Beitjekomkommers voor de winter: warm, koud, droog. De beste recepten voor het beitsen van komkommers in een verpakking, in een vat, met azijn, zonder azijn, met citroenzuur, zonder pekel, gezouten

u wilt leren hoe om te komkommers augurk in de winter? Wij zullen u laten kennismaken met de basisprincipes van het zouten, en vertellen hoe zure augurken maken warme en koude manier.

thuis zomer druk seizoen voor elke goede huisvrouw, want in deze tijd van het jaar moet het maximum aantal heerlijke en gezonde groenten te behouden. Juli wordt beschouwd als een ideale maand voor beitsen komkommers zijn. In feite, alleen deze maand in de winkelrekken, kunt u de meest natuurlijke en geurige Zelentsy vinden.

• beitsen komkommers bedrijf nogal lastig. Aangezien u slechts één zout gebruikt als conserveermiddel, is het noodzakelijk om de hoeveelheid die voldoende was. Als je niet kan raden met een dosis van dit ingrediënt, zal uw groenten een erg zout of nagenoeg smaakloos

• nog steeds te schakelen, als u alle nuances van beitsen kan houden en het bereiken van de perfecte smaak, kan de toevoeging van knapperige komkommers worden gebruikt om heerlijke zelfgemaakte maaltijden en pekel te bereidenwaarin ze zijn opgeslagen. Deze pittige vloeistof zal gewoon onmisbaar componenten voor het maken van rassolnik, halofyten, hash en koolsoep

Waarom weken vóór het zouten komkommers, met hoeveel?

Geniet van komkommers voor het zouten

• Veel huisvrouwen kopen van komkommers in de markt of in de supermarkt, breng ze naar huis en meteen beginnen te zout. Als gevolg van een dergelijke haast ze eten in de winter is niet moeilijk en knapperige Zelentsy en niet erg smakelijk groenten met grote vides binnen

• Meestal is dit te wijten juist aan het feit dat de komkommers in de potten werden geplaatst zonder voorbereiding. Meestal Zelentsy dat we kopen in de winkel voordat je bij het huis, terwijl het reizen naar en opgeslagen in de supermarkten. Tijdens deze korte periode, als gevolg van verhoogde kenmerken temperatuur minder rigide en verliest een deel van zijn natuurlijke vocht

• En als je het niet proberen om hun hardheid komkommers te herstellen voordat het zouten, dan zal het noodzakelijkerwijs van invloed op hun smaak. Dus zelfs als u denkt kocht de groenten helemaal perfect, heb je geen tijd te nemen en zorg ervoor dat ze weken in koud, schoon water. Het was pas nadat ze voor staan ​​dat ten minste 7 uur kunnen beginnen met het doen

• zouten Maar vullen, beitsen komkommers vereist maximale steriliteit, en na weken van de komkommer moet zeker weer spoelen, en het is wenselijk om het te doen onder stromend water. Zo kunt u zich te ontdoen van de bacteriën die op de huid van zelentsov zijn verschenen tijdens het weken en je zult geen zorgen te maken over dat op het moment van opslag, zullen ze worden bedekt met schimmel

Wat wordt zout gebruikt voor beitsen komkommers thuis en hoeveel?

zout beitsen komkommers

• Zout is bijna de belangrijkste component dat helpt komkommers behouden al zijn nuttige eigenschappen. De moderne huisvrouw heeft een mooie grote selectie van dit product, zodat u kunt op eigen risico, ze zet het in de bank om groenten zee of gejodeerd zout

• In principe kunt u veilig en een dergelijk conserveermiddel gebruiken. Sommige hospita's beweren zelfs dat gejodeerd zout komkommers nuttiger maakt. In feite is dit helemaal niet het geval. Voor de vervaardiging van dit product wordt een stof genaamd kaliumjodide, die absoluut niet geschikt voor de conservenindustrie

• product tijdens langdurige opslag gebruikt, begint af te breken en het direct invloed op de smaak en het uiterlijk van de groenten. Als we het hebben over zeezout, dan is het door zijn eigenschappen bijna niet anders dan gewone steen. Het enige dat hen onderscheidt is de prijs

• Dus niet jagen mode en kopen een duurder product. Je kunt veilig het gebruikelijke steenzout kopen en het gebruiken om heerlijke augurken te maken. Vooral omdat het steenzout zo goed mogelijk beschrijft eetbaarheid zelentsov behoud van hun natuurlijke stevigheid en kraken

kruiden voor het inleggen komkommers

greens voor het zouten

• komkommers augurken het meeste geurige noodzakelijkerwijs behalve toegevoegd water en zout in een pot, zoveel mogelijk van pittige smaakmakers. Sommige huisvrouwen vanwege de banale gebrek aan tijd, kopen kant-en-klare kruiden en net schonk hun

• groenten In principe wordt de smaak van het product verkregen heel aanvaardbaar, maar nog steeds niet kan worden vergeleken met komkommers, die werden gezouten met verse kruiden. Dus als u wilt dat uw Zelentsy had zijn eigen speciale individuele smaak, dan koken kruiden voor beitsen eigen

• Om dit te doen, ga dan naar de tuin en Narva, waar verse bladeren bessen, kersen, mierikswortel, dille parasols en een paar hoofden van knoflook. Na al deze groen zorgvuldig zal worden gewassen en gedroogd kan het gemakkelijk worden verspreid over de netto

• A van de Bank om pickles niet alleen geurig en sappig en zeker om toe te voegen aan het mengsel van paprika's komkommers, mierikswortel wortel en een paar stukken van chili pepers te verkrijgen. Als je niet lui en een beetje meer tijd dan normaal door te brengen in de winter uw komkommers zal de perfecte aanvulling op vleesgerechten zijn

Eenvoudig recept voor ingelegde komkommers in de winter in de banken zonder azijn: een recept voor een liter en drie-liter pot, per liter water

Pickles de winter

• waarschijnlijk, is het moeilijk om iemand die niet graag warm en kruidig ​​knapperige komkommers vinden. Nadat ze een keer geprobeerd, zult u niet meer wilt eten Zelentsy gemarineerd met maaien. Het is de afwezigheid in azijn pekel hen geeft wat vooral heerlijke smaak die gemakkelijk mengt met vrijwel alle zelfgemaakte maaltijd
• Maar in gedachten houden dat komkommers hard genoeg zijn geworden, is het noodzakelijk in potten te zetten de perfecte hoeveelheid zout. Om de juiste smaak in de drie-liter pot te bereiken moet worden gelegd 3 eetlepels zout zonder dia's. Respectievelijk liter is genoeg 1 eetlepel
• In komkommers is de hoeveelheid zout, ook al lijkt het u dat de pekel draait iets zout. In het proces van beitsen komkommers weg te nemen het zout uit de pekel, en het eindproduct zal een perfecte smaak

Dus:

• grondig gewassen banken, zet ze bodem omhoog en geven een beetje droog
• Vouw komkommer in een grote kom, vul het met koud water en laat gedurende 5-7 uur instrueren
• in voorbereide potten lag parasols dille, mierikswortel bladeren en teentjes knoflook
• kruiden netjes opwe verspreiden een komkommer
• maat op het bord water, toevoegen van zout en het bereiden pickle pickle
• koken van 3 v.l zout per liter water
• Terwijl de pekel enigszins koel, op de komkommer bladeren van bessen, kersen en eiken
• Pour gevuld blikjes met pekel en sluit ze kapron deksels
• Transfer komkommers in een koele ruimte en wacht tot ze beginnen te gisten
• Wanneer fermentatie een maximum bereikt(cover op hetzelfde moment zal sterk opgeblazen), open potten en laat overtollige lucht te
• code pekel te voeren stopt borrelen, sluit de pot en zet ze in de koelkast of in de kelder
• horloge doom de temperatuur in de ruimte waarin de augurken te slaan niet stijgen meer dan 10 graden

hot beitsen komkommers met citroenzuur: een recept voor 1 liter water tot een liter en drie-liter pot

Hot zouten

komkommers Hoewel dergelijke augurken vraag om zich te veel aandacht,ze smaken goddelijke bochten. Dus wees niet bang om hun tijd door te brengen en te behandelen huishoudelijke echt nuttig augurken zijn.

Recept hot beitsen komkommers:

• Voer alle voorbereidingen, zoals beschreven in de vorige recept
• Dan, het zout en water te bereiden pekel, afkoelen tot 30 graden en vul ze komkommers
• Cover potten met deksels en laat prosalivatsya Daily
• Gedurende deze tijd zalintensieve fermentatieproces en kan containers met komkommers te dragen in een donkere koele plaats
• waar ze gedurende ten minste één week
• moet staan ​​Wanneer komkommers zout en knapperig worden, giet ze met pekel en nrelozhite in een schone bak met kruiden en specerijen
• kruiden gepekeld voegen citroenzuur, breng het aan de kook en vul blikken komkommers
• verkregen vloeibare sluiten hun gesloten deksels en terugkeren naar de kelder of voorraadkast voor opslag

hete beits komkommers met azijn:een recept voor 1 liter water tot een liter en drie-liter pot

Pickled komkommers met azijn

Als u woont in een appartement en u niet beschikt over een koude kelder of in de kelder, voeg dan zout komkommers met azijn. Dit onderdeel zal de pekel meer geconcentreerd te maken en zal de verspreiding van pathogene organismen, die graag te reproduceren in zilte groenten te voorkomen.

Dus:

• Wash komkommers en laat ze voor een paar uur in
• koud water wassen banken soda en steriliseer ze over
• stoom Vergelijkbare manipulaties doorgaan met
• deksels in gelegd kruiden, specerijen en komkommers voorbereide potten en vul alle
• gekookt water wraps gevuld containershanddoek en geef het brouwen 15-20 minuten
• samenvoegen licht gekoeld water, toe te voegen het zout en de suiker toe en kook geconcentreerde pekel
• de potjes met komkommers toevoegen azijn, vul ze met warme pekel en strak voorkryvaem
• reservaat heeft komkommers afkoelen en verwijder ze in de bijkeuken

Cold beitsen komkommers zonder azijn: recept

Cold beitsen komkommers

• Cold zouten stelt u in staat om zo veel op te slaan als mogelijk de natuurlijke smaak van komkommers door waardoor ze meer solide en krokante. Het enige dat je moet overwegen is dat gepekelde groenten op deze manier in een ruimte waarin voortdurend dezelfde
• temperatuur onderhouden Als u opslaat in een keukenkastje of in een warme pantry moeten worden gehouden, ze staan ​​voor slechts een paar maanden en zal beginnen te verslechteren. De optimale temperatuur voor de opslag van een dergelijk product is de temperatuur 7 graden

Recept hartige knapperig komkommers:

• Steriliseer de blikjes en deksels en laat ze gedurende een tijd
• side Kook grote hoeveelheid water, giet deze gewassen komkommers en onmiddellijk hevelen in ijswater
• Na volledige afkoeling deze voorzichtig te
• banken Topop groenten legt er zout, peper, mierikswortel wortel en bladeren bes
• Giet koud gekookt water, waarin zout gescheiden
• Close banken strakke covers en onmiddellijk dompel ze in een kelder

zouten komkommerochke: recept

Barrel komkommers voor winter

• Als u wilt augurken uitproberen, bereid volgens een oud recept, dan voor dat je een echte eiken vaten vinden. Om te beginnen, moet je bude giet het met water en wacht tot het absorbeert een beetje hout
• Zodra zwelt een beetje, zal het water nodig hebben om het vat af te voeren en laat een beetje droog. Met het oog op de meest geurige komkommers ervoor dat de gehele binnenkant van het vat te wrijven met verse knoflook te krijgen. Na de voorbereiding van de container kan beginnen om deel te nemen zouten zelentsov

dus worden afgerond:

• Wash komkommers, vul ze met water en laat verzadigen vocht voor 10-12 uur
• een grote hoeveelheid mierikswortel bladeren, kersen en bessen
• ervoor te bereiden op voorhand voorbereiden en laat afkoelen tot kamerbrijn brinetemperatuur
• koken met een snelheid van 900 g zout per 10 liter water
• Begin van de cilinder komkommers gemengd met kruidige greens
• kan de groente aan een grotere schil nog te leggenOren mierikswortel
• Als het vat vol is, vul het met pekel, dek af met een doek en
• speciale hoes om tijdens de gisting Zelentsy niet boven de pekel, moet u op de cover dat zware
• Ongeveer 25 dagen komkommers klaar voor gebruik

beitsen komkommers voor opslag te zijn om te zettenin het appartement:

recept recept pittige augurken

Als u van plan bent om komkommers in kwartsiet op te slaan, terwijl de toevoeging van kruiden en specerijen aan de pekel, voeg de componenten die niet p zal gevenTe noemen verschillende pathogene microflora. Dergelijke producten omvatten mierikswortel wortel, rode peper en mosterd granen.

Als ten minste één van deze componenten aanwezig in de bank met Zelentsy ze precies staan ​​voor de hele winter zal zijn. Als uw gezinsleden als zeer pittig eten, dan met een gerust hart kunt u alle drie de producten tegelijk toe te voegen.

recept spicy pickles:

• Giet de komkommer grondig gewassen met water en laat ze worden gevoed met vocht
• Na 5-7 uur het water uit ze uitlekken en spoel ze weer in schoon water
• verbranden met kokend water een grote emaille pot of emmer
• wassen onder stromend water greens,pour bessen, kersen, mierikswortel wortel en venkel parasols
• op de bodem van de pan moet worden gelegd bladeren van mierikswortel, kersen en bessen, voeg een paar plakjes van mierikswortel
• op de top van al deze geurige kruiden verspreid de bal komkommers
• volgendeth bal moet bestaan ​​uit paraplu's dille, knoflook, peper en mosterdzaadjes
• afwisselende lagen totdat ze de pan volledig invullen
• Probeer gelegd komkommers om zo op te blazen ballon was precies pittige greens
• Giet Zelentsy pekel van zout en water en hebben betrekking op alle deksel
• Doe de komkommers in een donkere koele plaats gedurende 20-30 dagen
• na deze tijd, zal gezouten groenten klaar voor gebruik

Droge zouten komkommer augurk zonder

Droog zouten van komkommers in de winter

Als u nodig hebtmaken pickles snellere manier, dan zouten ze in een gewone plastic zak. Deze methode maakt het mogelijk veel sneller om het gewenste resultaat te bereiken en is letterlijk een dag na het begin van het proces van zouten, zul je in staat zijn om hun familieleden stevige en geurige komkommers behagen.

beitsen komkommers in een pakket met dille:

• Select kleine elastische Zelentsy en spoel ze in koud water
• insnijden voorzichtig elk komkommer met een mes en doe ze in een schone verpakking
• Chop dille, peterselie, selderij, knoflook en peper en voeg het allemaal komkommers
• zout, peper groenten met kruiden en zo goed mogelijk tie
• pakket intensief schudden het pakket, zet het in een kom en stuur het in de koelkast voor een dag
• Ready komkommers zetten in een hermetisch afsluitbare container en op een donkere prohlabodemplaat

Zouten ingelegde komkommers:

• recept Hoewel Zelentsy aldus bereide slak als een gewone salade heeft geen invloed op hun smaak. Maar omdat in het proces van het koken zijn zij zeer laat het sap, voeg dan zout zo snel komkommers best niet in het pakket, en in de plastic container
• Als je betrapt wordt zeer sappig Zelentsy, kunt u de resulterende pekel gebruiken om hasj of geurige zomer rassolnik

Dus koken:

• wassen komkommers en snij ze in kleine ringen
• zout en peper en ze vouwen in een plastic container maximum
• hak de knoflook, dille, peterselie en chili
• malen al deze componenten met suikerm en voeg de verkregen pasta komkommers
• Alle meng goed, sluit het deksel en zet trekken gedurende 2-3 uur
• Serveer gezouten komkommers tot nieuwe aardappelen en mager vlees

Video: komkommers in de winter. Met ingang van vaten voor de opslag van

thuis