Soep kan het hoofdgerecht van een eettafel worden genoemd. De verscheidenheid aan soepen is erg goed. Ze worden zelfs in diëten en medicinale doeleinden gebruikt. In de soep zitten veel nuttige stoffen, maar ook stoffen die de eetlust opwekken en verbeteren. En aangezien soep een vloeibaar gerecht is, verzadigt het ook het lichaam gedeeltelijk met water.
Vanuit het oogpunt van de geneeskunde is soep een onmisbaar gerecht in iemands dieet. Naast het hoge gehalte aan opgeloste voedingsstoffen en vitamines, maakt het het mogelijk om het werk van de maag en darmen te normaliseren en het metabolisme in het algemeen te verbeteren.
Wat is de basis van soep
De soep zelf bestaat uit een vloeibare basis en een garnituur. Een basis van soep kan verschillende bouillons, bouillons, melk, kwas dienen. Het garnituur van de soep kan compleet anders zijn - het is groenten, vlees, vis, ontbijtgranen en pasta. Dankzij het garneringgedeelte is de soep verzadigd met eiwitten, vetten, koolhydraten, essentiële organismen.
De meeste soepen worden gekookt op bouillon. Gebruik voor het bereiden van de bouillon vooral botten, vlees, vis en champignons. Goed gekookt beslag zal geurig en smakelijk zijn.
Bouillon - de meest populaire soepbasis
Vleesbouillon wordt bereid van alle soorten vlees - rundvlees, varkensvlees, enz. Zo'n bouillon zal meer verzadigd en vet zijn, maar ook de kooktijd zal langer duren. Deze bouillon wordt verder gebruikt voor soepen, borsjt en zelfs voor tweede gangen. Bij het koken van de bouillon, kunt u laurierblaadjes, peperkorrels, soms geurige wortels of groenten toevoegen.
Botbouillon is bijzonder aromatisch. Het bot met de resten van vlees wordt het meest gebruikt. Het is beter als het dier jong is, maximaal drie jaar. Dan zal de geur zachter en aangenamer zijn en zal het vet minder zijn. Voor sommige soepen wordt aanbevolen dat de botten met vleesresten vooraf worden gebakken of worden gerookt.
Het belangrijkste voordeel van visbouillon is de snelheid van het koken. Het wordt heel snel gebrouwen. Voor deze basis is absoluut elke vis - karper, baars, snoek, forel, geschikt. Om het te halen, moet je visafval met water gieten, uien, wortels, laurier en peper toevoegen en koken. Wanneer de visbouillon volledig klaar is, moet deze worden gefilterd.
Voor champignonbouillon perfect passende witte champignons, champignons of cantharellen. Champignons kunnen vers of gedroogd zijn. Experimenteer met producten, je kunt veel heerlijke gerechten krijgen op basis van paddenstoelenbouillon. Soms is zelfs een paddenstoelenbouillon met vlees of kip niet slecht gecombineerd.