Brød er elsket over hele verden! Det er den viktigste og uunnværlige delen av hvert måltid. Det er et stort antall typer brød, og noen av dem kan tilberedes uten bruk av gjær. Ikke-gjærbrød er en viktig del av et sunt kosthold. Baking uten gjær i gammel tid ble til og med brukt til medisinske formål. I dag er det stadig mer populært.
- Fordeler usyret brød
- usyret surdeig
- Evig surdeig
- kefir
- Rice
- Collegiate
- Med honning
- bakeoppskrifter
- usyret
- Borodino
- monas
- Fullkorn
- Ovnen
- Brødet maker
- I multivarka
Fordelene usyret brød
Forberedelseslikt brød er nå populært blant folk som ser på helse og utseende. Elskere av overdådig baking klager ofte på ekstra pounds.
- Den største fordelen med dette usyrede brødet er at det ble bakt uten tilsetning av gjærsvepp. Hva er de skadelige for kroppen? En gang i tarmen, de aktivt formere seg og forstyrre balansen av bakterier som lever der, som påvirker mange prosesser i kroppen, opp til styrken av immunitet og humørsvingninger. Før ovnen gjærdeig, bør det være til stede, og på dette tidspunkt gjær danner hulrommene mye karbondioksid, noe som da vil føre til økt produksjon av gass i tarmen.
- Siden en gjærfri deig ikke innebærer tilstedeværelse av gjær, forsvinner behovet for tilleggsstoffer for deres mer aktive reaksjon også.Det er, det er mye mindre sukker i den batterløse testen, og kanskje ikke i det hele tatt.
- Usyret brød i sammensetningen har mye cellulose, noe som positivt påvirker tarmmotiliteten. Konsistensen er tettere enn gjærbakt, og derfor, når det blir fordøyd, er musklene i mage-tarmkanalen aktivt involvert.
- Usyret brød varer lenger.
usyret surdeigs
godt brød uten gjær i butikken for å få vanskelig. Produsenter i jakten på prakten legger til produksjon av vill gjær, men faktisk er de ikke annerledes enn de vanlige. For å få full tillit til fordelene ved produktet, er det bedre å lage mat med egne hender.Å kjenne oppskrifter for starterkulturer er nødvendig, fordi matlaging begynner med dem.
til innholdet ^Evig surdeig
Denne oppskriften er den enkleste, og fikk sitt navn fordi en forrett kan settes inn i kjøleskapet og komme seg ut av nødvendighet, men noen ganger er det behov for å bli matet.
Ingredienser:
- mel - 300 gram;
- vann er 300 milliliter.
Tilberedning:
- Bland en tredjedel av vann og mel. La det stå under håndkleet i varmen. Flere ganger om dagen å blande, fordi massen vil begynne å vandre.
- Legg til så mange flere ingredienser og sett i varme
- Tilfør surdeaven siste gang med samme teknologi. Når det øker med 2 ganger, kan du sikkert dele det i halvparten. Fra den ene delen til å forberede brød, og den andre til å lagre i kjøleskap.
kefir
Oftest påføres med rugmel, så er egnet for fremstillingen av rugbrød.
Ingredienser:
- kefir - 150 milliliter;
- mel - 50 gram + en viss mengde for konsistens.
Forberedelse:
- La yoghurt være alene i 3 dager.
- Deretter legges 50 gram mel og legges under et håndkle for en dag.
- Med mel, bring deigen til konsistens for begge pannekaker og la den stå under håndkleet i flere timer.
Rice
En annen oppskrift som kan stå i kjøleskapet. Det brukes også til å lage pannekaker og paier.
Ingredienser:
- ris - 100 gram;
- kokt vann - 1,5 kopper;
- mel - 7 ss;
- sukker - 30 gram.
Tilberedning:
- Ris hør et glass vann, tilsett 10 gram sukker, og dekk deretter med et håndkle i 3 dager.
- Stamme, tilsett halve melet og ytterligere 10 gram sukker. Når massen begynner å fermentere, legg til en annen skje med mel og et halvt glass vann, gå for en dag.
- Tilsett gjenværende mel og sukker, hvorpå du kan tilberede deigen ved hjelp av denne forretten.
Monastic
Denne starteren kan lagres i kjøleskapet i mer enn en måned.
Ingredienser:
- varm agurk eller kål saltlake( uten eddik);
- rugmel;
- sukker.
Tilberedning:
- Hell melet i saltlake til en væskekonsistens av krem er dannet.
- Tilsett sukker til din smak.
- Sett starteren på et varmt sted.
- Minst 3 ganger gjæringen skal utfelles etter at den stiger.
Med honning
Egnet for elskere av naturlige delikatesser eller de som ikke tillater nærvær av sukker i kosten.
Ingredienser:
- mel - 400 gram;
- honning - 10 gram;
- vann er 220 milliliter.
Tilberedning:
- Bland 100 gram mel, 70 milliliter varmt vann og 10 gram honning. La det stå under håndkleet i 2 dager.
- På den tredje dagen vil det være en sur lukt. Det er nødvendig å legge til ytterligere 75 milliliter vann og 150 gram mel. Bland og rengjør for en dag.
- Tilfør opp ingrediensene i samme mengde som i forrige gang. La for en dag.
- Legg til de resterende ingrediensene, og vent i 12 timer. Etter denne tiden kan du lage kaker med surdeig.
Bakerioppskrifter
Når syren er klar, og dette er vanskeligst, er det på tide å begynne å forberede det usyrede brødet direkte. Det er mange oppskrifter for
.Melk kan trygt erstattes med serum, så får du et gjærfritt brød på serumet, og hvis du legger til forskjellige korn og frokostblandinger - monastisk brød.
til innhold ^Uten ferment
Ingredienser:
- mel - 300-400 gram;
- kefir - 300 gram;
- brus - på spissen av kniven;
- salt - 10 gram;
- sukker - 10 gram;
Tilberedning:
- Tørke ingredienser for å sile inn i en bolle.
- Kefir blandet med brus, insister 5 minutter.
- Tilsett væskedelen til de tørre ingrediensene, knead deigen( først med en skje, deretter med hendene på bordet).Tillat tid for testen å stige i 30 minutter.
- Bland deigen på bordet med hendene.
- Form, kutt og bake i ovnen først i 15 minutter ved 230 grader, deretter ved 200 til gyldenbrun.
- Dekk det ferdige brød med et håndkle i 5-10 minutter, og deretter kan du prøve den ferdige bezdorozhevoy-bakken.
Borodino
Ingredienser:
- surdeig - 6 ss;
- hvetemel - 250 gram;
- rugmel - 150 gram;
- melk - 1 glass;
- solsikkeolje - 1,5 ss;
- sukker - 50 gram;
- malt - 4 ss;
- Koriander - 10-15 gram;
- salt - 8 gram;
- vann er 300 milliliter.
Forberedelse:
- Først må du forberede en brygge. Bland surdeig, et halvt glass melk og 100 gram mel. Permisjon for 4-5 timer, og i denne tiden deigen vil stige 2 ganger. Malt
- dynket i 200 ml vann i 10 minutter.
- Bland salt og sukker i en halv kopp vann, og deretter legge til deigen. Bland hvetemel med rug og hell et glass blanding.
- Legg smør, malt og koriander, bland
- Hell den resterende mel og elt deigen. Smør hendene med olje slik at den ikke holder seg fast.
- i en smurt skjema forlate brød i 3-4 timer for å bli øket med halvparten. Du kan drysse hele koriander.
- koking i ovnen i 30-40 minutter ved 200 grader.
- brødet under et håndkle la den avkjøles, slik at den kan lett skjære.
monas
Ingredienser:
- surdeig;
- vann;
- rugmel med kli eller hvete;
- nøtter og rosiner;
- salt, sukker.
Fremstilling:
- Formen av brødformen put surdeig og helle 100 ml vann.
- i melet inntil blandingen ikke blir tyktflytende, og vil ikke ligne en tykk krem.
- brygg varme i 3-5 timer. Om hennes vilje til å si bobler og den karakteristiske sure lukten.
- Elt deigen for brød klosterløpende legge svampen mel, sukker og salt. Deigen bør være i stand til luft, sparsom og ikke-flytende.
- Alternativt kan du legge til nøtter og rosiner.
- form av fett med vegetabilsk olje og strø med mel. Fyll den med en deig bare halvparten.
- La i en halv time i varmen. I løpet av denne tiden, har deigen heve opp til kanten av beholderen.
- Bake i ovnen på lav varme. Etter ca 1 time vil brødet være klart.
- skorpe kan smøres sukret vann, dekk med et håndkle og la den avkjøles.
Fullkorn
Ingredienser:
- melk - 180-200 milliliter;
- helkornsmel - 400 gram;
- havreflak - 45 gram
- yoghurt - 200 milliliter;
- bakepulver eller soda - 1 ts;
- salt - 1 teskje;
- nøtter, tørket frukt - om ønskelig.
Fremstilling:
- blande alle de tørre ingrediensene i beholderen. Separat i yoghurt legg til melk.
- væskedelen helle den tørre blandingen.
- Knead deigen. Hvis det er tørt, legg til litt melk.
- Legg deigen på bakepapir. Skjema brød, la det stå under et håndkle i 20-30 minutter.
- Forvarm ovn til 180 grader og bake i 30-40 minutter.
De ovnen
Ingredienser:
- start - 6-7 ss;
- mel - 600 gram;
- vann - 250 milliliter;
- sukker - 50 gram;
- solsikkeolje - 3 ss;
- salt - 20 gram.
Fremstilling:
- Sikt mel sammen med salt og sukker i en bolle.
- Tilsett gradvis olje, rør.
- Legg til surdeigen.
- Del av vannet og knead deigen.
- Fjern under håndkle.
- La for å nå i 2 timer.Å skifte i skjemaet økte kun i 2 ganger en deig.
- Baking brød vil være 1 time ved 180 grader.
brødbakemaskinen
Ingredienser:
- surdeig - 4 ss;
- mel - 390 gram;
- kli - 95 gram;
- vann er 280 milliliter;
- salt - en klype;Solsikkeolje
- - 5 milliliter.
Tilberedning:
- Häll flytende ingredienser i bollen først, og tilsett deretter tørre ingredienser i bollen.
- Still inn individuell bakmodus.
- Knel i 15 minutter, deretter klatre i 2 timer.
- Knær - 5 minutter, løft - 2 timer.
- Ascent - 2 timer.
- Baking - 1,5 timer.
I multivarka
Ingredienser:
- gjær - 1 ss;
- mel - 800 gram;
- rømme - 75 gram;
- vann - 1 kopp;
- egg - 1 stk;Solsikke eller olivenolje
- - 1 spiseskje;
- sukker - 50-60 gram;
- salt - 8 gram.
Tilberedning:
- Hell i surdeigen, bryt egget og tilsett sukker.
- Tilsett smør, rømme og salt.
- Sikt mel i deigen i små porsjoner. Det skal være litt klissete. Deretter trenger du ikke å legge til mel.
- Bland deigen i 5 minutter, før du sprer bordet med 2 ss mel.
- La batteriet bratte i 1 time.
- Form med deig, tidligere oljet, send til multivarket, lukk og la det stå i ca 2 timer.
- Still inn "Baking" -modus til 1,5 timer.
- Vend brødet på den andre siden og bake i 30 minutter.
- Sett ferdigbrødet, dekket med et håndkle. Et par minutter kan du prøve.