Kaas verwijst naar constant ontwikkelende levende voedingsmiddelen. Als de opslagomstandigheden falen, begint dit proces verkeerd te lopen en kan het product opdrogen, onaantrekkelijk worden of zelfs oneetbaar zijn.
Regels voor het bewaren van kaas
Optimale opslag van gekochte kaas in een goed geventileerde ruimte, afhankelijk van:
- luchttemperatuur van 6-8 ° C.Bij overmatige kou wordt de kaas gedood - verkruimelt en bij hoge temperaturen verandert de structuur;Het luchtvochtigheidsniveau van de
- is ongeveer 90%.Als deze indicator minder is - de kaas droogt, zo niet - bederft het.
Om de kaas zo lang mogelijk te houden en u kunt genieten van de heerlijke smaak, moet u een aantal eenvoudige regels voor het bewaren van dit product in acht nemen:
- U hoeft het niet in grote hoeveelheden te kopen. Het is beter om een beetje en vaak te nemen.
- U moet kaas bewaren en temperatuurveranderingen vermijden. In de koelkast moet hij op de onderste plank staan, naast groenten en fruit.
- Kaas wordt gesloten gehouden, zodat het geen buitenlandse geuren absorbeert en niet droogt met de vochtigheid van de lucht in de koelkast. En bewaar het niet alleen in papier, dus het droogt snel en wordt muf. Om het vormen en drogen van kaas te voorkomen, wordt het in de koelkast en in verschillende verpakkingen bewaard: verpakt in schoon perkamentpapier, calqueerpapier of gewone voedselfilm en in een plastic zak of syrnitsu met een deksel gedaan. Bewaar het niet in afgesloten containers.
- In de koelkast moet de kaas op de onderste plank of in de groentendoos liggen bij 5-8 ° C.
- Als u van plan bent om kaas buiten de koelkast op te slaan, dan moet deze in een linnen servet worden gewikkeld, vooraf worden geweekt in zout water en uit de buurt van zonlicht worden gehouden.
Hoe verschillende soorten kaas te bewaren
Harde kaas kan tot 10 dagen thuis worden bewaard, waarbij schimmel wordt aangetroffen, maar zachte rassen verouderen te snel en worden niet langer dan drie dagen bewaard. De smeltkaas is al ongeveer twee dagen opgeslagen, droogt snel en verliest al zijn eigenschappen.
Pickle-kaas wordt het best bewaard voor opslag in een lichte pekel op serum of water. In dit geval moet het, net als kaas, voor het eten niet met kokend water worden gegoten, waardoor de voedingswaarde wordt verminderd( tijdens het broeien verliezen ze vet en het eiwit dat zich in de kaasstralen bevindt).Om het zoutgehalte van kazen te verminderen, snijd ze in kleine blokjes en doe 10-12 uur in melk of gekookt water( de temperatuur moet op kamertemperatuur zijn).
Als je veel kaas hebt, is het beter om een vriezer te gebruiken om het op te slaan( alleen geschikt voor harde of halfvaste variëteiten).Na het ontdooien zal de kaas natuurlijk afbrokkelen, maar hij zal zijn smaak niet verliezen. Dit product kan ook lange tijd in een vacuümverpakking worden bewaard. Kaas, in kleine stukjes gesneden, kan worden bewaard in een glazen of emaille steelpan( in de koelkast en onder het deksel), indien gewenst, er een klein stukje suiker in doen, zodat het overtollig vocht absorbeert.
Bewaar kaas op de juiste manier en geniet van de smaak!