Cabbage is een gezonde groente die veel vitamines, calcium en vezels bevat. Een zuurkool is dubbel nuttiger. Tijdens de fermentatie worden enzymen toegevoegd aan de standaardset van nuttige eigenschappen. Het is lekker en veelzijdig gerecht is erg populair in veel landen dat aanleiding heeft gegeven tot een verscheidenheid van manieren om zuurkool te bereiden.
- Quick starter
- Crispy in
- banken zonder pekel
- Cusco
- Vitamine
- Recepten voor de winter
- Delicious
- Delicatessen
- met bieten
- Fast
Quick starter
populair zijn de volgende recepten:
om de inhoud ^Crispy in
pot Ingrediënten:
- 2 kilogram witte kool;
- 1 grote wortel;
- 1 eetlepel zout met een glaasje;
- 2 eetlepels suiker;
- 1,5 liter water.
We maken kool schoon, snijden met stro. Op een grote rasp drie wortels, roer de groenten in een kom. Doe de ingrediënten in de pot, ram je handen of dribbel. We maken de pekel: zout en suiker worden opgelost in water, waardoor de oplossing aan de kook komt. We koelen de resulterende marinade, omdat de warme kool zacht wordt in plaats van krokant. We plaatsen de pot in de bak, zodat de overtollige pekel daarheen zal stromen. We vertrekken bij kamertemperatuur. Zorg moet worden genomen, zodat de kool altijd in het water is geweest die periodiek aangestampt het. Bereidheid kan als volgt worden gecontroleerd: als de pekel is niet meer actief uit de pot, en ze liet de kool.
Druk op en bewaar in de koelkast.
naar inhoudsopgave ^Zonder zoutoplossing
Ingrediënten:
- 1 kg kool;
- 100 gram wortelen;
- 10 gram zout;
- 2 bessenbladeren;
- zaden van dille( naar smaak).
Als er geen houten verpakking is, is het beter om in een pot te fermenteren. Snijd kool met rietjes, wortels - op een grote rasp. Het is noodzakelijk om kool en wortels te verkruimelen met zoute handen om het sap te laten vallen. Puts besbladeren, venkelzaad op de bodem van de banken, dan is de dichte lagen van gecompacteerd groenten. Bovendeksel met koolbladeren en gaas.2 dagen kool moet onder oppressie bij kamertemperatuur afdwalen. De pot moet in een bak worden gedaan, waar overtollige vloeistof zal weglopen. Gevormd schuim moet worden schoongemaakt. Wanneer het stopt met verschijnen - is kool klaar. Vervolgens wordt de bank opnieuw ingedeeld op een koele plaats en om te kijken dat deze altijd in pekel is geweest. Na 12-14 dagen verdwijnt de bitterheid en wordt de oplossing helder. Dus de kool is klaar. Leer
Cusco
Ingrediënten:
- 3 kg van de kool( kool);
- 2 grote wortels;
- 1 kop knoflook;
- 1 liter water;
- 250 ml azijn;
- 250 gram suiker;
- 50 gram zout;
- -kruiden naar smaak;
- 150 milliliter zonnebloemolie.
Shinch-kool met grote vierkanten. Wijze van stro wortelen, knoflook in 4 delen gehakt. Alle ingrediënten worden in een pan geplaatst. Het bereiden van de water moet koken marinade daaraan specerijen, zout, suiker, plantaardige olie, azijn toevoegen, aan de kook. Kook de marinade niet, anders verliest de azijn zijn eigenschappen. Kool moet worden gegoten met een hete oplossing. Dan sluiten we de pan met een deksel en zetten de druk. Na 12 uur is kool al geschikt voor voedsel.
Vitamine Ingrediënten:
- 3 kilo kool;
- 1 zoetzure appel;
- 1 grote wortel;
- 150 g veenbessen;
- 2 eetlepels zout( geen dia's).
Snijd de kool met dunne rietjes, op een rasp drie appels en wortels. Kool moet worden geplet met zout en handen om het sap te laten vallen. Voeg de appel en de wortels toe, grondig mengen. We plaatsen groenten in blikjes, goed rammen. We zetten voor een paar dagen op een warme plaats. Als gevolg van fermentatie zal een gas zich ophopen, dat moet worden afgevoerd door kool met een stok of vork te ponsen. Wanneer de pekel stopt met lopen, voeg cranberries toe en plaats ze op een koude plaats.
naar inhoud ^Recepten voor de winter
paar tips bij het oogsten van de kool in de winter:
- Kool moet worden laat of medium rassen, hebben een strakke, dichte hoofd. Vroege kool is niet geschikt voor verzuring, omdat het een losse structuur heeft. Het zal zeker niet knarsen en fermentatieprocessen zullen erger zijn.
- In de recepten van het ferment met wortels, moet de hoeveelheid ongeveer 3% van het totale gewicht van de kool bedragen.
- Geen gejodeerd zout gebruiken.
smakelijke ingrediënten:
- 1 grote hoofd van kool;
- 1 liter water;
- 50 gram zout;
- 50 gram suiker;
- 50 gram azijn.
Kool shred en leg strak in potten. We maken de pekel: in een pan met water lossen zout en suiker op, voeg dan de azijn toe en breng aan de kook. Voordat je de pekel met kool vult, moet je hem afkoelen. Bedek met een ijzeren deksel, plaats de potten in een brede bak en laat een paar dagen te zuur staan.steriliseren dan banken( l - 15 minuten, drie liter - 30 minuten), oprollen, omgekeerd deksel dicht, ingepakt en vertrekken tot afkoelen.
naar inhoud ^Delicatessen
Ingrediënten:
- 5 kilogram kool;
- 1 kilo wortelen;
- 1 kilogram paprika;
- 1 kilogram ui;
- 250 ml azijn;
- 500 milliliter zonnebloemolie;
- 350 gram suiker;
- 4 eetlepels zout.
Zeer dun gesneden kool. Wortel en peper worden in kleine reepjes gesneden. Uienmodus is een halve ring( neem geen paarse uien, het kleurt de kool en bederft het uiterlijk).Kneed gehakte groenten grondig, lichtjes geprimed met hun handen om het sap te laten staan. Meng voor pekelazijn, zonnebloemolie, suiker en zout. De resulterende oplossing wordt in kool gegoten en opnieuw goed gemengd. We gaan twee dagen in de emmer achter.
gesteriliseerd 15 minuten in de oven, opgerold en in de kelder of koelkast, afgedekt met plastic pot deksel gezet.
naar inhoud ^Met biet
Je kunt kool vergisten met bieten. Ze zal een zeer smakelijke uitstraling hebben.
Ingrediënten:
- 2 kilogram witte kool;
- 3 eetlepels zout;
- 3-5 stukjes zwarte peper;
- 3-5 stukjes geurende paprika;
- 3-5 eetlepels suiker;
- 2-3 tenen;
- 2 eetlepels geraspte mierikswortel;
- 1 kleine biet;
- knoflook, kruiden - naar smaak.
Kool in blokjes snijden, in dunne cirkels in dunne kralen snijden. Op de bodem van de bank zetten we kruiden( peper, kruidnagel, mierikswortel).Leg vervolgens de lagen kool met bieten, voorzichtig rammend met een wieg of hand. Elke laag moet worden gegoten en besprenkeld met suiker. Indien gewenst kunt u knoflook en gemalen peper tussen de lagen toevoegen. Plaats het blik in het bekken en laat het 3 dagen op een warme plaats staan. Periodiek moet de inhoud worden doorboord met een vork of een houten stok om het opgehoopte gas als gevolg van fermentatie achter te laten. Je kunt kool in de koelkast bewaren voor een lange tijd( tot 45-60 dagen).
naar inhoud ^Fast
Ingrediënten:
- 10 kilo kool;
- voor elke drie-liter kan ongeveer 250 gram suiker bevatten;
- 200-250 gram zout.
Koolsnippers vermengd met zout. Het is noodzakelijk om het een beetje te begrijpen, om het sap te laten. Kruid in blik in dichte lagen en giet koud gekookt water. We verwijderen de banken 3 dagen op een warme plaats. Vergeet niet om kool te doorboren met een vork of stok om de gassen vrij te maken. Na 3 dagen moet de pekel worden afgetapt, suiker wordt toegevoegd en de blikjes opnieuw worden gevuld. U kunt in de koelkast bewaren of de deksels oprollen, vooraf steriliseren in de oven.