Pannenkoeken klonteren, plakken of scheuren? De oplossing is!

nooit vasthouden Waarom pannenkoeken vasthouden aan de pan en verbranden? Deze vraag wordt gesteld door onervaren en soms ervaren huisvrouwen. De redenen zijn misschien niet zo veel. Sommigen raken het deeg, en anderen - braadpannen en temperaturen van het opwarmen. Laten we alle mogelijke varianten van correctie van een situatie beschouwen. Wat moet ik toevoegen aan het deeg zodat de pannenkoeken niet verbranden?

reden №1 - Onjuiste consistentie Test

gebeurt vaak: de vrouw des huizes nam een ​​nieuw recept en besloot het te proberen. Zij voldoen alle verhoudingen, meet de lepels, kneden van het deeg, pan verwarmd en vet met olie. Maar waarom pannenkoeken branden en niet willen terugkeren naar de overkant?

draait allemaal om de ervaring en de afwezigheid van fouten in het recept. Sommige minnaressen verzekeren dat verschillende bloem verschillende hoeveelheden vloeistof nodig heeft.

Het deeg kan erg dun of erg dicht zijn. Voor dunne pannenkoeken heb je een samenstelling nodig die lijkt op vloeibare zure room.

Oplossing Corrigeer de fout, kunt u eenvoudig:

• met een stevig deeg verdunnen van de vloeistof waarin het wordt gekneed( melk, yoghurt, water).Het is beter als de vloeistof op kamertemperatuur of enigszins warm is.
• Als het deeg vloeibaar is, voeg dan zonder angst bloem toe en meng goed.

reden №2 - niet-naleving van

recept Meesteressen die graag al de smaak te koken en voor het oog, worden vaak geconfronteerd met een dergelijk probleem. Bijvoorbeeld een overmaat natrium veroorzaakt de pannenkoeken die zich aan de pan en onmiddellijk gescheurd nadat pogingen. Eieren zijn een belangrijk element in de test en binden alle ingrediënten. Het ontbreken van dit product maakt pannenkoeken bleek en brokkelig.

beslissing

Wat doe je als de pannenkoeken vasthouden aan de pan om deze reden?

• Probeer een ei toe te voegen en een pannenkoek te bakken. Als het verhaal zich herhaalt, kunt u meer toevoegen.
• Mist het resultaat opnieuw? Dus het gaat allemaal om frisdrank. Het corrigeren van deze situatie zal moeilijker zijn. Toch moet het deeg kneden, zonder de soda en toe te voegen aan het grootste deel van de mix.

reden №3 - de nieuwe pan

voorbeeld, de gastvrouw heeft uitgebreide ervaring in de voorbereiding van pannenkoeken voor haar favoriete recept. Bereidt hen, altijd het recept te observeren, en weet precies wat consistentie in de test zou moeten zijn. Maar geliefde man presenteerde haar met een nieuwe gietijzeren pan, en daarna begonnen de problemen( de echtgenoot, ook).De stemming wordt verwend zijn vrouw, en samen met de helft van het deeg is verdwenen "down the drain".Maar waarom pannenkoeken houden aan de nieuwe gietijzeren pan, en hoe het te bestrijden?

Oplossing De eenvoudigste oplossing zou zijn de nieuwe pan niet te gebruiken tijdens het bakken pannenkoeken. Maar als de oude koekenpan is verspild, kun je nieuwe gerechten verbranden. Gietijzer wordt zelfs aanbevolen voor gebruik bij pannenkoeken. De temperatuur over het oppervlak van zo'n braadpan is immers gelijkmatig verdeeld.

ijzer of gecalcineerde aluminium pan als:

1. Op koude pan zoutlaag gieten onderaan was niet zichtbaar.
2. Voeg een eetlepel frisdrank toe.
3. Roer en zet de pan op het vuur
4. Zodra het zout romige schaduw zal worden, zet het vuur, giet de inhoud.
5. Gerechten spoelwater en altijd te wassen zonder schoonmaakmiddelen en ruwe sponzen.

reden №4 - het ontbreken van de opwarming pannen

Dit probleem treedt op vanwege ongeduld of onervarenheid. Vandaar het spreekwoord over de eerste pannenkoek. Dus het gebeurt, de eerste pannenkoek is gebakken in een niet genoeg hete pan en komt daarom uit met een brok. En de volgende meelproducten zijn al goed uit de braadpan verwijderd en plakken niet.

-oplossing

Begin de koekenpan te verwarmen terwijl u het deeg mengt. Verwarm het eerst zonder smering. Bedek vervolgens met vet of olie een dunne laag en laat in vuur liggen tot de eerste rook verschijnt.

Reden # 5 - onvoldoende hoeveelheid olie

U moet olie niet besparen voor een gerecht zoals pannenkoeken. Recepten waarbij het niet zinvol is om olie toe te voegen, verkeerd begrepen of door een jaloerse vriendin aan de gastvrouw gegeven.

Het gebeurt vaak dat de test meer is dan vermeld in het recept. Bijvoorbeeld als de kok probeerde de gewenste consistentie te bereiken en zo nu en dan een paar producten toevoegt. In dit geval moet u er rekening mee houden dat de plantaardige olie meer in het deeg moet worden gegoten. Hier is de regel: het is beter om te schenken dan om niet toe te voegen.

• Niet-gevormde braadpan

Natuurlijk kun je geen teflon en antiaanbaklaag smeren, maar dit heeft geen effect op de smaak van pannenkoeken. Maar gietijzeren en andere braadpannen moeten worden ingevet met vet of plantaardige olie.

Soms is het voldoende om elke drie tot vier pannenkoeken een koekenpan in te vetten. Maar als de koekenpan nieuw is, dan moet dit elke keer gedaan worden voordat het deeg opnieuw wordt geschonken.

• Onjuist geselecteerd en substandard vet voor smeren

Onze voorouders hadden geen problemen met het plakken van pannenkoeken, omdat ze alleen dierlijk vet gebruikten om te frituren. Grootmoeders in de dorpen zetten de traditie voort en smeren gerechten met reuzel. Hiervoor prikken ze een stuk van dit vet op de vork en smeren een hete pan voor elke pannenkoek. By the way, dus je kunt de mate van verwarming van de braadpan controleren. Reuzel zal niet verdrinken als het oppervlak niet heet genoeg is.

Waarom houden pannenkoeken zich aan kefir?

Pannenkoeken op yoghurt zijn altijd smakelijk en delicaat, maar een vaak voorkomend probleem voor hen is plakken en verschroeien.

• Ten eerste vanwege de zachtheid van een meelproduct. Het is de moeite waard gewapend met een goede schep om te keren. Wees voorzichtig om de pannenkoek niet te breken.
• Ten tweede kan het probleem schuilgaan in de netheid van de braadpan, of liever, in de afwezigheid ervan. Het is noodzakelijk om het oppervlak goed te wassen, droog het af met een doek. U kunt het oude advies gebruiken en de braadpan ook met zout wrijven.

Soms kun je het probleem oplossen door simpelweg nog een ei aan dit deeg toe te voegen. Moet een Kefir-deeg zijn, moet plantaardige olie zijn.

Waarom pannenkoeken nog branden en hoe snel

te repareren Waarom pannenkoeken branden als alles al is geprobeerd en niets helpt? Hieronder nog een paar tips die de gastvrouw helpen om soepele pannenkoeken te bakken zonder te plakken.

1. De oorzaak kan een sterke brand, hoge temperatuur zijn. Het is voldoende om zich aan te passen aan de gemiddelde warmte en te werken volgens de voorbeeldmethode. De pan
2. vóór het bakken kan worden ingewreven met zout en vegen na droge doek. Was tenslotte niet. Begin meteen met opwarmen en bakken.
3. Was de braadpan met de helft van de uienkop. Verbrand dan en olie.
4. Om ervoor te zorgen dat de pannenkoeken niet blijven kleven, moet u het zout in een braadpan opbruizen.
5. Soms huisvrouwen worden niet gesmeerd kant pannen, en ondertussen het deeg te verspreiden krijgen. Daarom is het beter om het hele oppervlak met de randen te smeren.
6. Gebruik halve aardappelen om de pan voor elke pannenkoek te smeren. Naai het op een vork en dompel het in plantaardige olie.
7. Het gebruik van koude gerechten is niet toegestaan. Voor de bereiding is het wenselijk om melk of water tot kamertemperatuur te verwarmen.
8. Dunne pannen Chinese productie totaal ongeschikt voor het bakken pannenkoeken of boter of reuzel of na calcineren met zout.
9. Het deeg moet 15-30 minuten staan ​​voordat het gebakken wordt. Daarna mengen alle ingrediënten goed met elkaar en kunnen brandwonden worden vermeden.
10. Het gebeurt dat de melk in het deeg zuur begint te worden. Dit kan de oorzaak zijn van het verbranden van pannenkoeken. Je kunt het probleem oplossen door wat bloem toe te voegen. Bestrooi vervolgens met soda. Giet kokend water en meng het deeg. Frisdrank neutraliseert het zuur en de pannenkoeken blijven niet aan de braadpan plakken.
11. dikke mesje vaak niet halen van de rand van de pannenkoek beste dunne metalen gebruiken.
12. Vaak branden pannenkoeken, alleen gekookt op melk. In dit geval moet je wat water aan het deeg toe te voegen. Neem in de kookfase in plaats van twee glazen melk, een, en de tweede zal zijn met water.
13. Een andere versie van de reden waarom de eerste gaar pannenkoeken in een koekenpan en draai klonterig: vanwege de grote hoeveelheid olie in een koekenpan. Daarom is het beter om overtollige olie af te tappen, het is mogelijk - in het deeg zelf.

Wat als de stok pannenkoeken - recept video

aardappel pannenkoeken, die nooit

Ingrediënten plakken:

• 5 aardappelen;
• 255-310 ml melk;
• 250-310 g tarwemeel;
• 3-5 teentjes knoflook;
• 3 eieren;
• 1 eetl.een lepel suiker;
• 5 grote geraffineerde lepels met plantaardige olie;
• zout naar smaak;Peterselie en greens indien gewenst.

Voorbereiding:

1. Geschilde aardappelen in vier delen gesneden. Giet water en kook tot het klaar is in zout water. Koel een beetje en stop het in een kom met een waterblender. Maal de aardappelen tot pap.
2. Voeg de knoflook toe die door de pers, eieren, bloem, koemelk is geplet. Voeg plantaardige olie( drie eetlepels) en zout toe. Meng goed en laat staan ​​voor minuten 20.
3. hete pan, smeer een beetje olie en bak dunne gebak op middelhoog vuur. De maat mag niet groot zijn, anders zullen pannenkoeken moeilijk te keren zijn. Op tafel geserveerd met kruiden of zure room.

Natuurlijk kunnen nu de huisvrouwen in de keuken veel verschillende antikleefpannen gebruiken. Maar de nieuwste technologie en een verscheidenheid aan prachtige dekking niet naar een vergelijking met de conventionele "grootmoeder" vat, ervaring en feedback chefs zeggen dat een werkelijk heerlijke pannenkoeken worden alleen verkregen in een gietijzeren koekenpan.