Cake Mierenhoop: stap voor stap een klassiek recept. Taartrecept Een mierenhoop zonder thuis met koekjes te bakken

Desserts echo, herhaald, heeft zijn mystieke of romantische verhalen en geheime ingrediënten. Maar er is een dessert, een geschiedenis van het optreden van die niet eens voedsel historici bekend.

Een dergelijk voorschrift is niet in de banketbakkerij-traditie van een enkel land, maar hij is geliefd bij miljoenen "geboren in de Sovjet-Unie."Recept en de technologie van de voorbereiding van deze cake - alleen maar om de obscene, en de smaak - is onvergetelijk. Artikel Hero - Mierenhoop( Swallow's Nest) en zijn variaties.

bekend van dessert kindertijd. Het enige dat over hem bekend - de eerste vermelding van de cake "Anthill" dateren uit de 70e jaren van de vorige eeuw. We keken door oude koken notebooks moeder of grootmoeder, dan heb je een recept voor "Mierenhoop", opgenomen op de vergelende pagina's.

Hoe maak je een klassieke cake Mierenhoop thuis stap voor stap te maken?

Cake Anthill met zure room, het recept hieronder is weergegeven, geen zogenaamde GOST eisen recept. Echter, veel vooraanstaande Russische banketbakkers, met inbegrip van Alexander Seleznev, met als uitgangspunt voor deze specifieke recept.

Dus Cake Anthill met gecondenseerde melk, recept

Cake Anthill:

optie voeding voor de basics:

• boter - 200 g margarine kwaliteit kan vervangen, maar met olie, maar smakelijke
• suiker - 100 g zure room
• gemiddelde vetgehalte(20%) - 200-220 g
• bakpoeder( desintegratiemiddel) - 10 g
• tarwemeel - 500 g

( meer of minder nodig) Voor room:

• boter - 200 g
• gecondenseerde melk( gekookt) - 400 g

belangrijk: cream producten moeten bij kamertemperatuur!

Hoe om te koken:

1. Oil hakken in kleine blokjes en plaats in een brandvrije houder. Smelt olie op elke geschikte wijze: in een microgolfoven, een waterbad, etc. Geen behoefte om de olie aan de kook brengen en ontbranden. Zodra de olie blokjes volledig gesmolten, verwijder uit hitte capaciteit
2. Voeg de gesmolten boter suiker mengsel en goed wrijven. Idealiter zou de suiker
3. gedeeltelijk oplost voor suiker pannekoekmengsel voeg geleidelijk de zure room, blijven voorzichtig wrijven. Suiker moet volledig oplossen
4. Voeg de bakpoeder. Kwalitatieve bakpoeder begint te werken binnen enkele minuten
5. Het mengsel snel 400 g meel werd geroerd. Als het deeg is zacht, voeg geleidelijk de resterende 100 gram Let op: het deeg moet dik zijn!

Tip: Mierenhoop deeg vereist geen lang en zorgvuldig kneden. Bovendien zijn dergelijke handelingen zijn schadelijk voor hem afdichting

1. structuur van het deeg Verdelen 05/04 ruwweg gelijke delen. Omdat elk deel van de deegvorm koeken billet 1,5-2 cm dik. Hoe dunner zal u zuigtabletten, gelijkmatiger en sneller gekoeld deeg deeg

ant verpakt voor koeling in de koelkast

1. Pack elke cake in plastic folie en plaats in de ijskast
2. 30-40 minuten tot het deeg afgekoeld verwarm de oven voor het bakken 200⁰S
3. Cover bakpapier
4. Neem een ​​zuigtabletten plano's uit de koelkast. Dan kun je op verschillende manieren:

• rasp het deeg op een grote rasp. Je krijgt een soort test chips van
• sla het deeg door een vleesmolen met een grote grille. Als gevolg hiervan zal de pan lang flagella
• breken in kleine handen( zeer, zeer klein!) Stukken
• roll zo dun flagella en snijd

1. Verdeel het deeg op de bakplaat oppervlak zo gelijkmatig en vrij dun. Probeer niet alles tegelijk te bakken!

deeg Mierenhoop, gehakt, voor het bakken Bak

1. basis tot ze goudbruin zijn( ongeveer 20 minuten)

Belangrijk: niet uitdrogen de taart!

1. Klaar cake om snel afkoelen tot kamertemperatuur in een handige
2. capaciteit en grondig mash de gekookte gecondenseerde melk en boter. Als u langzaam en langdurig olie met gecondenseerde melk gaat slopen, is het mogelijk om de structuur van de room te stratificeren. De smaak is niet weergegeven, maar het uiterlijk van de koek wordt bedorven
3. de afgekoelde koek opgesplitst in kleine stukjes, wat gewalst met een deegroller. Dit zou leiden tot niet-uniforme structuur, zoals u zult nodig hebben als een kleine kruimel en grote vlekken

gemalen basis voor Mierenhoop

1. Roer gebakken basis en crème. De crème moet elk relatief groot stuk van de basis omhullen. Kleine chips om de leegte te vullen en maken de gevormde cake dichtere cake
2. Geef de gewenste vorm. U kunt:

• Belast in de vorm van een kegelvormige woning ants - ant
• een toereikend volume en vorm en plaats iets aanstampen, veel ervan. Hierdoor kan de koek duidelijke geometrische vormen, zoals een halve cirkel of een rechthoek

tip: formulier moet meerdere lagen eetbare film effenen - zal de verwijdering van dessert

• vergemakkelijken Belast in de vorm van kleine, wanneer wordt aangenomen Gedeelte schalen.8-24 uur
• Na het weken, verwijder het dessert uit: Een bijzondere vorm van een mini-anthills kan eenvoudig wegwerpbekers uit papier, die kan gemakkelijk

Anthill gesneden gevormd voor fed-batch

1. Anthill is zo'n desserts die tijd nodig voor het impregneren gewordenvorm( als je het hebt gebruikt) en versier je alleen. De makkelijkste optie Decoratie: bestrooi het oppervlak

• geraspte chocolade
• poppy
• gemalen noten / amandel bloemblaadjes
• cokes chips

Voor degenen die niet erg dol op vette crèmes, is er lekker en minder vet alternatief

Cream Mierenhoop met zure room en gecondenseerde melk

• gecondenseerde melk( gekookt) - 400 g
• crème van elke vetgehalte - 400 g Als u niet beschikt over een verdikkingsmiddel gebruiken, kiest u een hoog vetgehalte crème
• verdikkingsmiddel voor room - 8 g Als u vertrouwen in de kwaliteit van de gecondenseerde melk en zure room zijn, Een verdikkingsmiddel voor room hoeft niet

Tip: verdikkingsmiddel voor room is eenvoudig zelf te maken door het mengen van 2 delen maïszetmeel en 1 deel poedersuiker

Hoe om te koken:

1. Mix zure room en een verdikkingsmiddel. Klop. Zure room moet pluizige romige consistentie kopen
2. Blijf kloppen, het toevoegen van gecondenseerde melk( first - in kleine porties)
3. Zodra u alle gecondenseerde melk, room ingrijpen - klaar

Een andere interessante room optie voor Anthill - vla

Cream Mierenhoop vla met gecondenseerde melk( rauw)

• melk van elke vetgehalte - 600 ml gecondenseerde melk
• - 400 g
• zetmeel( mais) - 50 g boter
• - 200 g

belangrijk: alle producten crème op kamertemperatuur! Hoe te bereiden:

Meng in een pan

1. gecondenseerde melk en zuivelproducten( 500 ml).Breng aan de kook op matig vuur. Laat koken op lage temperatuur
2. verbinding zetmeel en melk( 100 ml)
3. op geschikte container roerend, giet het mengsel in zetmeel licht kokende melkmengsel. Binnen enkele seconden het mengsel dik. Zodra dit gebeurt - verwijder de pan vuur, de inhoud afkoelen tot

temperatuur Tip: Om de crème van kloven en de vorming van onaangename dichte film houden, lag op het oppervlak van de vlabasis van het voedsel film( en het mengsel moet in contact)

1. zachte boter en gekoelde brouwsel basis whiskbinnen een paar minuten met een mixer of een garde
2. Ready cream - een uniform, witte kleur met mooie parel glans, matig zoete koek Mierenhoop

recept zonder gecondenseerde melk en geen crème voor

koken gebakken bases, kunt u een recept klassieke mier gebruiken, en kan proberen om "variatie op het thema»

Mierenhoop zonder zure room en gecondenseerde melk

Voor het deeg:

• boter of margarine - 200 g
• bakpoeder voor het deeg - 8 g
• melk van elke vetgehalte - 60 ml
• suiker - 70 g
• tarwemeel - 500 g
• zout( meer of minder nodig) - pinch

Voor room: melk

• iris( losse zoetigheden) - 500 g
• melk van elke vetgehalte - 170-200 ml
• butter -50 g

Hoe om te koken: bloem

1. gemengd met bakpoeder, suiker en zout. Bloemmengsel te malen met boter( margarine) in een toestand van het toevoegen kruim
2. eetlepel koude melk kneed het stevig deeg
3. Verdeel het deeg in ongeveer gelijke delen 4-5.Van elk deel van de test, het creëren van een platte koek staaf dikte van 1,5-2 cm. Hoe dunner zal uw tortilla's, hoe meer uniforme en snelle test "cool»
4. Pack elke cake in plastic omslag en plaats in de koelkast 30-40
5. minuten tot het deeg"koelt" Verwarm de oven voor op 200⁰S
6. bakken Bedek de bakpapier
7. Neem een ​​van zuigtabletten blanks uit de koelkast. Dan kun je op verschillende manieren:

• rasp het deeg op een grove rasp. Je krijgt een soort test chips van
• sla het deeg door een vleesmolen met een grote grille. Als gevolg hiervan zal de pan lang flagella
• breken in kleine handen( zeer, zeer klein!) Stukken
• roll zo dun flagella en snijd

1. Verdeel het deeg op de bakplaat oppervlak zo gelijkmatig en vrij dun. Probeer niet om alle bakken tegelijk!
2. Bak basis tot ze goudbruin zijn( ongeveer 20 minuten)

Belangrijk: niet uitdrogen de taart!

1. Klaar taart afkoelen tot kamertemperatuur

Tip: Als u geen toegang tot de oven hebben, kunnen kleine delen van de fundamenten van het deeg rood worden op een goed verwarmde koekenpan

1. Het afgekoelde cake opgesplitst in kleine stukjes, een beetje opgerold met een deegroller. Dit zou leiden tot niet-uniforme structuur, zoals u zult nodig hebben als een kleine kruimel en grote vlekken. Breng de kruimels in een geschikte voor het kneden. In dit stadium kunt u de smaak van het dessert te verrijken, toe te voegen aan gemalen noten, gedroogde vruchten, zaden, maanzaad, enz. Smaak
2. De pan of pan met een dikke bodem warmte
3. melk Nadat de melk begint te koken, het vuur tot een minimum en de iris pan plaatst, roer goed en melkchocolades
4. Wacht tot de toffee volledig gesmolten en toevoegen aan het mengsel van boter. De pan van het vuur. Meng de olie met een karamel mengsel tot een homogene massa.voor het dessert room klaar
5. Mix crème maalpasta
6. Geef dessert gewenste vorm
7. Zet in de koelkast voor 8-12 uur( voor het impregneren)

Muraveynik cake met honing en noten,

recept

basis voor de taart kan elk van de bovenstaande uitvoeringsvormen dienen. Een crème in dit recept bijzondere: honing noot

cake Muraveynik met honing en noten: klassieke voer

Voor room:

• vloeibare honing - 160 g
• boter - 240 g
• walnoten - 240 g
• poedersuiker - 160 gram
• kip eidooier - 2

Hoe crème koken:

1. Hak de noten met behulp van een blender. Je moet krijg je een vrij kleine walnoot kruimels, maar niet bloem
2. dooiers iets verslaan
3. zachte boter pond met suiker, geleidelijk aan het toevoegen van de dooiers
4. De olie mengsel voorzichtig, in kleine porties, voer de honing, elke keer dat een goed kloppend mengsel
5. Voeg de walnoten en meng goedstortklaar
6. room heeft een uitgesproken walnoot honingaroma

Cake Anthill met gecondenseerde melk en koekjes zonder bakken, recept

Mierenhoop zonder bakken: massa gevormd in een rechthoekige vorm en is gevuld wcolada

Express recept voor een zeer gespannen dagen( en iets lekkers allemaal hetzelfde het wenselijk zou zijn).Cooking dessert in 20 minuten. Tijd voor het impregneren: 8 uur

• kraker( romige / cacao) - 200 g gefrituurde pinda
• - 200-300 g
• boter - 200 g
• gecondenseerde melk gekookt - 400 g

1. Bij gebruik van rauwe pinda, lucht drogen in een panzonder olie, koel, uit de buurt van een schil, karbonade( niet meel)
2. verpletteren cookies. De ideale optie: elke cracker in te breken in vier stukken. De makkelijkste optie: om de cookies te verpletteren, zonder uitpakken pak
   3. Het zachte boter te combineren met gecondenseerde melk en klop grondig. De crème is klaar
3. Mix verpletterde koekjes, noten en
4. dessert Geef de gewenste vorm
5. Zet in de koelkast voor 8-24 uur( impregneren)

Tip: Giet de afgekoelde cake met gesmolten chocolade en ganache.dessert smaak zal herinneren chocoladereep "Snickers»

Cake Anthill van maïs sticks,

recept is moeilijk te zeggen hoeveel kinderen zijn in staat om de verfijnde smaak van tiramisu te evalueren. Maar het is veilig om te zeggen dat de mierenhoop van maïs sticks niet onverschillig jonge zoete tanden

Mierenhoop van maïs sticks, of "lui" chak-chak

• cornflakes zal vertrekken - 240 g Gezien de enigszins veranderde de technologie van de productie van maïs delicatessen, is het handiger om granen droog ontbijt te gebruiken:ringen of kogels
• boter - 180-200 g
• gecondenseerde melk gekookt - 300-400 g
• noten en zaden( pitten) - 100 g

1. Als u een dikke corn sticks, wat hak ze
2. Toast noten en zaden. Vrij van noten schil olie
3. smelt mengen met gecondenseerde melk( gecondenseerde melk dient bij kamertemperatuur).Er zal een beetje crème vloeibare consistentie
4. in een handige container, combineer noten, staven en
5. dessert Geef een handige vorm. Als u de voorbereiding van een dessert voor de kinderen, de voorkeur geven aan de partij-feed
6. Zet in de koelkast voor 8-24 uur( impregneren)

Recept dessert Mierenhoop van Alla Kovalchuk gepresenteerd als

Video: Cake "Mierenhoop" en dambord cookies - Alle Bude genieten

SaveOpslaan Opslaan