Mandler er et verdifullt produkt for menneskers helse, velsmakende godbit, men også et symbol på fruktbarhet og velstand. Mandler feilaktig kalt en nøtt. Fra et botanisk synspunkt er en steinfrukt som modner på et lite tre. I løpet av blomstrende mandel grener dekket med delikate rosa blomster og utstråler en subtil smak. I dag er de viktigste produsentene av mandler vurderes, Kina, middelhavslandene og USA.
- åpning historie
- Arter og varianter
- Sammensetning
- Calorie
- Nærings
- Nyttige Lenker
- Kulinariske behandling
- Nyttige egenskaper og bruksområder
- mandler for gravide
- helbredende egenskaper av mandler
- olje Hvordan velge og lagre
- Kontra og skade
- interessante fakta
Historie oppdagelses
første informasjonen om mandler kan bli funnet på sidene av Bibelen. Ifølge bibelsk undervisning, er dette mutter et tegn på godkjennelse av handlingene til Aaron av Gud. Vi visste om de medisinske egenskapene til dette produktet og egypterne, som betraktet ham som et symbol på gjenfødelse av naturen. I det gamle Persia, mandler er en delikatesse, og ble brukt utelukkende velstående borgere av staten.
middelhavslandene har lært om de unike mandler på grunn av den legendariske Silkeveien. I California, dette produktet brakt fransiskanerne i det 18. århundre i Spania. I dag, med høy kvalitet California mandler er en leder i det amerikanske landbrukssektoren.
Arter og varianter i naturen, er det to varianter av mandel:
- søt. Kjernen i denne mutteren er forskjellige oval og fet smak. Bruk søt mandel i matlaging for matlaging duftende og sunne retter.
- Gorky. Kjernen av valnøtt ha en avlang form og en bitter smak på grunn av innholdet i den toksiske forbindelsen - glykosid Amygdalin. Bitre mandler anvendes bare for fremstilling av mandelolje, og som et additiv til en aromatisk alkohol.
tiden er det mer enn 40 varianter av mandler. Den mest populære blant forbrukerne er:
- «Nonpareil».kjerner har en glatt overflate, malt i en lys brun farge. For dette produkt karakteriseres myke skall og en gjennomsnittlig størrelse.
- «Carmel».Kjerner i denne klassen mandel varierer, rynket overflate og langstrakt form.
- «Padre».Denne i ett stykke fast valnøttskall, kjernen rund form, malt i en mørk brun farge.
- «Monterey».Valnøttkjerner i denne annen form for smal og sterkt rynkete overflate.
- «Pris».Dette papiret valnøttskall er mørk brun. Kjernene i liten størrelse har en langstrakt form.
Sammensetning Sammensetning mandel-kjernen innbefatter et stort antall enumettede fettsyrer, vitaminer, mineraler og andre forbindelser.
til innholdet ^Calorie
Almond refererer til høy-kalori mat. I 100 gram nøtter - 609 kcal.
til innhold ^Næringsverdi
mandler rikt på karbohydrater, fett, fiber og lett fordøyelig vegetabilsk protein.
| Stoff Vekt( g) | |
| 18,6 | |
| Protein Fett Karbohydrat | 53,7 |
| 13 | |
| Kostfiber | 7 |
| 4 | |
| Vann Aske Stivelse | 7 |
| 3,7 | |
| Mettede fettsyre-mono- og di-sakkarider | 5 |
| 6 |
Nyttige forbindelser
mandel kjerner - en kilde for B-vitaminer, vitamin A, E, C og PP.Disse forbindelsene forbedrer kroppssystemets funksjon og er immunostimulerende midler.
| Stoff Vekt( mg / g) | |
| Beta-karoten | 0,02 |
| A | 3 |
| B1( tiamin) | 0,25 |
| B2( riboflavin) | 0,65 |
| B5( pantotensyre) | 0,04 |
| B6( pyridoxin) | 0,3 |
| B9( folsyre) | 40 |
| C | 1,5 |
| E | 24,6 |
| PP | 6,2 |
| kolin | 52,1 |
Mandel mutter er posten for innhold av kalium, fosfor, magnesium, kalsium og kobber. I en kompleks normaliserer disse mineralene funksjonen til sirkulasjonssystemet.
| Stoff Vekt( mg / g) | |
| 273 | |
| Kalsium Magnesium | 234 |
| 10 | |
| Natrium Fosfor Kalium | 748 |
| 473 | |
| klor | 39 |
| Jern Svovel | 178 |
| 4,2 | |
| sink | 2,12 |
| Jod | 2 |
| 140 | |
| Kobber Mangan selen | 1,92 |
| 25 | |
| Fluor | 91 |
kulinarisk behandling
vis søt mandel krever ikke forkoking før forbruk. Den kan spises rå eller tørkes. Søte mandler legges til forskjellige konfektprodukter, salater og desserter. Hvis du vil steke mandelkerner, må du ikke bruke stekepanne til disse formålene. Det er best å steke mandlene i ovnen ved 75 ° C i ikke mer enn 10 minutter. Den daglige normen for mandler er 30 gram.
I kjerner av bitre mandler inneholder blåsyre, noe som forårsaker alvorlig forgiftning hos mennesker. Før bruk må bitter mandel varmebehandling, som nøytraliserer giftigheten av blåsyre. Men selv den bearbeidede mutter legges til oppvasken i en minimal mengde.
til innhold ^Nyttige egenskaper og anvendelsesområder
mandel fordeler på grunn av den unike sammensetningen av dette produktet. Den systematiske bruken av denne mutteren:
- eliminerer søvnløshet;
- forbedrer hjernens aktivitet;
- fremmer rensing av nyrene fra beregninger;
- forbedrer hårets tilstand;
- lindrer stress;
- normaliserer blodtrykket;
- senker surheten i magesaft
- forbedrer tarmfunksjonen;
- fjerner bakrussyndrom;
- øker styrken hos menn;
- forbedrer blod;
- reduserer risikoen for ondartede sykdommer.
mandel kjerner ha antioksidant, koleretisk, konvoluttering, krampestillende og smertestillende egenskaper. Denne mutteren brukes til å behandle:
- anemi;
- magesår;
- gastritis;
- av migrene;
- takykardi;
- sykdommer i luftveiene;
- av stomatitt;
- revmatisme;
- otitis media;
- herpes;
- av furunkulose;
- av flatulens.
Nyttige egenskaper av mandler brukes til å behandle hodepine. For å fremstille blandingen styrkende hogge fem nøttekjerner og tilsett til den resulterende massen 5 g sukker og 5 ml vann. Bruk mutterblandingen samtidig. Når
alopecia velling kan smøre huden på hodet, som er laget av 10 knust mandel kjerner og 10 ml melk.
til innhold ^mandler til gravide
Ernærings anbefale vordende mødre som inngår i dietten mandler, som er rike på magnesium, vitamin E, vegetabilsk protein og fiber. Almond hjelper gravid:
- normalisere tarmfunksjonen;
- takler kronisk forstoppelse;
- for å fjerne puffiness;
- forhindrer muskelspenning;
- bli kvitt kramper.
Kjernen av valnøtt fremme normal vekst og utvikling av fosteret.
til innhold ^helbredende egenskaper
mandelolje mandel kjerner måte kaldpresset mandelolje oppnådd, som blir anvendt for:
- treat solbrenthet;
- normalisering av funksjonene i nervesystemet;
- forbedrer tarmfunksjonen;
- behandling av kolitt og gastritt;
- forbedret hudtilstand;
- behandling av herpes;
- behandling av trykksår;
- forsterkning av negler og hår.
Almondolje brukes som basis for næringsmasker og nattkrem. Dette produktet har følgende egenskaper:
- foryngende;
- er sårheling;
- er næringsrik;
- toning opp;
- regenerering;
- er mykgjørende;
- er antiinflammatorisk.
I matlaging vil mandelolje perfekt utfylle fisk og kjøttretter. Dette produktet brukes til konditori, salater og risretter.
til innholdet ^Hvordan velge og lagre
Hvis du kjøper mandler i skallet, sørg for at overflaten av ett stykke og har ingen mugne plakk. Kvalitative kjerner av nøtter har samme størrelse og form, og utmerker ikke en rancid lukt. Det er forbudt å spise umodne og ødelagte kjerner av nøtter, siden de inneholder giftige forbindelser.
Ikke kjøp mandler som er stekt med tilsetning av sukker, sjokolade eller mais sirup. Dette produktet inneholder mange kalorier og et minimum av nyttige forbindelser. Det mest rasjonelle er å kjøpe nøttekerner, som er stekt uten å legge til olje. Nøtter kjerner, som er plassert i kjøleskap i en lukket beholder, er i stand til å opprettholde sine nyttige egenskaper i 12 måneder.
til innholdet ^Kontra og skader Fordeler og ulemper av
mandler - et hett tema for debatt blant ernæringseksperter. Dette produktet kan ikke brukes av små barn og personer som lider:
- fedme;
- er en allergi;
- takykardi;
- med dermatologiske sykdommer.
Ubegrenset bruk av mandler kan provosere svimmelhet, kvalme og liten narkotisk rusforgiftning.
til innholdet ^interessante fakta
Hvert år den 16. februar i USA feire Verdensdagen for mandler, det er i midten av februar mandeltrærne begynner å blomstre.