Wijnazijn: de beste recepten van gerechten tijdens het koken. Recepten van tomaten, komkommers met wijnazijn voor de winter, salades, saus, marinade voor shish kebab, vlees, uien, vis

artikel zal u vertellen hoe u azijn kunt gebruiken om heerlijke sauzen, dressings en marinades te bereiden.

Hoe maak je een te maken""Met wijnazijn?

Azijn uniek in die samen met de aangename smaak heeft een massa van nuttige stoffen die aanwezig zijn in het verse druiven bessen. Azijn kan perfect de plaats van de gebruikelijke azijn in de keuken, cosmetica, traditionele medicijnen, behoud.

kosten wijnazijn tweemaal de tafel, maar niettemin is zeer toegankelijk.donker en licht, gemaakt van verschillende druivensoorten( rood en wit): In de winkel kun je twee soorten azijn dergelijke vinden. Rode azijn heeft een meer intense smaak, wit is meer licht. Varieert als de technologie van de productie van rode azijn wordt gefermenteerd in eiken vaten, licht - in staal.

Elke wijnazijn is perfect voor het maken van dressings voor salades en andere gerechten. Het verzadigt de ingrediënten voor zijn delicate aroma en geeft hen richten. De dressings bereid met azijn hebben niet veel zout en pittige kruiden nodig.

«Griekse salade" met wijnazijn, ingrediënten:

• Tomato - 1-2 stuks.(Afhankelijk van de grootte)
• Cucumber - 1-2( middelgroot)
• Bulgaarse peper - 1-2 stuks.verschillende kleuren( kan worden vervangen door niet-scherpsmakende pepers).
• Blauwe boog - 1 bol( niet groot)
• zwarte olijven - bank 1 200 g( kan worden vervangen door groene of combineer de twee soorten).
• Kaas "feta» - 200-250 g( kan worden vervangen door een zoute kaas)
• Olijfolie - 3-4 el
• Vinegar - 2-3 el(Elke)
• mengsel van "Italiaanse kruiden» - 0,5-1 theelepel
• mengsel van paprika - 1/3 tl
• Een bos van verse groene
• Sea grof zout ( optioneel, kunnen niet worden toegevoegd als de kaas is erg zout).

Voorbereiding:

Tomaten

• moet uit het vloeibare gedeelte van het zaad worden gereinigd en in grote stukken gesneden, giet de slakom.
• Voeg dezelfde komkommer en peper toe aan de slakom.
• Giet de pekel van de olijven om groenten ssypte hun slice
• ui, uit elkaar te halen in ringen of halve ringen, verzenden in een slakom.
• Maak een dressing klaar voor een salade: meng de olijfolie met de wijnazijn en voeg 1-2 eetlepels toe. Serum van kaas( gezouten pekel van feta of kaas).
• Giet met de dressing de groenten in een slakom en meng ze met een lepel. In
• schotel ssypte kruiden en peper
• kaas gesneden in blokjes, maakt het eenvoudig, kan een draad of vislijn gebruiken( kaas kleeft aan het mes en daardoor verkreukelen).
• Rol elke kubus kaas in kruiden en leg het voorzichtig over de groenten in de salade. Roer groenten en kaas is het niet waard, omdat zachte kaas de schotel een onesthetische uitstraling zal geven.
• Indien gewenst, voor het serveren strooit salade met verse gehakte kruiden of een eenvoudige garnering met groene bladeren van basilicum.

«Griekse salade" gekleed met wijnazijn

Salade van Chinese kool met wijnazijn: Chinese kool recept

verschillend van andere verse sappige smaak waterige structuur van het hoofd en lakens. Deze kool is altijd beschikbaar in de winkel op elk moment van het jaar en omdat het vaak wordt gebruikt in salades: groente, vlees, vis of kaas. Voor de verandering, bereid je voor op deze slasaus niet van mayonaise, maar van wijnazijn en plantaardige olie.

wat je nodig hebt:

• Chinese kool - 300-350 g( klein hoofd of wit en groene gedeelte van het grote hoofd van kool).
• Komkommer - 1 stuk.groot( of twee kleine of middelgrote).Ei gekookt - 2-3 stuks.(kan worden vervangen door kwartels, maar ze moeten in grotere hoeveelheden worden ingenomen).
• bieslook - 5-10 g( meer pennen)
• Zwarte peper ( of een mengsel van verschillende paprika)
• zeezout - naar smaak Plantaardige olie
• - een paar eetlepels(elk: maïs, olijf, zonnebloem, sesam, lijnzaad en anderen).
• Wijnazijn - 2-3 eetlepels(Wit of rood)
• Verse kruiden( any) en groene uien
• Parmesan - 20-40 van

Cooking:

• kool gesneden met een mes, als een groene en witte gedeelte.
• komkommerplak halve cirkels
• voorbereiden dressing door mengen van de olie en azijn, toevoegen van kruiden, zoutvulling.
• Giet de saladedressing en meng het grondig, u kunt zout naar smaak toevoegen.
• Gekookte eieren in tweeën gesneden, mooi verspreid over het oppervlak van de salade. Garnituur
• groene salades en gehakte strengen Parmezaanse verse( kaas kan in plakken worden gesneden en voorzichtig verdeeld over het oppervlak).

vulling van wijnazijn voor een salade met Chinese kool

Hoe uien in wijnazijn marineren?

Pickled uien - heerlijke aanvulling op elke vleesgerecht, een bijgerecht van aardappelen, granen of salade. Het marineren van de ui is eenvoudig in een half uur te doen met behulp van wijnazijn.

Wat is er nodig voor de marinade:

• Azijn - 100 ml.(Wit of rood)
• Plantaardige olie - 50-70 ml( elke groente)
• zout( of grote zee) - 1 theelepel(met dia)
• Suiker - 1 eetl.(met dia)
• Carnation - verschillende pcs.
• Piment en erwten - handjevol
• Ground pepper - 0,5 theelepel(Kan worden vervangen door een mengsel van verschillende paprika).

BELANGRIJK: u kunt wit marineeren, uien, blauwe uien, sjalotten, prei( wit gedeelte).Dit volume marinade is nodig voor het weken van 2-3 grote bollen. Marineren kan het beste gebeuren in een voedselcontainer, voordat u de uien gaat snijden, moet u ze in ringen of halve ringen snijden, besproeien met kokend water en overtollig water afvoeren.

beitsen uien met wijnazijn

Kebab wijnazijn: recept

Marinade voor de barbecue, bereid met de toevoeging van azijn gedrenkt in vlees boeket van aroma's en smaken. Voor het marineren van vlees, is het het beste om rode azijn te gebruiken, omdat de zure smaak en smaak veel sterker is. Wat nodig

marinade 2-3 kg vlees:

• Azijn - 50-80 ml.(rood)
• Plantaardige olie - 80-100 ml.(olijf of zonnebloem).
• Water - 100-130 ml.(puur, koud)
• Gemalen peper - 0,5 theelepel.(kan worden vervangen door een mengsel van pepers).
• Bay leaf - verschillende pcs.
• Onions - 3-4 grote witte ui of knoflook bollen
• - paar teentjes

Belangrijk voor het marineren oogst vet vlees, varkensvlees voorkeur hals van varkensvlees. Het vlees wordt gezouten en voeg peper naar smaak van de verkregen vloeistof en specerijen voorbereiden van de marinade, die moeten worden gevuld met vleesstukken nachts. De laurierbladeren en uien worden gemengd met half-ringen met vlees.

Hoe vlees marineren met wijnazijn voor shish kebab?

Kip in wijnazijn:

recept kip in wijn saus - het is lekker en makkelijk gerecht, ideaal voor het diner of lunch. Dergelijk vlees kan worden gecombineerd met verse groentesalades, aardappelen en bonen.

U heeft nodig:

• Kippenvlees - 1 kg.(rood vlees, maar voor een dieetgerecht kun je filets gebruiken).
• Bulgaarse of paprika - 3-5 st.(bij voorkeur verschillende kleuren voor een mooi type gerecht).
• Bow - 1 st.(blauw of wit)
• Knoflook - 1 kop( klein, kies niet veel "slechte" knoflook).
• Pruimen - 5-6 stukken.
• Wijnazijn - 50-70 ml.(wit of rood)
• Witte droge wijn - 50 ml.
• Mosterd( gewoon of Dijon) - 1 theel.
• verse groenten tot afgewerkt schotel
• mengsel van kruiden versieren

Koken smaak:

• Snijd de kip segmenten, een klein langwerpig.
• Marineer vlees in wijnazijn en wijn, voeg kruiden en zout toe.
• Breng het vlees na het beitsen over naar een waterkoker of een steelpan met een dikke bodem, giet de plantaardige olie.
• Voeg uien in uiringen en peper met rietjes toe, knijp knoflook, pruimen en begin met blussen op een vuurtje.
• Voeg de mosterd toe en laat de schotel 40-60 minuten sudderen.
• Als overtollige vloeistof te verdampen, en het vlees gaar is, zet het vuur en dek de ketel deksel, laat het vlees staan ​​alvorens nog eens 10-15 minuten.
• Versier met vers gehakte greens bij het opdienen.

Kip in wijnmarinade

Beef in wijnazijn:

recept rundvlees gemarineerd in een marinade met wijnazijn en gestoofd in de saus wordt een heerlijke traktatie voor het hele gezin. Rundvlees - dieetvlees, en naast azijn en kruiden sappig en verzadigd.

U heeft nodig:

• Beef - 700-800 g( pulp of clipping)
• Onions - 1-2 stuks.(Klein)
• Bulgaarse peper - 1-2 stuks.(Afhankelijk van de grootte)
• knoflook - 1 grote kop niet "slecht"
• Azijn Knoflook - 50-60 ml( bij voorkeur rood)
• Plantaardige olie( eventuele)
• beam groen
• Droge rode wijn - 100 ml.

Koken:

• Knip lange stukken rund
• Marineer vlees in azijn met kruiden, voeg de wijn. Het beste is om het vlees nacht marineren.
• in de braadpan of pan met een dikke bodem, verhit de olie
• Stuur in hete olie peper, ui en knoflook geheel. Na
• passirovki vlees met de marinade om de olie te sturen, breng aan de kook en zet het vuur lager. Dekken
• Kazanok deksel en kook vlees half uur, elke 15 minuten, roeren en draaien.
• klaar gerecht garneer met gehakte kruiden

Beef in wijnmarinade

varkensvlees in wijn azijn in een pan:

recept Azijn kan zelfs de meest vet en "zware" vlees is veel gemakkelijker te verteren, sappiger, zachter en smakelijker. Azijn doorweekt vlees, met nadruk op al zijn schakeringen.

wat je nodig hebt:

• varkensvlees( rosse buurt of pulp) - 700-800 g( zonder strepen en vet).
• Bulb - 1 st.(Wit of bol)
• prei( witte deel) - 1 ui
• Garlic - 1 hoofd
• zoete of paprika - 2 stuks.(Verschillende kleuren voor de schoonheid van het afgewerkte gerecht).
• Azijn - 50 ml.(Wit of rood)
• Rosemary( takje of wat gedroogde)
• Sojasaus - 3-5 eetlepels(Classical)
• verse greens voor het verfraaien van gerechten

Koken:

• karbonade in kleine langwerpige stukken, marineren in wijnazijn, kruiden en sojasaus.
• In de pan, verhit de olie en stuur het in halve ringen ui, reepjes paprika en de hele teentjes knoflook, breng aan een gouden kleur. Stuur
• vlees ketel, roer, giet een paar eetlepels sojasaus, zet een takje rozemarijn en deksel.
• Tomita vlees gedurende ongeveer een uur bij een klein temperatuurverschil moet worden verwijderd na afschrikken rozemarijn.

Varkensvlees in wijnazijn

Konijn in wijnazijn:

recept voor konijnenvlees - erg mager, niet vet, voedzaam, nuttige en zeer smakelijk. In aanvulling op de marinade en de wijn saus, zal het vlees blijken ongelooflijk sappig en zacht, heerlijk, gedrenkt in een boeket van aroma's.

wat je nodig hebt:

• Rabbit - 1 st.(In stukken snijden, de stukken zijn niet erg groot).
• Azijn - 80 ml.(Bij voorkeur rood)
• Droge rode wijn - 100 ml.
• Wortelen - 2 stuks.grote( of een, als zeer groot).
• Knoflook - 1 head
• Onions - 1 grote bol
• Sojasaus - 50 ml.
• kruiden "mix van Italiaanse kruiden» - 2 theelepels
• mengsel

peper naar smaak kooktijd

• Het konijn wordt van tevoren gedemonteerd en laat het 's nachts in koud water weken. Dit is nodig om een ​​onaangename geur achter te laten, en het vlees wordt zachter.
• stukken konijn giet de marinade: Meng de azijn en wijn samen, verdunnen met plantaardige olie, voeg kruiden en een paar laurierbladeren. In
• utyatnitsu of casserole warmte olie is gebakken ui en wortel stukjes ringen, voeg knoflook of helften.
• Plaats het vlees samen met de marinade, je kunt een beetje water en sojasaus naar smaak toevoegen.
• Doof het konijn onder het gesloten deksel ongeveer 1,5 uur. Meng de massa elk half uur.

Konijn in wijnazijn

Marinade voor eend met wijnazijn: hoe koken?

Eend vlees is erg vet, rijk en sappig. Idealiter kan het worden aangevuld met een marinade bereid op basis van wijnazijn. Het is opmerkelijk dat na het beitsen deze vloeistof kan worden gedoofd, alsof het gieten is.

U heeft nodig:

• Een eenden- of eendenborst - van ongeveer 1,5 kg.
• Bow - 1 st.
• Pruimen - verschillende pcs.(geef gerookte smaak)
• Knoflook - 1 kop( klein, kies niet veel "slechte" knoflook).
• Wortel - 2 st.(groot)
• Wijnazijn - 50-70 ml.(wit of rood)
• Witte droge wijn - 50 ml.
• Mosterd( gewoon of Dijon) - 1 theel.

Koken:

• dressed mooie plakken
• marineren het vlees in de wijnazijn, mosterd en wijn, kruiden en zout toe te voegen.
• Breng het vlees na het beitsen over naar de kazanok en leg de lagen met uienringen, pruimen en wortelcirkels.
• Giet de marinade in de ketel en start stoven - 20 minuten op hoog vuur, en 40-60 op de kleine.
• Als overtollige vloeistof te verdampen, en het vlees gaar is, zet het vuur en dek de ketel deksel, laat het vlees staan ​​alvorens nog eens 10-15 minuten.

Duck gemarineerd in azijn

Lever met wijnazijn:

recept voor het koken van heerlijke gestoofde lever kan worden gebruikt als kip, rundvlees en varkensvlees lever. De lever is niet bitter, laat hem 's nachts in de melk weken en spoel hem' s ochtends af met stromend water.

U heeft nodig:

• Lever( alle) - 1 kg.(het is het beste om kip te gebruiken, het is het zachtste, zachtaardig en snel bereid).
• Bow - 1 st.klein formaat
• Wijnazijn - 50-80 ml.(wit of rood)
• Sojasaus - 50-70 ml.(klassiek)
• Laurierblad - 1-2 st.
• Plantaardige olie( ongeacht)

Koken:

• Als de lever groot is, knip het dan. Kippenlever is volledig gekookt.
• Marineer de lever in wijnazijn voor de nacht.
• Haal de marinade af in de ochtend en giet de lever met uien in een koekenpan.
• Bak de lever van alle kanten, wanneer de korst begint te verschijnen, giet het vlees in de marinade en voeg naar smaak sojasaus, laurier en kruiden toe.
• Bedek de gerechten en laat nog 10-15 minuten sudderen.

Lever gemarineerd in wijnazijn

Gemarineerde makreel in wijnazijn: hoe koken?

Je kunt in wijnazijn niet alleen vlees, maar ook vis marineren. Makreel bijvoorbeeld, het heeft een zeer rijke en zachte smaak. Wijnmarinade benadrukt perfect sappig en vet visvlees.

U heeft nodig:

• makreel - 1 grote bevroren of verse vis
• Knoflook - meerdere teentjes
• Vinegar - 40-50 ml.(White wenselijk)
• Elke plantaardige olie - op
• oog Onions - 1 st.(Small)
• Zeezout - op
• oog mengsel van paprika en "Italiaanse kruiden»

Koken:

• vis moet worden gereinigd, het hoofd kan niet worden geknipt, maar het oog moet worden verwijderd( 'flow' als gevolg van de thermische behandeling van het oog van de vis en geven een onaangename bitterheid).
• vis inwrijven met zout en peper, laat in een houder te vullen met wijnazijn en plantaardige olie, bij voorkeur overnacht. Op
• blad uit de oven of dek lay-out van een laag van uienringen, leg de vis op en bestrooi het met specerijen "Italiaanse kruiden".Bak 40 minuten op een temperatuur van 180-190 graden.

makreel in wijnazijn

pepers in wijnazijn:

recept gemarineerd in wijnazijn peper wordt een heerlijk en sappige voorgerecht, bijgerecht en het behoud voor de winter. Je kunt absoluut elke peper marineren, maar het is het beste zoet of Bulgaars.

wat je nodig hebt:

• Pepper - 1 kg.(Gezuiverd, niet gesloten)
• Azijn - 1 kop( 200-220 ml rode of witte.).Zeezout
• groot - smaak( het is beter het bedrag van 3-4 theelepels niet te overschrijden).
• Suiker - 1 eetl.met glijbaan
• mengsel van hete pepers - oog, smaak
• peper en piment - handjevol
• Carnation - verschillende stukken.
• Water - 700-800 ml.(Netto)
• Knoflook - 1 hoofd

Koken:

• Gezuiverd paprika gesneden in 4 delen 2 of vouwen in de pot, stevig persen elke laag toevoegen van knoflook.
• Bereid de marinade: in een waterige oplossing van azijn en voeg zout en suiker, peper. Giet
• peper marinade, laat een pot bij kamertemperatuur gedurende een dag voor 2-3 dagen in de koelkast.

Pickled Pepper Salade

sushi azijn: hoe om te koken?

Heerlijke azijndressing voor rijst - het geheim van heerlijke broodjes en sushi. Azijn dressing gekruid gekookte rijst om het eens te proeven( zoetzuur).

verhoudingen vulling:

• Azijn - 4 el
• Suiker - 3 theel.
• zout - 1 theel.

BELANGRIJK: allemaal zorgvuldig te mengen en te ontbinden, strooi kruiden al de rijst toe en roer.

saus van azijn: recept, foto

zoetzure saus met de toevoeging van azijn is ideaal voor vlees en visgerechten, vooral vette rassen.

wat je nodig hebt:

• tomatensaus of pasta - 1-2 el(niet acuut, klassiek).
• Sojasaus - 1-2 eetl.(smaak)
• Sesamolie - 1-2 eetl.(kan worden vervangen door olijfolie).
• Wijnazijn - 1-2 eetl.(Rood)
• Corn Starch - 1-2 tlOregano
• - 1-2 wringt
• Zout en peper mix - naar smaak

zuurkool met wijnazijn:

recept voor het marineren met azijn dressing kan elk kool zijn: kool, blauw, Beijing.

Bereid vulling:

• Vinegar - 1 kopje( wit of rood)
• Garlic - 1-2 hoofd( niet de "kwade»)
• peperkorrels en piment - handjevol
• Bay Leaf - paar blaadjes
• Carnation - verschillende stukken.
• Cabbage - 1 st.(groot 1,5-2 kg).

BELANGRIJK: Kool chop sticks, in een pot dichte lagen zetten, moet elke laag worden afgewisseld met druk knoflook, laurier en peper. Strak verdichte kool bank giet marinade van azijn en water 1: 1 aangevuld met kruiden, zout en suiker.

Recepten met wijnazijn recept

tomaten met wijnazijn op

winter heb je nodig:

• Tomaten «Cherry» - 1 kg.(kan worden vervangen door "room" tomaten).
• Plantaardige olie - paar eetlepels
• Garlic - 5-6 stuks.
• Vinegar - 3-4 eetlepelsZeezout
• grote -

naar smaak Koken:

• Tomaten wassen, vouwen voorzichtig in de pot, afgewisseld met knoflook.
• Kook water( 1,5 liter, verwijzen naar de hoeveelheid banken)
• oplossen in kokend water zout kokend water giet tomaat
• top kokend water in een pot, giet paar eetlepelsolie en azijn, oprollen.

recept voor ingelegde komkommers met wijnazijn op

winter heb je nodig:

• Cucumber fine - 1 kg.(en je kunt grote komkommers snijden, in stukjes snijden).
• bosje dille - 30-40 van
• knoflook - 1 hoofd
• Plantaardige olie - paar eetlepels
• Vinegar - paar eetlepelsZeezout
• grote - smaak

Koken:

• Kook water( 1,5 liter)
• de pot op een bodem leggen dille, knoflook erover en komkommers
• zout oplossen in kokend water( 3-4 theelepels)
• Pour zoutoplossingkomkommers, top met olie en azijn, oprollen.

Video: "De ingelegde druiven en wijnazijn»