Spruitjes: eigenschappen, voordelen en schade

Brussels sprouts - Deze groente gewas, die behoort tot de kruisbloemigen familie. In het voedsel geconsumeerd Kocheshkov groente die miniatuurversies kool gewicht van ongeveer tien gram per stuk zijn, en de afmeting niet zo groot als een walnoot overschrijden. Aan de ene steel kool groeit ongeveer 50-70 kleine Kocheshkov.

• geschiedenis van de teelt
• Grades
• Samenstelling
• Calorie
• Voedingswaarde
• Nuttige links
• Culinary verwerking
• nuttige eigenschappen en toepassingen
• voordelen voor kinderen en ouderen
• Nuttig kool eigenschappen in de postoperatieve periode
• voordelen voor zwangere
• gebruik
• koken Hoeom uit te kiezen en op te slaan
• Contra en schade
• Interessante feiten

geschiedenis

teelt spruitjes - het is kunstmatig afgeleid cultuur, enz.oetomu plant niet in het wild."Voorouder" van spruitjes is boerenkool, die groeit in het wild op het grondgebied van de mediterrane landen. Spruitjes sheet gebracht Belgische telers, België cultuur verspreid in Duitsland, Frankrijk, Nederland. De eerste vermelding van deze groente zijn gedateerd 1821, een wetenschappelijke beschrijving van cultuur deed Carl Linnaeus, roepen spruitjes - ter ere van de boeren die het van Brussel gebracht.

De Russische groente verscheen in het midden van de negentiende eeuw, maar als gevolg van onjuiste voor haar groeiende klimaat is niet wijdverbreid. En vandaag de belangrijkste kwekers van de koolsoorten zijn voornamelijk West-Europese landen, evenals een aantal regio's in de VS en Canada. In Rusland is de cultuur voornamelijk geteeld in de centrale regio's en in zeer beperkte hoeveelheden.

naar inhoud ^

kwaliteiten

spruitjes vertegenwoordigd door een groot aantal variëteiten, de populariteit van die varieert van regio tot regio. Op het Russische grondgebied van de meest gebruikte volgende variëteiten:.

• «Boxer"Cultivar werd gefokt in Nederland. Het drager, is stabiel bij lage temperaturen. Kocheshkov een afgeronde vorm, middelgroot en dichtheid groen. Geschikt voor de verwerking en het eten van verse.
• «Hercules".Gekweekt in Rusland. Is een laat-rijpende, verschillende weerstand tegen lage temperaturen. Kocheshkov ovaal, een diameter van 3-5 cm, voldoende los. Het ras is geschikt voor de conservenindustrie en thuis koken.
• «Dolmik".Cultivar werd gefokt in Nederland. Het verwijst naar vroege rijping. Kocheshkov ronde vorm, middelgrote, medium groene kleur. Gebruikt voor snel invriezen en verse consumptie.
• «Curl».Gekweekt in de Tsjechische Republiek. Het verwijst naar de late-rijping. Kocheshkov sredneplotnye planten middelgroot en ronde vorm in dwarsdoorsnede een geelgroene kleur. Ras heeft een hoge opbrengst, hoge smaakeigenschappen. Gebruikt in bewerkte en onbewerkte( vers) vorm.

naar inhoud ^

Samenstelling

spruitjes - een waardevolle bron van ruw eiwit, vitamines, foliumzuur. De eigenschappen van spruitjes maken dit product nuttig zijn bij de behandeling van ziekten van vele organen en systemen van het lichaam.

naar inhoudsopgave ^

Calorie

spruitjes - een caloriearm produkt honderd gram verse produkt slechts 43 calorieën, terwijl bevroren kool nog minder calorieën bevat - 36 kcal. Door de lage calorische waarde van het product is geschikt voor iedereen, ook voor mensen met overgewicht.

naar inhoudsopgave ^

voedingswaarde

voordelen spruiten wordt vooral veroorzaakt door een hoog gehalte aan eiwit met een rijke aminozuursamenstelling, welke eigenschappen bijna net zo goed als het eiwit van dierlijke oorsprong is. Tegelijkertijd, het vetgehalte minimaal is, welk plantaardig dieetproduct maakt.

	Stof Gewicht( g)
	4,8
Eiwitten Vetten Koolhydraten	0,3
	3,1
Starch	0,4
Water Ash	86
	1,3
Voedingsvezels	4,2
organisch zuur	0,3
mono- en disachariden	2,7
Onverzadigde vetzuren	0,1

naar de inhoud ^

Nuttige verbindingen

spruitjes - een waardevolle bron van foliumzuur, vitamine B, vitamine C

	stof Gewicht( mg / g)
Beta-caroteen	450
A	38
B1( thiamine)	0139
B2( rioflavin)	0,09
B5( pantotheenzuur)	0309
B6( pyridoxine)	0219
B9( foliumzuur)	61
C	85
E	0,88
K( fylloquinon)	177
Choline	19,1

hoog gehalte en spoorelementen dat voor de normale werking van organen en systemen van het menselijk lichaam.

	Stof Gewicht( mg / g)
Calcium Magnesium	42
	23
	25
Natrium Kalium Fosfor	389
	69
	1,4
ijzer zink koper	0,42
	0,07
	0338
Mangaan Selenium	1,6

TOC^

culinaire bewerking

spruitjes - is een product dat niet mag worden blootgesteld aan langdurige warmtebehandeling, ten gevolge van een plantaardige verliest veel van de gunstige eigenschappen. De beste manier om de kool te bereiden - stomen( op de plaat in een dubbele ketel of multivarka), terwijl het al zijn smaak en voedingswaarde behoudt.

Kocheshkov spruitjes ook gekookt, gestoofd, geroosterd, eerder bevroren, vervolgens te worden gebruikt voor het bereiden van de eerste( soep) en gerechten. Sommige soorten groenten en gedroogd.

Met zijn oorspronkelijke vorm en de combinatie van heldere en verzadigde kleuren Kocheshkov spruitjes worden ook gebruikt voor de decoratie feestelijke gerechten.

naar inhoud ^

nuttige eigenschappen en toepassingen

hoog gehalte aan vitaminen en mineralen maakt spruitjes waardevol product dat voedingsdeskundigen adviseren in het dieet van bijna alle categorieën van mensen op te nemen.

spruitjes zal een positief effect op het lichaam van mensen met de ziekte te veroorzaken:

• -cardiovasculair systeem( aritmie en hypertensie);
• endocriene systeem( diabetes en obesitas);
• ademhalingssysteem( bronchitis en bronchiaal astma);
• spijsverteringsstelsel( constipatie);
• van het urogenitale systeem( concrementen in de blaas en de nieren).
loading. ..

Regelmatige consumptie van spruiten kan helpen voorkomen dat de ontwikkeling van gevaarlijke ziekten en pathologische omstandigheden, omdat het product heeft een breed spectrum van de actie op het lichaam, te weten:

• anti-toxisch;
• antiscorbutic;
• is een diureticum;
• choleretic;
• slijmoplossend;
• antikanker;
• antisclerotic;
• anti-infectieus;
• immunostimulerend;
• is een ontstekingsremmer;
• -restauratiemateriaal.

naar inhoud ^

voordelen voor kinderen en ouderen

stoffen die deel uitmaken van dit product, helpen om botweefsel te versterken, en daarom is het noodzakelijk om de kinderen menu, het skelet die actief is het ontwikkelen en ouderen, het skelet omvattendie vaak vrij fragiel zijn.

naar inhoud ^

Nuttige eigenschappen van de kool in de postoperatieve periode

Artsen raden omvatten spruitjes en sap van te maken in het menu patiënt onderging een operatie. Vanwege de invloed van stoffen in het product versnelt wondgenezing en verhoogt de weerstand van het externe negatieve factoren.

naar inhoud ^

voordelen voor zwangere

spruitjes - een rijke bron van foliumzuur, die essentieel is voor de normale ontwikkeling van het zenuwstelsel van de foetus in de baarmoeder. Vanwege het regelmatige gebruik ervan, is het risico op het ontwikkelen van ondeugden bij kinderen aanzienlijk verminderd. Zwangere vrouw kool zal helpen compenseren voor het gebrek aan vitamine C.

om de inhoud ^

gebruik in de keuken

spruitjes - is een veelzijdige groente die kan worden gebruikt:

• stoofpot;
• gekookt;
• gebakken;
• gefrituurd;
• onbewerkt.

Met spruitjes bereiden:

• stoofpot;
• -salades;
• -pasta;
• -omeletten;
• stoofschotels;
• -pasteien;
• vleesgerechten;
• sauzen.

naar inhoud ^

Hoe te kiezen en op te slaan

Bij het kiezen van spruitjes aandacht moet besteden aan de aard van de bovenste bladeren Kocheshkov - ze moeten vers zijn en geen tekenen van verval en donkere vlekken. Donkere sporen moeten ook niet op de stengel zitten, integendeel, het moet licht en schoon zijn. Als de poesjes een geelachtige tint hebben - dit duidt op een lage kwaliteit van de groente.

spruitjes perfect opgeslagen in de groentelade van de koelkast, kan het worden gekocht en snijd Kocheshkov toekomstig gebruik als dat nodig is. Als je sporen van bederf van de groente aantreft, maak dan de gewonde plaatsen schoon, snijd de koches af en vries ze in.

naar inhoud ^

Contra en schaadt Voordelen en nadelen van

spruitjes worden besproken door veel onderzoekers, maar hun gedachten over een ding eens - deze groente moet worden geconsumeerd met de nodige voorzichtigheid voor mensen die problemen hebben met de spijsvertering hebben.

in uw dieet spruiten pas na voorafgaand overleg met de arts( omdat het een verergering van ziekten en pathologische aandoeningen kunnen veroorzaken) wordt aanbevolen voor mensen:

• met een hoge zuurgraad van de maag;
• met frequente intestinale spasmen
• met enterocolitis;
• met een verzwakte darmmotiliteit.

spruitjes - een product met een hoog gehalte aan purines, dus het moet niet ziek worden gebruikt met jicht.

naar inhoud ^

Interessante feiten

bouillon, opgesteld op basis van deze groente, vanwege de hoge voedingswaarde is niet inferieur aan de bouillon, gekookte kip.

De traditionele geneeskunde raadt aan om sap van spruitjes in het dagmenu van patiënten met kanker op te nemen.

Ekaterina

Ik heb nooit van spruitjes gehouden, maar nu zal ik het zeker opnemen in mijn dieet.

Valentine

Catherine, probeer het zeker. Ik hou bijvoorbeeld erg van spruitjes gebakken met melk en kaassaus. Over het algemeen heeft internet veel verschillende recepten. Kijk, je zult zeker de optie vinden om deze kool naar je zin te koken.