Het woord "menu" betekent een speciale lijst met gerechten en drankjes die mensen de hele dag door gebruiken, gemaakt in de vorm van een schema, of gewoon een schema van welke gerechten en welk tijdstip van de dag. Voor het correct samenstellen van menu's is het op zijn minst op de een of andere manier belangrijk om de kenmerken van verschillende gerechten en wijnen te begrijpen, rekening te houden met hun smaak en te weten of ze kunnen worden gecombineerd.
Basisregels voor de voorbereiding van het feestmenu
Er mogen geen gerechten van hetzelfde type in het menu staan, dat wil zeggen, als een visgerecht al is aangegeven, dan is de tweede gewoonweg overbodig. Hetzelfde geldt voor andere gerechten. Gekookte kip moet bijvoorbeeld niet samen worden geserveerd of na het gekookte vlees van een ander dier.
Om een feestelijke tafel prachtig te ontwerpen en de gasten maximaal plezier te bieden, gebruiken de gastvrouwen meestal deze menustructuur:
- serveert aanvankelijk koude gerechten en snacks;
- de eerste cursus( deze gerechten worden geserveerd in het geval dat een feestelijk diner wordt verzorgd);
- heet;
- -dessert.
Snacks en hoofdgerechten
Koude snacks in de kookwereld worden gerechten genoemd die niet erg groot worden geserveerd en waarvan de traditie begint met de lunch. Snacks kunnen worden onderverdeeld in de volgende soorten:
- Vis - licht gezouten, haring en vele andere visgerechten.
- Vlees - gekookt vlees, koud vlees, gesneden, salades. Gerechten van pluimvee of wild. Snacks, inclusief groente- en champignongerechten.
- Eiergerechten.
Hete snacks zijn gerechten die altijd alleen na de koude worden geserveerd. De belangrijkste voorwaarde is dat ze in geen geval verzadigd zijn met de maag of de eetlust van de gasten onderbreken voordat ze het hoofdgerecht serveren. Om de juiste snacks te kiezen, moet je de volgende handige tips volgen:
- Als slechts één snack aan tafel wordt geserveerd, moet het meer "dicht" en voedzaam worden gemaakt.
- Als er meer dan twee snacks worden geserveerd, moeten sommige ervan scherp zijn en de rest - niet erg.
- Als de keuze aan snacks behoorlijk rijk is, dan moet de voorkeur eenvoudig en niet erg bevredigend zijn.
- De meeste snacks worden alleen voor een feestelijk diner geserveerd, en niet voor het diner, dat zowel warme als koude gerechten kan serveren.
- Koude snack moet op tafel worden gelegd voor het opdienen van warme soep, warme snack - daarna.
Wanneer de snacks klaar zijn, kunt u de eerste gerechten veilig serveren. Vlees-, vis- en champignonsoepen en bouillons verbeteren het maagarbeid en versnellen de vertering van het volgende warme gerecht. Als je met soep begint, dien je eerst lichte maaltijden te serveren. Na de snack kunt u elke soep serveren, het belangrijkste is dat het vorige gerecht gemakkelijk was.
Het is erg belangrijk om rekening te houden met de smaak en voorkeuren van de gasten bij het bereiden van het feestmenu, dan zullen ze zeker niet hongerig blijven en de zorgzame eigenaar bedanken voor zo'n geweldig en gevarieerd diner.