Wijn thuis van druiven: eenvoudige recepten. Hoe wijn van druiven wit, rood, droog te maken?

In onze tijd weet elke eigenaar hoe hij zelfgemaakte wijn moet koken, waarin druiven in overvloed groeien. Desalniettemin hebben een aantal landen en regio's een reputatie behouden voor het produceren van unieke wijnen naar hun smaak. Bijvoorbeeld, Georgia, Alazani Valley, Frankrijk, Italië.

druivensoorten waaruit wijn wordt gemaakt Kindzmarauli

glas en een fles van Georgische wijn kinzmarauli

voorjaar overstromingen een rivier die uit de bergen, wordt de grond verrijkt met mineralen, kalk en stoffen met hoekpunten. Ze hebben samen een gunstig effect op de smaak van Saperavi-druiven en op de toekomstige wijn die eruit groeit.

In andere regio's van Georgië wordt dit druivenras gebruikt voor het maken van droge wijnen.

Hoe wijn van druiven thuis maken in een stap-voor-stap recept?

druiven, fles en glas huiswijn

Vervolgens bieden we een stapsgewijs recept voor het maken van zelfgemaakte wijn van gewone blauwe druiven.

• Scheid de stekken uit de bessen en vouwen in een houder, zoals een bak of kuip, afhankelijk van de hoeveelheid druiven. Plet ze met je handen of blote voeten
• Geschikte en speciale pers voor bessen, die hen gekneed tot pulp, hoeft pulp
• Was de druiven niet nodig, omdat het huidige pelt de juiste hoeveelheid materiaal voor vergisting. Indien gewassen, wees specifieke wijngist toegevoegd aan het druivensap fermentatie
• verzamelen van de pulp in een schone met wijde hals zodat het niet langer is gevuld dan tweederde. De container mag niet van metaal of aluminium zijn.

• Plaats een houder met koper in een ruimte waar de temperatuur varieert 18-23 ℃
• tuit deksel doek ter voorkoming aantrekken Simuliidae
• daags gedurende vijf dagen roeren
• pulp Scheid de huiden van druiven uit het sap, wort, bijvoorbeeld met behulp van een vergiet
• wortPlak de cake voor verschillende capaciteiten.

• De container van puree, voeg suiker met een snelheid van 50 gram per liter
• Drie dagen later, probeer dan een voorproefje van de toekomstige wijn. Als de zuurgraad is bewaard gebleven, gegoten suiker is nog steeds in dezelfde verhouding
• Als u tevreden bent met de zoetheid van de wort zijn en de zuurgraad verdwijnt, dan is de gisting is voltooid en de wijn was een halfzoete of zoete om het percentage alcohol dat gelijk is aan 15-17
• Stage zoetstoffen most en rijping duurt maximaal een maand als u
• je wilt een beetje van mousserende wijn te krijgen, dan giet het afgewerkte zoete wort in een fles en leg horizontaal in een warme plaats voor een paar dagen. Als u geen gasbollen nodig hebt, ga dan verder met de volgende stap van

• Giet het beslag in banken, zodat ze werden tot driekwart
• Lagere banken in heet water 75 ℃
• potten verwijderen en hen buis met de buis met een uiteinde ondergedompeld in een pot wijn en deze - in een glas water. Kijk uit voor de vrijlating van
• kooldioxide Wanneer de wijn te kalmeren, giet zelfgemaakte alcoholische drank in flessen en ze uit te voeren naar de kelder of kelder voor het opslaan van

wijn van druiven huis: eenvoudige recepten

vers geplukte druiven in een kom voor de productie

• Saperavi
• Stepniak
• New
• staan ​​
• Festivalny
• Isabella
• Lydia
• Golubok
• Livadiiskii zwarte

FeCEPT 1

pulp toekomstige woning wijn zwerft in een emmer

• Grape - 10 kg
• suiker - 250 gram per liter van de toekomstige wort
• Water - 100 ml per liter
• houten vat of stoom emmers
• Taz of bad
• glazen fles
• houten peddel voor het roeren
• flexibele slang sifon - 1 stuks
• zeef of kaasdoek of dicht weefsel voor het uitpersen
• medische Rubber handschoenen

• niet rozijnen gewassen zonder bladeren en takjes mash in belemmering / bad
• ontvangenennuyu massa-overdracht aan een houten vat / emmer en laat gedurende 5-7 dagen om het fermentatieproces te starten. Deksel met een doek strak
• Daily mix puree houten lepel te schuimen met de huid verdween
• Strain gewicht en de schil goed laten uitlekken in een vergiet
• Wort zoeten met suiker en voeg een beetje water toe als dat nodig is. Vergeet niet dat het degradeert de kwaliteit van de toekomstige wijn, dus niet Streef
• water giet er alleen als er een zuurheid, scherpte en tong tintelingen met puree proeverij zoetheid
• klaar wort, giet het in een glazen fles en op haar nek rubberen handschoen gaatjes in haar één vinger
• een anderhalve maand zonder opgeblazen handschoenen zet de fles op een tafel of een stoel en plaats de buisvormige sifon zodat steeg boven de regen drie tot vijf centimeter. Haar tweede onderste uiteinde in een schone, droge pot / fles
• Laat de wijn in een koele ruimte met een temperatuur van 15-18 ℃ nog eens 3-4 weken rijpen
• Giet het eindprodukt in containers kleinere omvang en lager voor veroudering in de kelder. De wijn is geschikt voor gebruik in de komende 5-12 jaar. Op langere termijn gerechtvaardigd is, als je niet het water aan het wort

Recept 2

ruby ​​zelfgemaakte wijn in het glas en de fles

• Grape onrijpe - 10 kg
• Sugar - 3 kg
• drie-liter pot
• medische handschoenen
• Colander
• Bucket
• houten spatel

• Gedroogd fruit, ver van stekken, verpletteren met de handen of tolkushkoy in
• emmer Dek af met een doek en zet de verkregen massa in een warme plaats voor 4-5 dagen.
• dagelijkse spatel pulp
• Wanneer de schuimlaag en de druivenschillen ontstaan, tijd om de massa spannen en te scheiden van de vellen
• klaar wort giet in banken, mengen met suiker en bedekken hun nek medische handschoenen, die doorboord verschillende
• vingers Trouwens, in plaatsbanken kunnen stoppen met damp buis verstoppen. Een van de uiteinden moeten in containers met water, en de tweede - met de wort
• Houd een oogje op de toekomst van de wijn in drie weken - wanneer de handschoen heeft opgehouden te blazen en verdween gorgelend geluid, is het tijd om de jonge wijn drinken
• giet verspreiden in een schoon en droog vat, het vermijden
• sediment krijgen van het gedragen op een koele plaats voor een maand, waarin de gist na de scheiding van de onderste drie, giet de wijn in een andere kom
• Zet de afgewerkte drankje in een koele donkere plaats voor infusie
• Through IUsyats verwijderen monster zelfgemaakte wijn

druif Wijn verlaat

mooie jonge wijnstokbladeren vóór de oogst voor de vervaardiging van zelfgemaakte wijn

Om dit te doen:

• Verzamel jonge bladeren samen met stekken
• hen grondig spoelen, hakken met een mes en lag in een glazen pot, waardoor een derde van zijn leeg. De grondstof is goed naar beneden drukken, zodat het strak lag
• Vul de pot met kokend water en dek af met een stekker van weefsel of
• wol Drie dagen later, aan te dringen op een warme plaats knijpen de bladeren en de infusie van stam door een vergiet met kleine gaatjes
• een paar uur, stam van de toekomst van de wijn, zodat de pelletik verbleef in de oude container
• Neem een ​​glas van de infusie en verwarm het een beetje, voeg 200 gram suiker per liter in de warme vloeistof
• goede resolutie en giet het in een container met een basisbedrag van de infusie. Alle mix
• schone, droge pot met de infusieset in een warme omgeving waar de temperatuur in de nabijheid van 25 ℃
• wordt gehouden Drie dagen slepen haar in de kamer en dek af met een stop gemaakt van doek of wol
• Een keer per maand, de container te veranderen en verwijder het bezinksel uit de wijn van de toekomst
• Timewijn rijping van bladeren - drie maanden, dat wil zeggen, moet je van bank te veranderen voor hem driemaal
• Wanneer de fermentatie voltooid is, giet de wijn in flessen en op te slaan op een koele plaats

als huis aan wijn van druiven Isabella te maken?

een paar glazen wijn van het huis en een tros druiven Isabella

wijnbereiding technologie van Isabella is heel simpel:

• verzamelde droge zonnig weer druiven hermontage scheiden de bessen van boorsel verwijderen beschadigde druif
• via pers tolkushkoy, armen of benen breekgoed
• giet water ongeveer 40% van de pulp en giet suiker snelheid van 40 g per liter haar
• 4 dagen gezoete verdunde pulp fermenten, die een kap. Het was met een houten stok uitgegoten onder roeren eenmaal daags
• zeef de pulp en giet het water, is het best gekookt, ongeveer 40% van het totale volume wort
• vullen fles driekwart zakuporte een prop glaswol bij de actieve fermentatie
• bij wort afneemt, vervang de stekker oprubberen handschoen, geperforeerd op een vinger handschoen
• keer gestopt opgeblazen, verwijderen, gietbeker wort, warm en meng met suiker in een verhouding van 200 g per liter
• zoete wort wordt gemengd met de rest van het volume en de aanslagVTE per maand om
• capaciteit rijpen met de toekomst van de wijn op tafel te zetten en met vinyl buis giet de wort in een container van kleiner volume
• gewenst een beetje veraangenamen
• drank winkel wijn op een koele plaats

Wat zijn de soorten druiven te maken witte wijn: recept

glas, een fles witte huiswijn, tros druiven en bladeren

• Bianca
• Oligote
• Riesling

• pulp verkregen uit gemalen hele rijpe bessen, samen met de wijn gist gist vijf dagen
• het is bedekt met een doek en geplaatst op een warme plaats
• je je roer dagelijks
• tsedite en giet het in een fles, zodat een kwart van het blijft vrij
• installeren van een water valkurk met de buis, wordt het andere einde weggelaten een glas water bij
• actieve fermentatie gestopt, voeg verse wort voltooid vullen
• containers per maand rijping Ontkurk de poort en probeer de wijn suiker. Als je doel - een droge witte wijn, voeg dan is het niet nodig. Als u wilt sweet krijgen - gieten suiker met een snelheid van 200 gram per liter wort
• pour jonge flessen drank en laat op een koele plaats voor een paar weken voor
• rijping lichte toon en sediment op de bodem - de tekens van voltooiing
• witte wijn, koken, zeef het, verwijderen sediment, giet het in de nieuwe containers en naar de kelder naar de dichtstbijzijnde feest

Vanwege druiven te onderwerpen maken rode wijn: het recept

een paar glazen van het huis rode wijn

• Cabernet
• Lydia
• Isabella
• Moldavië

Je moet voor te bereiden:

• gerijpt, maar niet bedorven druiven
• Wijngist
• suiker in de hoeveelheid van 50-250 g per liter wort, als je wilt om de zoete / dessertwijn
• bentoniet, of een speciale klei naar het huis van bedwelmende drank
• Tara vergisten van mash fleurenen prak
• Vozduhozatvor
• hydrometer
• jodium oplossing te desinfecteren gebruiksvoorwerpen

• Gerijpte druiven, gescheiden van puin en twijgen, kneed handen / voeten / press / hamer. Als je gist toevoegt, kun je het daarvoor wassen. Houders
• vegen voor waterige jodium te gebruiken, om micro-organismen
• emmer met pulp te zetten op een warme plaats voor 4 dagen naar gisting beginnen te verwijderen. Als u de druiven wassen, wijn gist vsypte
• schuimkraag roer voorzichtig elke dag, en als het niet gebroken is - verwijderen
• lepel Zeef de most en knijp de huiden van druiven, die drijven op het oppervlak
• Meet het sap dichtheid hydrometer. Als het 15 of lager is, voeg suiker naar smaak toe, maar niet minder dan 50 g per liter. Indien binnen 20-25, verlaat de wort zonder verdere
• zoetmakende wandeling op de fles met druivensap set vozduhozatvor
• Binnen twee weken periodiek Schud de fles
• Wanneer de neerslag kunnen vallen, moet een nieuw schoon blik en prodizenfitsirovannuyu giet met een hevel buis
• Meet de dichtheid. Als je de eerste keer suiker hebt toegevoegd, voeg je nu niet meer dan 100 g per liter toe. Als de dichtheid en eerst en toen opnieuw gemeten hoog, zoet de wijn niet
• Vaartuig nodig met puree nauwe vozduhozatvorom en laat de warme fermenteren gedurende twee weken
• dikke uitgesproken sediment signaleert de behoefte aan verpakkingen verandering sap
• verdunnen bentoniet in kleine hoeveelhedenhet wort tot de consistentie van zure room. Het aandeel van 2 schepjes per 10 liter vloeibare
• Voer de oplossing, roeren
• mash een paar uur om opnieuw opschudding
• laat op een warme plek voor een week tot een
• sediment Giet de wijn in de flessen, zodat het sediment niet
• Desgewenst krijgt in hen, voeg een beetje suiker
• Doe in een koele kelder flessen in een horizontale positie
• de komende vijf jaar moet je bereid zijn voorraad van de binnenlandse rode wijn zoet, semi-zoete of droge afhankelijk van de aanwezigheid van opgeloste suiker

droge wijnin het huis van druiven

druiven van verschillende rassen, rode en witte huiswijn per glas droge wijn kenners

Neem voor de basis een van de bovenstaande recepten. De enige functie - suiker die u niet nodig hebt als extra ingrediënt.

wijn uit bevroren druiven

druiven bedekt met vorst

Verzamel trossen bevroren druiven na een goede nachtvorst op een heldere zonnige dag.

bevroren in de kou bessen zorgvuldig verzamelde aan de vooravond van het nieuwe jaar aan het eind van december. De wijnstok mag niet smelten totdat ze uit de dosis worden verwijderd en onder de pers worden binnengelaten.

De wortel dwaalt lange tijd - een paar maanden. De gefiltreerde wort in flessen, die goed kurk en opgeslagen in de kelders tot 20 jaar gegoten. Een

Video: hoe wijn thuis uit druiven Isabella te maken?