kersen, aardbeien, frambozen, bessen, kamperfoelie - deze smakelijke en gezonde bessen groeien in de tuin bijna elke zomer bewoner. Hun eigenschappen zijn al lang bekend bij iedereen. Maar er zijn bessen, die niet minder lekker en gezond zijn, maar ze kunnen alleen worden gevonden in het wild. Dit omvat blauwe bosbes - een opslagplaats van vitaminen. En dat vitaminen het lichaam het invoeren van het hele jaar door, zijn er vele manieren van bosbes voorbereidingen voor de winter.
Inhoud:
- Bosbessen: nuttige eigenschappen
- Contra
- Bars van blauwe bessen in de winter
- Bevroren bosbessen
- Blueberry gedroogd
- Bosbessen, ingewreven met suiker
- Andere methoden en recepten leeg
- Storage
Bosbessen: nuttige eigenschappen
Bosbessen - kleine bessen in donkerblauw, een verwant van veenbessen en veenbessen( alleen niet zo zuur).Het wordt beschouwd als een van de meest nuttige van alle bestaande vrucht te wijten aan het hoge gehalte aan micro-en macro. Dus, in termen van de hoeveelheid mangaan, zijn bosbessen in de eerste plaats. Veel fiber daarin verschillende groepen vitaminen E, K, B en C.
In deze bes onderhavige anthocyanosides, zeldzame plant pigment, dat een natuurlijk antioxidant. In andere bessen is het niet ingesloten. En bosbessen kalium, ijzer, fosfor, calcium, magnesium,. .. Het is - een caloriearm product, 100 g bessen slechts 56 kcal.
Wat is het gebruik van bosbessen? De eerste( en misschien wel het meest in het gehoor), het heeft een gunstig effect op het gezichtsvermogen. De stoffen in de bes zijn nuttig voor vaten, inclusief het netvlies van het oog. Voorts een blauwbessenextract gebruikt bij de behandeling van retinopathie( retinale ziekte), glaucoma, cataract.
eten van bosbessen helpt om het immuunsysteem te versterken, is het cholesterol verlaagt, normaliseert de bloedsuikerspiegel. Blauwe bosbes wordt aanbevolen voor degenen die problemen hebben met het zenuwstelsel of het hart;het gebruik ervan is geïndiceerd voor de preventie van kanker en de ziekte van Alzheimer.
Wanneer diarree, infecties van de urinewegen, een slechte bloedsomloop ook gebruikt bosbessen. Het verlicht pijn en zwelling van de benen, is een antidepressivum. En diëtisten worden geadviseerd om deze bes te eten voor iedereen die ervan droomt om af te vallen!
Contra
Bosbessen verboden voor mensen die lijden aan een slechte bloedstolling, omdat het kan leiden tot bloeden omdat het anthocyanosides bevat. Het kan niet worden opgenomen in het dieet van bessen in exacerbaties van niersteen ziekte, chronische constipatie, ziekten van de pancreas, evenals persoonlijke onverdraagzaamheid van elke component.
Voorzorgsmaatregelen( na overleg met de arts) wordt aanbevolen om bosbessen voor diabetici, zwangere en zogende vrouwen te gebruiken.
Bars van blauwe bessen in de winter
Er zijn vele manieren om bosbessen te bereiden op de toekomst, zodat in het koude seizoen te kunnen genieten van deze seizoensgebonden lekkernij. Het is echter goed te beseffen dat de meest bruikbare toch uiterst verse bessen - op elk processing( zelfs alleen maar met de toevoeging van suiker), verliest een deel van zijn heilzame eigenschappen. Het is daarom belangrijk om te weten welke methoden bosbes voorbereidingen meer optimaal op het vlak van het behoud van vitamines.
Er wordt aangenomen dat er drie van dergelijke methoden zijn. Het bevriest, droogt en wrijft met suiker. Bovendien, bosbessen doen van veel verschillende dranken - wijn, likeuren, sappen en vruchtendranken. Van bessen koken jam en conserven, de productie van een gelei, die wordt gebruikt als additief in een verscheidenheid aan gerechten. .. Maar - alles op zijn tijd.
Bevroren bosbessen
Dit is de beste manier om zo veel nuttige eigenschappen van de bessen kunnen houden. Voor het invriezen is alleen vers geoogst fruit nodig.
belangrijk advies: voordat het proces zorgvuldig moeten overwegen de bessen als ze niet vies, niet nodig om ze te wassen - worden blootgesteld aan weer vocht, wanneer ontdooid, worden ze stijf en niet erg smakelijk. Maar het is noodzakelijk om uit te zoeken chernichinki - ontdaan van bladeren, takken en ander vuil. Daarnaast is het de moeite waard om de verwende, verkreukelde, rotte vruchten te gooien.
Freeze bosbessen nog steeds goed, want je kunt de bessen gebruiken om maaltijden te allen tijde voor te bereiden - net genoeg om ze uit de vriezer te krijgen.
Dus, als afmetingen dit toelaten, is het noodzakelijk om te leggen bosbessen verhuisde gelijkmatig in een enkele laag op een bakplaat en zet in de camera. In het geval dat de vriezer niet te groot is, kunt u verschillende platte schoteltjes gebruiken.
een paar uur en de noodzaak om de bessen te krijgen te gieten in de verpakking, controle op de afwezigheid van de lucht in - of bosbessen zaindeveet. Sluit het pakket goed af en berg het opnieuw op voor opslag. Deze twee stappen zijn nodig om ervoor te zorgen dat de bessen niet aan elkaar plakken.
Belangrijk: Bosbessen moeten gescheiden worden gehouden van vis en vleesproducten.
Bosbessen ontdooien zonder gebruik van technieken, waaronder een magnetron. Je kunt de bes in de koelkast laten staan voor de nacht of gewoon bij kamertemperatuur gedurende enkele uren.
Gedroogde bosbessen
De tweede manier om de grootste hoeveelheid vitamines in de foetus te behouden. Net als in het eerste geval, moeten de bessen worden gedemonteerd, verworpen worden weggegooid en afval worden verwijderd.
Maar er is een verschil - bosbessen moeten worden gewassen. Dit doen moet uiterst voorzichtig zijn, omdat de bes bij het wassen veel sap verliest. Dan is het noodzakelijk om elke vrucht grondig te drogen en daarna kunt u verdergaan met het hele proces van drogen. Er zijn twee opties.
In geval van wonen in een privé-huis is het toegestaan om bosbessen buiten te laten. De plaats moet worden gekozen in de schaduw, geventileerd, het is ook wenselijk dat een kleine luchtvochtigheid wordt gehandhaafd. Van bovenaf is het nodig om de bes te bedekken met dun materiaal en het gebruikelijke gaas voldoet. Van tijd tot tijd moet je de vruchten controleren - schud ze. Dit drogen duurt ongeveer drie tot vier dagen. Het is aan te bevelen om 's nachts bessen mee naar huis te nemen.
Een andere manier om bosbessen te drogen is om een oven of een elektrische droger te gebruiken. In het eerste geval moet u de bereide bessen op een bakplaat leggen en 7-8 uur in de oven laten staan. De temperatuur moet minimaal zijn en de deur moet worden geopend. Bessen moeten ook worden gecontroleerd en geschud. Bij het werken met een droger is het nog eenvoudiger - bosbessen moeten op de trays worden geplaatst, de machine aanzetten en wachten. De werktijd is ongeveer zes uur.
Bosbessen, ingewreven met suiker
Ten slotte is de derde manier om een groot aantal vitaminen bosbessen te slaan. Er zit niets ingewikkelds in. Berry moeten demonteren, wassen, drogen, hakken op elke geschikte wijze, vooraf gemengd met suiker( waargenomen verhoudingen van 1-1, maar aangenomen wordt dat hoe meer suiker, hoe langer het zal leeg blijven - met name in de koelkast).Om op banken uit te spreiden en schoon te maken - in de koelkast of in de vriezer.
Andere manieren en recepten voor de billet
Hoe zit het met andere manieren om bosbessen voor de winter te behouden? Laat ze minder handig zijn dan de bovenstaande drie, maar het wordt niet minder smakelijk!
bosbessen in hun eigen sap zonder suiker
belangrijk te onthouden dat bosbessen gekookt helft. In dit recept is deze bes het enige ingrediënt.
- Van te voren moet u de blikken steriliseren( in de oven - tien minuten).
- gewassen, de geselecteerde bosbessen uitgebreid naar houders afdekking( ook zij worden gesteriliseerd) en plaats de potten in een waterbad.
- water in een pan( of gootsteen of een andere houder, waarbij is "bad") moet op de schouders banken. "
- Terwijl je bessen brouwt, kun je ze toevoegen.
- Bosbessen zullen binnen ongeveer een uur klaar zijn, wanneer het sap dat het vasthoudt de hals van de blikjes bereikt.
- Capaciteiten moeten worden opgerold en de bosbessen laten afkoelen.
bosbessenjam met
Minder citroen bosbessenjam dat met deze methode de blanco wordt echter verloren vitamine C., behoudt vitaminen B, zijn ook aanwezig in deze caroteen, mangaan, ijzer, en vooral, anthocyanen. Daarom kan niet worden gezegd dat jam nutteloos is, integendeel, het wordt vaak gebruikt bij de behandeling van verkoudheid.
Er moet echter aan worden herinnerd dat de helft van de inhoud van de jam suiker is, en het is niet bekend om het te misbruiken. De calorische inhoud van bosbessenjam is veel groter dan de verse bessen - 214 kilocalorieën per 100 gram goodies.
Dus, hoe koken?
- Je moet verse, niet "leagal" bessen nemen.
- Voordat het proces wordt aanbevolen, is het aan te raden het te wassen( er zijn echter ook mensen die beweren dat de bosbessen niet worden gewassen om te koken, het is de moeite waard om te kijken naar hoe vies de bes is).
- Het is verplicht om afval te verwijderen, om fruit te sorteren.
- Saccharum is net zo veel nodig als bessen, maar om de jam steeds slordiger te maken, kan de hoeveelheid ervan worden verhoogd.
- Jam kan alleen worden gemaakt van een bosbes en suiker, maar als u er extra ingrediënten aan toevoegt, krijgt het gerecht een interessante smaak. Een citroen geeft bijvoorbeeld een uitstekende zuurheid en de kleur van de jam wordt lichter.
- Bereide bessen moeten gedurende vijf minuten geblancheerd worden en dan in een vergiet worden weggegooid.
- Bosbessenbouillon kook met suiker totdat deze volledig is opgelost.
- Giet de bouillon over de bosbessen, laat het koken, kook gedurende vijf minuten.
- Herhaal het proces na het koelen, voeg een citroensap toe aan de kokende massa en bak nog eens tien minuten.
- Morsen over de blikken, verpakken, laten afkoelen op kamertemperatuur.
Bosbessenswijn
Zelfgemaakte bosbessenwijn heeft een scherpe smaak. Het is veel voordeliger voor het lichaam dan het gekochte wit of rood, omdat het de genezende eigenschappen van bosbessen behoudt.
Je kunt verschillende kruiden aan de drank toevoegen, die een unieke smaak geven - kaneel, kruidnagel, kardemom. Breng ook in wijn een citroen of honing. Typisch, de smaak van zelfgemaakte bosbessenwijn lijkt op rood, de bosbessen er in is niet te gevoeld.
Eerst moet je een zuurdesem bereiden. Een glas ongewassen bessen moet worden geslagen( houten stamper is de beste), bedek een half glas suiker en giet dezelfde hoeveelheid water. Bedek de container met een massa geventileerd materiaal en laat het op een warme plaats achter. Het uiterlijk van schuim, fruitvliegen en zure lucht laat je weten dat je kunt beginnen met het maken van wijn.
De hoeveelheid water( uitzonderlijk schoon!) Een drankje moet gelijk zijn aan de hoeveelheid bessen. Suiker is het waard om een paar pond minder te nemen.
- Voor de gemalen bosbes is het nodig om suiker toe te voegen, veel water te gieten en zuurdesem te gebruiken.
- De container met de toekomstige wijn moet worden bewaard in een ruimte met een temperatuur van 18 tot 28 graden boven nul, vooraf bedekt met een geventileerd materiaal. Van tijd tot tijd moet het worden geschud om de afwezigheid van schimmel te beheersen.
- Wanneer de bodem sediment vertoont( meestal een paar dagen), moet u het wort zorgvuldig filteren.
- Vervolgens wordt een rubberen medische handschoen op de hals van de container geplaatst, waarin eerst kleine gaatjes moeten worden gemaakt - voor de afvoer van koolstofdioxide.
- Dan moet je gewoon wachten terwijl de gisting duurt. In de regel duurt het enkele maanden. Om het einde over te slaan is onmogelijk: de most wordt lichter, koolstofdioxide zal niet opvallen.
- Hierna moet de wijn uit het bezinksel worden afgetapt en nog een week worden bewaard. Als het precipitaat weer verschijnt, herhaalt u de procedure. Indien gewenst kunt u suiker toevoegen.
- Wanneer het precipitaat niet meer uitvalt, wordt de wijn gegoten, goed afgesloten en twee tot drie weken bewaard voor consumptie.
Hoe bosbessen en billets te bewaren
- Verse bessen kunnen maximaal tien dagen in de koelkast worden bewaard. U hoeft het niet te wassen voor opslag!
- Bevroren bessen kunnen tot 8 maanden in de vriezer liggen zonder hun eigenschappen te verliezen.
- Gedroogde bosbessen moeten in linnen of katoenen zakken worden gedaan, waar ze zich een jaar lang comfortabel voelen. Het is belangrijk om zo'n bes niet in de banken te plaatsen - instant mold is gegarandeerd.
- Jam in potten moet op een koele plaats worden bewaard - een kelder, een koelkast of op het balkon. In dit geval duurt het maximaal drie jaar.
- Gelei van bosbessen wordt niet meer dan een dag in de koelkast bewaard bij een temperatuur van maximaal 14 graden. Dezelfde tijd wordt aan beide compotes en sappen gegeven, als ze niet geconserveerd zijn.
Welk recept voor het oogsten van bosbessen voor de winter is gekozen, het belangrijkste is dat deze unieke bes op de een of andere manier in het dieet aanwezig zal zijn. Dus, het lichaam krijgt zijn aandeel vitamines en zelfs meer!