Høsting av bacon med salting er populært, fordi den ikke krever noen spesielle kulinariske ferdigheter og kostnader, gir resultatene av forskjellig smak. For å utføre salting flere metoder( tørr, våt, varme, med røyking og matfett), som er beskrevet i de følgende oppskrifter.
- tørrsalting bacon
- rask beising krydder
- Salting hot-
- Wet salting i ukrainsk
- Salting fett i saltlake
- Akutt salting bacon
- Express salting
- Den klassiske oppskriften
- Salting for røyking
- Spicy salting stekt bacon
tørrsaltingfett
Liste over ingredienser: salt stor, svart eller rød pepper, allehånde, laurbærblad, hvitløk, urter.
viser beregningen av 1 kg fett. Det er nødvendig å blande 4 ss salt, urter, paprika spiseskje halv, laurbærblad. Hvis
fett tynn, er det mulig å sylte i ett stykke, hvis 5 cm eller mer, er det nødvendig å kutte den i lag. Vifter av hvitløk kan tilsettes til hvert lag av en liten mengde av revet hvitløk. På bunnen av beholderen er det nødvendig å legge et lag av fett, og deretter legge pepper og noen laurbærblader. Videre i en bolle, kan du sette den neste lag, strø med en blanding av hans og så vil ikke slutte før alt fettet. For salting fett passer veldig konsist: et første lag av stoff spre ned den andre og så videre opp bestilling.
lagret fett er nødvendig på et kjølig sted eller i kjøleskapet. Spis det kan være i ca 5-10 dager.
til innhold ^Fast utsaltning med krydder
Fremstill en blanding av krydder( 3 ss halvdel kg fett), som vil omfatte tørr hvitløk, rødt og sort pepper, sennep, koriander, gurkemeie, karve, laurbærblad, muskat. Bland krydder med 3-4 ss salt. For salting trenger et brett. Tynne lag av fett bør være godt vtolkat i krydder og salt, rulle og sette inn en skuff tett. Etter sende skuffen i kjøleskapet. Etter tre dager med fett å være klar. Før bruk
fett trenger noen skyllet i kaldt vann for å vaske av overskudd av salt og krydder. Et slikt fett lenge skal lagres, må det være konsumert innen en uke av sin tilgjengelighet. Lær
Salting hot-
Ingredienser: en halv liter vann, to kilo fett, en kopp salt, et hodehvitløk, pepper 15-20 malte erter, en teskje adzhika fem laurbærblad, 100 gram gjennomskinnelige, 6 teskjeer flytende røk.
For en slik metode valgt utsal den tykkeste del av fett, og nådde en tykkelse på 3 cm.Å starte
huden grundig skrapes med en kniv, nesten hvit. Etter det må fettet kuttes i biter. Det neste trinnet er å helle vann inn i beholderen og kok opp, tilsett Adjika, pepper, laurbærblad. Etter koking, kan du legge flytende røyk. Allerede i det kokende saltlake legges biter av bacon. Brannen kan reduseres, kokk bacon i fem minutter. Salting vil være ensartet hvis fettstykkene er helt dekket av vann. Gryte med smult bør overlates i saltlake i 12 timer. Etter denne tid, kan du få fett og tørr, gni med hvitløk og paprika og la stå i to eller tre timer i det kalde og bacon er klar.
Våt salting i ukrainske
Ingredienser: 2 kg smult, en kopp salt, 5 kopper vann, fire stykker grønne blad fem fedd hvitløk, svart pepper erter.
bør koke vannet, tilsett salt, litt tid til å koke og deretter avkjølt. Til å begynne, rense huden av fett, kuttet i små biter og legg det løst inn i en tre-liters krukke. Mellom lagene spre hvitløk, laurbærblad, pepper og fyll saltlake. Bank bør dekke lokket løs.
Salo med denne metoden saltet uke i romtemperatur. Etter at fettet som skal oppbevares i kjøleskap og brukes innen to uker.
til innhold ^fett Salting i saltlake
Liste over ingredienser: 2 kopper vann, 2 kg smult, en kopp salt, fem laurbærblad, to fedd hvitløk, pepper erter.
Kok vannet med salt i 15 minutter og la det avkjøles. Salo i mellomtiden skal kuttes i små stykker og legges i en krukke. Mellom lagene spred en blanding av hvitløk, sort pepper, knust laurbærblad. Etter fettet skal helles allerede avkjølt saltløsning. Etter uker med å insistere på et mørkt sted, sender vi fettet til kjøleskapet.
Akutt salting fett
vann 1 kopp salt bør koke, tilsett en liten håndfull av løk hud, kok opp og deretter til venstre til å koke i ytterligere 10 minutter. I den forberedte væsken er det nødvendig å sette fargestoff. Vannet må være så stort at det helt dekker det. Etter det bør fettet i saltlake kokes, fjerne og gni rød pepper og hvitløk, satt i krukker. Etter en uke blir fettet klart.
til innholdet ^Express salting
Banken må legge ut fett, kuttet i store biter, hvitløk, salt. Deretter helles fettet med kokende vann og avkjøles. Med denne behandlingen vil fett være klart om noen timer. Hold det i kjøleskapet i en uke.
til innholdet ^Den klassiske oppskriften
Store deler av fett på ca 300 gram bør behandles med salt og legg i kjøleskapet i 2-3 dager. Etter den angitte tiden, forberede følgende blanding: pepper erter, laurbærblad, teskje svart pepper, salt, hvitløk. Matlaging fett bør være i denne blandingen 7-8 minutter. Videre kan fettet sendes til fryseren i to dager.
Oppbevares i fryseren kan være opp til 4 måneder i kjøleskapet og kan fryses og tines for å holde mer enn to uker.
salting for røyking
Ingredienser: et halvt kilo smult svinekjøtt, 3 fedd hvitløk, 200 gram salt, laurbærblad, tørr sennep, vann, or chips, eple og kirsebær.
Ved utarbeidelsen fett vasket og tørket, vannet satt i brann, bør hvitløk slipe og rent, og laurbærblad pause. Salo skal gnides med hvitløk og salt og strø med laurbær og sennep. Det er viktig å krydre bokstavelig talt inn i fett. I en separat beholder hælder vi salt og legger ut fettet, hell kokende vann. Vann dekker fettet helt. Pakken skal dekkes med lokket og legges i kjøleskapet i en uke. På slutten av denne tiden kan du ta fettet ut av beholderen og vaske av saltsprayen, og tørk den deretter. Salo er klar for senere røykebehandling.
Spicy salte stekt bacon
Ingredienser: 2 kilo bacon, et glass salt, svart pepper, 2 lavrushki, 1 fedd hvitløk, en kvart teskje rød pepper, en kvart teskje paprika søt malt koriander, malt, gulven teskje sennepsfrø, en teskje sesam.
Hell vann i beholderen, tilsett salt og sort pepper. Brine vi bringer til koking. Salo skal vaskes og kuttes i stykker ca 20 cm i lengde. Etter at saltlake koker, legger vi det fettstykker, reduserer brannen til de svakeste. Cooking smultring trenger 1 time. Omtrent ti minutter før matlagingen slutter, bør du legge til en laurbær. Mens det brygges, må du lage en blanding: hvitløk renses, vasker og gni, legg til krydder. Massen må være homogen. Når fettet er tilberedt, bør du få det og gni det med hvitløk krydder. Ristet fett bør legges i en separat beholder og får avkjøles. Etter 2 timer blir den tilberedte bacon klar.