week voor de vastentijd wordt genoemdOp dit moment, volgens de Slavische tradities, hadden we pannenkoeken en beignets, het symbool van de zon. Pannenkoeken werden bekend dat dunne, tere waren, zodat door hen kon je het hemellichaam te zien. Pannenkoeken, integendeel, onderscheiden door pracht en praal, die de vruchtbaarheid symboliseert. Voor de bereiding middels meel, eieren, melk en yoghurt. De test wordt vaak toegevoegd aan andere voedingsmiddelen om een nieuwe smaak te krijgen.
Secrets weelderige pannenkoeken
- belangrijkste punt - is het gebruik van tarwebloem hoge kwaliteit. Bovendien moet er zeker van te ziften door middel van ten minste twee keer om zuurstof te verrijken. Dit zal de luchtige pannenkoeken toekomst te geven, zij zal goed zijn om op te staan. Mogelijk een mengsel van tarwe, rogge, maïs of boekweitmeel gebruiken.
- is ook erg belangrijk om het deeg te bereiden de juiste consistentie. Het moet voldoende dik zelfgemaakte zure room, en langzaam vallen van de lepel.
- bovendien voor een maximaal effect is het noodzakelijk om een pluizige deeg brouwsel bij kamertemperatuur geven gedurende 20-30 minuten. Dit feit betreft bakken pannenkoeken zowel gist als bereid met soda of bakpoeder. Volgende
- geheim gaat om de temperatuur. Dit is van belang voor een snelle reactie van gist of bakpoeder. Als ze uit de koelkast, zal dit proces veel trager.gebruikte producten moeten bij kamertemperatuur, in het bijzonder yoghurt of yoghurt.
- Een belangrijke factor in de pracht van pannenkoeken - verse yoghurt. Voor pannenkoeken yoghurt of kefir, dat gebruikt maitresse, kan, zoals men zegt, "niet de eerste versheid."In dat geval wordt gefermenteerd melkproduct zal helpen om ervoor te zorgen dat het deeg in pannenkoeken en betere roos was malser. Volgende
- geheim dat preparaten betrekking weelderige waren, direct gerelateerd aan het proces van het koken. Hier moet je een paar punten te overwegen. Ten eerste moet de pan roodgloeiend zijn wanneer het het eerste gedeelte van pannenkoeken aangelegd. Ten tweede moeten ze bakken op een matig vuur tot pannenkoeken tijd om te bakken gehad.
- Wat betreft de tijd om hun bereidheid te bepalen, zijn er verschillende mogelijkheden:
- In het eerste geval, kunt u zich snijdt of een paar stukken breken van het eerste gedeelte, om te zien of ze binnen propeklis.
- tweede uitvoeringsvorm gebruikt een methode die de bereidheid van de producten gebakken in de oven bepaalt. Om dit te doen, neem dan een tandenstoker of een lucifer en prik pannenkoeken. Als ze propeklis genoeg tandenstoker blijft droog en vrij van residu-test op. Als pannenkoeken zijn sappig binnen, in ieder geval is het niet nodig om de brand te verhogen, dek de pan moet betrekking hebben.
- omkeren beignets nodig wanneer er bovenop waren bellen en de bodem voldoende gebruind. Als pannenkoeken zijn zeer weelderige, bijvoorbeeld, gist, kunnen ze nog steeds bakken en zijkanten.
- afgewerkte producten is beter op elk moment van de dag om de tafel te brengen, of het nu ontbijt, lunch of diner.
het menu op Vastenavond zijn een verscheidenheid van producten. Maak pannenkoeken met zure heel eenvoudig. Hun traditionele recepten die van generatie op generatie. Deze pannenkoeken kan worden gekookt met zuiveringszout, bakpoeder of gist.
gist pannekoeken
Er wordt aangenomen dat deze produkten oorspronkelijk onderscheiden zich door de dikte van pannenkoeken. Luchtigheid pannenkoekendeeg hechten gist die bijdragen tot de actieve groei tijdens het frituren.kan worden gebruikt voor de bereiding van gist pannenkoeken melk en zuivelproducten zoals yoghurt, kefir, magere zure room of yoghurt. 
Ingrediënten:
- 0,5 liter gestremde melk;
- 2 kopjes bloem;
- 25 g gist;
- 2-3 eetl.lepels suiker( voor zoete pannenkoeken kunt u meer gebruiken);
- een mespuntje zout;
- 1 ei.
Kruiden 
Meel 
Eieren
Voorbereiding
- Eerst moet u de gestremde melk enigszins opwarmen. Het is beter om dit met een waterbad te doen, zodat het gelijkmatig opwarmt.
- Plaats vervolgens suiker, zout en gist en hak ze voor. Laat het mengsel 5 minuten rusten om de gist uiteindelijk op te lossen.
- Leg het ei vervolgens in een massa en voeg geleidelijk het gezeefde meel toe. Vergeet niet om de dichtheid te controleren en, indien nodig, een kleine hoeveelheid bloem toe te voegen.
- Meng het deeg met een lepel tot het glad is en laat het in de juiste stand. De tijd van zijn rijping zal afhangen van de temperatuur van de kamer. Het is beter dat het deeg op een warme plaats of op kamertemperatuur past, dan duurt dit proces 30 minuten tot een uur.
- Bak pannenkoeken op middelhoog vuur, je kunt de braadpan afdekken met een deksel.
Pannenkoeken met appels
Om nieuwe smaken aan hen toe te voegen, worden vaak klassieke ingrediënten toegevoegd aan de klassieke beignets. Een van de meest voorkomende opties - appels. Het is beter om appels met zure variëteiten voor deze doeleinden te nemen, omdat ze in combinatie met suiker de smaak van pannenkoeken gelijk aan die van pasteien zullen maken.
Sommige recepten met appels bieden aan om ze op de rasp te raspen en direct aan het deeg toe te voegen, maar dan geven ze de beignets slechts een lichte fruitige schaduw. Om de volheid van de appelsmaak te voelen, is het beter om het fruit met dunne plaatjes te snijden. Wanneer je kaneel aan het deeg toevoegt, kun je nog meer het appelaccent benadrukken.
Voedsel voor bereiding:
- 300 g bloem;
- 2-3 eieren;
- 500 ml gestremde melk of yoghurt;
- 0,5 theelepel bakpoeder of 5 g bakpoeder;
- 0.25 theelepel zout;
- 125 gram suiker;
- 2 appels, snufje kaneel naar wens;
- plantaardige olie om te frituren.
Voorbereiding
- Spoel de eieren met zout, suiker, voeg yoghurt en yoghurt toe en meng.
- Roer geleidelijk het deeg zodat er geen klontjes zijn, voeg het gezeefde meel toe.
- Schil de appelen door de zaden te verwijderen, in dunne platen te snijden en gelijkmatig over het deeg te verdelen. Voeg indien gewenst kaneel toe.
- Laat het deeg 15 minuten rusten.
- Bak pannenkoeken op middelhoog vuur.
Pannenkoeken met cottage cheese
Een ongewone en zeer delicate smaak kan worden gegeven aan cottage cheese. Dit recept vertelt je hoe je pannenkoeken met kwark maakt. 
Ingrediënten: gestremde melk
- - 0,5 liter;
- wrongel 250-300 gram;
- 2 eieren;
- 3 el.lepels suiker;
- 3 kopjes meel;
- 1 theelepel bakpoeder.
Voorbereiding:
- De eerste stap is om het bakpoeder aan de eikel toe te voegen. Om de toekomstige test van airiness te geven, is het noodzakelijk om te controleren dat de vorming van koolstofdioxide begint. Als de reactie niet snel genoeg is, is het beter om een zogenaamd thuisbakpoeder te gebruiken. Meng hiervoor soda en citroenzuur in een verhouding van 5: 3.
Vergeet niet dat dit bakpoeder niet wordt bewaard, het moet onmiddellijk worden gebruikt. Daarom moet u het juiste bedrag voor u voorbereiden met behulp van elektronische weegschalen. - Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop de eiwitten in een sterk schuim met een snufje zout met een mixer of garde.
- Dooiers vermalen goed met suiker, voeg cottage cheese en gestremde melk met bakpoeder toe aan de massa, meng alles grondig.
- Voeg geleidelijk in het deeg gezeefde bloem toe. Opmerking: als de aangegeven hoeveelheid meel niet voldoende is, kunt u deze op een zodanige manier toevoegen dat het afgewerkte deeg een consistentie is van dikke zure room.
- Steek voorzichtig geklutste eiwitten in het deeg en roer het deeg van boven naar beneden met een siliconenspatel.
- Op een verwarmde braadpan, bestrooid met plantaardige olie, spreid het afgewerkte deeg met een eetlepel en bak aan beide kanten op middelhoog vuur.
Heerlijke pannenkoeken met yoghurt in een multivark - video-recept
Pannenkoeken met rozijnen
Maar deze pannenkoeken met rozijnen lijken op traditionele kaaskoekjes. Hun smaak zal zo zacht zijn dat ze zelfs geliefd zullen zijn bij mensen die niet van kwark houden. Om luchtbeignets met kwark te bereiden, hebt u de volgende componenten nodig:
- premium tarwemeel - 3/4 kop;
- wrongel - 250 gram;
- eieren - 2 stuks;
- melk - 1/3 kop;
- frisdrank - 1/2 theelepel;
- citroensap - 4 theelepels;
- citroenschil - 1 theelepel;
- suiker - 4 eetlepels;
- rozijnen - 100 gram;
- zout - aan het uiteinde van het mes;
- vanilline of vanille-extract - 1/3 van een pakje of 1/2 theelepel;
- -boter - 2 eetlepels;
- geraffineerde plantaardige olie - 3 eetlepels.
Bereiding
- Meng in een diepe kom gezifte bloem, suiker, zout en soda.
- Voeg de gedroogde ingrediënten toe aan de afgeveegde kwark, melk, citroensap en schil, vanille, eidooiers, rozijnen en gesmolten boter. Meng de massa voorzichtig met een garde.
- Ei-eiwitten, eerder gescheiden van de dooiers, sloegen in een dik schuim. Voeg ze vervolgens voorzichtig samen met het pannenkoekenbeslag.
- Rol de pan uit, giet er wat plantaardige olie in.
- Bak pannenkoeken met kwark gedurende 2-4 minuten aan beide zijden op middelhoog vuur.
Culinaire tricks
- Voor dit recept is het beter om middelgrote kwark te gebruiken, aangezien het beter is om het te malen en de kwark niet in het deeg wordt gevoeld.
- Het is verplicht om citroensap te gebruiken. Bij interactie met frisdrank draagt het bij aan de vorming van koolzuurbellen, die verantwoordelijk zijn voor de luchtigheid van de afgewerkte producten.
- Giet niet veel olie op de pan, anders worden de pannenkoeken te vet. In dit geval kunnen ze op een papieren handdoek worden gelegd om overtollig vet te verwijderen.
- Tijdens het frituren moet het vuur minder dan gemiddeld zijn, zodat de cakes gebakken kunnen worden. Tezelfdertijd kan een te klein vuur bijdragen aan hun droging.
Pannenkoeken met griesmeel
En tot slot bieden wij een recept voor pannenkoeken, waarbij een uitstekend alternatief voor meel griesmeel dient. Pannenkoeken met een manga kunnen traditionele pap vervangen. 
Ingrediënten:
- 1,5-2 kopjes manga;
- 2 kopjes kefir;
- suiker en zout naar smaak;
- 0,5 theelepels frisdrank;
- 10 druppels citroensap;
- vanillin naar believen.
Kefir 
Citroensap 
Semolina
Voorbereiding
- Meng kefir op kamertemperatuur met suiker, zout en griesmeel. Laat de manke opzwellen.
- Voeg toe aan de massa, gedoofd met citroensap frisdrank, meng.
- Bak de pannenkoeken op middelhoog vuur onder een deksel aan beide kanten tot ze geblancheerd zijn.
Pannenkoekenweek is een rituele vakantie, symboliseert de voorbereiding op de Grote Post. Laat alle recepten een heerlijke Maslenitsa presenteren aan je familie en vrienden!
Video:
6:34 
5:33 
1:55