brokkoli eller brokkoli er en årlig vegetabilsk anlegget, som er en nær slektning av blomkål. For å forberede deilige retter med stengler og brokkolibuketter. Sammensetningen av denne vegetabilsk er en del av mange av forbindelsene for human helse.
- History of discovery
- arter og sorter
- Sammensetning
- Calorie
- Nærings
- nyttige linker
- Metoder for fremstilling
- Nyttige egenskaper og bruksområder
- Medisinske egenskaper
- fordeler for kreft
- fordeler for gravide
- Hvordan velge og lagre
- Kontra og skade
- interessante fakta Historie oppdagelses
først begynte å dyrke den gamle romerne vill brokkoli ca 2000 år siden. De fremstilles fra vegetabilske næringsrike måltider, og det brukes for å behandle ulike sykdommer. I Europa, de gode egenskapene og delikat smak av brokkoli lært i det 16. århundre. Spesielt ble det populært i Italia og Frankrike. I Russland begynte å vokse brokkoli bare i begynnelsen av det 20. århundre.
dag brokkoli er dyrket i industriell skala i Japan, England, Tyskland, Canada. Ifølge statistikk, i USA, amerikanere årlig forbruker ca 76 000 tonn brokkoli.
til innhold ^arter og sorter
Det er tre hovedtyper av brokkoli:
- kalabresisk. inflorescences av denne type brokkoli har en rund eller konisk form, og kan males i grønt, lilla eller hvit.
- Red. Denne type brokkoli på eksterne parametere ligner en blomkål.
- stammen. Den blomsterstanden er liten i størrelse. Den viktigste verdien av denne typen brokkoli - crunchy stilker som smaker som asparges.
oppdrettere brakt ca 200 forskjellige varianter av brokkoli som er forskjellig modning. Mest populære:
- Vitamin;
- Calabrese;
- krøllete hår;
- Linda;
- Caesar;
- Tonus.
Calorie Brokkoli - et kosttilskudd produkt. I 100 gram - 34 kcal.
til innhold ^Næringsverdi
Sammensetningen av brokkoli inneholder proteiner og verdifulle aminosyrer: lysin, metionin, isoleucin, valin, leucin, treonin, tryptofan. I henhold til proteininnholdet i det vegetabilske overgår spinat og asparges. Brokkoli er rikt på fiber, karbohydrater og sukker.
| Stoff Vekt( g) | |
| 2,82 | |
| Protein Fett Karbohydrat | 0,37 |
| 6,64 | |
| Kostfiber | 2,6 |
| Vann | 89,3 |
| mono- og disakkarider | 1,7 |
| Ash | 0,87 |
Nyttige linker
Broccoli inneholder i sin sammensetning av B-vitaminer, vitamin E, K, PP.I henhold til antallet av vitamin A, er dette produkt nest etter gresskar og gulrøtter.
vegetabilske vekster omfatter også flyktige, antioksidanter, organiske syrer og tanniner.
| Stoff Vekt( mg / g) | |
| A | 386 |
| B1( tiamin) | 0071 |
| B2( riboflavin) | 0117 |
| B5( pantotensyre) | 0573 |
| B6( pyridoxin) | 0175 |
| B9( folsyre) | 63 |
| C 89,2 | |
| E | 0,78 |
| Ved | 101,6 |
| PP | 1,1071 |
brokkoli er rik på makro- og mikroelementer. Spesielt mange som inneholdes i den vegetabilske kulturen kalium, fosfor, kobber, selen og sink.
| Stoff Vekt( mg / g) | |
| 47 | |
| Kalsium Magnesium | 21 |
| 33 | |
| Natrium Fosfor Kalium | 316 |
| 66 | |
| Jern | 0,73 |
| 0,41 | |
| Sink Kobber Mangan | 49 |
| 0,21 | |
| selen | 2,5 |
denne fremstillingsmetoder
vegetabilsk kan være:
- yngel;
- lapskaus;
- marinaden;
- Blanch;
- kokk;
- bake;
- dampet.
under langvarig koke nyttige forbindelser som hører til brokkoli ødelagt.
Ernæringseksperter anbefaler ikke å bruke for matlaging brokkoli mikrobølgeovn. Det beste alternativet - en dobbel kjele eller multivarka.
Fordeler og ulemper av brokkoli bør være kjent for oss alle. Ernæringseksperter anbefaler ikke å steke brokkoli på høy varme i en stor mengde olje. Etter dette kokekreftfremkallende i det dannede produkt, noe som virker ugunstig inn på funksjonen til kroppens systemer.
Denne grønnsakavlinger kan spises rå.Det går bra med grønnsaker og vegetabilske oljer. Brokkoli koker flavorful salater med krydret smak.
til innhold ^Nyttige egenskaper og anvendelser
i brokkoli er dens unike kjemiske sammensetning. Hvis hver dag for å inkludere i kostholdet til 200 gram inflorescences, kan du:
- forbedre sammensetningen av blod,
- forsterke beholderveggene;
- bedre appetitt;
- rense skadelige stoffer fra leveren;
- forbedre tilstanden til hud og hår;
- gjenopprette nervesystemet;
- styrke immunsystemet;
- hindre utvikling av ondartede svulster;
- fjerne spenning på;
- forbedre visjon;
- styrke benvev;
- gjenopprette fordøyelseskanalen;
- normalvektig.
Ernæringseksperter anbefaler å inkludere brokkoli i kosten av eldre og funksjonshemmede mennesker etter sykdom.
til innhold ^Medisinske egenskaper av denne vegetabilsk avling blir benyttet for effektiv behandling:
- aterosklerose;
- av strålingssykdom;
- magesår;
- fedme;
- dysbiose;
- leversykdom;
- kronisk forstoppelse;
- av søvnløshet;
- av nervøse lidelser.
Frisk brokkolijuice har antibakteriell effekt på Kochs pinner og Staphylococcus aureus.
til innholdet ^fordeler for kreft
resultatene av en rekke studier forskere fra University of California, Berkeley, bekreftet at kål inneholder kraftige antioksidanter:
- sulforaphane;
- selen;
- synergetikk;
- indol-3-karbinol;
- dinindolylmetan.
Disse kjemiske forbindelsene aktiverer humane immunresponser, blokkerer utviklingen av kreftceller og reduserer risikoen for å utvikle kreft:
- hud;
- av brystet;
- i fordøyelseskanalen;
- av prostata;
- åndedrettssystem;
- av genitourinary systemet.
fordeler for gravide
Regelmessig inntak av denne grønn kultur vil hjelpe vordende mødre:
- bli kvitt toksisitet;
- forbedre tarmfunksjonen;
- for å øke hemoglobin.
Barnelege anbefales å injisere kokt brokkoli i barns diett fra 5 måneder.
til innholdet ^Hvordan velge og lagre
kvalitet frukt brokkoli har en tett struktur og malt i grønt eller lilla farge. Men knopper på blomstringene skal være stengt. Den overgrodde grønnsaken har gulblomstret med åpne knopper. På overflaten av kål bør det ikke være tegn på rot og flekker.
Du kan lagre brokkoli i kjøleskapet i ca 7 dager. I fryseren vil denne grønnsakskulturen beholde sine verdifulle egenskaper i 6 måneder.
til innholdet ^Kontra og skade
rå brokkoli er forbudt å bruke for folk som har:
- økt surhet i magen;
- forstyrret funksjonen av bukspyttkjertelen;
- er en allergi.
interessante fakta
proteiner som er en del av denne vegetabilsk, kan sammenlignes med proteiner av kjøttprodukter og kyllingegg næringsverdi.
prøve brokkoli til barnet ditt, som fordi den inneholdt karoten det stadig mulig å gi en svært positiv effekt ikke bare på vekst, men også på utviklingen av den menneskelige organismen som helhet. Spesielt elsker datteren min en gryte fra denne fantastiske grønnsaken. Og ekstrakter fra brokkoli frø beskytter huden vår mot ultrafiolette stråler mye mer effektivt enn en normal solkrem.
Ofte kaster vi ut røttene og stilkene av kål, fordi de er tøffe, men dette skal ikke gjøres. Du kan enkelt rense den øvre harde huden og la et søtt kjøtt, som kan kokes. Avkok selv ikke hell, det er veldig velsmakende, det viser seg å koke pasta eller bare å lage grønnsaksuppe.
Jeg vil virkelig lære å vokse dette mirakelet av kål. Så vidt jeg vet, er hun ganske upretensiøs.