vertrouwd met kwekerij maaltijden ballen van gehakt vlees - gehaktballetjes - hebben een lange geschiedenis en vele geheimen houden. Onder ideale gehaktballen geen druppel van vleessap niet wordt verspild, en alle ingrediënten gerechten royaal hun smaken en aroma's te delen met absolute perfectie te creëren.
Content
- Hoe gehaktballen koken in een pan op de pan in de oven en multivarka?
- Gehaktballen uit gemalen kalkoen recept
- Gehaktballen met rundvlees in tomatensaus in de pan, recept
- Kroketten met kool, recept met foto
- Gehaktballen met aardappelen in de oven met jus # 1
- Gehaktballen met aardappelen in de oven met jus # 2
- Gehaktballen Chickengehakt met rijst in een romige saus, recept
- gehaktballetjes met kaas recept met foto's
- Video: een kwestie van smaak - Kip gehaktballetjes
het klinkt misschien een beetje vreemd, maar wel een lange lijst onder de schatten van de mensheid in de eerste plaats - verhalen en recepten. Magische verhalen en recepten gereisd en blijven om de wereld rond te reizen, het verwerven van een perfecte vorm en inhoud, het samenbrengen en het geven van voedsel aan de geest en lichaam.
Gehaktballen een lange weg afgelegd in caravans van nomaden, voordat je in kookboeken Europese huisvrouwen en koks. Nu echter, de ballen van gehakt vlees en vis zijn opgenomen in het menu, en worden beschouwd als een nationale gerecht van veel mensen, en hebben een aantal onderscheidende kenmerken. Hier zijn een aantal van hen:
- hoofdgerechten component - gehakt vlees( vlees of vis)
- extra ingrediënten - gekookte rijst of andere granen component, muffe wit brood, kleine stukjes vers fruit of gedroogd fruit, groenten, aardappelpuree, verse kruiden, zout, specerijen
- vlees verhoudingen andere onderdelen van de schaal - 50 x 50. een combinatie van verschillende soorten vlees, groenten en kruiden
- vorm - rond
- afmeting groter walnoot, maar minder dan een kleine appel
- gemiddeld gewicht van één gehaktballen( alleen voor obschestvennogvermogen) - 70 g
- paneren - alleen meel, rijst voorkeur koken
- - vexation saus na voorbakken / bakken. De dieetopties recept toegestaan afkooksel gerechten in water of gestoomd
- presentatie - samen met de saus waarin de gerechten worden bereid
klein, weinig meer dan een walnoot, gehaktballen kan een heerlijke vulling voor originele sandwiches In de moderne keuken gehaktballen met toegevoegde grit component erkend onafhankelijk zijngerecht die geen garnering niet vereist. In de Russische culinaire traditie als bijgerecht bij de gehaktballetjes nog meestal geserveerd aardappelpuree, gekookte pasta of rijst, gekookte groenten of fruit salades
Hoe gehaktballen koken in een pan op de pan in de oven en multivarka?
Alvorens over te gaan tot de gedetailleerde recepten, lees de algemene voorbereiding van levensmiddelentechnologie. De basis van de aanbevelingen: technische en technologische kaarten gerechten en de bijbehorende staat normen
- Gehakt voor vulling kan van alles zijn, maar de voorkeur wordt gegeven aan rundvlees. Het is vermeldenswaard dat zelfs de technische en technologische kaarten niet de verbeelding van de culinaire relatief gebruikt voor gehakt vlees of een combinatie van vlees
- vlees moet door een vleesmolen worden gebracht beperken. Een dergelijke traditionele rundvlees, in tegenstelling tot gehakt, dichtere, minder sappig, de voorbereiding
- snellere verschijning van gehakt - homogene massa afgewisseld met het slijpen van een deel of stukjes groenten
- consistentie - viskeuze
- boeg - een van de essentiële ingrediënten voor vleesballetjes gehakt. Maar in dit geval moet ui niet nat pre spasserovat
- graancomponent, in de meeste gevallen, moet ook een voorafgaande warmtebehandeling ondergaan, d.w.z.,zijn een semi
- als het recept aanwezig is oud brood, speciale aandacht besteden aan dit ingrediënt als gevolg van het gebruik ervan in de vulling is zeer gerechtvaardigd. Brood vult de holten in het vernietigde structuur vleesvezels blijven de twee, waardoor het afgewerkte schotel sappiger
Gebruik deze muffe wit brood meel I waardering( op zijn minst - eergisteren).Vers brood kan een gerecht van gehakt specifieke "zuur", in staat om zelfs de smaak van vlees eclips te geven. Brood noodzakelijkerwijs weken in koud water, maar beter - in de melk. Om in te grijpen in een goed gedraineerde rundergehakt zonder de kruimel korsten. De optimale verhouding tussen vlees en gehakt in crumb: 4/1 of 5/1
- ei geen dwingende component voor teftelnogo vlees. Echter, veel kookt raden toevoeging aan gehakt balletjes voor geklopt eiwit in een hoeveelheid van 1 tot 0,5 kg proteïne vlees. Houd in gedachten: het eiwit is een substituut voor brood of rijstebloem
- groenten die je wilt vullen gemalen vlees voor gehaktballetjes moeten bezwijken voor een pre-warmtebehandeling. Dus de smaak van voedsel is zachter en rijker
- voordat u begint met het vormgeven van gehaktballen, gehakt laten rusten voor 30-40 minuten in de koelkast
- gehaktballetjes In het gietproces, moet u uw handen met koud bevochtigen, bij voorkeur ijs, water
- Breading
Kroketten bedekt met meel- alleen meel gebruikt voor het paneren gehaktballen! Idealiter rijst. Echter meestal te paneren balletjes gebruikte conventionele tarwemeel hogere en eerste graad meel
- paneren vormt geen knapperige korst tijdens het frituren, maar laat gehaktballen kopen heerlijke blush
- lezone - een mengsel van eieren en melk - voor gepaneerde gehaktballen niet gebruikt
- thermische voorbehandelingsstap
- de ideale optie - frituren. Deze kookmethode kunt u een ronde vorm te slaan, en de gehaktballen uniforme kleur
- meest voorkomende variant bereiken - bakken gehaktballen op een goed verwarmde koekenpan met plantaardige olie. Tijdens het frituren de gehaktballen zijn enigszins vervormd
- handige optie - gehaktballetjes in de oven bakken. De gevormde parels gebracht in een ingevette vuurvaste vorm en afbakken op 180⁰S Ruddy licht( ongeveer 30 minuten).Vorm gehaktballetjes met tijdens het bakken moet open
- dieetopties blijven - stomen of afkooksel.overblijven na het koken gehaktballen bouillon kan worden gebruikt om de saus
- saus afzonderlijk bereid te bereiden. Bij voorkeur heeft de saus een lichte, zure smaak. Tijdens het blussen van de saus moet volledig bedekken de gehaktballen
saus op basis van tomatenpuree of tomatensap wordt beschouwd als een klassieke "teftelnogo» genre meerdere opties
- sausbasis Tomato gebruiken. In dit geval kan de perfecte saus een klassieke Bolognese, die wordt gebruikt in tal van gerechten uit de Italiaanse gerechten, zoals pizza
- tomaat scherpe
- zure room( room), bijvoorbeeld, moet bechamel
- romige tomaat
- braadpan te blussen een dikke bodem te hebben.de bluswagen tijd in de pan 10 minuten op laag vuur na het koken de saus. Hetzelfde aanbevelingen gelden voor de gehaktballen gekookt in een koekenpan
- Als u de gehaktballetjes in de oven, kijk naar de ingestelde temperatuur. Het mag niet hoger zijn dan 180-200 ° C.Vuurvaste vorm van gehaktballetjes met saus na het toevoegen van een betere dekking of folie in de eerste 15-20 minuten van de gevechten en opengelaten voor 5-7 minuten voor het einde van het verlangen
- show cooking multivarka rekent af met voorbakken. Vormige gehaktballen Multivarki geladen in de beker en goot de saus klaar. Dish wegkwijnen in de "smelt" 45-60 minuten
Meatballs Uit gehakt kalkoen recept turkey
Meatballs - een goede optie voor kinderen menu biedt u het recept voor gehaktballen werd voor catering bedrijven en industriële ondernemingen gepubliceerd in het Verzamelen van voedsel en voedingsproductenin de onderwijsinstellingen van de editie van 1973.
Het is dit recept wordt gebruikt in alle kleuterscholen van de voormalige Sovjet-Unie. In het oorspronkelijke recept werd koteletvlees( kalfsvlees) gebruikt. Omdat vlees van kalkoenen - een ideale keuze voor de voorbereiding van een dagmenu, kindermaaltijden - rundvlees substituut kalkoen, en dit is de enige afwijking van de normen Gostovskaya recept zal zijn.
Belangrijk: bij het bereiden van maaltijden, van mening dat de gehakte kalkoen minder dicht is ten opzichte van het rundvlees / kalfsvlees en erger houdt zijn vorm. Om de gehaktballen zijn niet vervormd tijdens het roosteren, plaats de gevormde parels voor 30-40 minuten in het vriesvak van uw koelkast. Gedurende deze tijd wordt de kogeloppervlak Frostbitten gevormde korst bezit vorm tijdens het frituren
Voor gehaktballen:
- minced turkey - 500 g
- harde tarwe brood - 100 g
- melk( water) - 150 ml
- uien - 70 g
- zout en kruiden- proeven. Spice klassiek recept maakt alleen gebruik van zwarte peper
- meel paneren
- plantaardige olie om te bakken
Saus:
- gemiddelde vette crème - 250 ml. Merk op dat magere zure room bij afschrikken kan
- water exfoliëren( maar beter vlees of groente bouillon gebruik) - 750 ml
- tarwebloem - 75 gram tomatensaus
- dik - 100 g Over het algemeen is de hoeveelheid saus afhankelijk van de persoonlijke
- smaakvoorkeuren boter - 50 g
Hoe saus bereiden:
- In een afzonderlijk vat mix room, tomatensaus, bouillon( water), zout, specerijen. Als de tomaat component zuur genoeg - voeg een beetje suiker
- Neem een schoon en droog de pan, verwarm het goed. Zet het vuur lager en giet het meel in de pan. Roer constant, roer de bloem goudbruin. Wees voorzichtig: bloem goud zeer snel
- Haal de pan van het vuur en voeg de boter toe. Zodra de olie begint te smelten continu wrijf het mengsel om de vorming van klonten te vermijden
- Zet de pan in het vuur en geleidelijk giet de vloeibare room tomaat zure component in bloemmengsel onder voortdurend roeren klop de saus. Als de vorming van klonten te vermijden is mislukt,
- verder problendiruyte saus blenders Breng de saus op een
kokend Hoe gehaktballetjes koken:
- Brood Giet melk / water en wacht tot het volledig mals, zorgvuldig squeeze out en toe te voegen aan rundergehakt
- Ui snijd ze in kleine blokjes en bak ze tot ze transparantstaat. Iets afkoelen
- Mix rundvlees, brood, ui, zout en kruiden
- Geef gehakt rusten in de koelkast 30-40 minuten
- Sformuyte gehaktballen en zapaniruyte hun meel. Als de vulling niet erg strak, plaatst de gehaktballen in de vriezer gedurende 30-40 minuten
- Bak de kroketten in de goed verwarmde koekenpan met plantaardige olie tot een lichte blos
- Vouw de gefrituurde gehaktballen in een diepe vuurvaste vorm en giet saus. Saus balletjes moet volledig bedekken
- Blus gehaktballen 10-15 minuten koken de saus. Temperatuur aan te passen zodat de saus, terwijl verlangen voortdurend zachtjes gorgelend, maar niet kokend
Belangrijk: klaar kroketten geserveerd met een saus waarin ze werden gedoofd!
Beef Gehaktballetjes in tomatensaus in de pan, recept
Gehaktballen met rundvlees in tomatensaus in de pan Dit recept is dichter bij het restaurant met Europese menu dat trots aangeduid als gehaktballen gehaktballen. Maar omdat alle ingrediënten zijn aanwezig, maar de technologie is eenvoudig - de gehaktballen van rundvlees in tomatensaus in de pan makkelijk om te koken thuis
- dikke tomatensaus( perfect - saus Passat) - 300 g of tomatensap - 400 g
- uien - 100 g
- versparsley - beam
- nootmuskaat - ½ tl. .
- gehakt( rundvlees / kalfsvlees) - 500 g
- paneermeel - 50 g verse eieren
- - 1
- plantaardige olie - 100 ml
- zout en peper - knoflook smaak
- - eventueel - 2-3 teentjes
Hoe de saus te koken:
- In een koekenpan Verhit de plantaardige olie 30 ml( beter - olive).Voeg fijn gesneden knoflook en een beetje warm-up( 1-2 minuten).Als knoflook is niet van toepassing op de geest van uw favoriete smaken, warme olie op ½ theelepel gedroogde oregano en basilicum groen
- De warmte olie, voeg de tomatenpuree( saus, sap) en kook op laag vuur tot dikke consistentie. Indien nodig, toe te voegen aan de saus suiker, zout of azijn( citroensap)
Tip: bak gegrilde rode paprika. Ready peper, plaats op een paar minuten in een plastic zak, zodat het is een beetje "propotel".Schil, verwijder de steel en zaden. Propyuriruyte. Pepper puree toe te voegen
saus Hoe gehaktballetjes koken:
- gehakte ui en gestoofde glazig met een kleine hoeveelheid van plantaardige olie. Koel
- Giet in een geschikte gemalen rundvlees, zout, nootmuskaat, peterselie( ongeveer 4 v. L.), ei, broodkruimels, gestoofde uien. Roer tot uniforme
- Sformuyte gehaktballetjes
gehaktballetjes rundvlees voor het bakken - gegoten sturen gehaktballen in de koelkast 30-40 minuten nodig
voedsel film deksel gehaktballetjes rundvlees voordat u ze in de koelkast - Dus crank gehaktballen primaire warmtebehandeling: bak inbak oven of in olie. Er moet rekening kroketten bakken, en doe er niet uit!
gehaktballen moet vrije ruimte op een pan te braden is niet veranderd in een afschrikken - Goede geroosterde gehaktballen te zetten in een pan, dek af met saus. De inhoud van de pan aan de kook. Zet het vuur op een rustige en kook gehaktballen van 10 tot 30 minuten( onderdrukking van de hangt af van de grootte en het aantal gehaktballetjes)
Gehaktballen met rundvlees in tomatensaus voor het opdienen Kroketten met kool, recept met foto
Kroketten met kool - een goed alternatief voor de gebruikelijke gevulde kool - gehaktmeat - 500 g
- kool - 300 g
- ui - 150 g
- carrot - 90 g
- water( vlees / groente bouillon) - 350 ml. Als u tomatensap gebruiken, de hoeveelheid water is 250 ml
- tomatenpuree - 60 g tomatensaus
- passaatwinden - 140 g of tomatensap - 240 ml
- zure room - 40 g Let op: hoe dikker methaan, hoe lager het risico stratificatie saus
- tarwebloem( voor de saus) - 30 gram bloem voor paneren
- suiker, zout en kruiden - knoflook
- smaak - op aanvraag - 2-3 teentjes verse greens
- - beam
Hoe groentensaus koken:
belangrijk. Als je de saus van groenten te koken, dan kunt u er rekening mee dat groenten op dezelfde wijze moeten worden gesneden en variëren niet in vorm en grootte
- Geschilde uien en wortelen hakken handig voor je. Alternatief: ui in dunne halve ringen en grof rasp de wortelen
Kroketten met kool: voorbereiding van groenten voor - saus pas dikwandige serviesgoed warm een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Zet het vuur lager en gestoofde gaar gesneden groenten
Kroketten met kool: hoe je de groenten voor - saus toevoegen aan groenten water / bouillon, tomatenpuree koken. Roer. Reactie warme
- In een aparte houder het meel en zure room grondig te mengen, voeg saus of tomatensap Passat
- voeg het verkregen mengsel om de inhoud van de pan.onder voortdurend roeren, breng aan de kook saus. Breng op smaak met zout, specerijen toe te voegen, te zoeten( als tomaat zure component)
Kroketten met kool: klaar saus Hoe gehaktballetjes koken:
Kool- hakken met een vleesmolen of blender. Desgewenst tezamen met kool verbrijzeling knoflook
- greens karbonade
- Meng goed gehakt, kool, peterselie, zout en kruiden tot een homogene massa. Geef stuffing "vestigen" in de koelkast 30-40 minuten
Kroketten met kool: voorbereidingen treffen hakt fijn vleesballetjes - Sformuyte handig voor u maat zapaniruyte in
- bloem Bak de balletjes goudbruin. Als je dieet maaltijd met frituren stap kan worden overgeslagen
- Gehaktballen lag in een comfortabele ovenvaste schaal nodig, giet de saus, breng aan de kook
Kroketten met kool gestapeld in saus te blussen( zonder te kleuren) - Cook gehaktballetjes 30-40 minuten op laagvuur onder gesloten deksel. Tijdens het blussen van de saus moet altijd rustig te borrelen, maar niet kokend
Gehaktballen met aardappelen in de oven met jus # 1
Gehaktballen met aardappelen in de oven met de saus: indienen optie Restaurant naam van dit gerecht, "aardappelen met gehaktballen, gebakken in een romige kaassaus".Indrukwekkend? En het is de voorbereiding eenvoudig!
- gehakt - 500 g
- rice - 70 g
- ui - 100 g aardappelen
- - 1 kg
- broccoli - optioneel - 300 g
- knoflook - eventueel - 2-3 teentjes
- gemiddelde vette room( 20%) - 200g
- melk vetrijke - 200 ml
- cheese vaste - 350 g
- zout, peper poeder nootmuskaat - ten
proeven Hoe de saus te koken:
consistentie van het uiteindelijke roomkaas saus - kaas neergeslagen door elke geschikte werkwijze: gebruik van een mixer, raspen enetc.
- pour room en melk in een pan met een dikke bodem en breng aan de kook op laag vuur in een pan
- toevoegen geraspte kaas. Warm-up voor 2-4 minuten, onder voortdurend roeren. Kaas moet verspreiden in crème
- toe aan de saus een snufje peper en nootmuskaat, geperste knoflook, dosolit indien nodig. Warm-up voor 3-5 minuten. Tijdens het koken moet de saus zachtjes borrelen, maar niet kokend
Hoe de gehaktballetjes koken met aardappelen:
- Als u als een extra ingrediënt broccoli, kook ze tot half-
- Kook de rijst, met de nadruk op de aanbevelingen van de fabrikant, en een beetje cool. Veel koks raden om rijst te koken tot de helft, het verminderen van de hoeveelheid water aanbevolen door 2 keer, maar in dit recept is heel goed mogelijk om een goed gekookte rijst
- Uien fijn gesneden en gestoofd met een kleine hoeveelheid plantaardige olie
- grondig gewassen aardappelen snijd ze in kwarten te gebruiken. Als de aardappelen zijn groot, verdeel de knollen in 8 gelijke delen
Tip: zelfs de oude aardappelen schoon is niet per se omdat de schil een opslagplaats van vitamines en mineralen
Gehaktballen met aardappelen bevat: aardappels voorbereiding - gesneden aardappelen zachtjes meng met ½ deel
- saus Sluit gehakt,rijst, bak de uien, voeg zout, kruiden en meng goed
- Sformuyte
- gehaktballen in de vorm van vuurvaste lag de aardappelen met de saus. Aardappelen gelijkmatig tussen alle gehaktballen, broccoli opvullen van de lacunes. Giet rest van de saus. Vorm, dek af met een deksel of folie
- oven voorverwarmen op 200⁰S.Bak aardappelen met gehaktballetjes gaar aardappelen( 30-40 minuten).Vijf minuten voor het einde van het roosteren, verwijdert u het deksel / folie en laat het gerecht lichtbruin
- Serveer warm in de vorm waarin het is bereid
Gehaktballen met aardappelen in de oven met jus # 2
Gehaktballen met aardappelen in de oven met saus ander smakelijk gerecht,koken die niet al te veel tijd in beslag nemen, en het resultaat is zeker te behagen!
- gehakt - 500 g
- ui - 300 g
- rijst - 100 g
- knoflook - eventueel - 2-3 teentjes
- aardappelen - 1 kg
- wortel - 250 g
- pepper - 150 -200 g
- tomatenpuree - 50
- kook de rijst, met de nadruk op de aanbevelingen van de fabrikant, en iets cool: Mr.
- zout, specerijen - 500 ml
Hoe om te koken - om
Meatballs van gehakt kip met rijst in een romige saus, recept
Gehaktballen van gehakt kip met rijst in een romige saus: het indienen optie - gehakt kip -500 g
- rijst - 100 g
- egg - 1
- ui - 100 g
- knoflook - 1-2 teentjes
- zout, specerijen - om
- meel paneren
- plantaardige olie smaak te bakken
- boter - 60 g bloem
- ( voor desaus) - 40 g
- bouillon( vlees of groente) - 400-500 ml
- gemiddelde vette room( 20%) - 100 ml. U kunt de Griekse yoghurt of zure room
- grondpaprika vervangen - op aanvraag - een snuifje
- peterselie -
beam Hoe om te koken:
- fijngesneden ui en bak ze in een kleine hoeveelheid plantaardige olie
- rijst gekookt in overeenstemming met de aanbevelingen van de fabrikant en koel
- Meng het gehakt,rijst, bak de ui, ei, zout en kruiden
gehaktballen van gehakt kip met rijst in een romige saus: het voorbereiden van mince - Sformuyte gehaktballetjes in bloem en zapaniruyte
kip gehaktballenArsha rijst roomsaus: Fry vormen - gehaktballen, gehaktballen in een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Klaar gehaktballen op een bord
Gehaktballen uit gemalen kip met rijst in een romige saus: roosteren - gehaktballen In dezelfde pan, waar voorheen gebakken kroketten, smelt de boter en meng dit met de bloem
Gehaktballen uit gemalen kip met rijst in een romige saus: het koken saus- Mix in een afzonderlijke houder room en bouillon, zout en kruiden. Giet, onder voortdurend roeren, in een mengsel van olie en bloem. Breng de saus aan de kook en kook tot ze dik
Gehaktballen uit gemalen kip met rijst in een romige saus: koken - saus in bereide saus legt u de gehaktballen.30 minuten laten sudderen met het deksel op laag vuur
- gesloten Voor het opdienen bestrooien balletjes gehakt greens
gehaktballetjes met kaas recept met foto
gehaktballen met kaas: sectie voor gehaktballetjes:
- gehakt - 450-500 g
- knoflook - 3-4 teentjes
- ei - 1
- geraspte cheddar kaas - 100 g
- droge mix Italiaanse gras- 1 bosje
- paneermeel - - 100 g
- zout en kruiden - naar
- verse kruiden( peterselie) smaak naar smaak
- ijswater - tot 100 ml
- mozzarella in korrels of gesneden stukken( aantal gehaktballen)
saus kan elk gebruikbijvoorbeeld tomaten saus voor gehaktballetjes
Zoals cookivit gehaktballetjes:
- Meng het gehakt, ei, geraspte kaas, paneermeel, geperste knoflook, gehakte kruiden, zout en kruiden. Goed gemengd.water( 1 eetlepel telkens nauwkeurig vymeshivaya)
Gehaktballen toevoegen kaas: de consistentie van de gerede vulling - Sformuyte round gehaktballen en druk licht in elk stukje mozzarella
Gehaktballen met kaas: het vormen - Plaats de gehaktballen op de palm van de linkerhand, enigszins priplyusnite fijngehaktin de taart. Kaastaart omslag rond de bal, vlees vormend
Gehaktballen met kaas: het vormen - gebraden vlees ballen op een goed verwarmde koekenpan
Gehaktballen met kaas: Fried gehaktballen frying - kwam in vuurvaste vorm en bak in de oven. Bakken: 30-40 minuten bij een temperatuur 180-200⁰S.Koken is afhankelijk van de grootte en het aantal gehaktballen
Gehaktballen met kaas: grillen - Serveer warm gehaktballen, water geven saus afzonderlijk bereid
Video: Een kwestie van smaak - Kip gehaktballetjes
Bewaar