)

Aan de slag:

1. Deeg .Droge gist met 1 theelepel. Schep suiker met warme melk, roer en laat gedurende 10-15 minuten in de hitte.
2. had tot de gist we suiker toe te voegen met de eieren, de gesmolten boter, zout en meel komen, samen, kneed een stevig deeg. Dek af met een handdoek, laat het deeg in een warm tot verhoogde 2-voudig, ongeveer een half uur.
3. Vullen van .Meng suiker en kaneel met vanilline.
4. Buns .Deeg gerold rechthoek smeert zachte boter( 30 g), strooi vulling, draaien de rollen, besnoeiingsstukken 2-3 cm lang en wordt opgeslagen op een ingevet vel.
5. Deeg op een blad bedekt met een lichte handdoek en laat ongeveer 15 minuten rijzen.
6. Bak gedurende 20-25 minuten, met behoud van de temperatuur 180 ° C.
7. Cream .Roomkaas wordt gemengd met boter, poedersuiker en vanille.
8. uit de oven gebakken broodjes, onmiddellijk, zonder uit de vorm, vet crème te nemen.

Hoe rol ik Franse broodjes met kwark?

Franse broodjes met de toevoeging van kaas zo zacht dat letterlijk smelt in je mond.

Franse broodjes

French kaasrolletjes

kaasbroodjes behoefte aan:

• bloem 1 kopje
• 2 eigeel( ei)
• 200 g boter( boter)
• 200 g stremsel
• 1 tl.bicarbonaat
• snufje

zout voor de vulling nodig:

• 150 g suiker
• 2-eiwit( ei)

cook starten:

1. Mix wrongel, soda, zachte boter, eigeel, voeg langzaam bloem. Als 1 kopje klein is, voeg dan meer toe, zodat het deeg dicht is, zoals een knoedel.
2. Eiwitten, klop met een mixer, geleidelijk toevoegen van suiker aan kooktoestand.
3. deeg uitgerold vorming vetvulling de twist roll, medaillons gesneden in 2-3 cm lang, uitgespreid op een plaat en bak 20-25 minuten, waarbij de temperatuur op 180 ° C

Hoe kook je Franse broodjes met zure room?

Franse broodjes met zure room vullen

Franse broodjes met zure room vullen

voor broodjes:

• 350 g bloem 100 ml melk
• 1 tl. Lepel gist( droog)
• 50 g olie( room) of margarine
• 50 g suiker
• snufje zout
• 70 g crème

Voor het vullen:

• 500 gram wrongel
• 100 g suiker
• 1 ei

Vullen:

• 200 g zure
• 1Art.

lepel suiker voor de smering van rollen 1 eidooier

beginnen voor te bereiden:

1. Opara .Meng gist, meerdere st.eetlepels meel, 1 eetl. Een lepel suiker met warme melk. We plaatsen het tandvlees op een warme plaats.
2. Deeg voor rollen .Om de gezeefde bloem, voeg alle ingrediënten en brouwen, kneed stevig deeg, geef het aan rijzen op een warme plaats voor ongeveer 1 uur.
3. Vullen van .Meng cottage cheese, ei en suiker.
4. Kookbroodjes .Deeg gerold vorming vetvulling omkeerwals, in stukken gesneden met een lengte van 2-3 cm, uitgespreid op een plaat, zoals geef 10-15 minuten smeert eigeel en bak 20-25 minuten bij een temperatuur van 180-200 ° C
5. Vullen van de .Zure room wordt gemengd met suiker.
6. gebakken broodjes uit de oven en giet de vulling.

Franse broodje: recept

Franse broodjes met papaver

Franse broodjes met papaver

Voor muffins:

• 500 g bloem
• 250 ml warme melk
• 2 theeën.lepels gist( droog)
• 100 g olie( room) of margarine 1 ei
• 3-5 art.eetlepels suiker
• snufje zout en vanilline
• 50 g rozijnen

Voor het vullen:

• 100 g papaver
• 4-6 art.lepels suiker
• 2 el.eetlepels boter( boter)

Voor het smeren walsen 1 eidooier

Cook start:

1. Opara .Meng droge gist, 1 eetl.een lepel suiker, 2 el.bloemlepels meel met warme melk, en verhit voor een verhoging( ongeveer een half uur).
2. Deeg .Zeef de bloem, voeg de eieren, suiker, boter, zout, brouwen, kneden handen, aan het einde voeg de rozijnen toe en kneed opnieuw om de rozijnen gelijkmatig over het deeg te verspreiden. Het deeg wordt 1 uur verwarmd.
3. Vullen van .Mack giet er kokend water na 10 minuten, de gedecanteerde water en poppy grind blender en voeg de suiker.
4. Kookbroodjes .Het deeg is verdeeld in 2 delen. Deel uitrol vorming deeg, smeert gesmolten boter, en vervolgens te vullen, omkeerwals, in stukjes 2-3 cm lang, op het blad geplaatst gesneden, waardoor zoals 15 minuten, smeert eigeel en bak 20-25 minuten bij een temperatuur van 200 ° C

Hoe Franse broodjes van gistdeeg koken?

Franse broodjes gezuurd

Franse broodjes van gistdeeg voor broodjes

nodig:

• ongeveer 4 kopjes meel
• 60 g suiker 1 kop melk 2 eieren
• 100 g olie( room)
• 2 theel.lepels gist( droog)

Voor de vulling nodig:

• 100 g boter( boter)
• 180 g suiker 1,5
• art.lepels zetmeel( aardappel)

kok te starten:

1. deeg .Droge gist wordt gefokt in warme melk.
2. Zeef de bloem, toe te voegen aan het allemaal de producten voor broodjes en kneed stevig deeg bezoparnym manier. Het deeg wordt gedurende 1 uur warm gehouden.
3. Vullen van .Meng de boter, suiker en zetmeel.
4. Broodjes maken .Deeg gerold vorming vetvulling in stukken gesneden 2-3 cm lang, uitgespreid op een ingevette plaat, de afstand tussen de ruwe rollen 2-3 cm veroorzaken ze ongeveer 15 minuten.
5. Verwarm de oven tot 220 ° C, en wanneer we de broodjes bakken, draai dan tot 180 ° C.Bak ongeveer 15 minuten.
6. Bereide gekoelde broodjes bestrooid met poedersuiker.

Dus, van de bovenstaande recepten waren we ervan overtuigd dat de Franse broodjes heerlijk zijn.

Video: Guzhero - Franse kaas broodjes / Gougeres - kaasrookwolken Recept / Recette des Gougeres