Groenten en fruit invriezen voor de winter

Met de komst van diepvriezers billet producten voor de winter is nog eenvoudiger en sneller. Voor veel huisvrouwen worden diepvriesgroenten een favoriete variant van halffabrikaten. We weten allemaal dat ingevroren groenten en fruit hun nuttige en vitamine-eigenschappen behouden. Om ervoor te zorgen dat de producten niet hun smaak en vitaminen verliest moet je het minimum aantal gemeenschappelijke regels voor de bevriezing te leren kennen.

• Algemene regels bevriezen
• Groenten Fruit
• Greens
• Berries Paddenstoelen
• groentemengsel

Algemene regels

bevriezen Laten we eerst eens de mogelijkheden verkennen van de vriezer en de minimale eisen met betrekking tot de temperatuur voor het bewaren van voedsel:

• bij t -6C kan opslaan 1-2 weken;
• op t-12C kan 4-6 weken worden bewaard;
• bij t -18C kan tot 4 maanden.

Om een ​​product te bevriezen ingeval een bepaalde handelwijze volgen

• sorteren, wassen, tap water en droog, verwijder de schil, pit of kern in bepaalde producten;
  

  
  

instagram viewer
• bevriezen kleine batches van 250-300 gram;
• meest handige optie bevriezing - bevriezen in een container, is het best om het plein te nemen. Als er niet genoeg containers zijn, kunnen de bevroren groenten worden opgeslagen in dichte plastic zakken. De stapel wordt in een droge fles, vullen met sterk verdichte, sluiten en na het bevriezen van de inhoud uit de houder te verwijderen samen met het pakket( deze optie bespaart ruimte in de vriezer).

Groenten

bevriezen regels van de meest populaire groenten:

• Squash, squash .Snijd in blokjes of tondel op een rasp, leg op pakketjes, verwijder lucht, bind af. Ze kunnen niet worden schoongemaakt. Het is beter courgette cirkels te bevriezen door ze in een bak te verspreiden. Voordien moet de schaal bedekt zijn met voedselfolie.
• Pumpkin .Zuiveren, in blokjes snijden, uitspreiden op pakketten, lucht verwijderen, stropdas.
• Komkommers .Snijd in blokjes of kleine schijfjes, leg ze op zakken, verwijder lucht, bind ze vast.
• bloemkool .Verdeel in bloeiwijzen, verspreid in zakken, gebonden. Voor het invriezen kan bloemkool 5 minuten een probleem zijn en daarna afkoelen.
• Spruiten .Kool is verdeeld in bloeiwijzen, neergelegd op verpakkingen, gebonden.
• Bulgaarse peper .Bij de peper verwijder je de stengel en zaden, snijd ze in stukjes, stop ze in pakken, verwijder lucht, bind ze af. Je kunt hele peper invriezen met bloempjes en zonder.
• Tomaten .U kunt geheel bevriezen, in plakjes of cirkels snijden. Om dit te doen, worden ze netjes in één laag op de plaat gelegd, waarbij de verpakking vooraf wordt gelegd. Tomatensap kan worden ingevroren in ijsmallen.
• Wortelen .Wrijven op een grote rasp, lay-out op zakken, verwijder lucht, stropdas. In blokjes gesneden wortelen kunnen proslanshirovat zijn.
• Tafelbiet .Wrijven op een grote rasp, lay-out op zakken, verwijder lucht, stropdas.
• aubergine .Gezuiverde aubergines kunnen worden ingevroren in cirkels of blokjes. Blokjes aubergines, in zakken doen, lucht verwijderen, stropdas. De cirkels worden op een vlakke plaat gelegd, bedekt met een cellofaanzak en pas nadat het invriezen op de verpakkingen is gelegd en geknoopt. Asparagusbonen .Gepelde bonen worden in kleine stukjes gesneden, op verpakkingen gelegd, lucht wordt verwijderd, geknoopt.
• Groene erwten .Vóór het invriezen moeten groene erwten een paar minuten een probleem zijn en gedurende 2-3 minuten in koud water worden bewaard. Laat het water weglopen, droog het af met een papieren handdoek. Klap een zak of container in.
• Maïs .Hele kolven en maiskorrels van melkrijpheid kunnen worden ingevroren. Cobs koken gedurende 20-30 minuten. Na afkoeling in een zak doen. De korrels kunnen ruwe maïs bevriezen of 6-7 minuten in de maïskolf blancheren en vervolgens voorzichtig de afgekoelde zaden afsnijden.

Fruits

De meest populaire frost frost-opties voor de winter:

• Apples .Snijd in blokjes, plakjes, cirkels. Kleine appels kunnen in hun geheel worden ingevroren, na het verwijderen van de kern. Om appels niet verduisterd, moeten zij in twintig minuten, weken in water met citroenzuur. Voor appelmoes schoongemaakt, in plakjes gesneden, gekookt en verpulverd in een blender afkoelen in een houder gegoten en hermetisch afgesloten.
• Peren .Peren worden op dezelfde manier ingevroren als appels. Peren en appels kunnen worden ingevroren, bestrooid met suiker. Bevroren in een suikerstroop( 250 g suiker per 1 liter water), worden de vruchten gereinigd, gekookt gedurende 5 minuten in de houder gebracht, giet de siroop, koele, afgesloten.
• Pruimen .Freeze kan geheel, gesneden, met, zonder pit, suiker toevoegen en giet de siroop. Het beste is om de pruim plakjes bevriezen in een plastic zak of op een dienblad. Te bevriezen op siroop, moet u sorokaprotsentny siroop( 1 liter water - 670-700 gram suiker) voor te bereiden. Giet pruimen zonder pit, koel, sluit hermetisch af.
• Abrikozen .Het is beter om bevriezing ontpit, verdeeld in helften of in plakjes gesneden en pruimen. Voor de gepureerd fruit wordt gemalen in een blender, voeg suiker, roer, giet het in containers. van Alycha. De eenvoudigste manier om geheel te bevriezen met been, maar bevroren met suiker beter bot te verwijderen. Alycha wordt opgestapeld in een container in lagen, uitgegoten met suiker, bedekt.
• Quince .De vrucht bevriezen schoon, verwijder kern, gesneden in schijfjes of blokjes, in een zak, verwijder lucht dekken.
• Perzik .Kan worden bevroren hele, gehalveerd, gesneden, in blokjes gesneden, suiker en stroop. Hele perziken worden individueel verpakt in wit papier en in zakken gevouwen. Van de zwaar behaarde fruitschil wordt verwijderd.
loading. ..

Greens

Hoe verse kruiden bevriezen:

• Dill, peterselie, koriander. Om het te bevriezen zijn kleine twijgjes of de geplette soort nodig. Je kunt greens invriezen met ijsblokjes in water, bouillon en boter. Om blokjes te bevriezen, is het beter om het fijn te hakken.
• Groene uien. Groene uien worden altijd gesneden voordat ze bevriezen. Klap een zak in, verwijder lucht, bind hem vast.
• Basilicum, rucola, munt. Bladeren worden afgesneden, ze worden geheel ingevroren of niet fijngemalen.
• Spinazie, zuring. Snijd in stukken van ongeveer een centimeter breed. Zorg ervoor dat u lucht verwijdert, sluit de zak goed af.

Bessen

Rules bevriezen meest voorkomende bessen:

• Aardbei. Het is mogelijk om het gehele bevriezen: ontleed in voorbereide pan, bedekt met folie, giet het in een houder bevroren. Voor de gepureerde bessen vermalen in een mixer, voeg de suiker, giet het in een houder en afgedicht. Hele aardbeien in containers zijn bedekt met suiker of gegoten met siroop.
• frambozen, bramen, bessen, blauwe bessen, kruisbessen. Hele en suikervrije bessen worden los op een bord ingevroren. De plaat moet bedekt zijn met voedselfolie. Bevroren bessen worden in pakjes gegoten. Suiker schenkt de bessen beter laag voor laag.
• Kersen, kersen. Kersen en kersen zijn gelijk ingevroren. Hele kersen worden gelegd in een enkele laag op een plaat gecoat met cellofaan, bevroren, giet het in een houder. Ontpit kersen worden gevouwen in de houder, giet suiker of siroop wordt gegoten.
• Druiven. Het wordt bevroren door trossen, door afzonderlijke bessen of in de vorm van sap. Het is beter om late variëteiten te gebruiken om in te vriezen. Het geprepareerde sap wordt in plastic flessen gegoten, gesloten en ingevroren. Druiven en bessen voor invriezing zijn neergelegd op platen bedekt met cellofaan. Leg ze na een paar uur in zakken.
• Viburnum, cranberry. Het is de moeite waard om het geheel te nemen en niet natuurlijk bevroren door bessen. Giet suiker in lagen in een container of in bulk bevriezen.

Regels voor bevriezen populair bij het koken van champignons:

• champignons, eekhoorntjesbrood, boletus, berkenschors. Kan rauw, gekookt en gebakken tot klaar worden bevroren. Rauwe, kleine hele of gehakte champignons, op een schaal doen en in de vriezer leggen. Na 30-35 minuten, transfer naar het pakket. Gebrand en gekookt - in een container. Deze paddestoelen kunnen worden ingevroren in bouillon.
• Cantharellen. Voor het invriezen worden cantharellen geweekt in gezouten water. Het kan rauw en geroosterd worden ingevroren, gekookt en samen met bouillon.
• Ruffles, sproeten, tulpen, paddenstoelen. Bevries alleen na warmtebehandeling: koken, stoven, braden.
• Maten en steken. Frost alleen gekookt.
• Honingkam. Kan worden ingevroren met gekookt of gebakken.

Groentemengsels

Naast de gebruikelijke vriesgroenten zijn er ook groentemengsels die u zelf kunt bereiden. Voor het esthetische uiterlijk van de mengsels moeten de producten in dezelfde stukken worden gesneden. Gesneden groenten kunnen worden geblancheerd. De hoeveelheid van elk ingrediënt, vaak in het mengsel, is hetzelfde.

Varianten van populaire plantaardige mixen:

• Lecho. Ingrediënten: peper, tomaten, uien, courgette, wortels.
• Mexicaans mengsel. Ingrediënten: maïs, groene erwten, aspergebonen, niet-scherpsmakende pepers, wortels, rijst( gestoomd).
• Ratatouille. Ingrediënten: paprika van verschillende kleuren, aubergine, courgette, ui, peterselie, knoflook. U kunt naar wens courgette, pompoen, basilicum, aardappelen toevoegen.
• Paprikas. Ingrediënten: Bulgaarse peper, ui, tomaten, courgette, sperziebonen.
• Rustieke stoofpot. Ingrediënten: aardappelen, broccoli, paprika's, maïs, wortelen, uien, aspergebonen.
• Stoofpotje met champignons. Ingrediënten: champignons, sperziebonen, broccoli, wortelen, uien.
• Herfstmengeling Ingrediënten: wortels, uien, tomaten, aubergine, courgette.
• Mengsel voor borsch. Ingrediënten: uien, wortelen, bieten, tomaten.
• Mengsel voor shurpa. Ingrediënten: paprika, aubergine, wortel, ui, hele knoflookteentjes.
• Mengsel voor vissoep. Ingrediënten: tomaten, Bulgaarse peper, uien, peterselie, wortels.