Hoe heerlijk om thuis een eend in Beijing te koken? Het beste eendrecept in Beijing in een multivariate, oven, op de grill met foto's

In dit artikel leer je hoe en op welke manieren je kunt koken thuis de beroemde Peking eend.

Peking Duck - een ware culinaire meesterwerk China. Het is voorbereid op een lange tijd en is niet eenvoudig. Ter voorbereiding eend Peking moet een speciale keuken verticale oven met een speciale pomp die lucht pompt in de oven te hebben. De Russische had dergelijke ovens niet waren, en Peking eend wil eten. Laten we proberen om het thuis koken, licht het veranderen van de bereidingswijze.

Traditionele klassieke recept eend Peking eend recept

Classic Peking

Peking eend - is een oude Chinese recept. Deze eend eerste keizer van China Chef voorbereid voor hem, in 1330.Het is al lang

Pekingeend voorbereid op twee manieren: boven een open vuur in een speciale oven.

Peking Duck, klassieke recept

Om Pekingeend we moeten voorbereiden:

• 1 eend met een gewicht van 2 kg en meer
• 4 eetlepels honing( alleen vloeibaar)
• 5 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel geraspte gemberwijnen "Jerez", sesamolie, en gemalen zwarte peper

Bereiding:

Peking Duck bereidt zich voor op een lange tijd - meer dan 1 dag.

1. gewassen met verse eend in koud water. Als u bevroren eend gekocht, daarna werd het ontdooid natuurlijke manier - uit de vriezer getrokken vooraf, wacht tot het ijs is gesmolten, gebruik maken van een magnetron is niet nodig.
2. verwijdert fijne veren, als links, afgesneden deel van de vleugels en het vet, hing boven de gootsteen en overgoten met kokend water over het karkas, waardoor de eend droog. Verwijder
3. eend haak, versterkte wijn stellingnamen bovenop en binnen en geven de schuld weken gedurende 10-15 minuten.
4. wreef eend boven en binnen steenzout, we het in een pot of fles, de onderste lade vervanging voor het afvoeren van vloeistof en laat op een koele plaats, zodat 12 uur.
5. Grease eend 2 eetl.eetlepels honing( de vloeistof) en om op een koele plaats, ook verticaal, opnieuw bij 12 uur. Neem
6. vormen breed en diep wordt uitgegoten in water, in een roostervorm, en daarop een eend, bedekken bovenfolie en in een voorverwarmde 190 ° C oven gedurende 70 minuten.
7. We namen een eend uit de oven, uitpakken van de folie en smeer de eend saus, bereid uit 3 eetl.lepels sojasaus, peper, gember en gemalen sesamolie, op het rek en de rek in de vorm van vrij water, en opnieuw zet in een hete oven met een temperatuur van 250-260 ° C, gedurende 25 minuten, een eend bruin verwerven. We krijgen
8. eend uit de oven, weer beklad honing gemengd met sojasaus( 2 eetlepels. Honing en sauzen), en op de grill inslag in de oven voor nog eens 10 minuten.
9. behouden de eend in de oven heeft uitgeschakeld gedurende 10 minuten, en je kunt eten.

zo vakkundig in dunne plakjes, gesneden Peking Eend Chinese kok

Recept eend Peking in multivarka

hele eend in multivarka niet past, zal het een half karkas te bereiden.

Peking Eend in multivarka

We moeten:

• 1 halve eend
• 3 eetlepels honing en sojasaus
• 1 eetlepel olie uit sesamzaad
• zout naar smaak
• «Hoi-sin"

saus Voorbereiding:

Half

1. inslagdraden in kleine stukjes, wrijf zout, en in een koele plaats gedurende 3 uur.
2. Elk stuk van eend vet met honing, en laat het in de keuken, zodat het brouwen gedurende 1 uur. Vervolgens zal elke stuk
3. eendensaus dips "Hoi-syn", en laat gedurende 2 uur. In
4. multivarku stukken optellen eenden, vullen met water tot 2/3 van de totale vlees, giet sojasaus, sesamolie en omvatten multivarku naar "smelt" set 2 uur.
5. Gekookte eend geserveerd op een tafel.

Peking Eend in multivarka

eend in de oven Peking: recept

Peking eend gebakken in de oven

Pekingeend in

oven voor het koken eend heb je nodig:

• 1 grote duck
• 1 liter water
• een klein stukje wortelgember
• 3-4 stuks.kruidnagel
• 0,5 theelepel koriander
• 90 ml sojasaus 45 ml
• donkere honing

Bereiding:

1. wassen eend middelgroot wanneer bleef veertjes - te plukken en snijden vet.
2. verwarmt het water in een pot, aan toe te voegen gehakte gemberwortel met schuurpapier, kruidnagel.
3. Wanneer het water kookt, giet er kokend water over de eend, die is gelegen op het rooster boven de gootsteen.
4. Mix in een pan koriander, donkere honing met pikante sojasaus en zet op laag vuur, gekweld, tot de saus indikt.
5. Verdeel de saus in de helft, neem een ​​borstel en beklad hun eend aan de bovenkant en de binnenkant van die op de borst naar beneden grille en de bodem te vervangen diepe vorm.
6. afhaalmaaltijd inslag op het rooster, op te stellen, ongeveer 5 uur. Zet
7. inslag met het rooster en de vorm in de oven bij een gemiddelde brand gedurende 30 minuten.
8. We namen een eend uit de oven, bedekt met de rest van de saus, over te dragen aan de andere kant en bak gedurende 1,5 uur. Controleer
9. , klaar om te bukken of niet alleen van binnen, van buiten niet kan worden geprikt met een vork, en dan bruin korst kan barsten.
10. Serveer eend behoefte snijden deze dunne plakjes.

gesneden in dunne stukken van Peking eend uit de oven

Hoe Peking eend koken op de grill?

Recept Peking eend op de grill voor degenen die graag om buiten te koken.

Pekingeend, voorbereiden op de grill

Peking eend op de grill

duurt:

• 1 duck gewicht van meer dan 1 kg
• 2 kopjes witte semi-droge wijn
• polstakana honing
• 2 eetlepels saus, soja
• 2 stukken van appels en peren
• 1 citroen
• zout en kruiden naar uw smaak

Voorbereiding:

1. eend is gestript, my, geven aan het water, wrijf aan alle kanten en de binnenkant met zout en gemalen kruiden( zwarte peper, kruidnagel, rode hete pepers) uitlekken, en laat gedurende 1 uur.
2. avond eend lag in een diepe kom, giet de wijn en laat een nacht marineren.
3. ochtend eend haalde wijn farshiruem plakken van appelen en sinaasappelen geschild en gehecht buik.
4. In een kleine steelpan, bereiden een citroen-honing saus: meng de sojasaus, honing, sap en schil van 1 citroen, koken op een matig vuur tot de saus dikker wordt.
5. Half smeert eend saus aan alle kanten, wordt in een eend spies of een speciaal apparaat, op de grill, en geroosterde in de sintels nauwelijks ongeveer 1 uur, voortdurend draaien van de verschillende partijen.
6. Gekookte eend in stukken gesneden en serveer met de resterende citroen-honingsaus.

Peking Eend met appels:

recept Peking Duck gevuld met appels

Pekingeend met appels

Voor de voorbereiding hebben we nodig:

• 1 medium inslag
• 4-5 st.zure appel
• 2 liter water
• 4 eetlepels
• honing en 1 eetlepel sojasaus, botersaus sesam en Chinese kruiden "Vijf kruiden»
• klein stukje gember
• 2 tandwielen anijs
• smaak zout

Voorbereiding:

1. Bereid eend: mijn, verwijderkleine veren, snijd de uiteinden van de vleugels en benen af, verwijder het vet.
2. avond, wrijf de eend op de top en de binnenkant met zout, prosalivatsya laat op een koele plaats.
3. ochtend brandwonden eend meerdere malen het kokende marinade gemaakt van fijngehakte gember, steranijs, Chinese kruiden "Vijf kruiden".
4. eend vet bovenop vloeibare honing en plant op een fles of bus, en laat gedurende 3 uren zodat druipen vloeistof.
5. appels in schijfjes gesneden, gereinigd van de kern, farshiruem hun duck aangezien u, en naai de buik met een naald en draad.
6. opnieuw smeren eend honing, uitgespreid op een bakplaat, bedek de bovenfolie en pletten voorko¬men, eend in de oven met een temperatuur van 200 ° C gedurende 1 uur.
7. Meng de sesamolie en sojasaus, 2 eetlepels honing, verwijder de eend uit de oven, uitpakken, en smeer de saus aan alle kanten.
8. Leg de rug van de eend in de oven gedurende een half uur, maar zonder de folie en geef het aan een roodachtige kleur te verwerven.
9. door bij de tafel, eenden vlees in dunne plakjes en appels leggen buurt.

eend pannenkoeken voor Peking:

recept Rol het deeg in pannenkoeken voor de pekingeend

in Azië voor een eend pannenkoeken, of zoals ze Mandarijn pannenkoeken worden genoemd, verkocht klaar. Maar je kunt ze zelf bakken.

paar geheimen van heerlijke pannenkoeken:

• Het deeg nodig om sesamolie toe te voegen, het geeft pannenkoeken aroma en zachtheid. Pannenkoeken
• nodig hebt om uit te rollen zeer dun, dan beter ze smaken.

mandarijn pannekoeken

Optie 1

behoefte 10-12 pannekoeken:

• 150 g bloem 125 ml hete water
• 1 el.theelepel sesamolie Voorbereiding

:

1. in bloem niet verdiepen, giet heet water, boter en kneed eerst met een lepel, en dan handen tot je een dikke elastisch deeg. Je kunt meer bloem toevoegen als het deeg vloeibaar is. Bedek het deeg met een handdoek en laat het 30 minuten rijzen.
2. Het deeg wordt gevormd als een worst, verdeeld in 10-12 stukken.
3. Rol van elk stuk een bal en rol deze vervolgens uit in de formatie.
4. smeert de oppervlaktelaag met een dun laagje sesamolie en bakken op een hete koekenpan zonder olie aan weerszijden. Optie 2

7-8 Pannekoeken nodig:

• 100 g rijstmeel, tarwe en maïs, of 300 g tarwe
• kokend water 1 kopje
• 2
• -eiwit 1 eetlepel olie sesam
• zoute smaak

Bereiding: In

1. bloem maak een groef, giet kokend water, voeg eiwit toe, zout en kneed het deeg.
2. Laat het deeg 20 minuten trekken.
3. Rol het deeg in een bundel, snijd in 14-16 stukken.
4. stukken deeg in de palm mash cakes, smeer ze met sesamolie en optellen tot 2, ingevette kant naar binnen.
5. Twin cakes gerold lagen en bak aan beide zijden een droge koekenpan. Dus

geserveerd pannenkoeken om te bukken Peking

Marinade voor eend Peking, "Hoi-sin" recept

Pekingeend in China worden geserveerd met een speciale saus. Maar in onze regio is er geen saus. Voor de eend kun je een andere saus bereiden, die erg aan het bovenstaande doet denken.

Peking eend met speciale saus

Zelfgemaakte saus Peking Duck Voor thuis

saus nodig:

• 2-3 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 theelepel rode peper, azijn en rijstwijn of droge knoflookpoeder
• halve theelepel kruiden gebruikelijk in China, "Vijf kruiden»
• snufje zout Bereiding

:

1. Alle ingrediënten worden gemengd, en de saus is klaar. Na speciale behandeling

eend bovenstaande kan de marinade worden gesmeerd dergelijke inslag in de oven afbakken op Peking.

marinade voor het roosteren eend Peking:

Marinade behoefte:

• 150 ml rijstwijn
• 50 ml warm water
• 3 eetlepels rijstazijn, sojasaus en honing
• 3 theelepels kruiden "Vijf kruiden»
• 1 theelepel zetmeelcorn
• 5 gram gember

Bereiding:

1. In een pannetje meng de azijn, wijn, honing, geraspte gember, kruiden en laat ongeveer 15 minuten.
2. geroerd in warm water het zetmeel wordt toegevoegd aan de resterende ingrediënten aan de kook, maar niet koken, waardoor de saus dikker en kunnen worden gesmeerd eend.

Hoe pruimensaus voor eend koken in Beijing?

In de moderne Chinese keuken is zeer populaire zoete en zure pruim saus. Naast Peking eend, is het mogelijk om van toepassing op andere vleesgerechten, broodjes.

In China, wordt aangenomen dat het eten van pruimensaus met vet vlees, geeft u daarmee de schadelijke effecten van vet op het lichaam te neutraliseren.

Plum saus Peking duck

Chinese pruimensaus

nodig Saus:

• 1 kg later worden gestart( beschikbaar kwaliteit "Vengerka", "Greengage»)
• 120 ml appelazijn of rijst
• 60 ml sojasaus
• 100-150 gsuiker
• 50-70 g verse gember
• 2-3 teentjes knoflook
• 2-3 sterren
• anijs 1 kaneelstokje Bereiding

:

1. mijn Pruimen, verdeel in de helft, verwijder de pit, zet in een pan gemaakt van roestvrij staal, voeg de overige ingrediënten( gemberwe wrijven knoflook op een rasp), enwe zetten een zwak vuur aan.
2. Cook, onder voortdurend roeren, totdat de pruimen niet opvallen sap, dan kun je in de weg minder.
3. Bak 30-40 minuten, of tot de pruimen zijn nog niet koken.
4. verkrijgen uit het mengsel van kaneel en steranijs en andere inhoud garde menginrichting tot homogeen.
5. proeven en voegt eraan toe dat, naar uw mening, is het noodzakelijk( zout, peper, cayennepeper en andere kruiden), het geven van sudderen voor 2-3 minuten, wordt in steriele potten gegoten met schroef-top en oprollen.
6. De saus kan 5-6 maanden worden bewaard. Calorische

Pekingeend

pekingeend

een hoogcalorische maaltijd 100 g vlees pekingeenden 405 kcal, waarvan 71% vet en 29% eiwit, geen koolhydraten.

Daarnaast is er een eend - de leider van de gehalte aan vitamine A. Er is in het en zijn essentieel voor ons lichaam vitaminen zoals B12, B6, B1, B3, evenals de mineralen selenium, koper, fosfor, ijzer en anderen.

Fat eend geacht profylactisch middel voor ziekten van het hart en de bloedvaten, hersenen, kwaadaardige tumoren.

Eating eend in uw dieet, natuurlijk, binnen redelijke grenzen, verbeteren we de teint, reinigt het lichaam van kankerverwekkende stoffen. Maar zo'n eend zou verlaten moeten worden met obesitas en diabetes.

Hoe om te eten Pekingeend

Peking eend wordt gegeten met saus, draaien in een pannenkoek vlees met komkommer en groene ui

ervaren Chinese koks gesneden klaar Peking eend in 100 of meer dunne stukjes samen met gebruind korst,zonder het te beschadigen.

In Chinese restaurants wordt een stel hapjes geserveerd in een eend in Beijing-stijl, waardoor de smaak en het aroma van de eend nog meer onthuld worden. Een van deze gerechten is dunne eierpannekoeken, waarin stukjes eend zijn verpakt en eet samen met een stukje komkommer en eet groene uienveren met een speciale "Hoi-syn" -saus.

Na het eten van eend met pannenkoeken, wordt in een Chinees restaurant soep met zeekool geserveerd, gekookt op die stukjes eend samen met botten die niet zijn opgenomen in het snijden van de eend.

Dus het is mogelijk om een ​​eend thuis in Beijing te koken, hoewel het moeilijk is, maar toch mogelijk is. Bereid dit gerecht voor - maak jezelf een vakantie.

Video: Duistere eendeend