rabarbra - en plante som har en frodig, brede blader og røde stengler. For utarbeidelse av ulike retter med bare stilkene. Bladene blir spist er ikke anbefalt: de inneholder oksalsyre er farlig for helsen. Stilker også rik på vitamin B9 og folsyre. Bruken av produktet sikrer en økning i hemoglobin og styrke hele immunsystemet. Sesong Innsamling av grønnsaker er kort, så du bør forberede seg på vinteren rabarbra til hele året, til fordel for å leve i pakt interessant smak.
innhold:
- Seleksjon og fremstillingsmetodene
- preform rabarbra vinteren fryse
- kompott
- Juice Nektar
- Mos
- saus
- Tørking
- gelé rabarbra
Valg og preparering
stammer av rabarbra må være tett, glatt og frisk. Fortrinnsvis er den unge plante. Bladene fra stilkene bør fjernes helt. Hvis kopiene ikke er ung, er det best å fjerne dem fra det øverste laget.
metoder preform rabarbra for vinter
Det er flere teknikker for-formen til produktet for vinteren. Blant dem, frysing, tørking, så vel som forskjellige måter bevaring. Ved overholdelse av enkle regler, kan du få resultatet produkt med gode kvaliteter, foruten også nyttig. Frysing
Universal preform rabarbra metode for vinter - frysing. Med den rette teknologien, og alle nyttige næringsstoffer. Med denne teknologien er mulig til enhver tid av året til fest på frisk frukt, gjøre dem gryteretter, kaker og selv supper.
frysemetode er enkel:
- friske, unge stammer må renses for blader rester;
- vaske, skåret i terninger;
- utvidet i beholdere og sendt til fryseren;
- etter at du kan helle i posen, og pass på at innsiden ikke fikk overflødig luft.
Noen ganger før frysing kuber av rabarbra kokt i kokende vann i 2-3 minutter. Deretter avkjølt. Videre, i henhold til skjema lagt ut i beholdere og sendt i fryseren. Det antas at under frysingen på en måte bibeholdes mettet produktfarge.
For å spare plass i kammeret kan gå frem som følger:
- kutt stilkene av rabarbra i posen og sende i mikrobølgeovn i ett minutt( mengden av produktet betydelig redusert);
- deretter blanche bitene må underkastes koking i 1-2 minutter og raskt dyppes i kaldt vann;
- tørkes og pakkes i sekker for lagring i fryseren.
rabarbra ikke kan re-frysing, slik at det er mer praktisk å legge på skjemaene i små porsjoner. Det bør gjøre merkingen, som angir antallet av emner.
Stuet rabarbrakompott oppnådd utmerket. Et godt alternativ preform produkt for vinteren. Oppskrift for stuet Rabarbra er ganske enkel:
- samplet frisk, ung stammer av rabarbra. De må renses for løv. Vask og tørk.
- terninger. Kast en kopp kaldt vann i 20 minutter.
- Potten er fylt med den nødvendige mengde vann. Bringes til koking tilsettes sukker( basert polstakana per liter vann, derimot, er antallet ikke er for kritisk, det er mulig å variere smaken).
- Etter gjentatte koke kan kaste rabarbra, rosiner, peeling eller sitronsaft, epler på forespørsel.
- kompott er kokt i 30 minutter. Deretter helles i steriliserte glass og rullet deksler.
Som et supplement kan gjøre forskjellige søte krydder: kanel, nellik, vanilje sukker. I stedet for epler, kan du legge oransje eller andre sitrusfrukter.
matlaging kompott - en enkel måte å produkt forberedelsene til vinteren. Denne drinken vil nyte suksess med hele familien. Kompott av rabarbra beskytter kroppen mot sesongvirussykdommer.
rabarbra juice
For denne type arbeidsstykke krever unge petioles rabarbra. De inneholder heller ikke oksalsyre, noe som er skadelig.
- Klipp stilkene i små terninger i en kolander.
- Senk i noen sekunder i kokende vann, så umiddelbart inn i en kald en.
- Bruk en rabarberpress for å klemme ut saften.
- Den resulterende blandingen blir igjen i 7-8 timer.
- Så filtrer innholdet og tilsett sukker etter smak.
- Bring saften til koking, rull inn i krukker.
Jam
Favoritt søt for barn - søt syltetøy fra rabarber. Det kan legges til baking eller te. Den eneste ulempen med denne metoden for å fremstille produktet er en stor mengde sukker. Jam kan ikke kalles en matrett. Men med moderat bruk, vil delikatessen oppmuntre seg på vinterkulddager og vil muntre opp.
Den enkleste oppskriften på Rabarbra syltetøy:
- Rabarberstammer må kuttes i små terninger. Plasser dem i en glassskål.
- Sov i søvn med sukkerpulver eller sand( kilo sukker / pulver per kilo rabarber) og la det stå over natten. På denne tiden vil frukten frigjøre juice.
- Slå på en brann og koke.
- Kok i 10 minutter, omrør grundig. Du kan legge til en tak av rosmarin, som må fjernes før bevaring. Tuck syltetøy i krukker og send til et kjølig sted.
Legg til syltetøy kan være epler, bananer, sitrus og forskjellige krydder. De legger vekt på den originale smaken av planten.
Pure
Produktet som har gjennomgått skureprosessen, er lettere å bruke til baking.
- Det er nødvendig å fjerne huden fra rabarberstenglene. Skjær i små stykker.
- Plasser produktet i en emaljepanne og tilsett sukker( 400 gram per kilo rabarber).Så lag for lag.
- Tørk å sende inn ovnen til Rabarbraen er myk.
- Klar og myk frukt å vri gjennom kjøttkvern eller slip med en blender.
- Kok deretter til billet får konsistensen av rømme. Du kan legge vanilje eller kanel.
- Puree å overføre til steriliserte bokser. Når de avkjøler, send til et kjølig sted.
Saus
Rabarbra brukes oftest som et tillegg til søte retter. Men det er også bra og i kombinasjon med kjøtt og fisk. Det er verdt å forberede produktet til vinteren i form av en saus.
- Finhakkede løk skal stekt i smør til gull. Legg til eplepulp til det( baby mat kan brukes).
- Etter å ha sovnet rabarbra, kutt i terninger, sukker og sitronsaft.
- Stew sausen i 10 minutter.
- Alle ingrediensene må males med blender. Tuck i sterile krukker.
Sausen har en søt og sur smak. Det kan serveres til enhver kjøtt eller grønnsakskål. Om vinteren på festbordet blir han stjerne på kvelden.
Tørking
De raske rabarberstammene blir straks kuttet av bladene. Stiklinger vaskes under rennende vann og kuttes i deler. De må tørkes først et par dager i friluft under solen, spredt ut på en flat overflate. Legg deretter på et baktak og send til ovnen for å tørke. Det tar bare 2 timer ved en temperatur på 90 ° C.Døren til skapet bør være litt årig.
Det er bedre å sette ferdigvaren i glassglass. Ristet tørr rabarbra du kan legge til baking eller salater. Også, produktet vil være et utmerket tillegg til suppe potetmos.
En annen type tørking tørker:
- vaskes og kutt rabarber til å drysses med en liten mengde sukker;
- sovner i bollen og legges under trykk for en dag;
- den separerte juice er skilt fra produktet, umiddelbart kokt og rullet i bokser;
- Rabarbra er spredt på en bakervare og sendt til ovnen ved 60 ° C.
Det er bedre å holde tørket produkt i lommebokser.
Rabarbermarmelade
Lekkert og uvanlig Rabarbra dessert kan nytes selv i den kalde årstiden! Marmalade anses å være den mest fettete søtten. Og mengden sukker kan justeres uavhengig, noe som gir et minimum.
- Rabarbra kuttet i store stykker. Hell det med sukker og send det til kjøleskapet i 2 dager.
- For en mer intens og interessant smak, kan du legge til en peeling av appelsin eller sitron.
- Etter eldring i 48 timer, kokes rabarberen i en halv time på lav varme uten å stoppe omrøringen.
- Send til steriliserte bokser.
Utarbeidet av rabarbraen høstet om vinteren, kan du ha mange forskjellige retter. Det legges til supper, salater, grønnsakspott. Fra det lage sauser, syltetøy og kompositter. Rabarbra gjør bakverk deilig og original. Vi lærte selv å lage kvass fra dette produktet, så vel som gelé.Gjør sommer hjemmelaget tilberedninger fra Rabarbra og nyt smak og nytte av dette fantastiske produktet hele vinteren!